TEKST: Bonjour.ba

DATUM OBJAVE: 6.8.2016.

U pokaldrmljenoj uličici iz sredine XVI. vijeka, u Starom gradu u Mostaru još uvijek možete pronaći karakteristične zanatlijske dućane i brojne restorane. Upravo ćete u starom dijelu, daleko od gradske buke i gužve, u uličici Rade Bitange, pronaći cafe koji vas svojim eksterijerom podsjeća na dvorište obiteljskog doma.


1. Otkada postoji Cafe de Alma?

Café de Alma postoji od šestog mjeseca 2015. godine. Otvaranje našeg Cafea je nastavak tradicije iz 1991. godine, kada su moji roditelji imali isto pržionicu kafe, samo u drugom dijelu grada. Uslijed dešavanja iz devedesetih, bili su prisiljeni zatvoriti pržionicu i prestati sa radom.


2. Interijer cafea obogaćen je etno detaljima, koji na moderan način oživljavaju bh.tradiciju. Tko potpisuje uređenje interijera?

Ne može se reći da “neko” potpisuje uređenje interijera. Većina stvari koja se nalazi u radnji dolazi iz našeg obiteljskog doma. To je naš “kućni” stil koji posjeduje notu organizovanog kaosa. Tako da, ako tražimo odgovorne za dekor prostora, to su moji roditelji i ja.

cafedealma mostar modamo 5


3. Govoreći o ponudi vašeg cafea, domaća kava je specijalitet zbog kojih ste dobili brojne pozitivne komentare na Trip Adviseru. Možete li nam reći nešto više o samom procesu proizvodnje vaše kave?

Kafa je jedan od najvećih luksuza na svijetu. Prisutna je u svim zemljama i piju je svi slojevi društva. Kod nas kafa je došla sa Osmanskim carstvom, te kao i sve ostalo, preuzeta je od strane lokalnog stanovništva, te prilagođena našim prostorima. Ja kupujem sirovu kafu u vrećama od 60kg, koju pržim u mašini za prženje kafe (koja je također bila dio inventara naše radnje iz ‘90-ih). Uzimam dvije vrste kafe, koju po receptu mog oca, miješam i pržim zajedno. Obično kažem da kafu: kupujem, pržim, spremam, meljem, pakujem, prodajem pripremam, poslužujem, objašnjavam, te pijem. Za sami proces, morat će te doći u radnju, gdje vam slikovito mogu pokazati primjenu različitih mašina u procesu prženja i pripremanja.

cafedealma mostar modamo 2

4. Topla i ugodna atmosfera još je jedan komentar zahvaljujući kojem brojni turisti na putu do Starog mosta svrate u vaše cafe. Što je po vama ključno da bi se posjetitelj osjećao ugodno u cafeu?

Ključan je pristup gostima. Jednostavan, ljudski pristup je nešto na šta ljudi pozitivno reaguju. U Starom Gradu možemo primijetiti da ima puno buke s ljudima koji vas privlače stalno u svoje radnje, te sa poprilično sličnim ili istim ponudama suvenira i jeftinih magneta. Moja radnja nudi, prije svega, mogućnost da je takoreći “pronađete” (jer je malo sakrivena, te nije na udaru gomila ljudi koji hodaju Starom Gradom). Također, neka atmosfera dnevnog boravka daje kućnu atmosferu u kojoj je jednostavno lako komunicirati sa ljudima. Ovo se ne odnosi samo na relacije između gostiju i osoblja kafea, nego i na sami odnos gostiju koji su trenutno u kafeu.

cafedealma mostar modamo 3

5. Što biste nam preporučili kao idealno ljetno osvježenje iz ponude vašeg cafea?

Svjesni smo da kafa i nije najbolje ljetno piće, a i znamo da ne piju svi kafu, tako da u Café de Alma možete popiti sokove iz domaće proizvodnje od šipka, zove, mente, itd. Toplo preporučujem sok od mente, koji jednostavno djeluje veoma osvježavajuće u po ovim mostarskim vrućinama.

 

 


Bonjour

Hraniš se zdravo i opet glad? I mi smo bili tu. Evo odgovora.

TEKST: Ilda Lihić-Isović

Hraniš se zdravo i opet glad? I mi smo bili tu. Evo odgovora. Hraniš se zdravo i opet glad? I mi smo bili tu. Evo odgovora.

U jednom trenutku smo shvatili da nam je zdrava ishrana postala previše naporna. Previše savjeta. Previše pravila. Previše „ovo je super, ali to nemaš gdje kupiti“.

I stalno isto pitanje: zašto smo opet gladni ako se hranimo zdravo?
 

crvena-jabuka-tropic-marketi-zdrava-ishrana-bez-gladi-dragana-losic-gif3-bonjour-ba


Tu smo odlučili stati. Umjesto još jednog pokušaja i još jednog spiska šta sve treba, uradili smo ono najlogičnije: pitali smo Draganu Lošić , magistricu farmacije i specijalisticu nutricionizma vrlo konkretno: šta zapravo funkcioniše u stvarnom životu, bez milion pristupa i bez nemogućih sastojaka?

Rješenje nije u odricanju, nego u izborima koji drže sitost, energiju i mir u stomaku. Tu dolazi druga važna stvar: gdje to sve pronaći, a da ne lutamo od pijace do apoteke pa do treće radnje jer su tamo rekli da ima. Odgovor: Crvena jabuka i Tropic marketi.

