TEKST: Bonjour.ba

DATUM OBJAVE: 29.6.2023.

„Putovanje mijenja čovjeka. Kako se krećeš kroz život i ovaj svijet mijenjaš stvari pomalo, ostavljaš tragove iza sebe, koliko god maleni bili. A zauzvrat, život i putovanje ostavljaju tragove na tebi”, riječi su koje je ostavio kulinarski Mozzart, Anthony Bourdain.

Vodeći se tom filozofijom u našem uredništvu volimo otkrivati neka nova mjesta, dijeliti iskustva s našim čitateljima te putovanja predočiti kroz nešto drugačiju dimenziju. Tako smo ovog puta s vama odlučiti podijeliti gourmet putopis naše novinarke Ane Rotim koja je prethodnih dana posjetila Istru i za naše čitatelje kreirala listu #mustvisit lokacija na sjeverozapadu susjedne države. 


Ana Rotim, novinarka


„Svatko tko me poznaje vrlo dobro zna koliko uživam u istraživanju novih okusa, kušanju specijaliteta iz raznih kuhinja kao i otkrivanju tradicionalnih recepata koji su obilježili domaću gourmet ponudu. Stoga je Istra, kao riznica užitaka za okusne pupoljke, bila već duže vrijeme na mojoj listi želja. Naime, istarsku kuhinju opisala bih kao jedinstvenu fuziju mediteranske, srednjoeuropske i kontinentalne kuhinje koja obiluje svježim sirevima, pršutom i maslinovim uljem koje je prepoznato diljem svijeta.





No, kada govorimo o istarskoj gourmet ponudi ne smijemo preskočiti vrhunska vina. Istrijani s ponosom ističu svoju vinarsku tradiciju koja će vas oduševiti svojom raznolikošću i kvalitetom i bogatu ponudu autohtonih vina, poput malvazije, terana i muškata. Svaka čaša vina ima svoju priču koju će vam sommelieri rado podijeliti.

Stoga, ako ste kroz nadolazeće mjesece planirali odlazak na jadranski poluotok, u nastavku vam donosim zanimljive gourmet preporuke.

Restoran Zigante

Jedna od prvih foodie lokacija na ovoj gourmet turi bio je fine dining restoran Zigante koji već neko vrijeme nalazi na listi Michelin vodiča za food mjesta koje vrijedi posjetiti. Restoran je prepoznatljiv po svojim jelima od tartufa, no Zigante nudi i širok izbor drugih jela koja su istaknuta na njihovom jelovniku.


Tartar od srnjaka
 

Marinirana tuna


Od svježe ribe do domaćih mesnih specijaliteta, svatko može pronaći nešto što će zadovoljiti njegove gastronomske preferencije. Svako jelo bilo je pomno pripremljeno i prezentirano na način koji je pobuđivao osjećaj pravog gurmanskog iskustva.

 

Mliječna teletina sa sezonskim povrćem


Uz jela koja donose rapsodiju okusa na nepce, dojmila me i homemade pripremljena kombucha s okusom jagoda koja je bila idealan završetak ove gourmet priče.


Kombucha


Karlić Tartufi

Sljedeći dan bio je rezerviran za potragu za tartufima na foodie lokaciji – Karlić Tartufi. Riječ je o obiteljskom poduzeću s dugom tradicijom tartufarstva smještenom u središnjoj Istri. U pratnji lovca na tartufe i tri psa - Sunny, Dalme i Gice, pridružila sam se grupi od šestero ljudi u potrazi za ovim ukusnim blagom.

Iako na prvi pogled izgleda zabavan, lov na tartufe je izrazito zahtijevan posao. Psi su njuškali zemlju, trčeći po šumi s nepresušnom energijom i oštrim njuhom koji je usmjeravao našu potragu.


Lovac na tartufe Armin i psi Sunny, Dalma i Gica



Nakon sat vremena provedenog u šumi, uspjeli smo pronaći čak deset skupocijenih gljiva. Naš lovac Armin objasnio nam je različite vrste tartufa, njihovu vrijednost i načine na koje se koriste u kulinarskim jelima diljem svijeta.

Zatim, poslije uspješne potrage za tartufima, bilo je vrijeme za uživanje u jednoj od najskupljih namirnica na svijetu. Karlić Tartufi su nam pripremili razne delicije s tartufima, uz slijed meze, zatim glavnog jela - fritaje od tartufa, a imali smo priliku zasladiti se i s fritulama s nadjevima od tartufa.


