TEKST: Arijana Bošnjak

DATUM OBJAVE: 27.6.2024.

Rolada je univerzalni desert ili slano jelo koje može zadovoljiti razne ukuse i koje se može poslužiti u različitim prigodama.


Njezina jednostavna priprema i mogućnost beskonačnih varijacija čine je omiljenim izborom u mnogim kuhinjama diljem svijeta. Bez obzira tražite li nešto slatko za posebnu prigodu ili slano jelo za večeru, rolada je savršen izbor.

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A post shared by Petra Rosanics (@roskapetra)



Što je rolada?

Rolada je jelo koje se priprema od tankog sloja tijesta, obično biskvita, koji se puni raznim nadjevima i zatim pažljivo presavija. Ime dolazi od francuske riječi "rouler", što znači "rolati" ili "kotrljati".

Rolada ima svoje mjesto u mnogim kulturnim tradicijama diljem svijeta. U Švicarskoj, popularna je "roulade" s džemom od malina ili marelica. U Italiji, "rotolo" se često puni ricotta sirom i špinatom, dok se u Americi slatke rolade obično prave s cimetom i šećerom, poznate kao "cinnamon rolls".


Foto: Pexels



Slatke rolade najčešće se rade od biskvitnog tijesta koje se puni kremama, voćem poput jagoda, čokoladom, orasima ili marmeladom. Popularne varijacije uključuju čokoladnu roladu, voćnu roladu te roladu sa jagodama, kao i roladu od vanilije ili mascarpone sira.

 



Slane rolade obično se pripremaju od različitih vrsta tijesta ili mesa. Nadjevi mogu uključivati sir, povrće, šunku, mljeveno meso ili ribu. Ove rolade često se poslužuju kao predjelo ili glavno jelo i mogu biti odličan dodatak svečanom stolu.


Recepti

U nastavku donosimo dva neodoljiva recepta s kojima ćete imati spremnu deliciju za goste, obiteljska druženja i proslave.


Slatka rolada s jagodama i bademima

Sastojci

  • 4 jaja
  • 120 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 120 g brašna
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 250 g svježih jagoda
  • 100 g mljevenih badema
  • 200 ml vrhnja za šlag
  • 2 žlice šećera u prahu
  • Prstohvat soli


Foto: Pexels



Priprema biskvita

Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke umutite s prstohvatom soli dok ne dobijete čvrsti snijeg. Žumanjke umutite sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postanu pjenasti. Dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i mljevene bademe. Lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka u smjesu žumanjaka i brašna.

Smjesu izlijte na veliki pleh obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 10 - 12 minuta, dok biskvit ne postane zlatno - smeđe boje.


Foto: @thenerdiebaker



Priprema nadjeva

Jagode operite i narežite na tanke ploške. Vrhnje za šlag umutite sa šećerom u prahu dok ne dobijete čvrsti šlag.

Pečeni biskvit izvadite iz pećnice i odmah ga prebacite na čist kuhinjski ručnik posut šećerom u prahu. Uklonite papir za pečenje i pažljivo zarolajte biskvit s ručnikom. Ostavite da se ohladi. Kada se biskvit ohladi, pažljivo ga odrolajte i premažite šlagom. Po šlagu ravnomjerno rasporedite ploške jagoda. Ponovno zarolajte biskvit, ovaj put bez ručnika.

Roladu pospite šećerom u prahu i ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena prije posluživanja. Narežite na kriške i uživajte u ukusnoj slatkoj roladi.


Slana rolada od mljevenog mesa

Sastojci

  • 500 g mljevene junetine
  • 1 luk, sitno nasjeckan
  • 2 češnja češnjaka, protisnuta
  • 1 jaje
  • 50 g krušnih mrvica
  • 100 g naribanog sira (npr. Cheddar)
  • 1 crvena paprika, sitno nasjeckana
  • Sol i papar po ukusu
  • 1 žličica suhog origana
  • 1 žličica suhog bosiljka
  • 100 g šunke narezane na tanke kriške
  • 1 žlica maslinovog ulja


 



Priprema smjese

U velikoj zdjeli pomiješajte mljevenu junetinu, nasjeckani luk, protisnuti češnjak, jaje, krušne mrvice, naribani sir, nasjeckanu papriku, origano, bosiljak, sol i papar. Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.


