TEKST: Ana Rotim
DATUM OBJAVE: 18.8.2022.
Otkrivanje kulinarskog svijeta jedna je posebna avantura i vjerujemo da će se s tim mnogi složiti. Bogatstvo okusa, različite arome, preferencije i mirisi samo su dio čarolije koja gastronomsku priču svakog jela čini jedinstvenom.
Uz mnoštvo prepoznatljivih jela koje različite kulture kreiranju na svoj prepoznatljiv način, ne možemo sakriti ljubav prema onoj tradicionalnoj i karakterističnoj za područje regije.
Možda zbog toga što upravo ti okusi kriju neke posebne nostalgične trenutke ili pak razlog tomu su očaravajuće i neodoljive arome.
Istražujući lokalne recepture našu pažnju je ukrao zaljubljenik u gastronomiju Neno Svjetlanović - mnogima poznatiji pod pseudonimom @NenoCooks. Svojim receptima, koji su veoma često popraćeni zabavnim ali i šaljivim komentarima, Neno je osvojio široku publiku na TikToku i Instagramu. Ovog puta u razgovoru s našim uredništvom otkrio je zanimljive detalje o svom kulinarskom projektu, a kada smo ga pitali kako bi se opisao u par riječi, u svom prepoznatljivom stilu je odgovorio kao baš dobar čovjek bome :) .
* * *
Kako se rodila ljubav prema kulinarstvu?
Mislim da je ljubav uvijek bila tu, čak i od malih nogu sam počeo 'rokati' začine u jaja, iako su nakon toga bila odvratna. Pravio sam keks tortu još početkom osnovne. Ljubav je bila tu, samo nije bilo iskustva. Čak i u studentskim danima znao sam, da bih napravio pizzu, otići u pizzeriu i tražiti sirovo tijesto jer nisam znao da ga sam napravim. Tek oko 22-23 godine, kada sam malo proširio svoje znanje, otvorila su mi se vrata da tu ljubav još više prenesem u praksu.
U vašim receptima uživa široka publika. Kako ste došli na ideju snimanja svojih jela?
2018. gledajući najviše Binging with Babish-a, koji je došao sa unikatnom idejom pravljenja jela iz filmova. To se pokazalo kao pun pogodak i pomeo je konkurenciju. Smatrao sam da bih i ja mogao smisliti nešto kreativno i da bih trebao probati raditi nešto što volim kako ne bih krivio kičmu za računarom do penzije, obzirom da sam informatičar. Babish je pravio hranu iz kultnih filmova i serija, a ja nekada dam sebi izazov da pravim 'meme' hranu s Balkana kao što je zidarev sendvič ili Princess Ozanin sendvič, tako da se tu može naći uticaj i poveznica ili kao što ja to volim nazvati - Babish za sirotinju. Za realizaciju toga je trebalo par godina jer sam htio da to sve ispadne ozbiljno.
Možete li nam izdvojiti svoj omiljeni recept?
Mađarska gulaš supa. Kada sam se vratio iz Mađarske u kojoj sam je probao 2016., napravio sam svoju verziju iste i tad sam sebi rekao 'Neno, bit će nešto od tebe'. Odatle i hrabrost za eksperimentisanje i poduhvate u koje se rijetko ko upusti tipa somuni, traženje nove tehnike za peći tortilje... Recept za gulaš ćete vidjeti uskoro, a od postojećih bih izabrao vojnički grah. Ako ljudi žele da naprave nešto po mom receptu, savjetovao bih da izaberu taj, jer mislim da je moja metoda jedna od najboljih koju ćete naći na internetu.
Jeste li više ljubitelj moderne ili tradicionalne kuhinje?
Veliki sam ljubitelj tradicionalne kuhinje, a iako cijenim to što vrhunski kuhari rade i divim se njihovim idejama, taj moderniji fine dining pristup i molekularnu gastronomiju zaobilazim u širokom luku. S druge strane, u potpunosti podržavam eksperimentisanje sa tradicionalnom hranom. Sve na svijetu se može unaprijediti, pa tako i jelo, ali ljudi mnogo bježe od toga jer mnogi to nazivaju skrnavljenjem jela.
Kada biste morali kuhati samo jedno jelo do kraja života, koje bi to bilo?
Pizza Napoletana ili eventualno burek ali u tom slučaju bih zamolio na pravo da se igram sa filovima.
Što biste savjetovali onima koji se još uvijek ne mogu pohvaliti s kulinarskim vještinama?
Vježbajte, eksperimentišite, probavajte sve što vam padne na pamet i radujte se svojim neuspjesima. Mnogo više ćete naučiti kada vidite kako hrana i namirnice reaguju kada uradite nešto neispravno, nego kada uradite nešto ispravno, tako da meni bude drago kada god napravim neki fail u kuhinji jer znam da sam u tom trenutku naučio nešto novo. Rutom kojom ide većina kuhara u domaćinstvima – nauči pravit pitu i još pet sporo kuhanih narodnih jela, ispraksaj se u njima i pravi ih savršeno svaki put - nećete puno postići. Ujedno, za kuhanje vam ne treba talenat kao za muziku, glumu, sport... Kuhanje je 95% čisto znanje i iskustvo tako da u kuhanju nema onoga 'nije ovo za mene'. Sa druge strane ako vam kuhanje ne stvara zadovoljstvo i nije vam zanimljivo, to je druga stvar. Onda ga ostavite nekom drugom.
* * *
Foto: Neno Stojanović / Damir Hodžić
Volite pratiti inspirativne teme?
