Gourmet avanture: Posjetili smo Istru i otkrili čarobne #foodie lokacije

„Putovanje mijenja čovjeka. Kako se krećeš kroz život i ovaj svijet mijenjaš stvari pomalo, ostavljaš tragove iza sebe, koliko god maleni bili. A zauzvrat, život i putovanje ostavljaju tragove na tebi”, riječi su koje je ostavio kulinarski Mozzart, Anthony Bourdain.

Vodeći se tom filozofijom u našem uredništvu volimo otkrivati neka nova mjesta, dijeliti iskustva s našim čitateljima te putovanja predočiti kroz nešto drugačiju dimenziju. Tako smo ovog puta s vama odlučiti podijeliti gourmet putopis naše novinarke Ane Rotim koja je prethodnih dana posjetila Istru i za naše čitatelje kreirala listu #mustvisit lokacija na sjeverozapadu susjedne države. 

Ana Rotim, novinarka

„Svatko tko me poznaje vrlo dobro zna koliko uživam u istraživanju novih okusa, kušanju specijaliteta iz raznih kuhinja kao i otkrivanju tradicionalnih recepata koji su obilježili domaću gourmet ponudu. Stoga je Istra, kao riznica užitaka za okusne pupoljke, bila već duže vrijeme na mojoj listi želja. Naime, istarsku kuhinju opisala bih kao jedinstvenu fuziju mediteranske, srednjoeuropske i kontinentalne kuhinje koja obiluje svježim sirevima, pršutom i maslinovim uljem koje je prepoznato diljem svijeta.





No, kada govorimo o istarskoj gourmet ponudi ne smijemo preskočiti vrhunska vina. Istrijani s ponosom ističu svoju vinarsku tradiciju koja će vas oduševiti svojom raznolikošću i kvalitetom i bogatu ponudu autohtonih vina, poput malvazije, terana i muškata. Svaka čaša vina ima svoju priču koju će vam sommelieri rado podijeliti.

Stoga, ako ste kroz nadolazeće mjesece planirali odlazak na jadranski poluotok, u nastavku vam donosim zanimljive gourmet preporuke.

Restoran Zigante

Jedna od prvih foodie lokacija na ovoj gourmet turi bio je fine dining restoran Zigante koji već neko vrijeme nalazi na listi Michelin vodiča za food mjesta koje vrijedi posjetiti. Restoran je prepoznatljiv po svojim jelima od tartufa, no Zigante nudi i širok izbor drugih jela koja su istaknuta na njihovom jelovniku.

Tartar od srnjaka
 

Marinirana tuna

Od svježe ribe do domaćih mesnih specijaliteta, svatko može pronaći nešto što će zadovoljiti njegove gastronomske preferencije. Svako jelo bilo je pomno pripremljeno i prezentirano na način koji je pobuđivao osjećaj pravog gurmanskog iskustva.

 

Mliječna teletina sa sezonskim povrćem

Uz jela koja donose rapsodiju okusa na nepce, dojmila me i homemade pripremljena kombucha s okusom jagoda koja je bila idealan završetak ove gourmet priče.

Kombucha

Karlić Tartufi

Sljedeći dan bio je rezerviran za potragu za tartufima na foodie lokaciji – Karlić Tartufi. Riječ je o obiteljskom poduzeću s dugom tradicijom tartufarstva smještenom u središnjoj Istri. U pratnji lovca na tartufe i tri psa - Sunny, Dalme i Gice, pridružila sam se grupi od šestero ljudi u potrazi za ovim ukusnim blagom.

Iako na prvi pogled izgleda zabavan, lov na tartufe je izrazito zahtijevan posao. Psi su njuškali zemlju, trčeći po šumi s nepresušnom energijom i oštrim njuhom koji je usmjeravao našu potragu.

Lovac na tartufe Armin i psi Sunny, Dalma i Gica

Nakon sat vremena provedenog u šumi, uspjeli smo pronaći čak deset skupocijenih gljiva. Naš lovac Armin objasnio nam je različite vrste tartufa, njihovu vrijednost i načine na koje se koriste u kulinarskim jelima diljem svijeta.

Zatim, poslije uspješne potrage za tartufima, bilo je vrijeme za uživanje u jednoj od najskupljih namirnica na svijetu. Karlić Tartufi su nam pripremili razne delicije s tartufima, uz slijed meze, zatim glavnog jela - fritaje od tartufa, a imali smo priliku zasladiti se i s fritulama s nadjevima od tartufa.

Fritule s nadjevima od tartufa (Trufella i bijela čokolada sa šampanjcem)

Vinarija Roxanich

Treća lokacija koju sam posjetila u svojoj istarskoj avanturi bila je Vinarija Roxanich, čija je posebnost bila prekrasan pogled na motovunske vinske obronke. Ova vinarija predstavlja oazu mira i ljepote, te pruža nevjerojatno iskustvo za sve ljubitelje vina i prirode.

Ono što me dojmilo kod vinarije Roxanich jest njihova strast prema prirodnom vinskom procesu. Tijekom posjete imala sam priliku kušati vina od suptilnih bijelih do punih i kompleksnih crnih, svaki gutljaj budio je nova osjetila i otkrivao slojeve različitih okusa.





Vinarija Kabola

Kao posljednju lokaciju, ali sigurno ne manje bitnu ove istarske gourmet avanture istaknula bih Vinariju Kabola smještenu u prekrasnom selu Momjanu. Ova vinarija nije samo poznata po svojim vrhunskim vinima, već i zbog prekrasnog krajolika, zbog čega je privukla pažnju i holivudskih producenata.

Naime, tu je sniman film “Čuvaj mi leđa 2” (Hitman's Wife's Bodyguard) u kojem glavne uloge imaju Ryan Reynolds, Samuel L. Jackson i Salma Hayek.

Poster filma Hitman's Wife's Bodyguard

Sam objekt vinarije Kabola je savršeno uklopljen u okruženje. Tradicionalna istarska arhitektura, stvarala je jedinstvenu estetiku i dala poseban šarm našem posjetu. Uz vrhunska vina istaknula bih i njihovo maslinovo ulje koje je intenzivnog i bogatog okusa.

Na kraju ovog nevjerojatnog putovanja po Istri, moram istaknuti da me ovaj poluotok oduševio svojom autentičnošću, tradicijom i prekrasnim krajolicima. Istinski hedonizam za nepce te odmor za dušu.

Sigurna sam da ovo neće biti moja posljednja posjeta ovom mjestu, a do tada. Arrivederci!”

* * *
Foto: Privatna arhiva