Bez obzira preferirate li više muffine u slanoj ili slatkoj verziji, složit ćete se da je veoma teško odoljeti slavnom američkom jelu.

Upravo zato ovog puta smo ih poželjeli napraviti u nešto drugačijoj, odnosno jesenjoj verziji. Nakon što smo prethodnih dana nepca zasladili ukusnim palačinkama od bundeve, ta neodoljiva jesenja namirnica i ovog puta zvijezda je naše rubrike. Naime, sada dok još možemo uživati provoditi dane uživajući u ukusnim plodovima jeseni, vlasnica profila Slagalica okusa Anita Markić za našu rubriku Gourmet kreirala je recept za muffine koji će unijeti miris jeseni u vaš dom.





„Ove muffine ćete napraviti brzo, u jednoj zdjeli uz par sastojaka. Nemojte da vas začini obeshrabre, ukoliko neki nedostaje izbacite ga, ali potrudite se zadržite bar cimet", podijelila nam je Anita, a sve detalje ove jednostavne pripreme donosimo u nastavku.

Sastojci:

• 2 jaja (ili zamjena za jaja 2 žlice chia sjemenki +6 žlica vode. Ostavite na sjemenke upiju tekućinu 5 minuta)
• 250 g pirea od bundeve
• 90 g javorovog sirupa (ili agavinog sirupa)
• 50 g kikiriki maslaca
• 30 g kokos šećera
• 190 g integralnog speltina brašna
• 1/2 praška za pecivo
• 180 ml zobenog mlijeka
• 1 žličica cimeta
• 1/3 žlice đumbira u prahu
• 1/3 muškatnog oraščića
• 1 žlica sode bikarbone

Priprema:

Sastojke sjedinite po redu do kompaktne smjese. Smjesu prebacite u kalupe za muffine i stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180°C okvirno 30 minuta.

* * *
Foto: Anita Markić

Lava cake je jedan od onih deserata koji uvijek izazovu oduševljenje, ali i malu dozu nesigurnosti.

Spolja treba da bude savršeno pečen, a iznutra mekan i tečan, što često djeluje kao lutrija. Ipak, postoji jedan jednostavan trik zbog kojeg ovaj lava cake uspijeva svaki put.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Michelle (@thebrowneyedbaker)

Osnova je klasična i ne traži komplikovane sastojke. Dobra tamna čokolada, maslac, jaja i malo brašna dovoljni su za bogat čokoladni ukus i savršenu teksturu. 

Ključ, međutim, nije samo u receptu, već u malom koraku prije pečenja koji pravi veliku razliku.

Foto: @montana.derm_pa

Recept za lava cake (2–3 porcije)  

Sastojci:

- 100 g tamne čokolade (70% kakaa)
- 80 g maslaca
- 2 jaja
- 2 kašike šećera
- 1 kašika glatkog brašna
- prstohvat soli
- maslac i malo kakaa ili brašna za kalupe

Foto: @valeriia_ditryh

Priprema:

- Rernu zagrijte na 200 °C, a kalupe premažite maslacem i lagano pobrašnite.
- Na pari otopite čokoladu i maslac, pa ostavite da se kratko prohladi.
- Jaja umutite sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla i blago pjenasta.
- Umiješajte otopljenu čokoladu, zatim brašno i prstohvat soli.
- Smjesu rasporedite u kalupe do tri četvrtine visine.

Foto: @flourdeliz

Tajna zbog koje lava cake uvijek uspije  

Prije pečenja, smjesu stavite u frižider na 15–20 minuta. Hladna sredina će se u rerni sporije peći, dok će se spoljašnji dio stisnuti taman koliko treba. Upravo ovaj korak garantuje tečnu čokoladnu jezgru bez straha da će kolač biti sirov ili prepečen.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by AKA Chocolate (@a.k.a.chocolate)

Nakon hlađenja, kalupe stavite u rernu i pecite 8–10 minuta, u zavisnosti od jačine rerne. Rubovi treba da budu čvrsti, dok sredina ostaje mekana i 'živa'.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Callebaut Chocolate Academy (@callebautchocolateacademy)

Lava cake se servira odmah, dok je još topao. Uz kuglu sladoleda od vanilije, malo svježeg voća ili samo posut šećerom u prahu, ovaj desert izgleda jednostavno, ali ostavlja snažan utisak.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by K2B (@knowtobake)

Ako ste do sada imali dilemu hoće li lava cake uspjeti, ovaj trik uklanja svaku neizvjesnost. Jednostavan je, pouzdan i čini da desert svaki put izgleda kao da dolazi iz restorana.

Foto: @riosgarden