Rolada je univerzalni desert ili slano jelo koje može zadovoljiti razne ukuse i koje se može poslužiti u različitim prigodama.

Njezina jednostavna priprema i mogućnost beskonačnih varijacija čine je omiljenim izborom u mnogim kuhinjama diljem svijeta. Bez obzira tražite li nešto slatko za posebnu prigodu ili slano jelo za večeru, rolada je savršen izbor.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Petra Rosanics (@roskapetra)

Što je rolada?

Rolada je jelo koje se priprema od tankog sloja tijesta, obično biskvita, koji se puni raznim nadjevima i zatim pažljivo presavija. Ime dolazi od francuske riječi "rouler", što znači "rolati" ili "kotrljati".

Rolada ima svoje mjesto u mnogim kulturnim tradicijama diljem svijeta. U Švicarskoj, popularna je "roulade" s džemom od malina ili marelica. U Italiji, "rotolo" se često puni ricotta sirom i špinatom, dok se u Americi slatke rolade obično prave s cimetom i šećerom, poznate kao "cinnamon rolls".

Foto: Pexels

Slatke rolade najčešće se rade od biskvitnog tijesta koje se puni kremama, voćem poput jagoda, čokoladom, orasima ili marmeladom. Popularne varijacije uključuju čokoladnu roladu, voćnu roladu te roladu sa jagodama, kao i roladu od vanilije ili mascarpone sira.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by South Africa Halaal (@southafricahalaal)

Slane rolade obično se pripremaju od različitih vrsta tijesta ili mesa. Nadjevi mogu uključivati sir, povrće, šunku, mljeveno meso ili ribu. Ove rolade često se poslužuju kao predjelo ili glavno jelo i mogu biti odličan dodatak svečanom stolu.


Recepti

U nastavku donosimo dva neodoljiva recepta s kojima ćete imati spremnu deliciju za goste, obiteljska druženja i proslave.


Slatka rolada s jagodama i bademima

Sastojci

• 4 jaja
• 120 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 120 g brašna
• 1 žličica praška za pecivo
• 250 g svježih jagoda
• 100 g mljevenih badema
• 200 ml vrhnja za šlag
• 2 žlice šećera u prahu
• Prstohvat soli

Foto: Pexels

Priprema biskvita

Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke umutite s prstohvatom soli dok ne dobijete čvrsti snijeg. Žumanjke umutite sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postanu pjenasti. Dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i mljevene bademe. Lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka u smjesu žumanjaka i brašna.

Smjesu izlijte na veliki pleh obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 10 - 12 minuta, dok biskvit ne postane zlatno - smeđe boje.

Foto: @thenerdiebaker

Priprema nadjeva

Jagode operite i narežite na tanke ploške. Vrhnje za šlag umutite sa šećerom u prahu dok ne dobijete čvrsti šlag.

Pečeni biskvit izvadite iz pećnice i odmah ga prebacite na čist kuhinjski ručnik posut šećerom u prahu. Uklonite papir za pečenje i pažljivo zarolajte biskvit s ručnikom. Ostavite da se ohladi. Kada se biskvit ohladi, pažljivo ga odrolajte i premažite šlagom. Po šlagu ravnomjerno rasporedite ploške jagoda. Ponovno zarolajte biskvit, ovaj put bez ručnika.

Roladu pospite šećerom u prahu i ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena prije posluživanja. Narežite na kriške i uživajte u ukusnoj slatkoj roladi.


Slana rolada od mljevenog mesa

Sastojci

• 500 g mljevene junetine
• 1 luk, sitno nasjeckan
• 2 češnja češnjaka, protisnuta
• 1 jaje
• 50 g krušnih mrvica
• 100 g naribanog sira (npr. Cheddar)
• 1 crvena paprika, sitno nasjeckana
• Sol i papar po ukusu
• 1 žličica suhog origana
• 1 žličica suhog bosiljka
• 100 g šunke narezane na tanke kriške
• 1 žlica maslinovog ulja

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by On Safari Foods (@onsafarifoods)

Priprema smjese

U velikoj zdjeli pomiješajte mljevenu junetinu, nasjeckani luk, protisnuti češnjak, jaje, krušne mrvice, naribani sir, nasjeckanu papriku, origano, bosiljak, sol i papar. Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.


Formiranje rolade

Na radnu površinu stavite komad prozirne folije i na nju ravnomjerno rasporedite smjesu od mesa u oblik pravokutnika. Po mesu ravnomjerno rasporedite kriške šunke.


Rolanje

Pomoću folije pažljivo zarolajte smjesu od mesa u čvrstu roladu. Krajeve folije zavrnite kako bi rolada zadržala oblik.


Pečenje

Roladu prebacite u nauljen pleh za pečenje i premažite maslinovim uljem. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 45 - 50 minuta, dok meso ne bude potpuno pečeno i površina ne postane zlatno – smeđe boje.

Pečenu roladu izvadite iz pećnice i ostavite da se malo ohladi prije rezanja. Narežite na kriške i poslužite uz prilog po želji, poput pire krumpira, salate ili povrća.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Mom's Kitchen (@moms_kitchen69)

Savjeti za uvijek savršenu roladu

Da biste osigurali da vaša rolada uvijek bude savršena, donosimo nekoliko korisnih savjeta.


Priprema tijesta

Tijesto za biskvit ili meso mora biti ravnomjerno raspoređeno kako bi se rolada ravnomjerno pekla. Koristite špatulu za ravnomjerno nanošenje tijesta na pleh.


