TEKST: Ada Ćeremida
DATUM OBJAVE: 28.8.2025.
Na pola puta između mora i domaće trpeze, Veranda je mjesto koje će vas osvojiti svim osjetilima.
U malom mjestu Orašac, na presimpatičnoj adresi Na moru 1, svega 15ak minuta vožnje od Dubrovnika, smjestio se restoran Veranda, porodični biser koji svojom kuhinjom i toplinom svakodnevno osvaja goste iz cijelog svijeta.
Ovo nije još jedno mjesto s pogledom na more, već prostor u kojem se kulinarska tradicija regije pretače u tanjire s dušom, a gosti u prijatelje.
Iza Verande stoji obitelj koja je gastronomiju pretvorila u životnu filozofiju: Maja u kuhinji, Mirko u sali, brat Luka u podršci, a svi zajedno u misiji da slavlje domaće kuhinje podignu na novu razinu.
Razgovarali smo s njima o počecima, o tome kako se raštika pretvara u juhu s karakterom i zašto baš deserti, kako kažu, zaokružuju iskustvo koje u Verandi nikoga ne ostavlja ravnodušnim.
Kako je nastala Veranda? Šta vas je inspirisalo da otvorite ovaj restoran i da ga vodite zajedno kao obitelj?
Veranda je oduvijek živjela kao tihi san, jedna želja koju nosiš ispod srca u nadi da će jednog dana oživjeti i ostvariti se. To se nama dogodilo.
Suprug Mirko je oduvijek u ugostiteljstvu te je sanjao o svom mjestu ispod sunca, mjesto gdje će ljudi dolaziti kao gosti, a odlaziti kao prijatelji. Oboje smo jako povezani sa svojim obiteljima pa je nekako prirodno bilo otvoriti „mali obiteljski restoran“.
Obitelj smatramo temeljem svega. Obitelj je naš početak i kraj. Radne navike naših roditelja, odnos prema poslu, zaposlenicima, iskustvo koje su nam prenijeli, sve nas je to obilježilo da danas vodimo obiteljski posao u kojem radi obitelj uz podršku obitelji, za obitelj.
Krenuli smo kao dvojac, Mirko I Maja. A prije tri godine nam se kao partner pridružio i Luka. Moj brat. Obitelj ponovo. 
Mnogo pažnje posvećujete regijama i tradiciji. Kako birate koja će regija „gostovati” na vašem meniju i kako istražujete te recepte?
Sve ono prije nas, je razlog zbog kojeg smo mi danas kakvi jesmo. Tradicija je poštivanje samog sebe, svoje prošlosti, svoga porijekla, uspomena, priča koje ste slušali od bake, pradjeda, sve naše iz prošlosti smo mi u današnjici.
Zato poštujemo gastronomsku tradiciju Hercegovine i Hrvatske. Iz Hercegovine nosimo svoje uspomene, život, rođenje, prve ljubavi, a u Hrvatskoj smo našli svoj dom, zasnovali obitelj i ostvarujemo se kao poslovni ljudi.
Zato smo izabrali Hrvatsku i Hercegovinu. Zbog svoje prošlosti i sadašnjosti. Recepte i inspiraciju pronalazimo u svojim putovanjima kroz Hrvatsku, Hercegovinu ali i kroz ostatak svijeta.
Treba vidjeti ponekad gdje su drugi, kako bi sebe mogao postaviti na pravo mjesto. Majka i baka su uvijek broj jedan. Ali savjeti koje dobijemo na našim putovanjima su neprocjenjivi. 
Vaša raštika juha za regiju Hercegovinu posebno nas je zaintrigirala. Možete li nam reći nešto više o tom jelu i kako ste ga osmislili?
Raštiku obožavamo. Sadimo je sami. Odajemo počast biljci koja je tolike ljude othranila, koja može preživjeti visoke i niske temperature, suše i led.
Baš kao naši ljudi s kamena. A ujedno je jelo oko kojeg se toliki svađaju za stolom. Ponajviše djeca i roditelji. Iskreno kao djetetu i nije ti neki favorit, a što si stariji više je cijeniš.
A juha je neki kompromis. Između novog i starog. Htjeli smo predstaviti tri elementa Hercegovine. Orah kao gordog Hercegovca, čvrstog i jakog, pa koristimo ulje od oraha i radimo okruglice od oraha, kajmak kao nešto najukusnije na svijetu te samu raštiku. To je naš ponos kuće.
Kad bismo vas pitali što biste nam preporučili za desert, koji su to vaši slatkiši koji goste uvijek razvesele?
Ovisi koga pitate, ako pitate Luku to je ImoCka torta i kolač od jabuke, ako pitate Mirka onda je to smokva, odnosno ravioli punjeni domaćim džemom od smokve u bijeloj čokoladi.
Ako pitate mene kao šefa kuhinje to je čokoladna torta s džemom od naranče, arancinima i bobičastim voćem, a tu je još i kolač od sira s medom i tartufima. Koji kod odaberete nećete pogriješiti.
