Krafne su tradicionalno dansko slatko pecivo čija je receptura veoma dobro poznata dijljem svijeta.

Riječ je o pecivu koje se dobije dvostrukim dizanjem tijesta te koje se zatim ubacuje u duboko ulje kako bi dobilo prekrasnu zlatnu boju. Krafne se nakon toga pune neodoljivim slatkim nadjevom te urolaju u neodoljivi šećerni prah. Zvuči #mljac, zar ne?

Stoga kako bismo ovih dana napravili ukusne i mekane krafne, baš poput onih što su pripremale naše bake kontaktirali smo gourmet entuzijasticu Nikolinu Bedarica koja nam je otkrila tradicionalni recept za prepoznatljive krafne.

Pri našem upitu o krafnama, Nikolina nam je šaljivo odogovorila: „Zašto je dobro raditi ovaj recept? Prvi je razlog što su krafne savršene, a drugi što navečer odradim jedan dio posla, a ujutro dovršim i taman za doručak."

Recept :

• 500 g brašna
• 1 suhi kvasac
• 40 g šećera
• Prstohvat soli
• 130 g otopljenog maslaca
• 200 ml mlakog mlijeka
• 1 jaje
• 2 žumanjka
• 1 žlica ruma
• Korica 1 naranče
• Ulje za prženje
• Punjenje po želji

Priprema:

Sve sastojke staviti u posudu i miksajte (nastavci za tijesto) dok se tijesto ne sjedini i ne odvaja od posude. Izvaditi na radnu plohu i još ga malo premijesite. Nemojte dodavati brašno. Zatim ide na dizanje, fino prekrijte posudu plastičnom folijom da nema zraka i ušuškajte tijesto da mu bude toplo. Ja uvijek ih radim predvečer tako da moje idu na spavanje preko noći.

Kad se tijesto udvostručilo, premijesite ga i vratite u posudu (prekriti folijom) i neka bude u hladnjaku. Ujutro izvadite tijesto od kojeg odmah odvajate komadiće po cca 60 g i onda radite kuglice (vrtite ih da se pretvore u glatku kuglicu). Pripremljene kuglice stavite na plitki pleh i prekrijte dubljim  plehom i na dizanje, ili ih dobro ušuškajte.(stavite ih na komad papira za pečenje, i kad se dignu s tim papirom ih stavite u ulje jer su tako pahuljaste i lagane kad se dignu pa ako ih rukama spljošte se).

Ako je u prostoriji toplo i imate vremena pustite ih da se udvostruče ili malo ubrzajte ako ih stavite u pećnicu na 50°C da se dižu, ali stavite krpu da pećnica ostane malo otvorena. Ali tek kad se udvostruče spremne su za prženje. Ako ne idu u hladnjak, onda samo preskočite taj dio i nakon prvog dizanja ih premijesite, oblikujte kuglice i na dizanje. 

Ulje za prženje ugrijati, staviti krafne tako da gornja strana ide prva u ulje, poklopiti poklopcem (super ako je proziran da vidite krafnice) i nakon oko dvije minute (paziti na vatru, ne prejaka) okrenuti krafne i pržiti minutu ili dvije bez poklopca. Ponavljati postupak dok ne ispržite sve krafne. Vaditi vani na ubrus, uvaljati u šećer ili puniti po želji. Od ove količine ispadne nekih 16 srednjih krafni. I ta-da!

* * *
Foto: Nikolina Bedarica

Ako ste ovog ljeta planirali tražiti novu adresu za večere na otvorenom, Banjaluka 4. juna dobija jednu koju vrijedi upisati odmah.

U okviru otvaranja nove ljetne bašte, Kaldrma 1929 premijerno predstavlja poseban mediteranski meni koji potpisuje jedan od najpoznatijih regionalnih chefova, Ivan Pažanin. Ako ste ovo ljeto već počeli planirati kroz večere na otvorenom, nove adrese i mjesta kojima se vrijedi vratiti , ovo je jedna od najava koju treba zabilježiti.  

 

 

 

 

 

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Objavu dijeli Kaldrma 1929 | Banja Luka (@kaldrma1929)

Poseban meni, inspirisan Mediteranom, kreiran je ekskluzivno za Kaldrmu 1929 i biće dostupan gostima tokom cijelog ljeta, kao nova stalna sezonska ponuda restorana.  

 

 

 

 

 

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Objavu dijeli Kaldrma 1929 | Banja Luka (@kaldrma1929)

Premijerno predstavljanje održaće se u okviru otvaranja nove ljetne bašte Kaldrme, 4. juna, čime ovaj događaj postaje i simbol početka nove ljetne gastronomske sezone u gradu.

Gosti će imati priliku da među prvima probaju jela koja spajaju prepoznatljiv Pažaninov potpis, moderne mediteranske tehnike i lokalne namirnice, u reinterpretaciji koja donosi svježinu i sofisticiranost na banjalučku gastro scenu.  

 

 

 

 

 

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Objavu dijeli Joxim | Croatian Wedding & Family Photographer (@joxim_photography)

Cilj ove saradnje je da Kaldrma 1929 dodatno učvrsti svoju poziciju jednog od najvažnijih gastronomskih mjesta u gradu, nudeći gostima iskustvo koje prevazilazi klasičan restoran i prelazi u zonu pažljivo kreiranog kulinarskog doživljaja.

“Mediteran stiže u srce Banjaluke” nije samo slogan, već najava nove priče koja će obilježiti ljeto kroz ukuse, atmosferu i potpis jednog od najprepoznatljivijih chefova u regionu.  

 

 

 

 

 

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Objavu dijeli Kaldrma 1929 | Banja Luka (@kaldrma1929)

Za sve koji ljeto vole kroz duge večere, dobru atmosferu i tanjire koji imaju razlog više da se o njima priča, Kaldrma 1929 od 4. juna otvara sezonu koju će Banjaluka, čini se, vrlo rado upisati u svoj ljetni ritam.  
 

Pogledajte najnovije teme na Bonjour.ba    
Naslovna fotografija: @kaldrma1929