I onda smo krenuli od pitanja koja svi stvarno imamo.


Kako da mi stomak bude miran i da nemam potrebu za stalnim grickanjem?


Ali ja bez gaziranog ne mogu…

Može se reći da su nadutost i stalna potreba za "još nečim" znak narušene ravnoteže crijevne flore.
 

crvena-jabuka-tropic-marketi-zdrava-ishrana-bez-gladi-dragana-losic-11-bonjour-ba

crvena-jabuka-tropic-marketi-zdrava-ishrana-bez-gladi-dragana-losic-gif-bonjour-ba


Dragana preporučuje prirodne probiotike za dobro varenje i snažan imunitet. Kombucha je jednostavno rješenje jer, osim probiotika, može zamijeniti i gazirana pića koja dodatno opterećuju stomak, a bogata je i polifenolima snažnim antioksidansima.


Kako da jedem slatko, a da ne ogladnim poslije pola sata?


Ok, ali ja bez slatkog stvarno ne mogu…

Slatko je ono pitanje stoljeća. Dobra vijest je da, prema Dragani, ne mora biti problem ako se pametno izabere. Umjesto klasičnih slatkiša ona preporučuje zdrave, poput namaza bez dodatnog šećera, na bazi voća ili urmi.
 

crvena-jabuka-tropic-marketi-zdrava-ishrana-bez-gladi-dragana-losic-5-bonjour-ba


"Možete birati između Urmolade 100% voće i Urmolade sa urmama i dodacima. Ovi namazi su idealni za užinu", objašnjava Dragana, jer zadovolje želju za slatkim, a ne ostave vas gladne već nakon pola sata.


Kako da pojedem nešto brzo, a da me drži sitim?  
 

Nemam vremena, jedem usput…

Brzi obroci su realnost, ali Dragana ističe da brzina ne smije značiti prazne kalorije. Hrana bogata vlaknima i zdravim mastima daje dugotrajniju sitost. Zato preporučuje: "ESTI humus sa različitim dodacima i ESTI guacamole, veganske namaze koji ne sadrže konzervanse. 
 

crvena-jabuka-tropic-marketi-zdrava-ishrana-bez-gladi-dragana-losic-2-bonjour-ba


ESTI guacamole posebno preporučujem trudnicama jer je avokado bogat folatima, zdravim mastima, vlaknima, kalijumom i magnezijumom, dok ESTI humus posebno preporučujem osobama sa povišenim holesterolom. 
 

crvena-jabuka-tropic-marketi-zdrava-ishrana-bez-gladi-dragana-losic-3-bonjour-ba


Humus se može konzumirati i kao snack sa štapićima mrkve, paprike ili krastavca a tu je i ESTI humus sa krekerima kao idealan go-to snack."
 

crvena-jabuka-tropic-marketi-zdrava-ishrana-bez-gladi-dragana-losic-1-bonjour-ba


Kako da ubacim proteine bez kuhanja i komplikovanja?    
 

Znam da trebam, ali nemam živaca za kuhanje…

Prema Dragani, savremena ishrana često je siromašna omega-3 masnim kiselinama koje imaju važnu ulogu u dugovječnosti i očuvanju zdravlja: "Preporučujem da u svoju ishranu uvrstite Paltsidis obrok salate od hobotnice, skuše kao i marinirane filete skuše, haringe, inćuna, morskih plodova
 

crvena-jabuka-tropic-marketi-zdrava-ishrana-bez-gladi-dragana-losic-9-bonjour-ba

crvena-jabuka-tropic-marketi-zdrava-ishrana-bez-gladi-dragana-losic-8-bonjour-ba


Omega 3 masne kiseline kao zdrave masti važne su za prevenciju bolesti srca i krvni sudova, za zdravlje mozga, za vid i plodnost. Paltsidis riblji proizvodi su i odlični izvori proteina."


Kako da doručak ne bude samo nešto reda radi, nego stvarno obrok?  
 

Pojedem nešto čisto da ne osjetim glad…

Doručak je, kako Dragana objašnjava, temelj dana samo ako vas zaista zasiti. Kaše bogate vlaknima, bez dodatih šećera, pomažu da se smanji žudnja za slatkim kasnije tokom dana i da energija ostane stabilna.
 

crvena-jabuka-tropic-marketi-zdrava-ishrana-bez-gladi-dragana-losic-6-bonjour-ba


"Za veći unos vlakana i biljne hrane preporučujem Verival kaše za doručak koje su veganske, organske, imaju bezglutenske opcije i ne sadrže dodane šećere." - ističe Dragana, uz napomenu da su i Verival granole dobar izbor za raznovrsniji doručak.

Ok, mi smo već u Crvenoj jabuci i raspravljamo da li uzeti kombuchu od đumbira i limuna ili maline, koji ESTI humus je bolji za užinu i hoće li doručak sutra biti Verival kaša ili granola. I to je, iskreno, cijela poenta.

Kad imaš izbore koji drže sitost i ne traže razmišljanje, zdrava ishrana konačno postan jasna i jednostavna.
 

Ovaj sadržaj je nastao u saradnji sa Crvenom jabukom i Tropic marketima
Bonjour.ba produkcija  
Autorica članka: Ilda Lihić-Isović      
Fotografije: Enida Kajević za Bonjour.ba 
 


Bonjour

Bonjour.club član!

Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled u backstage priče!