TEKST: Ana Rotim
DATUM OBJAVE: 18.8.2022.
Otkrivanje kulinarskog svijeta jedna je posebna avantura i vjerujemo da će se s tim mnogi složiti. Bogatstvo okusa, različite arome, preferencije i mirisi samo su dio čarolije koja gastronomsku priču svakog jela čini jedinstvenom.
Uz mnoštvo prepoznatljivih jela koje različite kulture kreiranju na svoj prepoznatljiv način, ne možemo sakriti ljubav prema onoj tradicionalnoj i karakterističnoj za područje regije.
Možda zbog toga što upravo ti okusi kriju neke posebne nostalgične trenutke ili pak razlog tomu su očaravajuće i neodoljive arome.
Istražujući lokalne recepture našu pažnju je ukrao zaljubljenik u gastronomiju Neno Svjetlanović - mnogima poznatiji pod pseudonimom @NenoCooks. Svojim receptima, koji su veoma često popraćeni zabavnim ali i šaljivim komentarima, Neno je osvojio široku publiku na TikToku i Instagramu. Ovog puta u razgovoru s našim uredništvom otkrio je zanimljive detalje o svom kulinarskom projektu, a kada smo ga pitali kako bi se opisao u par riječi, u svom prepoznatljivom stilu je odgovorio kao baš dobar čovjek bome :) .
* * *
Kako se rodila ljubav prema kulinarstvu?
Mislim da je ljubav uvijek bila tu, čak i od malih nogu sam počeo 'rokati' začine u jaja, iako su nakon toga bila odvratna. Pravio sam keks tortu još početkom osnovne. Ljubav je bila tu, samo nije bilo iskustva. Čak i u studentskim danima znao sam, da bih napravio pizzu, otići u pizzeriu i tražiti sirovo tijesto jer nisam znao da ga sam napravim. Tek oko 22-23 godine, kada sam malo proširio svoje znanje, otvorila su mi se vrata da tu ljubav još više prenesem u praksu.
U vašim receptima uživa široka publika. Kako ste došli na ideju snimanja svojih jela?
2018. gledajući najviše Binging with Babish-a, koji je došao sa unikatnom idejom pravljenja jela iz filmova. To se pokazalo kao pun pogodak i pomeo je konkurenciju. Smatrao sam da bih i ja mogao smisliti nešto kreativno i da bih trebao probati raditi nešto što volim kako ne bih krivio kičmu za računarom do penzije, obzirom da sam informatičar. Babish je pravio hranu iz kultnih filmova i serija, a ja nekada dam sebi izazov da pravim 'meme' hranu s Balkana kao što je zidarev sendvič ili Princess Ozanin sendvič, tako da se tu može naći uticaj i poveznica ili kao što ja to volim nazvati - Babish za sirotinju. Za realizaciju toga je trebalo par godina jer sam htio da to sve ispadne ozbiljno.
Možete li nam izdvojiti svoj omiljeni recept?
Mađarska gulaš supa. Kada sam se vratio iz Mađarske u kojoj sam je probao 2016., napravio sam svoju verziju iste i tad sam sebi rekao 'Neno, bit će nešto od tebe'. Odatle i hrabrost za eksperimentisanje i poduhvate u koje se rijetko ko upusti tipa somuni, traženje nove tehnike za peći tortilje... Recept za gulaš ćete vidjeti uskoro, a od postojećih bih izabrao vojnički grah. Ako ljudi žele da naprave nešto po mom receptu, savjetovao bih da izaberu taj, jer mislim da je moja metoda jedna od najboljih koju ćete naći na internetu.
Jeste li više ljubitelj moderne ili tradicionalne kuhinje?
Veliki sam ljubitelj tradicionalne kuhinje, a iako cijenim to što vrhunski kuhari rade i divim se njihovim idejama, taj moderniji fine dining pristup i molekularnu gastronomiju zaobilazim u širokom luku. S druge strane, u potpunosti podržavam eksperimentisanje sa tradicionalnom hranom. Sve na svijetu se može unaprijediti, pa tako i jelo, ali ljudi mnogo bježe od toga jer mnogi to nazivaju skrnavljenjem jela.
Kada biste morali kuhati samo jedno jelo do kraja života, koje bi to bilo?
Pizza Napoletana ili eventualno burek ali u tom slučaju bih zamolio na pravo da se igram sa filovima.
Što biste savjetovali onima koji se još uvijek ne mogu pohvaliti s kulinarskim vještinama?
