TEKST: Arijana Bošnjak
DATUM OBJAVE: 2.2.2024.
Affogato je neodoljivi talijanski recept koji spaja bogate okuse espressa s kremastom teksturom sladoleda.
Talijanska riječ affogato, u doslovnom prijevodu znači – utopiti. Stoga, samo ime već govori o suštini ovog deserta. Ovo je fuzija toplog i hladnog, gorkog i slatkog. Spoj posebnog okusa koji oduševljava nepca sve prave food lovere diljem svijeta.
Danas zavirujemo u povijest affogato deserta i donosimo ideje kako doma napraviti ovu bezvremensku talijansku deliciju.
Kako je nastao affogato?
Korijeni affogato deserta sežu do šarmantnih talijanskih kafića. Tu je nastalo spontano sljubljivanje vrućeg espressa s hladnim sladoledom, kreirajući malo kulinarsko remek – djelo. Dok u mislima putujemo Italijom, otkrivamo jednostavnost i sofisticiranost koje karakteriziraju ovu poslasticu.
Pretpostavlja se da je ovaj desert nastao 1950ih godina kada se s razvojem industrije svijetom proširila i proizvodnja sladoleda. Nakon što je postao jedna od omiljenih delicija za slatku pauzu u čitavoj Italiji, affogato je osvojio i SAD (posebno New York), a potom i ostatak svijeta.
Espresso
Espresso je suština affogato deserta. On ima vibrantnu kulturološku važnost, a nastao je također u Italiji. To je jako koncentrirana kava, bogatog i odvažnog okusa i kremaste teksture. Prvi espresso aparat kreirao je Luigi Bezzera još 1901. godine. S vremenom se tehnika usavršavala i dovela do espressa kakav pijemo danas.
Osim što je mnogima omiljeni napitak za početak dana, postao je i nezaobilazan kulinarski dodatak. On u potpunosti mijenja klasična jela svojim specifičnim okusom i čini ih nepogrešivo originalnima. Dokaz za to je i sam affogato.
Ukratko, espresso nije samo napitak, nego čitavo jedno iskustvo, baš kao i desert o kojem danas pišemo.
Kako napraviti domaći affogato?
Čak i ako nemate aparat za espresso kavu, donosimo vam način kako da affogato čaroliju napravite doma. Tu je jednostavan recept za klasičnu verziju ove ukusne poslastice. Uz to, pronašli smo i nekoliko originalnih ideja kako da tu klasiku začinite i napravite jedinstveni affogato po vašem ukusu.
Prije svega, potrebno je napraviti šalicu jakog i kvalitetnog espressa. Za to će najbolje poslužiti Moka pot.
Nakon toga, u šalicu dodajte bogat sloj sladoleda ili gelato od vanilije.
Sredinu šalice možete ostaviti praznu i tu dodati vrući espresso koji će postepeno otapati sladoled. Espresso možete preliti i preko kugle sladoleda i lagano miješati žlicom. Bilo da ovo jedete kao desert ili čekate da se sladoled otopi kako biste mogli ispiti kao omiljenu kavu, sigurni smo da ćete uživati u kombinaciji ovih klasičnih okusa.
Što je moka pot?
Moka pot je posuda za pravljenje domaće espresso kave. Ovo je također talijanski izum, a s obzirom na njihovu kulturu ispijanja kave, to nije ništa neobično. Jačina kave koja se dobiva izradom u Moka pot, dosta je slična klasičnom espressu kakav naručujete u kafićima.
Radi na način da se proključala voda, potisnuta parom, provlači kroz mljevenu kavu. Tako kreira kavu bogate arome i guste teksture. Moka pot možete pronaći u raznim veličinama, pa birajte prema broju šalica koje najčešće pravite u svom domu.
Foto: @thirdwavecoffeeindia
Ovako ćete dobiti savršeno koncentriranu kavu spremnu za domaći affogato.
Nakon što ste dobili idealnu teksturu kave, potražite kvalitetan sladoled intenzivnog okusa koji će affogato receptu dati onu neophodnu slatkoću. Ona će biti savršen kontrast gorčini espresso kave. Također, prema svojim preferencijama za krajnji izgled affogato deserta, birajte želite li klasični sladoled ili gelato.
