Kada bismo anketu „Što vas to najviše asocira na najljepše jesenje dane?“ proveli među istinskim ljubiteljima gastronomije, sigurni smo da bi povratni odgovor bio – bundeva.

Ova neodoljiva ali i veoma zdrava namirnica posljednjih dana zvijezda među gurmanima, zbog čega smo se ove jeseni poželjeli upustiti u jednu posebnu gastro avanturu upravo s bundevom. Kako bismo našim čitateljima otkrili neka posebnija jela vlasnica profila Slagalica Okusa, Anita Markić je za našu Gourmet rubriku kreirala jedinstvene recepte s bundevom koji će vas oduševiti jesenjim mirisom ali i ukusnim aromama. Naime, kroz jesenje mjesece Anita će biti naš vodič za kreiranje zanimljivih jela s bundevom, u kojima će uživati i oni najmlađi. 





Naše jesenje gourmet putovanje započet ćemo sa štangicama od bundeve gdje Anita izdvaja pire od bundeve kao glavnu ulogu ovoga slatkiša.  „Moguće ga je iskoristiti za razne slastice ili jednostavno upotpuniti njime postojeću struktura kao u ovome slučaju" otkrila nam je Anita, a sastojke kao i postupak donosimo u nastavku.

Sastojci za podlogu:

• 100 g badema
• 100 g zobenih pahuljica
• 160 g datulja
• 1 žlica kokos ulja
• 20 g agava sirup

Sastojci za kremu:

• 150 g indijskih oraha
• 100 g pirea od bundeve
• 80 g kokos krema
• 70 g agavinog sirupa
• 2 žlice limunovog sok
• 1 žličica cimeta

Priprema:

U jačoj sjeckalici usitnite orašaste plodove, zobene pahuljice te dodajte cimet. Suhim sastojcima dodajte prethodno očišćenje datulje, agavin sirup i kokos ulje. Smjesu utisnite u kalup obložen papirom za pečenje. Izradite kremu tako što ćete sve sastojke staviti u blender i blendajte do glatke teksture. Prelijte preko podloge smjesu. Strpljivo naredna 4 sata, pričekajte da krema postane čvrsta za rezanje. U slast!

* * *
Foto: Anita Markić za Bonjour.ba

Video recept za takozvani japanski cheesecake posljednjih sedmica ne silazi s društvenih mreža i već je premašio 9 miliona pregleda.

Njegova popularnost leži u jednostavnoj pripremi, kombinaciji grčkog jogurta i keksa, ali i u onoj laganoj, gotovo prozračnoj teksturi zbog koje se razlikuje od klasičnih verzija cheesecakea.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Lisa Kitahara (@okonomikitchen)

Ipak, kako to obično biva s viralnim receptima, mnogi su primijetili da kolač ponekad ispadne previše mekan ili se ne stegne onako kako bi željeli. 

Upravo tu dolazi jedan mali trik koji ovu verziju čini stabilnijom, ali i ukusnijom.

 

 

 

 

 

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Objavu dijeli Solveig 🐥 (@studiosolveig)

Trik koji japanski cheesecake čini kompaktnijim
 

Umjesto da grčki jogurt odmah miješate s ostalim sastojcima, prije svega ga procijedite kroz gazu ili gusto cjedilo barem 20 minuta. 

Ovim postupkom uklanja se višak tečnosti, a jogurt postaje gušći i koncentrisanijeg okusa. Rezultat je cheesecake koji se bolje stegne i zadržava onu kremastu, ali čvrstu strukturu.




Dodatni savjet: ako želite blago puniji okus, u smjesu možete dodati kašiku krem sira, bez narušavanja laganog karaktera kolača.
 

Viralni japanski cheesecake recept

Sastojci:

• 375 g običnog grčkog jogurta

• 12–16 Biscoff keksa

• (opcionalno) 1 kašika krem sira

• (opcionalno) kafa

Priprema:

1. Prije početka, grčki jogurt procijedite kroz gazu ili gusto cjedilo oko 20 minuta kako biste uklonili višak tečnosti i dobili gušću, stabilniju teksturu.
    
2. Krem sir (ako ga koristite) prvo sjedinite s grčkim jogurtom, dok ne dobijete glatku, ujednačenu teksturu. Po želji dodajte malo meda.
    
3. U kalup ili dublju posudu postavite kekse okomito (po želji ih možete natopiti u kafu), s malim razmakom između svakog, kako bi se ravnomjerno natopili.
    
4. Dio keksa lagano utisnite uz rubove posude kako bi desert kasnije zadržao oblik.
    
5. Smjesu od jogurta rasporedite preko keksa, pazeći da su dobro prekriveni, ali da njihovi vrhovi ostanu vidljivi. 
    
6. Posudu pokrijte i ostavite u frižideru najmanje 6 sati, a za najbolji rezultat preko noći.
    
7. Poslužite samostalno ili uz dodatak voća, meda ili džema
    

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by jerica | nyc foodie (@jerica.feasts)

Japanski cheesecake u ovoj verziji zadržava sve ono zbog čega je postao viralan, ali uz malu doradu dobija na teksturi i pouzdanosti, bez rizika da se raspadne već na prvom rezu.

Foto: @italian_ice_sunshine