TEKST: Ana Rotim
DATUM OBJAVE: 18.8.2022.
Otkrivanje kulinarskog svijeta jedna je posebna avantura i vjerujemo da će se s tim mnogi složiti. Bogatstvo okusa, različite arome, preferencije i mirisi samo su dio čarolije koja gastronomsku priču svakog jela čini jedinstvenom.
Uz mnoštvo prepoznatljivih jela koje različite kulture kreiranju na svoj prepoznatljiv način, ne možemo sakriti ljubav prema onoj tradicionalnoj i karakterističnoj za područje regije.
Možda zbog toga što upravo ti okusi kriju neke posebne nostalgične trenutke ili pak razlog tomu su očaravajuće i neodoljive arome.
Istražujući lokalne recepture našu pažnju je ukrao zaljubljenik u gastronomiju Neno Svjetlanović - mnogima poznatiji pod pseudonimom @NenoCooks. Svojim receptima, koji su veoma često popraćeni zabavnim ali i šaljivim komentarima, Neno je osvojio široku publiku na TikToku i Instagramu. Ovog puta u razgovoru s našim uredništvom otkrio je zanimljive detalje o svom kulinarskom projektu, a kada smo ga pitali kako bi se opisao u par riječi, u svom prepoznatljivom stilu je odgovorio kao baš dobar čovjek bome :) .
* * *
Kako se rodila ljubav prema kulinarstvu?
Mislim da je ljubav uvijek bila tu, čak i od malih nogu sam počeo 'rokati' začine u jaja, iako su nakon toga bila odvratna. Pravio sam keks tortu još početkom osnovne. Ljubav je bila tu, samo nije bilo iskustva. Čak i u studentskim danima znao sam, da bih napravio pizzu, otići u pizzeriu i tražiti sirovo tijesto jer nisam znao da ga sam napravim. Tek oko 22-23 godine, kada sam malo proširio svoje znanje, otvorila su mi se vrata da tu ljubav još više prenesem u praksu.
U vašim receptima uživa široka publika. Kako ste došli na ideju snimanja svojih jela?
2018. gledajući najviše Binging with Babish-a, koji je došao sa unikatnom idejom pravljenja jela iz filmova. To se pokazalo kao pun pogodak i pomeo je konkurenciju. Smatrao sam da bih i ja mogao smisliti nešto kreativno i da bih trebao probati raditi nešto što volim kako ne bih krivio kičmu za računarom do penzije, obzirom da sam informatičar. Babish je pravio hranu iz kultnih filmova i serija, a ja nekada dam sebi izazov da pravim 'meme' hranu s Balkana kao što je zidarev sendvič ili Princess Ozanin sendvič, tako da se tu može naći uticaj i poveznica ili kao što ja to volim nazvati - Babish za sirotinju. Za realizaciju toga je trebalo par godina jer sam htio da to sve ispadne ozbiljno.
Možete li nam izdvojiti svoj omiljeni recept?
Mađarska gulaš supa. Kada sam se vratio iz Mađarske u kojoj sam je probao 2016., napravio sam svoju verziju iste i tad sam sebi rekao 'Neno, bit će nešto od tebe'. Odatle i hrabrost za eksperimentisanje i poduhvate u koje se rijetko ko upusti tipa somuni, traženje nove tehnike za peći tortilje... Recept za gulaš ćete vidjeti uskoro, a od postojećih bih izabrao vojnički grah. Ako ljudi žele da naprave nešto po mom receptu, savjetovao bih da izaberu taj, jer mislim da je moja metoda jedna od najboljih koju ćete naći na internetu.
Jeste li više ljubitelj moderne ili tradicionalne kuhinje?
Veliki sam ljubitelj tradicionalne kuhinje, a iako cijenim to što vrhunski kuhari rade i divim se njihovim idejama, taj moderniji fine dining pristup i molekularnu gastronomiju zaobilazim u širokom luku. S druge strane, u potpunosti podržavam eksperimentisanje sa tradicionalnom hranom. Sve na svijetu se može unaprijediti, pa tako i jelo, ali ljudi mnogo bježe od toga jer mnogi to nazivaju skrnavljenjem jela.
Kada biste morali kuhati samo jedno jelo do kraja života, koje bi to bilo?
Pizza Napoletana ili eventualno burek ali u tom slučaju bih zamolio na pravo da se igram sa filovima.
Što biste savjetovali onima koji se još uvijek ne mogu pohvaliti s kulinarskim vještinama?