Koliko su vam važna vina u kreiranju doživljaja i imate li neka vina koja rado preporučujete gostima?
Cijela vinska karte se bazira na lokalnim vinima. Odnosno kako karta hrane tako i karta vina prati regije Hrvatske i Hercegovine. Vina su nam jako važna. Hrana i vino se moraju ljubiti, pratiti. Ne ide jedno bez drugoga.
Pokušavamo pronaći male vinare, česti smo gosti vinskih prezentacija i sajmova. Čovjek uči dok je živ. A vino je živo biće koje traži dozrijevanje, njegovanje, ljubav, pažnju i na kraju i samo uživanje u njemu. Divno je biti u mogućnosti probati toliki broj vina, susreti se s vinarima i slušati njihove priče o nastanku ove plemenite tekućine koja prati čovjeka otkada je svijet i nastao.
To su lokalne sorte poput Dingača, Postupa, Malvasije dubrovačke. Ili Blatine i Žilavke. Crljenka iz Dalmacije ili divne Graševine iz Kontinentalne Hrvatske. Vino je radost. A u radosti treba što češće uživati.
Kako ste željeli da se gosti osjećaju kada prvi put uđu u Verandu i kojim ste elementima to postigli?
Kao da su dio nas. Naše obitelji. Da se osjećaju dobrodošlo i sigurno. Kao da su za obiteljskim stolom u nedjelju popodne. Tada je sve u redu i ništa se ne može loše dogoditi.
Dobra hrana, otvara se najbolja butelja vina, priče su sve glasnije i smješnije, uživa se u životu. To je naša nit vodilja i vječna inspiracija. Obiteljski stol. Kada bi svi malo više vremena tome posvetili. Razgovoru za obiteljskim stolom.
Kada bi se život vratimo krojenima i rastao u mnogim smjerovima. Preko cijeloga svijeta da ideš, ali da se obitelji uvijek vratiš. Tako i naši gosti. Da nam se vrate po još ukusnih zalogaja i nove uspomene da im poslužimo. 
Pogledajte najnovije teme na Bonjour.ba
Foto: Fabian Drnas
TEKST: Adelisa Mašić
Postoje jela koja traže puno vremena, gomilu sastojaka i pola kuhinje u haosu.
A onda postoji pasta al limone, italijanski klasik koji izgleda elegantno, miriše kao ljeto na Mediteranu i gotov je brže nego što stignete odlučiti šta gledati za večeru.
U posljednje vrijeme ova tjestenina sve češće osvaja TikTok, Pinterest i gastro profile, i iskreno, potpuno je jasno zašto.
Kombinacija limuna, parmezana i kremastog umaka djeluje nevjerovatno jednostavno, ali okus je upravo ono zbog čega se ovo jelo stalno ponavlja. Lagano je, svježe i dovoljno drugačije od klasičnih pasta koje najčešće pravimo kod kuće.
Tajna je u jednostavnosti
Kod pasta al limone nema skrivanja iza teških umaka i deset začina. Upravo suprotno, cijela poenta je da limun ostane glavni. Zato ovo jelo najbolje funkcioniše kada su sastojci minimalni, ali dobro izbalansirani.
Toplina tjestenine, slani parmezan i citrusna svježina limuna stvaraju onu savršenu kombinaciju zbog koje djeluje kao nešto što biste naručili u malom italijanskom restoranu uz čašu hladnog vina.
Gotova za petnaestak minuta, a izgleda kao ‘main character’ večera
Možda je upravo zato toliko popularna. Ne traži puno planiranja, ne djeluje teško i idealna je za dane kada želite nešto brzo, ali da ipak izgleda i ima okus kao pravi mali ritual.
Posebno dobro funkcioniše za proljetne i ljetne večeri kada svi više tražimo laganije obroke i recepte koji ne oduzimaju pola dana.
Recept za pasta al limone
Sastojci:
• 400 g tjestenine po izboru
• 2 limuna (sok i korica)
• 100 ml maslinovog ulja
• 50 g parmezana
• 1 češanj bijelog luka
• so i svježe mljeveni biber
• malo vode od kuhanja tjestenine
Priprema:
Tjesteninu skuhajte al dente i sačuvajte malo vode u kojoj se kuhala. Na maslinovom ulju kratko propržite sitno nasjeckan bijeli luk, zatim dodajte limunovu koricu i sok. Umiješajte parmezan i nekoliko kašika vode od tjestenine kako biste dobili lagani, kremasti umak.
Dodajte tjesteninu, začinite po želji i sve dobro promiješajte dok se umak ne poveže. Za kraj možete dodati još parmezana, svježi bosiljak ili malo putera ako želite još kremastiju teksturu.
Jednostavno, brzo i baš ono jelo koje izgleda kao da ste uložili mnogo više truda nego što zapravo jeste…
Foto: @xaritiniiliadou
Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled u backstage priče!
