TEKST: Bonjour.ba
DATUM OBJAVE: 15.8.2018.
Ukoliko ste već neko vrijeme u potrazi za gastro mjestom koje u svojoj ponudi ima nešto drugačije čajeve i deserte ili jednostavno želite isprobati nove mirise i okuse, onda će vam se dopasti ponuda i interijer trgovine & cafea 'Zdravo'. Mjesto je to koje će voljeti i svi kulinarski entuzijasti koji su u potrazi za supernamirnicama, ali i oni željni druženja i razgovora o zdravoj prehrani. S
Ukoliko ste već neko vrijeme u potrazi za gastro mjestom koje u svojoj ponudi ima nešto drugačije čajeve i deserte ili jednostavno želite isprobati nove mirise i okuse, onda će vam se dopasti ponuda i interijer trgovine & cafea 'Zdravo'. Mjesto je to koje će voljeti i svi kulinarski entuzijasti koji su u potrazi za supernamirnicama, ali i oni željni druženja i razgovora o zdravoj prehrani. Simpatična Maja Pilav koja se krije iza ovog projekta otkrila nam je više o ideji i filozofiji 'Zdravo'.
Kako je nastala ideja o otvorenju 'Zdravo' trgovine?
Kada je ideja tačno nastala je teško odrediti u jednom trenutku. Ideja koju jedan ovakav prostor treba da ostvari je odavno u meni. Ono što je učinilo da započne realizacija projekta jest potreba za promjenom (odnosno preokretom) - da ono što sam radila iz duše u slobodno vrijeme bude u prvom planu mog života, a ne drugom. A kada je ovaj prostor u kojem se nalazimo mene pronašao, stvari su se jednostavno odvijale skladno prema ispunjenju te svrhe.
Na vašim društvenim mrežama 'Zdravo' ste opisali kao ugodnu vegansku prodavnicu za uživanje uz kavu, limunadu i priču zdrave hrane. Što sve posjetitelji mogu isprobati i kupiti u 'Zdravo'?
Imamo dio sa maloprodajom, imamo osnovni jelovnik koji nudimo iz dana u dan uz male revizije prema dostupnosti namirnica. Imamo dnevno svježu ponudu malih obroka ili deserta u našoj vitrini. Cijedimo sokove, blendamo smoothije i sladoled od smrznutog voća. Svakodnevno pravimo svježe mlijeko od orašastih plodova koje možete ponijeti kući. Ali kod nas možete doći i na čašu vode, upitati nas što god vas zanima o zdravoj ili veganskoj ishrani. Također prodajemo uređaje za pripremu sokova i smoothija, pa s nama možete razgovarati koji izabrati za sebe. Već imamo u planu nekoliko radionica i prezentacija, u čiju realizaciju ćemo krenuti poslije ljetnog raspusta. Naš pristup je holistički, želimo da ovo bude lokacija zdravog druženja i ugodnog okupljanja. A usput se može nešto popiti ili pojesti.
Što je bila inspiracija za uređenje i tko potpisuje uređenje trgovine?
Stil uređenja interijera je bila vlastita ideja, znala sam tačno koju poruku želim prenijeti. A da bi se to ostvarilo redovno sam se konsultirala sa arhitekticom Vesnom Hadžirović, pogotovo po pitanju boja, jer bi inače sve bilo monokromatski, budući da je moj vlastiti stil vrlo jednostavan. Bilo mi je važno da je interijer funkcionalan i otvoren, da se svi osjećaju ugodno i opušteno. Cilj je bio postići jednostavan, ali topao prostor i mislim da smo to uspjele.
Koje su sve namirnice dostupne u vašoj koncept trgovini? Čime se vodite pri kreiranju vašeg menija?
U našoj trgovini se mogu kupiti namirnice i superhrana koje smo isprobali, koje mi volimo i koristimo u receptima. Tako se može naći kikiriki puter koji je nama najbolji od svih, matcha u prahu ili reishi u prahu pa da sami kući možete napraviti latte, kakao u prahu i kakao zrna, kokos šećer, čips ili ulje, spirulina i moringa, goji bobice, prehrambeni kvasac te aparati koji su najbolji za pripremanje recepata, blenderi, sokovnici, spiralizator i dehidratori. Planiramo proširiti asortiman uskoro sa linijom prirodne njege za tijelo, ali i ostalog dok steknemo uvid što je to što bi naši gosti htjeli imati dostupno. Prilikom kreiranja menija prvo provjerimo do kojih svježih i kvalitetnih namirnica možemo doći, a potom odredimo neki kompromis između poznatog i nepoznatog na našem tržištu. Upravo da bismo mogli privući one koji nisu upoznati sa veganstvom, ali i one na biljnoj ishrani koji se već zdravo hrane. Koristimo samo cjelovite namirnice i pripremamo jednostavne recepte, a trenutno je naglasak na osvježavajućim pićima i voćnim obrocima zbog ljetnih vrućina.
