TEKST: Adelisa Mašić
DATUM OBJAVE: 26.8.2025.
Ako ste ljeto proveli na Siciliji, velika je šansa da ste na ulicama primijetili neodoljivu kombinaciju: kugle kremastog gelata poslužene u mekanom, mirisnom briocheu.
Ova slastica, poznata kao brioche con gelato, na jugu Italije nije samo desert, ona je i doručak, užina i savršeno rješenje za vrele dane. Sam brioche podsjeća na našu lepinju, samo je mekši i blago slatkast.
Kako izgleda?
Zamislite toplo, mekano pecivo koje se blago rastvara pod prstima, a unutra smjestite nekoliko kugli gelata po izboru: od klasičnog pistacija i čokolade, do osvježavajućih okusa poput limuna ili maline. Rezultat je spoj slatkog, kremastog i mekanog koji osvaja na prvi zalogaj.
Malo historije
Tradicionalno, brioche con gelato potječe iz Palerma i okolnih mjesta, a jede se od ranog jutra do kasne večeri. Nekad se posluživao samo ljeti, no danas ga možete pronaći u gelaterijama tokom cijele godine. Poseban pečat daje brioche s karakterističnim “čvorom” na vrhu, koji Sicilijanci najprije otkinu i pojedu.
Gdje probati?
Iako ćete najbolji okus doživjeti u autentičnim sicilijanskim pasticcerijama, ovaj desert polako osvaja i ostatak svijeta. U većim gradovima Italije, a sve češće i u drugim europskim destinacijama, moguće ga je pronaći u specijaliziranim gelaterijama.
Zašto ga volimo?
Zato što u jednom zalogaju pruža savršen balans, jer brioche upija otopljeni gelato, stvarajući bogat i sočan desert, a kontrast toplog peciva i hladnog sladoleda stvara osjećaj potpunog užitka.
Pogledajte najnovije teme na Bonjour.ba
Foto: @golosia
TEKST: Ada Ćeremida
Postoje mjesta na koja ne odlazite samo po kolač, nego po iskustvo.
Novo otvoreni (i pažljivo redizajnirani) Atelje 51 u Banja Luci upravo je takva adresa, prostor u kojem će vas prvo zaustaviti vizual, a tek onda okus.
Na prvi pogled, dio deserta izgleda gotovo previše stvarno da bi bio jestiv. Jabuka koja to nije, čaša kafe koja krije slojeve moussea, teksture koje više podsjećaju na dizajn nego na klasično slastičarstvo.
I tu počinje priča.
Ponovno otvaranje donijelo je ne samo novi prostor, nego i jasnije definisan koncept: devet pažljivo osmišljenih deserata koji balansiraju između prepoznatljivog i potpuno neočekivanog.
Interijer Ateljea 51 nastavlja istu logiku kao i deserti, sve je promišljeno, čisto i fokusirano na detalj.
Kombinacija bijelih ploha, toplog drveta i terrazzo zida daje prostoru gotovo laboratorijsku preciznost, ali bez hladnoće. Plavi akcenti uvode identitet i ritam, dok centralni otok i visoki stolovi pozivaju na kratko zadržavanje, posmatranje i, naravno, degustaciju.
Prostor ne pokušava biti “instagramičan” na prvu, već funkcionalan i jasan, ostavljajući desertima da preuzmu glavnu ulogu.
Iza koncepta stoji Stefan Ilić , mladi chef i osnivač koji je svoje znanje gradio između Banja Luke, Beograda, ali i međunarodnih kuhinja u Grčkoj i Zagrebu. Taj miks iskustava danas se jasno vidi u njegovom radu, preciznost tehnike, ali i sloboda u interpretaciji.
Atelje 51 nije zamišljen kao klasična slastičarna, nego kao platforma za moderno slastičarstvo u kojoj desert postaje medij.
Njegovi kolači već su prepoznati i van ovog prostora, možete ih probati i u restoranima poput Stepa bara i Milunke, ali upravo ovdje dolaze u svom najčišćem obliku.
Na meniju se nalazi devet deserata, ali svaki od njih nosi svoju mikro-priču. “Makijato” reinterpretira svakodnevni ritual kafe kroz slojeve bijele čokolade, karamele i kafe.
“Pina Kolada” donosi svježinu citrusa i kokosa u formi koja izgleda gotovo kao skulptura. “Rošer” i “823” igraju na sigurno. ali samo u okusima, dok vizual ostaje potpuno savremen.
Posebno se izdvajaju forme koje imitiraju voće: “Zlatni Delišes” i “Amarena” izgledaju kao višnje, ali kriju kompleksne unutrašnje strukture. Tu je i “Fistiki”, desert koji balansira pistaciju i voćne note, te “Anja” kao laganija, svježija opcija.
Ono što ih povezuje jeste balans, nijedan okus nije preglasan, nijedna tekstura suvišna.
U Ateljeu 51 jasno je da se ne radi samo o desertima koje “uzmete usput”. Ovo je mjesto na koje dolazite s namjerom. Da pogledate, razmislite, možda i preispitate šta očekujete od kolača.
Koncept modernog slastičarstva ovdje nije trend, nego promišljen pravac. Svaki element, od izgleda do sastojaka, ima svoju ulogu.
Atelje 51 nalazi se na adresi Vojvode Stepe Stepanovića 171F u Banja Luci i već sada djeluje kao mjesto koje će brzo postati referentna tačka za sve koji traže nešto drugačije na regionalnoj gastro sceni.
Ako ste mislili da vas desert više ne može iznenaditi, ovo je adresa koja će vas uvjeriti u suprotno.
Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled u backstage priče!