Formiranje rolade

Na radnu površinu stavite komad prozirne folije i na nju ravnomjerno rasporedite smjesu od mesa u oblik pravokutnika. Po mesu ravnomjerno rasporedite kriške šunke.


Rolanje

Pomoću folije pažljivo zarolajte smjesu od mesa u čvrstu roladu. Krajeve folije zavrnite kako bi rolada zadržala oblik.


Pečenje

Roladu prebacite u nauljen pleh za pečenje i premažite maslinovim uljem. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 45 - 50 minuta, dok meso ne bude potpuno pečeno i površina ne postane zlatno – smeđe boje.

Pečenu roladu izvadite iz pećnice i ostavite da se malo ohladi prije rezanja. Narežite na kriške i poslužite uz prilog po želji, poput pire krumpira, salate ili povrća.

 



Savjeti za uvijek savršenu roladu

Da biste osigurali da vaša rolada uvijek bude savršena, donosimo nekoliko korisnih savjeta.


Priprema tijesta

Tijesto za biskvit ili meso mora biti ravnomjerno raspoređeno kako bi se rolada ravnomjerno pekla. Koristite špatulu za ravnomjerno nanošenje tijesta na pleh.


Rolanje

Dok je tijesto još toplo, pažljivo ga zarolajte pomoću kuhinjskog ručnika. Ovo će pomoći da rolada zadrži svoj oblik i spriječiti pucanje.


Hlađenje

Ostavite roladu da se potpuno ohladi prije rezanja. To će pomoći da se svi sastojci stabiliziraju i da se rolada lakše reže.


Punjenje

Kada punite roladu, pazite da ne stavite previše nadjeva, jer to može otežati rolanje i uzrokovati pucanje tijesta.


Dekoracija

Ne zaboravite dekorirati roladu prije posluživanja. Šećer u prahu, voćni sirup, čokoladna glazura ili svježe voće mogu roladi dati dodatni vizualni i okusni dojam.

 



Zdravije varijante rolade

Za one koji paze na prehranu ili imaju posebne prehrambene potrebe, postoje zdravije varijante rolade koje možete kušati.

Umjesto običnog brašna, koristite bezglutensko brašno kako biste napravili roladu pogodnu za osobe s celijakijom ili osjetljivošću na gluten. Koristite prirodne zaslađivače poput stevije, javorovog sirupa ili meda umjesto rafiniranog šećera.

 



Umjesto jaja i mliječnih proizvoda, koristite zamjene poput lanenih sjemenki, bademovog mlijeka ili kokosovog vrhnja. Veganske kreme i nadjevi mogu biti jednako ukusni kao i tradicionalni.

Rolada je iznimno svestrano jelo koje može biti slatko ili slano, ovisno o prigodi i preferencijama. Njena jednostavna priprema i mogućnost prilagodbe različitim ukusima čine je savršenim izborom za razne prilike, bilo da je riječ o desertu ili glavnom jelu. S receptima za slatku roladu s jagodama i bademima te slanu roladu od mljevenog mesa, sigurno ćete pronaći nešto što će zadovoljiti vaša nepca i oduševiti vaše goste.

* * *
Naslovna fotografija: @ben_and_krissi

Bonjour

Dodajte Bonjour u omiljene izvore na Googleu

Označite nas kao omiljeni izvor i naši će se članci češće pojavljivati među vašim vijestima na Google pretrazi.

Dodaj u omiljene

NAJČITANIJE

ZARA je izbacila tri nove vanilije i izbor nije nimalo jednostavan

ZARA je izbacila tri nove vanilije i izbor nije nimalo jednostavan
7 ZARA smeđih haljina koje izgledaju skuplje nego što koštaju. Ne čekamo jesen.

