Riblje meso je jedno od omiljenih namirnica zagovarača zdrave kuhinje zbog veoma bogatog sadržaja omega-3 masnih kiselina, proteina, vitamina D , te zbog izrazito niske količine masnoća. Pomaže u prevenciji niza oboljenja, kao što su kardiovaskularne tegobe, depresija, autoimune bolesti, astma kod djece, a pokazala se i kao važan faktor u razvoju djece.

Međutim, ribu kao namirnicu treba pažljivo birati, jer pojedine vrste, posebno one sumnjivog porijekla, sadrže element koji je posebno štetan za ljudski organizam – živu. Nakon što riba unese živu, ona se veoma brzo veže za proteine u njenom tijelu koje lančano u svojoj prehrani unose i krupnije ribe, a naposljetku i čovjek. Živa u riblji organizam dospijeva uglavnom kroz vodu i hranu koji su zatrovani ovim elementom putem industrijskog otpada koji se nalazi u vodi u kojoj ribe borave. S tim u vezi Jadransko more, iz kojeg dolazi velika količina ribe koju konzumiramo, važi za jedno od najčišćih, a samim tim i najbezbjednijih izvora morskih proizvoda. Kroz riblju hranu se mogu unijeti i druge štetne tvari, kao što su pesticidi, živini spojevi, industrijska hemikalija polihlorisani bifenil i drugi, no živa prednjači kao otrovna tvar putem koje se najviše ljudi otruje konzumirajući riblju hranu. Iako je trovanje živom moguće iz drugih izvora, najčešći uzrok kod trovanja putem ishrane je putem konzumacije morske hrane, prvenstveno ribe.

Vrste ribe sa neprovjerenim kvalitetom i neutvrđenim porijeklom za koje je utvrđeno da mogu sadržavati najveće koncetracije žive su, između ostalih, sabljarka, skuša, tuna, lubin, som, bakalar i jegulja. Postoje i druge vrste, ali ove navedene su najprisutnije na trpezama u ovoj regiji. I ekskluzivni kavijar, koji se pravi od riblje ikre, može također biti otrovan, pa se u njemu mogu pronaći pesticidi, teški metali kao što je živa i druge hemikalije.

Foto: unsplash.com

Živa ima veoma štetan efekat na centralni i periferni nervni sistem čovjeka. Simptomi uključuju drhtavicu, nesanicu, gubitak pamćenja, neuromuskularne efekte kao što su grčevi, glavobolje i motornu disfunkciju. Poznat je posebno štetan utjecaj ribe tokom trudnoće, jer je poznato da metil-živa može oštetiti bebin mozak. 

Evidentno, postoji jako mnogo zdravstvenih razloga zbog kojih je potrebno obratiti pažnju na izbor ribe i njeno porijeklo. Ribu je potrebno kupovati od provjerenih dobavljača, te znati iz kojih krajeva potiče. Neke vrste riba sadrže više žive nego druge, pa je i to jedan od faktora na kojeg je potrebno obratiti pažnju. Ova regija je u izvjesnoj prednosti i što se tiče blizine Jadranskog mora koje je vodena površina iz kojeg dolazi riba besprijekorne kvalitete i bez opasnosti po naše zdravlje.
 

***

Naslovna fotografija: unsplash.com
Tekst: BONJOUR.ba

Volimo kada se u Sarajevu pojavi novo mjesto koje nije samo još jedna kafa “usput”, nego prostor sa idejom.

Ovaj put smo svratili na adresu Vladislava Skarića, u sklopu Thara Concept Store-a, gdje je otvoren jedan baš simpatičan spot koji već na prvu ima svoj karakter.




Riječ je o projektu koji se vraća osnovama uživanja: kafa, slatko i malo duže zadržavanje nego što ste planirali. Mi smo, naravno, morali provjeriti o čemu se radi i već nakon prvih par minuta bilo nam je jasno da ćete ovo mjesto htjeti sačuvati za svoje “idemo na brzinu” koje se pretvori u sat vremena.

Ako volite mjesta koja imaju priču, atmosferu i mali twist u ponudi, ovo je jedno od onih koje vrijedi dodati na listu. Velika je šansa da ćete se vratiti i ne samo zbog kafe.





 

Mjesto skriveno na Ferhadiji koje vraća kafu u dnevnu sobu

Ovdje se sve vrti oko osjećaja, ne brzine. Ideja prostora je da funkcioniše kao produžetak dnevne sobe, mjesto gdje dolazite da sjednete i opustite se. Tome doprinosi i detalj koji nismo očekivali: Xbox i projektor, koji prostor pretvaraju u zonu za druženje, ne samo kafu.

Već sada se osjeti da je ovo mjesto zamišljeno kao nešto više od “svratiti i otići”, a insider info koji imamo kaže da uskoro stiže i baštica, što će ovu priču podići na još jedan nivo tokom toplijih dana.






 

Slatko koje vas vraća u djetinjstvo (ali u boljoj verziji)

Cijeli koncept krenuo je od jednog jednostavnog, svima poznatog okusa: keks, puding, šlag. Upravo to se osjeti u desertima koji su istovremeno poznati i “upgradeani” da ih želite ponovo naručiti.

Probali smo tiramisu i keks vanilija tortu i ako trebamo izdvojiti jedan favorit, to je definitivno keks vanilija. 

Kremasto, lagano i baš ono što želite uz cappuccino koji dolazi sa twistom, a to su kokice. Da, uz kafu dobijete slatke kokice (a imaju i slane), što cijelo iskustvo čini još zabavnijim.





 

Mali meni, ali pametno osmišljen (i tek dolazi još)

Ponuda je za sada fokusirana na slatko i lagane opcije, ali već smo saznali da uskoro stižu i slani zalogajčići i sendviči, što znači da će ovo mjesto vrlo brzo postati opcija i za brzi lunch ili duže sjedenje.

Trenutno u ponudi imaju i salatu, ali jasno je da je ovo tek početak i da se meni razvija zajedno s konceptom.

Pogledajte najnovije teme na Bonjour.ba

Foto: Bonjour.ba