Sladoled ili gelato?
Za affogato možete koristiti i sladoled ili gelato. Sladoled ima nešto bogatiju i kremastiju strukturu s obzirom na to da se radi s vrhnjem koje ima veći postotak masnoća. U kombinaciji s espressom, sladoled će kreirati raskošan i puniji okus. Na ovaj način, dobit ćete gusti desert koji se jede žlicom.
S druge strane, gelato se radi s više mlijeka i s manjim udjelom masnoća. To će u konačnici kreirati affogato s gustom i glatkom konzistencijom. Gelato ima nešto nježniju strukturu te će se lakše otopiti i tako kreirati napitak koji možete lagano ispijati.
Naravno, s ovim možete eksperimentirati i s vremenom vidjeti koja vam je varijanta omiljena.
Začinite klasični affogato
Affogato je po svojim okusima zapravo jako jednostavan, iako upečatljiv. To ga čini idealnim desertom/napitkom koji možete kombinirati s različitim dodatcima. Donosimo nekoliko ideja koje će obogatiti affogato i kreirati jedinstveni spoj okusa.
Čokolada ili kakao
Na svoj affogato možete dodati čokoladne mrvice ili kakao u prahu. Espresso i čokolada svojim će snažnim okusom dati karakter neutralnom okusu vanilije. Ovo će biti savršen mix slatkoće, gorčine i intenzivnih okusa koje ublažava vanilija. Mrvice čokolade će dodati i teksturu koja se odlično uklapa kao kontrast kremastom affogatu.
Foto: @cao.beograd
Orašasti plodovi
Kada smo kod teksture, hrskavost orašastih plodova također će dati novu dimenziju klasičnom affogato espressu. Možete birati listiće badema, mljeveni lješnjak, usitnjeni orah… Svaki od njih će svojih orašastim okusom i hrskavošću pretvoriti affogato espresso u pravi desert koji stoji uz bok složenim receptima za kolače.
Dodatni savjet, orašaste plodove možete karamelizirati i dodati još jedan upečatljiv detalj ovo jednostavnom receptu.
Kiselo vs. slatko i gorko
Kiselost soka od limuna ili naranče dat će odvažan karakter affogato desertu. Ovaj citrusni zaokret donijet će affogatu svježinu u kombinaciji s gorkom kavom i slatkim sladoledom.
Morska sol
Da, koliko god odvažno zvučalo, ovo je provjerena kombinacija koju mnogi vole. Koliko se dobro slažu morska sol i sladoled od vanilije, otkrila nam je Dua Lipa. Ovdje će njen savjet o maslinovom ulju zamijeniti espresso kava i donijeti nezaboravan okus affogato espresso deserta.
Likeri
Kao dodatni korak, espresso možete pretvoriti u piće stvoreno za kućni party. Želite li spojiti desert, potrebu za kofeinom i želju za ispijanjem likera s ekipom pretvoriti u jedinstveno iskustvo? Odgovor leži u jednostavnom affogato espresso receptu koji se idealno spaja sa slatkim likerima. Birajte one slatke i kremaste varijante. Baileys, Kahlua ili Amaretto savršeno će se uklopiti u ovu slatko – gorku priču.
Ako vam se pak svidio naš recept za popularni espresso martini, u njega možete dodati kuglu sladoleda od vanilije. Tako će vaš omiljeni koktel i desert postati moćna kombinacija koja prati svako druženje.
Za kraj vam preostane da uživate u simfoniji ovih okusa. Spojite kulturološki segment ispijanja espresso kave, bogatu povijest i kreativne mogućnosti koje nudi affogato espresso.
* * *
Naslovna fotografija: @qiuuing
Foto: Pexels i Unsplash
TEKST: Bonjour.ba
Nekako su najljepši obroci uvijek oni zbog kojih se svi zadrže za stolom malo duže nego što su planirali.
Dok neko postavlja tanjire, neko već provjerava šta se peče u kuhinji, a razgovori postaju sve glasniji kako hrana stiže na sto.