7 ZARA smeđih haljina koje izgledaju skuplje nego što koštaju. Ne čekamo jesen.
DESIGN.inspo | Dom arhitektonskog para od 50 m² je masterclass kako iskoristiti mali prostor

DESIGN.inspo | Dom arhitektonskog para od 50 m² je masterclass kako iskoristiti mali prostor
12 prijelaznih komada koji rješavaju outfite do jeseni

12 prijelaznih komada koji rješavaju outfite do jeseni

Tri neočekivana načina da pekmez od šljiva završi na ozbiljno dobrom tanjiru

TEKST: Lamija Muratagić

Tri neočekivana načina da pekmez od šljiva završi na ozbiljno dobrom tanjiru Tri neočekivana načina da pekmez od šljiva završi na ozbiljno dobrom tanjiru

Teglica koju svi dobro poznajemo ove sezone dobija sasvim novu ulogu. Pronašli smo tri kombinacije koje zvuče neočekivano, a na tanjiru rade iznenađujuće dobro.


Vrijeme je da pekmez od šljiva poslužimo malo ozbiljnije


Ako djetinjstvo na Balkanu ima svoj septembarski okus, velika je šansa da dolazi iz teglice pekmeza od šljiva. To je jedan od onih okusa koji se vraćaju skoro preciznije od kalendara, uz krišku hljeba, palačinke i prve svježije dane koji već najavljuju jesen.

Možda ga upravo zato dugo nismo ni pokušavali gledati drugačije. Pekmez od šljiva toliko je poznat, toliko vezan za kućne kuhinje, ostave i doručke iz djetinjstva, da ga rijetko zamišljamo izvan tog vrlo sigurnog okvira.

 



Šljiva, s duge strane, ima dovoljno kiseline da podnese ozbiljno slan sir, dovoljno dubine da se snađe uz puterasto tijesto i dovoljno izražen okus da nekoliko jednostavnih sastojaka pretvori u tanjir koji bismo bez problema očekivali u dobrom bistrou.

Zato smo ove sezone odlučili preskočiti očekivano i pronaći tri provjerene kombinacije u kojima pekmez od šljiva dobija malo drugačije društvo, a ostaje potpuno prepoznatljiv. Nema kompliciranih tehnika ni sastojaka koje ćete tražiti po pola grada, samo nekoliko dobrih spojeva koji poznatu teglicu vode na puno zanimljiviji tanjir.
 

Hrskavi trokutići s fetom, pekmezom od šljiva i timijanom


Počet ćemo kombinacijom koja nam je možda i najbliža. Tanke kore, feta i nešto slatko već govore jezikom koji dobro poznajemo, samo se ovdje između slanog sira i hrskave jufke pojavljuje pekmez od šljiva.

 



Rezultat je dovoljno poznat da ne djeluje kao kulinarski eksperiment, a opet dovoljno drugačiji da ga poželimo ponoviti za sljedeće druženje. Timijan donosi aromatičnu svježinu, dok crni sezam nije obavezan, ali daje lijep završni detalj i još malo teksture.

Za 9 trokutića treba vam:

  • 6 listova tankih kora za pitu
  • 100 g maslaca, otopljenog
  • 200 g feta sira
  • 4 kašike pekmeza od šljiva
  • 1 kašičica crnog sezama, po želji
  • svježi timijan za serviranje


Rernu zagrijte na 200 °C, odnosno 180 °C s ventilatorom, a pleh obložite papirom za pečenje. Jednu koru lagano premažite maslacem, preko nje položite drugu, pa ih prerežite na tri duge trake.

 



Na početak svake stavite malo fete i približno kašičicu pekmeza, zatim koru preklapajte u oblik trokuta sve dok fil ne bude potpuno zatvoren. Ponovite postupak s ostatkom kora, trokutiće premažite maslacem, pospite crnim sezamom i pecite 15 do 20 minuta, odnosno dok ne postanu zlatni i hrskavi.

Poslužite ih tople, uz nekoliko listića svježeg timijana.
 

Tost s kozjim sirom, pekmezom i svježom šljivom


Druga kombinacija traži manje vremena nego odlazak po kafu, a izgleda kao nešto što bismo vrlo rado naručili za vikend brunch.