Fritule s nadjevima od tartufa (Trufella i bijela čokolada sa šampanjcem)



Vinarija Roxanich

Treća lokacija koju sam posjetila u svojoj istarskoj avanturi bila je Vinarija Roxanich, čija je posebnost bila prekrasan pogled na motovunske vinske obronke. Ova vinarija predstavlja oazu mira i ljepote, te pruža nevjerojatno iskustvo za sve ljubitelje vina i prirode.





Ono što me dojmilo kod vinarije Roxanich jest njihova strast prema prirodnom vinskom procesu. Tijekom posjete imala sam priliku kušati vina od suptilnih bijelih do punih i kompleksnih crnih, svaki gutljaj budio je nova osjetila i otkrivao slojeve različitih okusa.





Vinarija Kabola

Kao posljednju lokaciju, ali sigurno ne manje bitnu ove istarske gourmet avanture istaknula bih Vinariju Kabola smještenu u prekrasnom selu Momjanu. Ova vinarija nije samo poznata po svojim vrhunskim vinima, već i zbog prekrasnog krajolika, zbog čega je privukla pažnju i holivudskih producenata.





Naime, tu je sniman film “Čuvaj mi leđa 2” (Hitman's Wife's Bodyguard) u kojem glavne uloge imaju Ryan Reynolds, Samuel L. Jackson i Salma Hayek.


Poster filma Hitman's Wife's Bodyguard


Sam objekt vinarije Kabola je savršeno uklopljen u okruženje. Tradicionalna istarska arhitektura, stvarala je jedinstvenu estetiku i dala poseban šarm našem posjetu. Uz vrhunska vina istaknula bih i njihovo maslinovo ulje koje je intenzivnog i bogatog okusa.





Na kraju ovog nevjerojatnog putovanja po Istri, moram istaknuti da me ovaj poluotok oduševio svojom autentičnošću, tradicijom i prekrasnim krajolicima. Istinski hedonizam za nepce te odmor za dušu.

Sigurna sam da ovo neće biti moja posljednja posjeta ovom mjestu, a do tada. Arrivederci!

* * *
Foto: Privatna arhiva


Bonjour

Hraniš se zdravo i opet glad? I mi smo bili tu. Evo odgovora.

TEKST: Ilda Lihić-Isović

Hraniš se zdravo i opet glad? I mi smo bili tu. Evo odgovora. Hraniš se zdravo i opet glad? I mi smo bili tu. Evo odgovora.

U jednom trenutku smo shvatili da nam je zdrava ishrana postala previše naporna. Previše savjeta. Previše pravila. Previše „ovo je super, ali to nemaš gdje kupiti“.

I stalno isto pitanje: zašto smo opet gladni ako se hranimo zdravo?
 

crvena-jabuka-tropic-marketi-zdrava-ishrana-bez-gladi-dragana-losic-gif3-bonjour-ba


Tu smo odlučili stati. Umjesto još jednog pokušaja i još jednog spiska šta sve treba, uradili smo ono najlogičnije: pitali smo Draganu Lošić, magistricu farmacije i specijalisticu nutricionizma vrlo konkretno: šta zapravo funkcioniše u stvarnom životu, bez milion pristupa i bez nemogućih sastojaka?

Rješenje nije u odricanju, nego u izborima koji drže sitost, energiju i mir u stomaku. Tu dolazi druga važna stvar: gdje to sve pronaći, a da ne lutamo od pijace do apoteke pa do treće radnje jer su tamo rekli da ima. Odgovor: Crvena jabuka i Tropic marketi.

I onda smo krenuli od pitanja koja svi stvarno imamo.


Kako da mi stomak bude miran i da nemam potrebu za stalnim grickanjem?


Ali ja bez gaziranog ne mogu…

Nadutost i stalna potreba za "još nečim" znak su da crijeva nisu u balansu.
 

crvena-jabuka-tropic-marketi-zdrava-ishrana-bez-gladi-dragana-losic-11-bonjour-ba

crvena-jabuka-tropic-marketi-zdrava-ishrana-bez-gladi-dragana-losic-gif-bonjour-ba


Dragana preporučuje prirodne probiotike koji pomažu da se probava smiri. Kombucha je jednostavno rješenje jer, osim probiotika, može zamijeniti i gazirana pića koja dodatno opterećuju stomak, a bogata je i polifenolima snažnim antioksidansima.


Kako da jedem slatko, a da ne ogladnim poslije pola sata?


