TEKST: Arijana Bošnjak
DATUM OBJAVE: 2.2.2024.
Affogato je neodoljivi talijanski recept koji spaja bogate okuse espressa s kremastom teksturom sladoleda.
Talijanska riječ affogato, u doslovnom prijevodu znači – utopiti. Stoga, samo ime već govori o suštini ovog deserta. Ovo je fuzija toplog i hladnog, gorkog i slatkog. Spoj posebnog okusa koji oduševljava nepca sve prave food lovere diljem svijeta.
Danas zavirujemo u povijest affogato deserta i donosimo ideje kako doma napraviti ovu bezvremensku talijansku deliciju.
Kako je nastao affogato?
Korijeni affogato deserta sežu do šarmantnih talijanskih kafića. Tu je nastalo spontano sljubljivanje vrućeg espressa s hladnim sladoledom, kreirajući malo kulinarsko remek – djelo. Dok u mislima putujemo Italijom, otkrivamo jednostavnost i sofisticiranost koje karakteriziraju ovu poslasticu.
Pretpostavlja se da je ovaj desert nastao 1950ih godina kada se s razvojem industrije svijetom proširila i proizvodnja sladoleda. Nakon što je postao jedna od omiljenih delicija za slatku pauzu u čitavoj Italiji, affogato je osvojio i SAD (posebno New York), a potom i ostatak svijeta.
Espresso
Espresso je suština affogato deserta. On ima vibrantnu kulturološku važnost, a nastao je također u Italiji. To je jako koncentrirana kava, bogatog i odvažnog okusa i kremaste teksture. Prvi espresso aparat kreirao je Luigi Bezzera još 1901. godine. S vremenom se tehnika usavršavala i dovela do espressa kakav pijemo danas.
Osim što je mnogima omiljeni napitak za početak dana, postao je i nezaobilazan kulinarski dodatak. On u potpunosti mijenja klasična jela svojim specifičnim okusom i čini ih nepogrešivo originalnima. Dokaz za to je i sam affogato.
Ukratko, espresso nije samo napitak, nego čitavo jedno iskustvo, baš kao i desert o kojem danas pišemo.
Kako napraviti domaći affogato?
Čak i ako nemate aparat za espresso kavu, donosimo vam način kako da affogato čaroliju napravite doma. Tu je jednostavan recept za klasičnu verziju ove ukusne poslastice. Uz to, pronašli smo i nekoliko originalnih ideja kako da tu klasiku začinite i napravite jedinstveni affogato po vašem ukusu.
Prije svega, potrebno je napraviti šalicu jakog i kvalitetnog espressa. Za to će najbolje poslužiti Moka pot.
Nakon toga, u šalicu dodajte bogat sloj sladoleda ili gelato od vanilije.
Sredinu šalice možete ostaviti praznu i tu dodati vrući espresso koji će postepeno otapati sladoled. Espresso možete preliti i preko kugle sladoleda i lagano miješati žlicom. Bilo da ovo jedete kao desert ili čekate da se sladoled otopi kako biste mogli ispiti kao omiljenu kavu, sigurni smo da ćete uživati u kombinaciji ovih klasičnih okusa.
Što je moka pot?
Moka pot je posuda za pravljenje domaće espresso kave. Ovo je također talijanski izum, a s obzirom na njihovu kulturu ispijanja kave, to nije ništa neobično. Jačina kave koja se dobiva izradom u Moka pot, dosta je slična klasičnom espressu kakav naručujete u kafićima.
Radi na način da se proključala voda, potisnuta parom, provlači kroz mljevenu kavu. Tako kreira kavu bogate arome i guste teksture. Moka pot možete pronaći u raznim veličinama, pa birajte prema broju šalica koje najčešće pravite u svom domu.
Foto: @thirdwavecoffeeindia
Ovako ćete dobiti savršeno koncentriranu kavu spremnu za domaći affogato.
Nakon što ste dobili idealnu teksturu kave, potražite kvalitetan sladoled intenzivnog okusa koji će affogato receptu dati onu neophodnu slatkoću. Ona će biti savršen kontrast gorčini espresso kave. Također, prema svojim preferencijama za krajnji izgled affogato deserta, birajte želite li klasični sladoled ili gelato.
