Klasičan virtuoz u kulinarstu i dama koja uživa ne samo u kulinarstvu i odabiru potrebnih namirnica, nego i u učenju i pripremi neobičnih i egzotičnih jela, vlasnica je i prvog gastrobloga u Bosni i Hercegovini „Kod Gabriele“. Posljednjih dana mnogo se pričalo i o njenoj torti bez glutena koju je posebno pripremala za počasnog gosta Sarajevo film festivala, Roberta de Nira, a ljupka Gabriela je z

Gabriela prezentira hranu kao bitan, lijep, zdrav, te ukusan i slastan dio svakodnevice, te recept koji donosimo u nastavku upravo to oslikava. U ljetnim danima, salata je najbolji izbor za detoksikaciju i opuštanje organizma. Razigrane boje po tanjuru pričaju jednu posebnu priču stapanja okusa u nevjerojatno ukusnom i zdravom obroku. Ovaj period godine pogoduje mogućnosti izbora svježeg raznovrsnog sezonskog voća i povrća, što nas dodatno potiče i privlači ovom šarenilu na tanjuru. Dodamo li tome kvalitetan domaći mladi sir i odabrane orašaste proizvode poput lješnjaka i badema, priča će biti potpuna i mi možemo opušteno guštati u slasnom obroku.

Recept:

200 g baby špinat
120 g mladog sira
100 g raznih orašastih plodova
5 mini svježih smokava
120 g svježih morskih plodova
Sol , papar
Par kapljica limuna
Djevičansko maslinovo ulje iz domaće proizvodnje
Šafran po želji

Foto: Eldar Nurković/N2 Studio, Vanja Lisac

Ako ste ikada pokušali napraviti pavlovu kod kuće, znate da taj desert zna imati svoj karakter.

Na slici izgleda savršeno.

U receptu piše da je jednostavno.

A u kuhinji… ponekad se desi mala drama.

Premekana, previše zapečena, raspadne se čim je pokušate skinuti s papira.

Been there, done that.

Zato smo ovu mini pavlovu sa jagodama radile nekoliko puta dok nismo dobile verziju koja zaista uspijeva.
 

Hrskava korica, lagana unutrašnjost i slojevi koji se lijepo slažu jedan na drugi? Sve ima.

Dolcela šlag krema od vanilije, svježe jagode i lagana Dolcela šlag pjena naprave desert koji izgleda kao da ste ga kupili u slastičarni, a zapravo je mnogo jednostavniji nego što pavlova inače zna biti.
 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Bonjour.ba (@bonjour.ba)

Baš zato je ovakva mini pavlova lijepa ideja i za proljetne stolove, posebno za Vaskrs, kada volimo lagane, voćne deserte koji izgledaju svečano.
 

I iskreno, mini verzija ima još jednu prednost.

Svako dobije svoju pavlovu, pa nema pregovora oko toga ko je uzeo veći komad.
 

Recept: Mini pavlova sa jagodama

Sastojci:

• 4 bjelanjka (sobne temperature) 

• 200 g šećera 

• prstohvat soli 

• 2 kašičice Dolcela Gussnela 

• 1 kašičica limunovog soka ili sirćeta 

• 1 kašičica vanilije 

• Dolcela Crveni preljev za torte

• 350 g jagoda (po želji i borovnica) 

• Dolcela šlag krema od vanilije

• 2 kašike mascarpone sira 

• Dolcela šlag pjena 

• 125 ml mlijeka za šlag pjenu

Priprema:

Pećnicu zagrijte na 110-120°C.

U zdjeli počnite mutiti bjelanjke s prstohvatom soli dok ne postanu lagano pjenasti. Zatim postepeno dodajte šećer i nastavite mutiti dok ne dobijete čvrstu, sjajnu smjesu.
 

Dodajte Dolcela Gussnel, limunov sok i vaniliju, pa sve lagano sjedinite špatulom.
 

Na papir za pečenje formirajte čašice od bjelanjaka i u sredini napravite blago udubljenje.
 

Pecite 75-90 minuta, dok pavlove ne postanu suhe na dodir. 

Nakon pečenja ostavite ih da se ohlade u ugašenoj pećnici, kako bi zadržale lijepu strukturu.

Sloj od jagoda

Crveni Dolcela preljev za torte pripremite prema uputstvu sa kesice, a zatim u njega dodajte sitno sjeckane jagode.
 

U drugoj zdjeli umutite Dolcela šlag kremu od vanilije sa 125 ml mlijeka, dodajte dvije kašike mascarpone sira i malo arome vanilije, pa sve kratko izmiksajte dok ne dobijete laganu, glatku kremu. 

Posebno umutite Dolcela šlag pjenu sa 125 ml mlijeka. I kremu i pjenu prebaciti u dresir vrećice za lakše slaganje.
 

Slaganje

U svaku pavlova čašicu prvo dodajte kremu, zatim sloj jagoda, a na vrh stavite Dolcela šlag pjenu.
 

Na kraju dekorirajte svježim jagodama ili drugim voćem po želji.
 

Naši mali trikovi za pavlovu koja uspije   
 

Ako smo nešto naučile nakon nekoliko pokušaja pravljenja pavlove, to je da male stvari prave najveću razliku.

Prvi trik je Dolcela Gussnel u smjesi, koji pomaže da pavlova zadrži lijepu strukturu i hrskavu koricu.

Drugi je niža temperatura pečenja. Pavlova se ne žuri, lagano sušenje na 110-120°C daje onu kombinaciju hrskavog i mekanog koju svi volimo.

I treći, možda najvažniji trik: strpljenje nakon pečenja. Pavlove ostavite da se ohlade u ugašenoj pećnici. 

Tako zadrže oblik i ne pucaju.

Kada to spojite s Dolcela kremom, svježim jagodama i malo Dolcela šlag pjene, dobijete desert koji izgleda posebno, a zapravo je mnogo jednostavniji nego što pavlova inače djeluje.
 

Zato slobodno sačuvajte ovaj recept. 

Velike su šanse da ćete ga praviti više puta.

Pavlova možda traži strpljenje, ali rezultat je onaj tip deserta koji svi primijete čim ga iznesete na sto.

Ovaj sadržaj je nastao u suradnji sa Podravkom BiH

Bonjour.ba produkcija  
Voditeljica projekta: Inka Šehić    
Autorica & vizualni dizajn članka: Ilda Lihić-Isović
Grafički dizajn: Marija Perić
Foto/Video: Belma Halilović Hodo za Bonjour.ba