Ok, ali ja bez slatkog stvarno ne mogu…

Slatko je ono pitanje stoljeća. Dobra vijest je da, prema Dragani, ne mora biti problem ako se pametno izabere. Umjesto klasičnih slatkiša ona preporučuje zdrave, poput namaza bez dodatnog šećera, na bazi voća ili urmi.
 

crvena-jabuka-tropic-marketi-zdrava-ishrana-bez-gladi-dragana-losic-5-bonjour-ba


"Možete birati između Urmolade 100% voće i Urmolade sa urmama i dodacima. Ovi namazi su idealni za užinu", objašnjava Dragana, jer zadovolje želju za slatkim, a ne ostave vas gladne već nakon pola sata.


Kako da pojedem nešto brzo, a da me drži sitim?  
 

Nemam vremena, jedem usput…

Brzi obroci su realnost, ali Dragana ističe da brzina ne smije značiti prazne kalorije. Hrana bogata vlaknima i zdravim mastima daje dugotrajniju sitost. Zato preporučuje: "ESTI humus sa različitim dodacima i ESTI guacamole, veganske namaze koji ne sadrže konzervanse. 
 

crvena-jabuka-tropic-marketi-zdrava-ishrana-bez-gladi-dragana-losic-2-bonjour-ba


ESTI guacamole posebno preporučujem trudnicama jer je avokado bogat folatima, zdravim mastima, vlaknima, kalijumom i magnezijumom, dok ESTI humus posebno preporučujem osobama sa povišenim holesterolom. 
 

crvena-jabuka-tropic-marketi-zdrava-ishrana-bez-gladi-dragana-losic-3-bonjour-ba


Humus se može konzumirati i kao snack sa štapićima mrkve, paprike ili krastavca a tu je i ESTI humus sa krekerima kao idealan go-to snack."
 

crvena-jabuka-tropic-marketi-zdrava-ishrana-bez-gladi-dragana-losic-1-bonjour-ba


Kako da ubacim proteine bez kuhanja i komplikovanja?    
 

Znam da trebam, ali nemam živaca za kuhanje…

Prema Dragani, savremena ishrana često je siromašna omega-3 masnim kiselinama koje imaju važnu ulogu u dugovječnosti i očuvanju zdravlja: "Preporučujem da u svoju ishranu uvrstite Paltsidis obrok salate od hobotnice, skuše kao i marinirane filete skuše, haringe, inćuna, morskih plodova
 

crvena-jabuka-tropic-marketi-zdrava-ishrana-bez-gladi-dragana-losic-9-bonjour-ba

crvena-jabuka-tropic-marketi-zdrava-ishrana-bez-gladi-dragana-losic-8-bonjour-ba


Omega 3 masne kiseline kao zdrave masti važne su za prevenciju bolesti srca i krvni sudova, za zdravlje mozga, za vid i plodnost. Paltsidis riblji proizvodi su i odlični izvori proteina."


Kako da doručak ne bude samo nešto reda radi, nego stvarno obrok?  
 

Pojedem nešto čisto da ne osjetim glad…

Doručak je, kako Dragana objašnjava, temelj dana samo ako vas zaista zasiti. Kaše bogate vlaknima, bez dodatih šećera, pomažu da se smanji žudnja za slatkim kasnije tokom dana i da energija ostane stabilna.
 

crvena-jabuka-tropic-marketi-zdrava-ishrana-bez-gladi-dragana-losic-6-bonjour-ba


"Za veći unos vlakana i biljne hrane preporučujem Verival kaše za doručak koje su veganske, organske, imaju bezglutenske opcije i ne sadrže dodane šećere." - ističe Dragana, uz napomenu da su i Verival granole dobar izbor za raznovrsniji doručak.

Ok, mi smo već u Crvenoj jabuci i raspravljamo da li uzeti kombuchu od đumbira i limuna ili maline, koji ESTI humus je bolji za užinu i hoće li doručak sutra biti Verival kaša ili granola. I to je, iskreno, cijela poenta.

Kad imaš izbore koji drže sitost i ne traže razmišljanje, zdrava ishrana konačno postan jasna i jednostavna.
 

Ovaj sadržaj je nastao u saradnji sa Crvenom jabukom i Tropic marketima
Bonjour.ba produkcija  
Autorica članka: Ilda Lihić-Isović      
Fotografije: Enida Kajević za Bonjour.ba 
 


Bonjour

Bonjour.club član!

Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled u backstage priče!