Sladoled ili gelato?
Za affogato možete koristiti i sladoled ili gelato. Sladoled ima nešto bogatiju i kremastiju strukturu s obzirom na to da se radi s vrhnjem koje ima veći postotak masnoća. U kombinaciji s espressom, sladoled će kreirati raskošan i puniji okus. Na ovaj način, dobit ćete gusti desert koji se jede žlicom.
S druge strane, gelato se radi s više mlijeka i s manjim udjelom masnoća. To će u konačnici kreirati affogato s gustom i glatkom konzistencijom. Gelato ima nešto nježniju strukturu te će se lakše otopiti i tako kreirati napitak koji možete lagano ispijati.
Naravno, s ovim možete eksperimentirati i s vremenom vidjeti koja vam je varijanta omiljena.
Začinite klasični affogato
Affogato je po svojim okusima zapravo jako jednostavan, iako upečatljiv. To ga čini idealnim desertom/napitkom koji možete kombinirati s različitim dodatcima. Donosimo nekoliko ideja koje će obogatiti affogato i kreirati jedinstveni spoj okusa.
Čokolada ili kakao
Na svoj affogato možete dodati čokoladne mrvice ili kakao u prahu. Espresso i čokolada svojim će snažnim okusom dati karakter neutralnom okusu vanilije. Ovo će biti savršen mix slatkoće, gorčine i intenzivnih okusa koje ublažava vanilija. Mrvice čokolade će dodati i teksturu koja se odlično uklapa kao kontrast kremastom affogatu.
Foto: @cao.beograd
Orašasti plodovi
Kada smo kod teksture, hrskavost orašastih plodova također će dati novu dimenziju klasičnom affogato espressu. Možete birati listiće badema, mljeveni lješnjak, usitnjeni orah… Svaki od njih će svojih orašastim okusom i hrskavošću pretvoriti affogato espresso u pravi desert koji stoji uz bok složenim receptima za kolače.
Dodatni savjet, orašaste plodove možete karamelizirati i dodati još jedan upečatljiv detalj ovo jednostavnom receptu.
Kiselo vs. slatko i gorko
Kiselost soka od limuna ili naranče dat će odvažan karakter affogato desertu. Ovaj citrusni zaokret donijet će affogatu svježinu u kombinaciji s gorkom kavom i slatkim sladoledom.
Morska sol
Da, koliko god odvažno zvučalo, ovo je provjerena kombinacija koju mnogi vole. Koliko se dobro slažu morska sol i sladoled od vanilije, otkrila nam je Dua Lipa. Ovdje će njen savjet o maslinovom ulju zamijeniti espresso kava i donijeti nezaboravan okus affogato espresso deserta.
Likeri
Kao dodatni korak, espresso možete pretvoriti u piće stvoreno za kućni party. Želite li spojiti desert, potrebu za kofeinom i želju za ispijanjem likera s ekipom pretvoriti u jedinstveno iskustvo? Odgovor leži u jednostavnom affogato espresso receptu koji se idealno spaja sa slatkim likerima. Birajte one slatke i kremaste varijante. Baileys, Kahlua ili Amaretto savršeno će se uklopiti u ovu slatko – gorku priču.
Ako vam se pak svidio naš recept za popularni espresso martini, u njega možete dodati kuglu sladoleda od vanilije. Tako će vaš omiljeni koktel i desert postati moćna kombinacija koja prati svako druženje.
Za kraj vam preostane da uživate u simfoniji ovih okusa. Spojite kulturološki segment ispijanja espresso kave, bogatu povijest i kreativne mogućnosti koje nudi affogato espresso.
* * *
Naslovna fotografija: @qiuuing
Foto: Pexels i Unsplash
TEKST: Ilda Lihić-Isović
Ovih dana u Sarajevu ste sigurno barem jednom čuli: “Hej, znaš da se ponovo otvara Vapiano?”
I onda odmah kreću pitanja.
Kako će izgledati? Šta je novo? Hoće li naručivanje sada biti drugačije? Šta je ostalo od starog Vapiana? I najvažnije: šta prvo naručiti?