Dodajte Bonjour.ba u omiljene izvore na Google-u!TEKST: Lamija Muratagić
Pet radnih dana, pet outfita i malo drugačiji pogled na poslovnu garderobu. U prvom izdanju Bonjour.9to5 izdvojile smo komade koje vrijedi pogledati.
Poslovna garderoba već neko vrijeme ne podrazumijeva strogo odvajanje odjeće za kancelariju od one koju nosimo ostatak dana. Sako kombiniramo s trapericama, klasične hlače s pletivom, a modni dodaci često određuju koliko će kombinacija izgledati formalno.
Ove sedmice izdvojile smo 5 outfita za posao, s naglaskom na dobro krojene komade, slojevito odijevanje i detalje koji klasičnim kombinacijama daju savremeniji izgled.
Od ponedjeljka do petka, donosimo shopping selekciju s komadima iz ponude brendova ZARA, Massimo Dutti, H&M, Mango, Reserved, PS Fashion i drugih. Linkove za kupovinu pronaći ćete direktno u tekstu.
Ponedjeljak i dobro krojeno odijelo imaju prilično dugu historiju. Ovog puta biramo verziju koja se oslanja na precizne linije i jednu posebno dobru kombinaciju boja.
ZARA sako i ZARA hlače širokih nogavica dolaze u zagasitoj zelenosivoj nijansi koja odijelu daje nešto mekši karakter od klasične crne. Naglašena ramena i opuštenija linija hlača stvaraju siluetu koja izgleda vrlo aktuelno.
Uz njih smo dodale bijelu ZARA bluzu s mašnom, čiji romantični detalj lijepo kontrira strogom kroju odijela. A onda ZARA naušnice s velikim žutim detaljima, jer poneki komad nakita može potpuno promijeniti raspoloženje kombinacije.
Crne Massimo Dutti salonke i Parfois torba završavaju styling bez dodatnih komplikacija.
Slojevito odijevanje posebno dobro izgleda kada se kombiniraju različite dužine, teksture i nijanse iste palete.
Za utorak biramo Massimo Dutti kaput dugog kroja, ispod kojeg dolazi H&M haljina krojena poput sakoa. Naglašena ramena, čiste linije i sivosmeđi tonovi daju kombinaciji elegantnu, gotovo monohromatsku siluetu.
Uz visoke Mango čizme u tamnosmeđoj nijansi dodajemo ZARA kožnu torbu s krokodilskim efektom, koja maslinastozelenom bojom i izraženom teksturom razbija ujednačenu paletu.
Za završni detalj izdvojile smo H&M vuneni šešir u pillbox silueti, suptilnu retro referencu koja cijelom stylingu daje nešto izraženiji modni karakter.
Bordo sako jedan je od onih komada koji lako mijenjaju karakter poslovne garderobe, posebno kada ga kombiniramo sa sivom.
Odabrale smo H&M sako u dubokoj bordo nijansi, sivi pleteni ZARA prsluk i ZARA hlače širokog kroja. Pletenina unosi mekoću i teksturu, dok sako i hlače zadržavaju urednu, strukturiranu siluetu.
Tamnosmeđe Massimo Dutti mokasinke, H&M naočale i Reserved torba zaokružuju paletu bez dodatnih boja.
Kombinacija koja se oslanja na nekoliko klasičnih komada, ali je zahvaljujući odnosu boja i materijala vizuelno dosta bogatija.
Smeđa koža i maslinastozelena jedna su od kombinacija boja kojima se ove jeseni rado vraćamo.
Za četvrtak smo izdvojile ZARA kožni mantil s remenom i naglašenim ramenima, uz krem H&M dolčevitu i PS Fashion midi suknju.
Suknja visokog struka, s dugmadima i prednjim prorezom, dobro se uklapa u ovu kombinaciju jer zadržava preciznu siluetu, a istovremeno dopušta igru različitim teksturama.
Visoke ZARA čizme nastavljaju tamnosmeđu paletu, dok Massimo Dutti torba sa životinjskim uzorkom donosi kontrast.
Ovo je ujedno i dobar primjer kako midi suknju možemo uklopiti u poslovnu garderobu tokom hladnijih dana.
Za kraj radne sedmice biramo traperice, ali ostatak kombinacije ostaje prilično elegantan.
Massimo Dutti traperice ravnog kroja spojile smo sa ZARA topom naglašenog struka i ZARA jaknom čija strukturirana silueta daje kombinaciji definiciju.
Neutralne bež nijanse dopunjava smeđa H&M torba, dok smo najizraženiji detalj sačuvale za obuću.
Kurt Geiger salonke sa životinjskim uzorkom, dostupne u Fashion&Friends ponudi, daju jednostavnoj kombinaciji malo više modnog karaktera.
Upravo je taj odnos klasičnih komada i upečatljive obuće razlog zbog kojeg volimo ovu verziju casual Friday odijevanja.
Zajedničko ovim kombinacijama je oslanjanje na komade koje možemo nositi na različite načine. Dobro krojene hlače, sako, kaput ili kvalitetno pletivo ostaju osnova, dok promjenom obuće, torbe i nakita svaki outfit možemo prilagoditi vlastitom stilu.
Sve izdvojene komade možete pronaći putem linkova u tekstu, a shopping kolaže sačuvati kao inspiraciju za narednu radnu sedmicu.
Pogledajte najnovije teme na Bonjour.ba
Naslovna fotografija: @livia_auer
Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled u backstage priče!
