TEKST: Marija Perić
DATUM OBJAVE: 20.11.2023.
Kolač sa jabukama automatska je asocijacija na jesen i hladnije vrijeme. Nije nam teško zamisliti se uz omiljeni čaj kako uživamo u seriji na Netflixu i domaćem kolaču od jabuka.
Ovo je savršeni kolač koji će nas utopliti, učiniti da stvorimo ugodan ugođaj, a i odličan je jer su jabuke u sezoni. U vašem obližnjem marketu možemo naći razne vrste uz koje možete kreirati najbolji kolač od jabuka. Crvene ili zelene, znamo da će vas odmah asocirati na bakin kolač od jabuka uz koji su mnogi od nas odrasli.
Teško je ne pripremajući kolač od jabuka ne sjetiti se i djetinjstva. Pita od jabuka jedan je od najčešćih deserta koji su za nas pripremali nama najbliži. Nerijetko bismo se otimali za posljednji komad, a znalo se jako dobro kako jedan kolač može okupiti obitelj oko stola.
Idealan je i kada očekujete goste. Bez obzira je li vam treba brzi kolač od jabuka jer imate nenajavljene goste ili planirate druženje za vikend, recepte koje donosimo htjet ćete brzo iskoristiti. Mnogi od njih su aromatični, pa ih tako pravimo uz sok od limuna, cimet i rum čiji će miris u duetu s jabukom ispuniti dom jesenskim ugođajem.
Ako vam je potreban recept za jednostavan kolač sa jabukama, prelistajte dalje i uživajte!
Pita od jabuka
Sastojci (tijesto):
Priprema (tijesto):
Staviti brašno i biljnu masnoću u zdjelu srednje veličine i umijesiti dok se biljna masnoća ne zdrobi na komadiće veličine graška.
Smjesi dodati vodu i zajedno mijesiti dok se tijesto ne formira u kuglu.
Sastojci (nadjev):
Priprema (nadjev):
Zagrijati pećnicu na 190 stupnjeva.
Razdvojiti tijesto na dva dijela, manju polovicu zaviti u foliju i ostaviti u hladnjaku. Drugu polovicu izvaljati i obložiti kalup tijestom. Odstraniti višak tijesta. U velikoj zdjeli pomiješati jabuke narezane na kriške, brašno i cimet. Tako pripremljene jabuke poravnati na tijesto, na vrh staviti maslac i rubove namazati tučenim jajem. Manju polovicu koju ste ostavili u hladnjaku izvaljati, narezati na trakice i prekriti površinu pite, uklanjajući viškove. Sve namazati ostatkom tučenog jajeta i peći 45-50 minuta.
Crumble od jabuka
Sastojci:
Priprema:
Pećnicu zagrijte na 170 stupnjeva i veliku posudu namastite maslacem. U posudi sa strane pomiješajte brašno, orahe, ¾ šećera i sol. Umiješajte rastopljeni maslac dok se sve ne poveže i nastanu grube mrvice.
Na pleh ili kalup za pečenje dodajte jabuke, ostatak šećera, cimet i sok limuna i promiješajte dok se ne sjedini. Jabuke ravnomjerno rasporedite i zatim na njih utisnite smjesu od mrvica.
Pecite oko 50 minuta dok smjesa ne dobije zlaćanu boju. Desert poslužite topao u šalicama, po preporuci uz kuglu sladoleda.
Tart od jabuka
Sastojci:
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. U veliku zdjelu pomiješajte jabuke sa šećerom i sokom od limuna.
Stavite lisnato tijesto na pripremljeni lim i izbodite vilicom tijesto, ostavljajući rub od 1,5 cm oko rubova. Pecite 15 minuta.
Pažljivo rasporedite ploške jabuke preko djelomično pečenog tijesta, lagano preklapajući i izbjegavajući rubove. Nanesite maslac po vrhovima jabuka, a rubove tijesta premažite razmućenim jajetom.
Pecite dok rubovi ne porumene, još 20 do 25 minuta.
Za kraj, ako koristite rum, premažite ga preko jabuka.
***
Foto: Pexels, Unsplash
TEKST: Ilda Lihić-Isović
Postoji jedno jelo koje gotovo nikad ne pravimo kod kuće.
Kozice. Zašto?
Ne znamo ni sami. Valjda ih negdje u glavi smjestimo u kategoriju “komplikovano” ili “restoranski”. I onda, kad dođe trenutak da nešto fino spremimo, idemo na piletinu. Provjereno. Sigurno je.
A realnost? Kozice su jedno od najbržih i najjednostavnijih jela koja možete napraviti.