Koja je adresa i radno vrijeme koncept trgovine 'Zdravo'?
Adresa naše male prodavnice je Džemala Bijedića 160 F. Lokacija je na Otoci, u novom naselju Miljacka, iza Grasove remize i gdje je nekad bila velika firma "Žica". Nalazimo su u vrlo lijepom i mirnom stambenom naselju, na samom trgu između zgrada, a odmah do igrališta za malu djecu. Radimo svaki dan osim praznicima, od 12:00 do 20:00 sati, zasad. Kako se budemo razvijali i rasli, širit ćemo ponudu, ali i radno vrijeme da bismo bili što dostupniji našim gostima.
TEKST: Adelisa Mašić
Nekada su druženja gotovo podrazumijevala izlazak. Glasna mjesta, planovi koji počinju kasno navečer i potreba da vikend izgleda 'ispunjeno' često su bili glavni način povezivanja s ljudima.
Danas se, međutim, sve češće dešava nešto mnogo tiše i intimnije. Ljudi pozivaju prijatelje na večeru kod kuće, pažljivije slažu sto, pale svijeće, biraju muziku koja ostaje u pozadini i satima sjede za istim stolom bez osjećaja da negdje žure.
I možda upravo u tome leži razlog zašto su večere postale novi način druženja. Ne djeluju kao događaj koji treba impresionirati druge, već kao prostor u kojem konačno možemo usporiti i zaista biti prisutni.
Večera je postala odgovor na ubrzan tempo života
Nakon dana ispunjenih ekranima, obavezama i stalnim osjećajem da smo ‘na raspolaganju’, potreba za mirnijim oblicima druženja djeluje potpuno prirodno.
Večera kod kuće ne traži savršenu organizaciju niti veliki budžet. Dovoljno je nekoliko ljudi s kojima se osjećamo opušteno, nešto jednostavno na stolu i atmosfera u kojoj razgovor može trajati bez gledanja na sat.
Možda upravo zato ovakva druženja ostavljaju drugačiji trag. Nema buke koja prekida razgovor, nema osjećaja da stalno morate biti zanimljivi ili ‘u pokretu’. Sve djeluje sporije, toplije i mnogo iskrenije.
Hrana više nije samo hrana, već dio cijelog iskustva
Zanimljivo je koliko se promijenio i način na koji gledamo na obrok. Više nije poenta u tome da sve izgleda savršeno ili komplikovano, nego da stvara osjećaj ugode.
Tjestenina servirana u velikoj zdjeli na sredini stola, hljeb koji se dijeli rukama, desert koji svi probaju iz istog tanjira, upravo ti mali detalji stvaraju atmosferu zbog koje večera ostaje u sjećanju.
Zato se danas toliko pažnje posvećuje stvarima koje su nekada djelovale nevažno. Svijeće, tanjiri, platnene salvete, dobra rasvjeta ili muzika koja samo lagano prati razgovor postali su dio iskustva, a ne samo dekoracija. Večera je, na neki način, postala mali ritual.
Sve manje tražimo ‘izlazak’, a sve više osjećaj povezanosti
Možda najveća promjena nije ni u hrani ni u estetici, već u tome šta danas tražimo od druženja. Umjesto glasnih mjesta i površnih razgovora, sve više cijenimo trenutke u kojima možemo sjediti dugo, pričati bez žurbe i osjećati se potpuno opušteno.
Večere kod kuće upravo to omogućavaju. One brišu granicu između svakodnevice i posebnog trenutka, jer čak i običan utorak može izgledati drugačije kada se sto malo pažljivije postavi, vino rashladi i ljudi ostanu duže nego što su planirali.
I možda upravo zato večere nisu samo prolazni trend. One su postale način da vratimo osjećaj bliskosti, sporijeg ritma i prisutnosti koji nam sve više nedostaje.
Foto: @lauralabe
Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled u backstage priče!
