TEKST: Ana Rotim
DATUM OBJAVE: 17.3.2023.
Sezona jagoda tek je počela, stoga u našem uredništvu nismo mogli odoljeti da vam podijelimo jeda recept za koji smo sigurni da ćete rado zapisati u svoje kulinarske rokovnike.
Naime, nakon što smo prethodnih dana uživali u jedinstvenom spoju bijele čokolade i neodoljivih jagoda ovog puta vam donosimo nešto drugačiju poslasticu. Riječ je o slavnom talijanskom desertu – tiramisu čiji okus smo ovog puta obogatili ovim ukusnim voćkama.
Recept za ovaj #mljac desert potpisuje Ines Kolundžić koja se na društvenim mrežama krije iza profila @foodilica. Stoga, ako ste ovih dana poželjeli uživati u nešto drugačijem okusu tiramisua u nastavku donosimo detalje pripreme.
Krema:
Priprema:
Žumanjke i šećer pjenasto izmutite pjenjačom ili mikserom te smjesu kuhajte na pari uz stalno miješanje pjenjačom desetak minuta, nakon čega ćete ju ohladiti (30-ak min). Kremu, dok se hladi, povremeno promiješajte da vam se ne stvore grudice.
Mascarpone sir prvo dobro izmiješajte pa onda dodajte kremu od žumanjaka i šećera te otopljenu bijelu čokoladu potom sve dobro izmiksajte.
Zatim u kremu postepeno dodajte i umiješajte tučeno slatko vrhnje (slatko vrhnje izmiksajte zajedno s pastom od vanilije) te biste nakon toga trebali dobiti glatku kremu.
Umak/preljev od jagoda:
Priprema:
Pomiješajte sve sastojke (osim vode i gustina) u lončiću i kuhajte dok jagode ne omekšaju. Kada omekšaju sve izmiksajte štapnim mikserom kako bi dobili teksturu preljeva. Zatim ponovno vratite na vatru te dodajte pomiješani gustin s vodom pa kuhajte još 2-3 min. Preljev potom dobro ohladite.
Slaganje i ukrašavanje tiramisua:
Prilikom slaganja tiramisua piškote namočite u soku od jagoda. Na složeni red piškota stavljate polovicu kreme pa na tu kremu prelijte umak/preljev od jagoda. Zatim stavljate još jedan red piškota i na njih ostatak kreme.
Kremu zagladite, pospite prahom od dehidriranih jagoda te rasporedite svježe jagode po vrhu. Tiramisu hladite najmanje 4 sata prije konzumiranja, a idealno bi bilo ostaviti ga hladiti preko noći.
Foto: Ines Kolundžić
TEKST: Ilda Lihić-Isović
Nije da ne volimo uzeti malo više vremena za kolače, igrati se začinima i isprobavati razne dodatke.
Ali budimo iskreni… nekad nam se jednostavno jede kolač koji je stvarno jednostavan.
Bez deset zdjela na radnoj površini i bez komplikovanih koraka.
Samo nešto što smiksate, stavite u kalup i pustite rernu da odradi svoj dio.
Ovaj kuglof kolač je upravo takav.
Smiksate sastojke, sipate smjesu u kalup i za manje od sat vremena kuhinja već miriše na cimet, orahe i kolač koji ostaje nevjerovatno sočan.
Kada ga presiječete, unutra vas čeka još jedno iznenađenje: kremasti sloj s Dolcela aromom zbog kojeg prva pomisao bude da je ovo mali heaven zalogaj.
Sastojci za kuglof od mrkve:
Tijesto:
3 jaja (sobne temperature)
150 g šećera
100 ml ulja
120 ml jogurta ili mlijeka
200 g sitno naribane mrkve
220 g glatkog brašna
prstohvat soli
50 g sjeckanih oraha
Punjenje od krem sira:
250 g krem sira (sobne temperature)
50 g šećera u prahu
1 jaje
Lagani frosting od krem sira:
200 g krem sira (hladan)
80-100 g šećera u prahu
1 kašičica vanilije
Kašika limuna i kašika mlijeka
Priprema:
Najprije pripremite krem sir punjenje.
U zdjeli izmiksajte krem sir, šećer u prahu, Dolcela vanilin šećer i jaje dok ne dobijete glatku, kremastu smjesu. Ostavite sa strane.
U drugoj posudi umutite jaja i šećer dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
Dodajte ulje i jogurt pa kratko izmiješajte.
Umiješajte sitno naribanu mrkvu.
Posebno pomiješajte brašno, Dolcela prašak za pecivo, Dolcela cimet šećer i prstohvat soli, pa suhe sastojke dodajte u smjesu.
Lagano sjedinite sve sastojke (nemojte miksati predugo).
Kalup za kuglof podmažite i lagano pobrašnite.
Sipajte polovinu smjese.
Preko pažljivo rasporedite krem sir punjenje, pazeći da ne dodiruje rubove kalupa.
Zatim prelijte ostatkom tijesta.
Pecite u rerni zagrijanoj na 175°C oko 45-55 minuta.
Kolač provjerite čačkalicom, ali ne u dijelu gdje se nalazi krem sir punjenje.
Prije vađenja iz kalupa ostavite kuglof da se potpuno ohladi.
Sljedeći korak je priprema frostinga od krem sira.
U zdjeli izmiksajte krem sir dok ne postane gladak i kremast.
Postepeno dodajte šećer u prahu i Dolcela limun šećer, pa lagano sjedinite.
Dodajte vaniliju, mlijeko i limunov sok, a zatim kratko miksajte, tek toliko da se svi sastojci povežu.
Kremu nemojte predugo mutiti kako ne bi postala previše mekana.
Kuglof prije toga treba biti potpuno ohlađen.
Kremu zatim prelijte preko vrha kolača tako da lagano klizi niz stranice.
Po želji možete posuti sjeckane orahe, malo naribane mrkve ili prstohvat cimeta.
Na kraju dobijete upravo onaj kolač kakav volimo imati pri ruci: mirisan, sočan i dovoljno poseban da ga rado poslužite uz kafu ili kada vam neko nenajavljeno pokuca na vrata.
Mrkva mu daje mekoću, cimet toplu aromu, a krem sir punjenje i Dolcela note u frostingu onu slatku završnicu zbog koje svaki komad nestane brže nego što ste planirali.
Zato je ovakav kuglof kolač lijepa ideja i za proljetne stolove, posebno u danima oko Uskrsa kada volimo pripremiti nešto domaće, mirisno i dovoljno jednostavno da ga možemo napraviti bez puno komplikacija.
Jedan recept, malo vremena u kuhinji i kolač koji će se vrlo brzo rezati na još jednu šnitu… i još jednu.
Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled u backstage priče!