Vježbajte, eksperimentišite, probavajte sve što vam padne na pamet i radujte se svojim neuspjesima. Mnogo više ćete naučiti kada vidite kako hrana i namirnice reaguju kada uradite nešto neispravno, nego kada uradite nešto ispravno, tako da meni bude drago kada god napravim neki fail u kuhinji jer znam da sam u tom trenutku naučio nešto novo. Rutom kojom ide većina kuhara u domaćinstvima – nauči pravit pitu i još pet sporo kuhanih narodnih jela, ispraksaj se u njima i pravi ih savršeno svaki put - nećete puno postići. Ujedno, za kuhanje vam ne treba talenat kao za muziku, glumu, sport... Kuhanje je 95% čisto znanje i iskustvo tako da u kuhanju nema onoga 'nije ovo za mene'. Sa druge strane ako vam kuhanje ne stvara zadovoljstvo i nije vam zanimljivo, to je druga stvar. Onda ga ostavite nekom drugom.
* * *
Foto: Neno Stojanović / Damir Hodžić
TEKST: Ada Ćeremida
Dok polako pozdravljamo ljeto i pripremamo se za hladnije dane, jesen nas daruje spektrom boja koje svake sezone inspirišu modne trendove, a mi vam donosimo najbolje od njih za jesen 2025.
Kada je Pantone Color Institute objavio svoj Fashion Color Trend Report za sezonu jesen/zima 2025. sa New York Fashion Week-a, bilo je jasno da će boje ove jeseni nositi više od pukog estetskog značenja.
Kako je naglasila Leatrice Eiseman, izvršna direktorica Pantone Color Institute-a, nijanse su „prožete osjećajem bezvremenskog glamura, ali istovremeno ostaju pristupačne i nosive“.
Lori Pressman, potpredsjednica Instituta i globalni autoritet za boje u dizajnu, dodala je da paleta za ovu sezonu donosi „bogatu raznolikost tonova koji privlače pažnju, bude znatiželju i podstiču nas da krenemo vlastitim putem kreativnosti“.
U tom ‘’živom'' dijalogu između poznatih, tradicionalnih neutralnih tonova i dinamičnih sezonskih akcenata krije se mnogo više od trenda, krije se odraz trenutnog duha vremena.
Iako riječ trend često nosi negativnu konotaciju zbog brze mode i prolaznih stilova, upravo trendovi u bojama nude svojevrsnu mapu, oni otkrivaju kako se osjećamo, šta nas inspiriše i kojim tonovima želimo oblikovati vlastiti identitet.
Statistički gledano, upravo ovi izvještaji definišu dominantne podtonove sezone koji se kasnije pretaču u ulice, trgovine i svakodnevne kombinacije. Shvaćeni ne kao pravilo, već kao inspiracija, trendovi boja omogućavaju nam da pronađemo balans između ličnog stila i kolektivne estetike trenutka.
Upravo zato ćemo ovu sezonu sagledati kroz dvije ključne perspektive:
Boje koje traže pažnju
Nadolazeće jeseni paleta naglašenih tonova kreće se od nijansi zelene kao što su lemongrass i maslina tonovi, do toplih zemljanih tonova poput hot chocolate i chili oil, bogatih smeđe-crvenkastih akcenata koji unose dubinu i osjećaj raskoši.
Tu su i varijacije na brončano-smeđe nijanse, koje se prirodno stapaju s zelenim podtonovima, dok nijanse bundeve i senf žute donose začinske, narandžasto-žute popove, savršene za isticanje i unošenje topline u jesenje kombinacije.
U rasponu od winter berry do poppy red kriju se crvene note koje unose energiju i dramatičnost u svaki look. Ove nijanse zajedno grade moćnu priču o jeseni koja je jednako vibrantna koliko i sofisticirana.
Dugovječni neutralni tonovi
Za razliku od intenzivnih akcenata, ovi tonovi pružaju stabilnu osnovu. Hladni tonovi smeđe i nježna ljubičasta mauve nijansa unose smirenost i lakoću u kombinacije, dok crown blue nijansa hladne tamno plave daje dubinu i luksuznu ozbiljnost.
Steel gray i slične sive varijacije dodaju modernu hladnoću i funkcionalnost, stvarajući univerzalnu bazu koja se uklapa u svaku garderobu.
To su sivi tonovi koji se ne vezuju strogo za jednu sezonu jer su uvijek prisutni i tu da podrže jače akcente ili da samostalno iznesu sofisticiran minimalizam.
Dok je modna sezona jesen/zima 2025 iza nas, revije iz New Yorka, Pariza i Milana su nam otkrile nijanse koje će obilježiti nadolazeću jesen. Iako runway diktira smjer, vaš lični stil daju trendovima novi, svakodnevni puls, stoga se igrajte bojama, kombinujte ih kako vam odgovara i unesite u svoj ormar sezonski duh na svoj način.
Pogledajte najnovije teme na Bonjour.ba
Foto: @taniasarin , @fashionweek
Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled backstage priče!
