Ukoliko ste već neko vrijeme u potrazi za gastro mjestom koje u svojoj ponudi ima nešto drugačije čajeve i deserte ili jednostavno želite isprobati nove mirise i okuse, onda će vam se dopasti ponuda i interijer trgovine & cafea 'Zdravo'. Mjesto je to koje će voljeti i svi kulinarski entuzijasti koji su u potrazi za supernamirnicama, ali i oni željni druženja i razgovora o zdravoj prehrani. S

Ukoliko ste već neko vrijeme u potrazi za gastro mjestom koje u svojoj ponudi ima nešto drugačije čajeve i deserte ili jednostavno želite isprobati nove mirise i okuse, onda će vam se dopasti ponuda i interijer trgovine & cafea 'Zdravo'. Mjesto je to koje će voljeti i svi kulinarski entuzijasti koji su u potrazi za supernamirnicama, ali i oni željni druženja i razgovora o zdravoj prehrani. Simpatična Maja Pilav koja se krije iza ovog projekta otkrila nam je više o ideji i filozofiji 'Zdravo'.

Kako je nastala ideja o otvorenju 'Zdravo' trgovine?

Kada je ideja tačno nastala je teško odrediti u jednom trenutku. Ideja koju jedan ovakav prostor treba da ostvari je odavno u meni. Ono što je učinilo da započne realizacija projekta jest potreba za promjenom (odnosno preokretom) - da ono što sam radila iz duše u slobodno vrijeme bude u prvom planu mog života, a ne drugom. A kada je ovaj prostor u kojem se nalazimo mene pronašao, stvari su se jednostavno odvijale skladno prema ispunjenju te svrhe.

Na vašim društvenim mrežama 'Zdravo' ste opisali kao ugodnu vegansku prodavnicu za uživanje uz kavu, limunadu i priču zdrave hrane. Što sve posjetitelji mogu isprobati i kupiti u 'Zdravo'?

Imamo dio sa maloprodajom, imamo osnovni jelovnik koji nudimo iz dana u dan uz male revizije prema dostupnosti namirnica. Imamo dnevno svježu ponudu malih obroka ili deserta u našoj vitrini. Cijedimo sokove, blendamo smoothije i sladoled od smrznutog voća. Svakodnevno pravimo svježe mlijeko od orašastih plodova koje možete ponijeti kući. Ali kod nas možete doći i na čašu vode, upitati nas što god vas zanima o zdravoj ili veganskoj ishrani. Također prodajemo uređaje za pripremu sokova i smoothija, pa s nama možete razgovarati koji izabrati za sebe. Već imamo u planu nekoliko radionica i prezentacija, u čiju realizaciju ćemo krenuti poslije ljetnog raspusta. Naš pristup je holistički, želimo da ovo bude lokacija zdravog druženja i ugodnog okupljanja. A usput se može nešto popiti ili pojesti.

Što je bila inspiracija za uređenje i tko potpisuje uređenje trgovine?
Stil uređenja interijera je bila vlastita ideja, znala sam tačno koju poruku želim prenijeti. A da bi se to ostvarilo redovno sam se konsultirala sa arhitekticom Vesnom Hadžirović, pogotovo po pitanju boja, jer bi inače sve bilo monokromatski, budući da je moj vlastiti stil vrlo jednostavan. Bilo mi je važno da je interijer funkcionalan i otvoren, da se svi osjećaju ugodno i opušteno. Cilj je bio postići jednostavan, ali topao prostor i mislim da smo to uspjele.

Koje su sve namirnice dostupne u vašoj koncept trgovini? Čime se vodite pri kreiranju vašeg menija?