Rolanje

Dok je tijesto još toplo, pažljivo ga zarolajte pomoću kuhinjskog ručnika. Ovo će pomoći da rolada zadrži svoj oblik i spriječiti pucanje.


Hlađenje

Ostavite roladu da se potpuno ohladi prije rezanja. To će pomoći da se svi sastojci stabiliziraju i da se rolada lakše reže.


Punjenje

Kada punite roladu, pazite da ne stavite previše nadjeva, jer to može otežati rolanje i uzrokovati pucanje tijesta.


Dekoracija

Ne zaboravite dekorirati roladu prije posluživanja. Šećer u prahu, voćni sirup, čokoladna glazura ili svježe voće mogu roladi dati dodatni vizualni i okusni dojam.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Rachel | Food Photographer (@thenerdiebaker)

Zdravije varijante rolade

Za one koji paze na prehranu ili imaju posebne prehrambene potrebe, postoje zdravije varijante rolade koje možete kušati.

Umjesto običnog brašna, koristite bezglutensko brašno kako biste napravili roladu pogodnu za osobe s celijakijom ili osjetljivošću na gluten. Koristite prirodne zaslađivače poput stevije, javorovog sirupa ili meda umjesto rafiniranog šećera.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by The Official KetoDietApp® (@theketodietapp)

Umjesto jaja i mliječnih proizvoda, koristite zamjene poput lanenih sjemenki, bademovog mlijeka ili kokosovog vrhnja. Veganske kreme i nadjevi mogu biti jednako ukusni kao i tradicionalni.

Rolada je iznimno svestrano jelo koje može biti slatko ili slano, ovisno o prigodi i preferencijama. Njena jednostavna priprema i mogućnost prilagodbe različitim ukusima čine je savršenim izborom za razne prilike, bilo da je riječ o desertu ili glavnom jelu. S receptima za slatku roladu s jagodama i bademima te slanu roladu od mljevenog mesa, sigurno ćete pronaći nešto što će zadovoljiti vaša nepca i oduševiti vaše goste.

* * *
Naslovna fotografija: @ben_and_krissi

Banja Luka uskoro dobija mjesto koje izgleda kao da je nastalo negdje između modernog evropskog brunch bara, stylish lounge prostora i one vrste lokala u kojem 'idemo samo na kafu' vrlo lako preraste u višesatno druženje.

GOAT Brunch & Beyond, koji se otvara 22. maja, već na prvi pogled djeluje kao lokal o kojem će se mnogo pričati, i to ne samo zbog hrane.




Već pri ulasku jasno je da GOAT ne igra na sigurno. Interijer je hrabar, razigran i pun karaktera, sa upečatljivim crvenim i plavim tonovima, teksturama, ručno rađenim detaljima i komadima namještaja koji cijelom prostoru daju gotovo filmsku atmosferu. 

Za uređenje prostora zaslužna je arhitektica Jelena Barać, čiji se potpis posebno osjeti u spoju koloritnog interijera, detalja i atmosfere koja djeluje moderno, ali istovremeno veoma opušteno i toplo.

Sve izgleda pažljivo osmišljeno, ali bez osjećaja pretjerane formalnosti. Upravo zato prostor djeluje istovremeno luksuzno, opušteno i veoma ‘živo’.






Posebnu pažnju privlači velika terasa koja izgleda kao savršena gradska scena za ljetna druženja. Zelena, prostrana i uređena tako da vrlo lako možete zamisliti duge brunch razgovore, popodnevne kafe ili večeri uz DJ setove i čašu vina.

Brunch kultura kakvu Banja Luka još nije imala

GOAT Brunch & Beyond zapravo donosi koncept koji u Banjoj Luci do sada nije imao pravi prostor. Nešto između doručka, ručka i mjesta na kojem želite ostati mnogo duže nego što ste planirali. Upravo taj ‘beyond’ dio najbolje opisuje cijelu ideju lokala.

Na meniju će se nalaziti brunch klasici poput Eggs Benedicta, verzije sa lososom, avocado toasta, French toasta, chia puddinga i granola bowlova, ali i ozbiljnija jela poput bifteka, pasti i salata. 
 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Barbora Karpíšková (@bjukitchen)

Posebno zanimljivo zvuči i dolazak pravih francuskih kroasana kojih, kako kažu iz GOAT-a, ovakvih trenutno nema u Banjoj Luci. Klasični, sa bademima, pistacijama ili pain au chocolat punjenjem djeluju kao detalj koji će cijeli koncept dodatno približiti evropskim brunch adresama koje posljednjih godina viđamo po Milanu, Parizu ili Kopenhagenu.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Venetia Alia (@veneti.a)

Lokal koji izgleda kao mjesto na kojem će se grad dugo zadržavati

GOAT je osmišljen kao mjesto za ljude koji vole opušteniji koncept izlaska, bilo da dolaze na jutarnju kafu, brunch sa prijateljima ili duže druženje u bašti tokom dana. 

Taj spoj brunch kulture, cjelodnevne ponude i neformalne atmosfere čini ga drugačijim od klasičnih restoranskih koncepata koje smo navikli viđati u gradu.




Prostor već na prvi pogled privlači pažnju interijerom i vizuelnim identitetom, dok velika terasa dodatno naglašava cijelu priču o mjestu koje je zamišljeno za sporiji ritam, druženje i uživanje bez žurbe.

GOAT Brunch & Beyond vrata otvara 22. maja u 12 časova na adresi Olimpijskih pobjednika bb, a već sada djeluje kao jedna od onih novih gradskih adresa koje će vrlo brzo postati dio svakodnevnih planova.

Foto: PR