TEKST: Arijana Bošnjak
DATUM OBJAVE: 22.11.2024.
Blagdani su iza ugla, a Sarajevo već polako ulazi u svoje najljepše blagdansko ruho.
U zraku se već osjeti da se blagdanska atmosfera približava, a s njom i ona posebna čarolija koja preplavljuje gradske ulice. Grad se polako preobražava u čarobno mjesto gdje su boje, svjetlost i miris blagdanskih delicija nezaobilazni simboli veselog vremena koje dolazi.
Već na samom početku blagdanske sezone, prve zimske noći donose sa sobom niz dekoracija i blagdanskih izloga koji čine da ulice zasvijetle u punom sjaju. Sada već poznata crvena mašna ponovno krasi grad, a holiday spirit polako dolazi i na izloge omiljenih dućana i gourmet lokacija. Jedan od prvih koji nam je privukao pažnju je izlog sarajevske slastičarnice So i Čokolada. Svojim šarmantnim izgledom i toplim blagdanskim detaljima, ovaj izlog već sada unosi dozu magije u svakodnevicu prolaznika.
U srcu izloga, crvene kugle koje se savršeno slažu s toplim osvjetljenjem interijera, stvaraju atmosferu koja donosi pravi cozy, blagdanski ambijent. Tonovi crvene u harmoniji s mekim svjetlom pozivaju sve da zastanu i upijaju ugođaj koji je stvoren s toliko pažnje. Ovaj slastičarski izlog nije samo ukras – on je pravi poziv na uživanje u blagdanskoj atmosferi koja dolazi s novim zimskim, sezonskim okusima i specijalitetima.
Ovaj maleni, ali upečatljivi detalj već je kreirao posebno topao i šarmantan ambijent na gradskim ulicama, stoga, željno iščekujemo i svaki naredni ukrašeni izlog i trenutak kada će čitav grad zasjati posebnom, blagdanskom magijom i tisućama lampica.
TEKST: Ada Ćeremida
Postoje mjesta na koja ne odlazite samo po kolač, nego po iskustvo.
Novo otvoreni (i pažljivo redizajnirani) Atelje 51 u Banja Luci upravo je takva adresa, prostor u kojem će vas prvo zaustaviti vizual, a tek onda okus.
Na prvi pogled, dio deserta izgleda gotovo previše stvarno da bi bio jestiv. Jabuka koja to nije, čaša kafe koja krije slojeve moussea, teksture koje više podsjećaju na dizajn nego na klasično slastičarstvo.
I tu počinje priča.
Ponovno otvaranje donijelo je ne samo novi prostor, nego i jasnije definisan koncept: devet pažljivo osmišljenih deserata koji balansiraju između prepoznatljivog i potpuno neočekivanog.
Interijer Ateljea 51 nastavlja istu logiku kao i deserti, sve je promišljeno, čisto i fokusirano na detalj.
Kombinacija bijelih ploha, toplog drveta i terrazzo zida daje prostoru gotovo laboratorijsku preciznost, ali bez hladnoće. Plavi akcenti uvode identitet i ritam, dok centralni otok i visoki stolovi pozivaju na kratko zadržavanje, posmatranje i, naravno, degustaciju.
Prostor ne pokušava biti “instagramičan” na prvu, već funkcionalan i jasan, ostavljajući desertima da preuzmu glavnu ulogu.
Iza koncepta stoji Stefan Ilić , mladi chef i osnivač koji je svoje znanje gradio između Banja Luke, Beograda, ali i međunarodnih kuhinja u Grčkoj i Zagrebu. Taj miks iskustava danas se jasno vidi u njegovom radu, preciznost tehnike, ali i sloboda u interpretaciji.
Atelje 51 nije zamišljen kao klasična slastičarna, nego kao platforma za moderno slastičarstvo u kojoj desert postaje medij.
Njegovi kolači već su prepoznati i van ovog prostora, možete ih probati i u restoranima poput Stepa bara i Milunke, ali upravo ovdje dolaze u svom najčišćem obliku.
Na meniju se nalazi devet deserata, ali svaki od njih nosi svoju mikro-priču. “Makijato” reinterpretira svakodnevni ritual kafe kroz slojeve bijele čokolade, karamele i kafe.
“Pina Kolada” donosi svježinu citrusa i kokosa u formi koja izgleda gotovo kao skulptura. “Rošer” i “823” igraju na sigurno. ali samo u okusima, dok vizual ostaje potpuno savremen.
Posebno se izdvajaju forme koje imitiraju voće: “Zlatni Delišes” i “Amarena” izgledaju kao višnje, ali kriju kompleksne unutrašnje strukture. Tu je i “Fistiki”, desert koji balansira pistaciju i voćne note, te “Anja” kao laganija, svježija opcija.
Ono što ih povezuje jeste balans, nijedan okus nije preglasan, nijedna tekstura suvišna.
U Ateljeu 51 jasno je da se ne radi samo o desertima koje “uzmete usput”. Ovo je mjesto na koje dolazite s namjerom. Da pogledate, razmislite, možda i preispitate šta očekujete od kolača.
Koncept modernog slastičarstva ovdje nije trend, nego promišljen pravac. Svaki element, od izgleda do sastojaka, ima svoju ulogu.
Atelje 51 nalazi se na adresi Vojvode Stepe Stepanovića 171F u Banja Luci i već sada djeluje kao mjesto koje će brzo postati referentna tačka za sve koji traže nešto drugačije na regionalnoj gastro sceni.
Ako ste mislili da vas desert više ne može iznenaditi, ovo je adresa koja će vas uvjeriti u suprotno.
Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled u backstage priče!
