Kada poželite neodoljivo ukusnu i prekrasno dizajniranu slasticu u Sarajevu, teško je prvo ne pomisliti na pekarnicu Mrvica koja se smjestila na dvije adrese u ovom gradu. Pronaći ćete ju na Čengić Vili, te u starom gradu gdje nosi naziv 'Mrvica Old Town'.

Kada poželite neodoljivo ukusnu i prekrasno dizajniranu slasticu u Sarajevu, teško je prvo ne pomisliti na pekarnicu Mrvica koja se smjestila na dvije adrese u ovom gradu. Pronaći ćete ju na Čengić Vili, te u starom gradu gdje nosi naziv 'Mrvica Old Town'. Nedavno su imali čast ugostiti i šarmantnog kuhara Rudolpha van Veena koji je u Mrvici ostavio svoj recept za prekrasnu čokoladnu tortu, a Sarajevo je dobilo priliku uživati u njegovom kulinarskom showu na otvorenom.

Obzirom da i sami često volimo svoje dnevne obveze i druženja upotpuniti slasticama iz Mrvice, nije neobično da smo oduševljeni dočekali prijedlog da kreiramo tim koji će kroz fotografije dočarati kako izgleda jedan dan u ovoj chic pekarnici. Tim predvođen urednicom BONJOUR.ba, Dijanom Ćavar kao organizatoricom snimanja, su činili i fotografkinja Nina Mašić – Lizdek, frizer Stipe Filipović, vizažistica Ivana Brdar te modeli Marija Kolak i Antea Hoffmann koje su na fotografijama odjevene u proljetnu kolekciju brandova Cleo by MODAMO i romantične haljine branda La Jupe uz kožne torbice branda Design by Berberović.

Na ovom linku možete pogledati finalne fotografije naše pariške avanture u Mrvici, a u nastavku zavirite s nama iza kulisa snimanja.

Postoje mjesta na koja ne odlazite samo po kolač, nego po iskustvo.

Novo otvoreni (i pažljivo redizajnirani) Atelje 51 u Banja Luci upravo je takva adresa, prostor u kojem će vas prvo zaustaviti vizual, a tek onda okus. 

Na prvi pogled, dio deserta izgleda gotovo previše stvarno da bi bio jestiv. Jabuka koja to nije, čaša kafe koja krije slojeve moussea, teksture koje više podsjećaju na dizajn nego na klasično slastičarstvo. 

I tu počinje priča.

Ponovno otvaranje donijelo je ne samo novi prostor, nego i jasnije definisan koncept: devet pažljivo osmišljenih deserata koji balansiraju između prepoznatljivog i potpuno neočekivanog.






Interijer Ateljea 51 nastavlja istu logiku kao i deserti, sve je promišljeno, čisto i fokusirano na detalj. 

Kombinacija bijelih ploha, toplog drveta i terrazzo zida daje prostoru gotovo laboratorijsku preciznost, ali bez hladnoće. Plavi akcenti uvode identitet i ritam, dok centralni otok i visoki stolovi pozivaju na kratko zadržavanje, posmatranje i, naravno, degustaciju.

Prostor ne pokušava biti “instagramičan” na prvu, već funkcionalan i jasan, ostavljajući desertima da preuzmu glavnu ulogu.



 

Stefan Ilić i ideja modernog slastičarstva

Iza koncepta stoji Stefan Ilić , mladi chef i osnivač koji je svoje znanje gradio između Banja Luke, Beograda, ali i međunarodnih kuhinja u Grčkoj i Zagrebu. Taj miks iskustava danas se jasno vidi u njegovom radu, preciznost tehnike, ali i sloboda u interpretaciji.

Atelje 51 nije zamišljen kao klasična slastičarna, nego kao platforma za moderno slastičarstvo u kojoj desert postaje medij. 

Njegovi kolači već su prepoznati i van ovog prostora, možete ih probati i u restoranima poput Stepa bara i Milunke, ali upravo ovdje dolaze u svom najčišćem obliku.





 

Meni koji će vas zbuniti (u najboljem smislu)

Na meniju se nalazi devet deserata, ali svaki od njih nosi svoju mikro-priču. “Makijato” reinterpretira svakodnevni ritual kafe kroz slojeve bijele čokolade, karamele i kafe. 

“Pina Kolada” donosi svježinu citrusa i kokosa u formi koja izgleda gotovo kao skulptura. “Rošer” i “823” igraju na sigurno. ali samo u okusima, dok vizual ostaje potpuno savremen.






Posebno se izdvajaju forme koje imitiraju voće: “Zlatni Delišes” i “Amarena” izgledaju kao višnje, ali kriju kompleksne unutrašnje strukture. Tu je i “Fistiki”, desert koji balansira pistaciju i voćne note, te “Anja” kao laganija, svježija opcija.

Ono što ih povezuje jeste balans, nijedan okus nije preglasan, nijedna tekstura suvišna.



 

Pogledajte najnovije teme na Bonjour.ba

Foto: Atelje51