U našoj trgovini se mogu kupiti namirnice i superhrana koje smo isprobali, koje mi volimo i koristimo u receptima. Tako se može naći kikiriki puter koji je nama najbolji od svih, matcha u prahu ili reishi u prahu pa da sami kući možete napraviti latte, kakao u prahu i kakao zrna, kokos šećer, čips ili ulje, spirulina i moringa, goji bobice, prehrambeni kvasac te aparati koji su najbolji za pripremanje recepata, blenderi, sokovnici, spiralizator i dehidratori. Planiramo proširiti asortiman uskoro sa linijom prirodne njege za tijelo, ali i ostalog dok steknemo uvid što je to što bi naši gosti htjeli imati dostupno. Prilikom kreiranja menija prvo provjerimo do kojih svježih i kvalitetnih namirnica možemo doći, a potom odredimo neki kompromis između poznatog i nepoznatog na našem tržištu. Upravo da bismo mogli privući one koji nisu upoznati sa veganstvom, ali i one na biljnoj ishrani koji se već zdravo hrane. Koristimo samo cjelovite namirnice i pripremamo jednostavne recepte, a trenutno je naglasak na osvježavajućim pićima i voćnim obrocima zbog ljetnih vrućina.

Koja je adresa i radno vrijeme koncept trgovine 'Zdravo'?

Adresa naše male prodavnice je Džemala Bijedića 160 F. Lokacija je na Otoci, u novom naselju Miljacka, iza Grasove remize i gdje je nekad bila velika firma "Žica". Nalazimo su u vrlo lijepom i mirnom stambenom naselju, na samom trgu između zgrada, a odmah do igrališta za malu djecu. Radimo svaki dan osim praznicima, od 12:00 do 20:00 sati, zasad. Kako se budemo razvijali i rasli, širit ćemo ponudu, ali i radno vrijeme da bismo bili što dostupniji našim gostima.

Neka mjesta u gradu ne otkrivaju se odmah. Prođete pored njih, možda čak i više puta, a da ne primijetite šta se krije iza vrata i upravo u tome je njihov šarm.

SAGE je novi bar u Banja Luci, smješten u samom centru na adresi Kralja Petra I Karađorđevića 109, zamišljen kao prostor koji se ne nameće, nego se otkriva. 




Jednom kada ga pronađete, imate osjećaj kao da ste otkrili mjesto koje nije za svakoga, nego za one koji znaju šta traže.

Odlazak u SAGE nije samo izlazak na piće, nego promjena ritma. Već pri ulasku osjeti se drugačija atmosfera: svjetlo je prigušeno, muzika nenametljiva, a prostor dovoljno intiman da razgovori traju duže nego što ste planirali. 






Iza ove priče stoji Vaso Đorđević, koji je kroz iskustvo u ugostiteljstvu i edukaciju na Raise the Bar akademiji oblikovao ideju o mjestu gdje koktel nije samo piće, nego doživljaj. Ideju o prostoru u kojem se izlazak ne mjeri brojem ljudi, nego kvalitetom trenutka.




Ponuda se kreće između signature koktela i klasičnih recepata, bez potrebe da se klasika prilagođava trendovima. Fokus je na balansu, izvedbi i onom osjećaju kada je svaki detalj na svom mjestu; od prvog gutljaja do načina na koji se koktel servira.




Među koktelima se izdvajaju Soft Green, Shiitake Ginger Fizz i Midnight Roast, koji već na samim nazivima daju naslutiti da se ovdje pristupa miksologiji na malo drugačiji način. To su pića koja ne naručujete samo zbog okusa, nego i zbog cijelog iskustva koje dolazi uz njih.




Manji broj mjesta i personalizovan pristup gostima dodatno pojačavaju osjećaj ekskluzivnosti, dok tematske večeri i planirani guest shiftovi s barmenima iz regije daju prostoru dinamiku i karakter. 

Svaki dolazak može izgledati malo drugačije, a upravo to ga čini zanimljivim.




Ime SAGE simbolizuje mirnoću, balans i promišljenost  i upravo to ćete osjetiti čim uđete u ovaj koktel bar, ali i kad se zadržite malo duže nego što ste planirali.

Ako tražite izlazak koji ne izgleda kao svaki drugi, SAGE je jedna od onih adresa koje se ne zaboravljaju tako lako.

Foto: @sage_speakeasy