Vapiano nije nova adresa u gradu.
Od 2010. godine dio je sarajevskih navika: mjesto za pastu tokom pauze na poslu, pizzu s društvom ili sigurno dobar ručak bez puno dogovaranja.
Godinama se, sasvim prirodno, provlačio kroz razgovore o tome gdje u Sarajevu pojesti dobru pastu ili pizzu.
Zato bismo njegovo ponovno otvaranje imenovali kao gradski trenutak znatiželje: idemo vidjeti šta je sada drugačije.
Mi smo zavirili u novi prostor, a od Vapiano tima dobili odgovore na ono što će goste najviše zanimati prije prvog dolaska.
Prvo što će naši gosti primijetiti jeste potpuno osvježen interijer, ali i novi koncept naručivanja koji je jednostavniji, brži i moderniji.
Već tokom prve sedmice nakon otvaranja dobili smo mnogo pozitivnih povratnih informacija od posjetilaca koji ističu da je proces naručivanja vrlo intuitivan i praktičan.
Posjetioce će već na ulazu dočekati naše ljubazno osoblje koje će im biti na raspolaganju za sve informacije i pomoć pri naručivanju.
Novi sistem je osmišljen tako da bude brz, jednostavan i pristupačan svim generacijama.
U svakom trenutku članovi našeg tima bit će dostupni za podršku, a vjerujemo da će se gosti vrlo brzo naviknuti na novi način naručivanja jer je cijeli proces maksimalno pojednostavljen.
Ono što Vapiano Sarajevo izdvaja od samog početka, pa tako i danas, jesu kontinuitet, kvalitet i dosljednost standardima.
Već 16 godina ne odstupamo od kvaliteta po kojem smo prepoznatljivi, a naši gosti upravo to najviše cijene.
Standardi pripreme hrane, usluge i poslovanja ostaju isti, bez obzira na promjene u izgledu ili konceptu restorana.
Novi prostor raspolaže sa 218 sjedećih mjesta i osmišljen je tako da pruža ugodan ambijent za različite vrste druženja – od većih grupa prijatelja i porodica do manjih, intimnijih okupljanja.
Moderan dizajn, funkcionalan raspored i ugodna atmosfera omogućavaju svakom gostu da pronađe kutak po svojoj mjeri.
Uskoro će biti otvoren i balkon sa dodatnih 15 sjedećih mjesta, što će dodatno obogatiti iskustvo boravka u Vapianu.
Vjerujemo da svaki naš gost ima svoje omiljeno Vapiano jelo, ali ako bismo morali izdvojiti nekoliko favorita, to bi svakako bili Vitello Tonnato te Pizza Vitello Tonnato.
Među favoritima za ovu sezonu sigurno će se naći i salata Avocado e Gamberetti.
Za prvo Vapiano iskustvo nakon ponovnog otvaranja preporučili bismo Macaroni Cheese & Truffle pastu, koja spaja bogat i kremast okus s aromom tartufa.
Ljubiteljima pizze preporučujemo Zucchini e Pollo pizzu, a kao savršeno osvježenje uz obrok izdvajamo naš prepoznatljivi Vapiano Ice Tea.
Radno vrijeme ostaje nepromijenjeno.
Vapiano će biti otvoren svakog dana od 8 do 22 sata, dok kuhinja počinje s radom od 9 sati.
Naš cilj je da gostima i dalje pružamo isti nivo dostupnosti i usluge na koji su navikli.
Naš prvi dojam nakon što smo zavirili u novi Vapiano? Promjena se vidi odmah, ali prostor i dalje ima onaj poznati ritam zbog kojeg ste i prije znali svratiti bez previše planiranja.
Interijer je svježiji, naručivanje je praktičnije, prostor djeluje otvorenije, a meni ima dovoljno poznatih favorita da ne izgubite svoj Vapiano ritual.
S druge strane, Macaroni Cheese & Truffle, Zucchini e Pollo i Avocado e Gamberetti daju sasvim dobar razlog da ovaj put ne naručite automatski ono što uvijek naručujete.
Da, Vapiano se vratio kao poznata adresa, ali s dovoljno novih detalja da ga posjetiti što prije.
Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled u backstage priče!