 



Najbolji dio je u kontrastima. Hljeb je topao i hrskav, kozji sir kremast i blago kiselkast, pekmez donosi koncentriranu voćnu slatkoću, dok svježa šljiva cijelom zalogaju vraća sočnost i svježinu.

Za jednu porciju, odnosno dva tosta, treba vam:

  • 2 kriške raženog ili dobrog rustikalnog hljeba
  • 2 kašike omekšalog maslaca
  • 4 kašičice pekmeza od šljiva
  • ½ svježe šljive, tanko narezane
  • 2 kašike kozjeg sira
  • ¼ kašičice svježe mente ili matičnjaka


Kriške hljeba premažite maslacem s obje strane i tostirajte ih na zagrijanoj tavi ili grillu dok ne dobiju zlatnu koricu.

Na svaki tost rasporedite polovinu kozjeg sira, zatim dodajte pekmez i tanke kriške svježe šljive. Završite sitno nasjeckanom mentom ili matičnjakom.

 



I to je cijeli recept. Nekoliko sastojaka, desetak minuta i sasvim dovoljno da pekmez od šljiva izađe iz poznate jutarnje rutine.


Brie u lisnatom tijestu s pekmezom od šljiva


Treća kombinacija izgleda najambicioznije, iako je zapravo vjerovatno najjednostavniji trik na listi.

Brie se tokom pečenja pretvara u mekanu, gotovo tečnu sredinu, pekmez od šljiva donosi slatko-kiseli kontrast, a lisnato tijesto sve zatvara u hrskavu, puterastu koru. Recept je posebno dobar za večeri kada dolaze gosti jer se najveći dio posla svodi na slaganje nekoliko sastojaka i čekanje da rerna odradi ostatak.

Treba vam:

  • 1 brie sir, oko 200 g
  • oko 250 g lisnatog tijesta
  • 3 do 4 kašike pekmeza od šljiva
  • 1 jaje
  • 2 kašike listića badema, po želji
  • malo brašna za radnu površinu


Rernu zagrijte na 200 °C. Lisnato tijesto lagano razvaljajte na pobrašnjenoj površini, a brie položite na sredinu.

 



Preko sira rasporedite pekmez od šljiva i, po želji, dodajte listiće badema. Tijesto preklopite preko sira, dobro spojite rubove i cijeli paket prebacite na pleh obložen papirom za pečenje.

Premažite umućenim jajetom i pecite 20 do 25 minuta, odnosno dok lisnato tijesto ne dobije duboku zlatnu boju. Nakon pečenja ostavite ga nekoliko minuta prije rezanja kako bi se sir blago stabilizirao.

Najbolji dio dolazi kada tijesto prvi put prerežete, a topli brie i pekmez od šljiva završe u istom zalogaju.


Teglica ostaje otvorena još neko vrijeme


Pekmez od šljiva vjerovatno nikada neće izgubiti svoje tradicionalno mjesto na našem stolu, niti treba. Ipak, feta u hrskavoj jufki, kozji sir na toplom tostu i rastopljeni brie daju mu sasvim dovoljno razloga da povremeno promijeni društvo.

 



Najbolje je što nijedan od ovih recepata ne traži posebno kulinarsko predznanje, sastojke koje ćemo tražiti po pola grada ili popodne provedeno u kuhinji.

Samo jednu dobru teglicu pekmeza od šljiva.

 

Pogledajte najnovije teme na Bonjour.ba
Naslovna fotografija: @emma.ranne

Pogledajte slične teme

Bonjour

Bonjour.club član!

Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled u backstage priče!

  • Instagram
  • Facebook
  • Tiktok
  • Linkedin
  • Youtube

MODA

LJEPOTA

KULTURA

LIFESTYLE

BONJOUR.CLUB

Copyright 2007-2026 Dream Studio d.o.o. ISSN 2712-1445
Sva prava zadržana. Zabranjeno preuzimanje sadržaja bez dozvole izdavača.