I baš ti mali trenuci često ostanu važniji od samog recepta…
Zato posljednjih mjeseci sve više volimo ideje za jela koja ne traže komplikovanu pripremu, ali na stolu izgledaju kao da ste ih planirali cijeli dan. Ona koja jednako dobro funkcionišu za porodični ručak, vikend druženje ili večeru kada samo želite da atmosfera kod kuće bude malo posebnija.
Ovoga puta inspiraciju smo pronašli u receptu koji spaja bogate okuse, jednostavnu pripremu i ono najvažnije, osjećaj zajedništva za stolom.
Na toj ideji zasniva se i kampanja ‘Spaja nas isti žar’ koju realizuje Crvena jabuka i Tropic Market, podsjećajući koliko su hrana i zajednički trenuci često najbolji način povezivanja.
Marinirana junetina u maslacu, bijelom luku i ruzmarinu koja izgleda kao restoran moment kod kuće
Sočna marinirana junetina, otopljeni maslac, bijeli luk i ruzmarin kombinacija su s kojom je teško pogriješiti. Ovo je jedno od onih jela koje izgleda efektno čim ga iznesete na sto, a zapravo se priprema mnogo jednostavnije nego što djeluje. Idealno za večere kada želite napraviti nešto malo posebnije bez komplikovanih koraka i previše vremena u kuhinji.
Sastojci za mariniranu junetinu u maslacu, bijelom luku i ruzmarinu
Za 2 osobe:
• 2 komada marinirane junetine iz Crvene jabuke i Tropic Marketa
• 40 g maslaca
• 2 kašike maslinovog ulja
• 4 čehna bijelog luka
• 2 grančice svježeg ruzmarina
• So
• Kulino crni biber u zrnu iz asortimana Crvene Jabuke i Tropic Marketa
Priprema korak po korak:
Meso izvadite iz frižidera 30 do 40 minuta prije pripreme kako bi ravnomjerno zadržalo sočnost tokom pečenja.
Dobro zagrijte tavu i dodajte maslinovo ulje. Mariniranu junetinu pecite između 2 i 4 minute sa svake strane, zavisno od debljine mesa i pečenosti koju volite.
Pred kraj dodajte maslac, bijeli luk i ruzmarin. Kada se maslac otopi i postane aromatičan, kašikom ga lagano prelivajte preko mesa oko jedne minute. 
Upravo taj korak daje mesu bogat okus i onu toplu, restaurant inspired atmosferu koju svi volimo prenijeti kući, posebno uz dodatak svježe mljevenog Kulino bibera.
Nakon pečenja ostavite meso da odmori 5 do 7 minuta prije rezanja. Tada ostaje najsočnije i najukusnije.
Uz ovakvo glavno jelo lako je kombinovati i druge okuse za sto. Marinirana piletina za roštilj iz Crvene jabuke i Tropic Marketa odličan je izbor za one koji vole nešto laganije, a jednako sočno i jednostavno za pripremu.
Dovoljno je dobro zagrijati grill tavu ili roštilj, dodati malo ulja ili maslaca i peći piletinu 4 do 5 minuta sa svake strane dok ne dobije zlatnu koricu i ostane mekana iznutra. Uz grilovano povrće, krompir ili svježu salatu, vrlo lako postaje dio stola oko kojeg se svi okupe bez puno planiranja.
Okusi koji okupljaju cijeli sto
Možda baš zato najviše volimo ovakva jela…
Ne traže posebnu priliku ni komplikovanu pripremu, ali vrlo lako promijene atmosferu cijele večeri. Dovoljno je nekoliko dobrih sastojaka, pun sto i atmosfera zbog koje čak i najjednostavniji obrok djeluje kao nešto čemu ćemo se rado vraćati.
To su oni momenti kada se uzima još jedan zalogaj iako smo ‘već siti’, kada svi komentarišu kako nešto dobro miriše i kada se recept odmah šalje dalje u porodični grupni chat.
Dok se meso reže još vruće, a tanjiri polako prazne, cijeli obrok nekako postane više od obične večere kod kuće. To su ona jela koja se uvijek iznova vraćaju na sto jer uz njih najčešće ostanu i najbolji razgovori.
Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled u backstage priče!