Vježbajte, eksperimentišite, probavajte sve što vam padne na pamet i radujte se svojim neuspjesima. Mnogo više ćete naučiti kada vidite kako hrana i namirnice reaguju kada uradite nešto neispravno, nego kada uradite nešto ispravno, tako da meni bude drago kada god napravim neki fail u kuhinji jer znam da sam u tom trenutku naučio nešto novo. Rutom kojom ide većina kuhara u domaćinstvima – nauči pravit pitu i još pet sporo kuhanih narodnih jela, ispraksaj se u njima i pravi ih savršeno svaki put - nećete puno postići. Ujedno, za kuhanje vam ne treba talenat kao za muziku, glumu, sport... Kuhanje je 95% čisto znanje i iskustvo tako da u kuhanju nema onoga 'nije ovo za mene'. Sa druge strane ako vam kuhanje ne stvara zadovoljstvo i nije vam zanimljivo, to je druga stvar. Onda ga ostavite nekom drugom.
* * *
Foto: Neno Stojanović / Damir Hodžić
Dodajte Bonjour u omiljene izvore na Googleu
Označite nas kao omiljeni izvor i naši će se članci češće pojavljivati među vašim vijestima na Google pretrazi.
TEKST: Lamija Muratagić
Baby blue uz čokoladnosmeđu, kobalt uz espresso i denim uz konjak tonove. Kombinacija koju trenutno viđamo posvuda izgleda dovoljno poznato da bude nosiva, a dovoljno neočekivano da djeluje novo.
Smeđa je posljednjih sezona prošla put od trend boje do gotovo osnovnog dijela garderobe. Čokoladni kaputi, espresso torbe, konjak koža i brušene jakne više ne traže posebno modno opravdanje. Nose se s istom lakoćom s kojom se nekada automatski posezalo za crnom.
Zanimljiviji pomak sada dolazi iz boje koja joj stoji nasuprot.
Plava.
Ne navy iz klasičnog odijela, nego baby blue, hladna košulja-plava, kobalt i izblijedjeli denim. U kombinaciji s toplim smeđim tonovima djeluju neočekivano svježe, ali nimalo eksperimentalno. To je spoj koji izgleda kao da je dugo postojao u pozadini garderobe i tek sada došao u prvi plan.
Veza između plave i smeđe nije nova. Klasični menswear desetljećima se oslanjao na tamnoplavo odijelo, smeđe cipele, camel kaput i kožne dodatke. Današnja verzija te formule mnogo je manje formalna.
Baby blue košulja ulazi u široke chocolate hlače. Denim se pojavljuje ispod suede jakne. Kobaltno pletivo stoji uz tamnosmeđu kožu. Kontrast je jači, siluete su opuštenije, a cijela kombinacija izgleda manje kao pravilo odijevanja, a više kao instinkt.
Fotografije koje trenutno spremamo gotovo sve imaju isti element napetosti: hladna plava presijeca toplinu smeđe. Bez tog kontrasta, mnogi od tih lookova bili bi još jedna uredna jesenska kombinacija neutralnih tonova.
S plavom dobijaju oštrinu.
Najsofisticiranija verzija nije i najkomplikovanija.
Svijetloplavi poplin i tamnosmeđe hlače imaju onu preciznost koju obično povezujemo s dobrim tailoringom. Velika kožna torba u boji espressa daje težinu mekanom plavom pletivu. Smeđa suede jakna uz isprani denim djeluje potpuno prirodno jer se razlika ne nalazi samo u boji, nego i u površini materijala.
Koža, brušena koža, vuna, denim i poplin ovu paletu čine još uvjerljivijom. Smeđa upija svjetlost, plava je vraća. Jedna izgleda taktilno i duboko, druga čisto i hladno.
Kobalt mijenja odnos još jednom. Uz espresso ili tamnu kožu nema nježnost baby blue nijanse, već grafičku energiju. To je verzija za outfit koji ne želi izgledati diskretno.
Denim, s druge strane, cijelu priču spušta na najjednostavniji nivo. Plave farmerice i smeđa kožna jakna nisu novo otkriće. Nov je način na koji ih sada čitamo, kao dio šireg povratka boji nakon sezona ton-sur-ton neutralnih kombinacija.
Burgundy, krem i maslinasta prirodni su partneri jesenskoj smeđoj, ali svi ostaju u istom toplom registru. Plava prekida tu harmoniju.
I to joj koristi.
Hladna košulja ispod smeđeg kaputa, plavi šal uz espresso kožu ili kobaltna torba uz tamnosmeđe pletivo dovoljno su mali pomaci da garderoba ostane poznata, ali dovoljno jaki da promijene cijelu sliku.
Tu se krije i razlog zbog kojeg ova kombinacija djeluje relevantnije od prolaznog color trenda. Ne traži novu garderobu. Traži novo oko.
Smeđa je već osvojila status neutralne. Plava joj je vratila napetost.
Pogledajte najnovije teme na Bonjour.ba
Naslovna fotografija: @linda.sza
Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled u backstage priče!