U trećoj epizodi serijala Bonjour Cooking School powered by Vegeta, Miran Karić uzima kozice i pokazuje koliko su zapravo jednostavne, ako znate tri stvari: temperaturu, vrijeme i podlogu s tave.
Kada toj kombinaciji dodate karakter koji daje Vegeta Sweet chili, priča dobija potpuno novu dimenziju.
I, naravno, karakter.
U ovoj epizodi željeli smo pokazati kako jedno “restoransko” jelo može postati brzo, jednostavno i potpuno izvedivo kod kuće.
Kozice su gotove za nekoliko minuta, kus-kus ne traži kuhanje, a uz Vegetu Sweet chili i kokosovo mlijeko dobijamo balans slatkoće, blage ljutine i svježine limuna, kombinaciju koja izgleda ozbiljno, a radi se bez drame.
Priprema
Prvo: nemojte bacati glave
Prva lekcija počinje čišćenjem. Skidamo glavu, gulimo, vadimo crijevo… klasična priprema, ali Miran odmah ubacuje važan detalj: glave se ne bacaju.
Upravo u njima je ono što zovemo umami, onaj neuhvatljivi, slatkasto-slani balans koji vas tjera da uzmete još jedan zalogaj. Taj sloj dubine koji ne znate opisati, ali ga prepoznate.
I tu već znamo, ovo neće biti obične kozice.
Kus-kus se ne kuha
Druga mala, ali važna lekcija: kus-kus se ne kuha. Stavlja se u zdjelu i prelije kipućom vodom, omjer jedan prema jedan.
Bolje da ostane mrvicu čvršći nego prekuhan i gnjecav.
Kad upije vodu, miješa se povremeno da ostane rastresit. Kus-kus salata ne trpi velike komade ni teške teksture. Sve mora biti sitno, precizno, u balansu.
Tu dolaze male kocke paprike, paradajza, naribani celer, feta. Svježina limuna za dressing. I onaj princip koji Miran stalno ponavlja: prvo jedemo očima.
Kozice vole jaku temperaturu
Kozice idu na dobro zagrijanu tavu, na maslinovo ulje. Visoka temperatura, kratko vrijeme. Tri do pet minuta, ovisno o veličini.
Tu se dešava ono čarobno, Maillardova reakcija, kombinacija proteina i šećera, koja daje zlatnu, blago smeđu površinu i onaj miris koji znači da ste pogodili trenutak.
Vegeta Sweet chili dodaje se pred kraj. Ne štedimo. Zatim limun za deglaziranje i komad putera koji skida svu aromu s tave i pretvara je u sos.
Kokos mijenja igru
Umjesto klasičnog mlijeka, Miran radi bešamel bazu s kokosovim mlijekom.
Bijeli luk. Kokos. Limun. Slatkoća kozica. Vegeta Sweet chili. To je kombinacija koja ne djeluje klasično, ali funkcionira nevjerovatno skladno. Kremozno, blago ljuto, svježe i aromatično.
Sos se zatim razlije u “gnijezdo” od kus-kusa, a kozice se poslože na vrh.
I to je taj trenutak kada jelo izgleda kao restoran, a zapravo je nastalo iz nekoliko preciznih, ali jednostavnih koraka.
- jer kozice ne pečemo predugo
- jer kus-kus ne kuhamo
- jer čuvamo aromu s tave
- jer balansiramo slatko, ljuto i svježe uz Vegetu Sweet chili koja povezuje sve okuse u jednu cjelinu.
I jer dodamo karakter. Ako ste do sada kozice preskakali jer su vam djelovale “komplikovano”, ovo je recept koji će vam promijeniti mišljenje.
Kombinacija kokosa i Vegete Sweet chili je ona vrsta okusa zbog koje tanjir ostane prazan i bez puno priče.
U jednom trenutku Miran kaže da nikada u životu nije skuhao jelo samo za sebe. Uvijek kuha za druge. Zbog reakcije. Zbog pogleda preko tanjira. Zbog onog prvog zalogaja kada neko podigne obrve.
I možda je baš zato ovaj recept poseban.
Ne zato što su kozice “posebne”, nego zato što traže malo pažnje, malo strpljenja i malo karaktera.
Kozice u kokos sosu uz Vegetu Sweet chili su mali izlazak iz zone komfora. Onaj koji miriše na kokos, limun i laganu karamelizaciju.
Onaj zbog kojeg tanjir ostane prazan, a vi već razmišljate kome ćete ih sljedeći put pripremiti.
Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled u backstage priče!
