TEKST: Ana Rotim
DATUM OBJAVE: 1.12.2022.
Službeni ulazak u blagdansko razdoblje osjeti se u svijetu gourmeta prvotno po tome što su na našoj trpezi zavladali kolači koji neodoljivo podsjećaju na ovo najveselije doba u godini.
Ovo vrijeme koje najviše provodimo s našim dragim osobama često iskoristimo za druženje u kuhinji i kreiranju jedinstvenih slastica u kojima ćemo svi uživati. Stoga, nakon što je scenom zavladalo trend neodoljivih i slatkih borića od lisnatog tijesta, morali smo istražiti više o čemu je riječ.
Kako bismo se što prije zaputili u kuhinju i kreirali ovo simpatično i ukusno jelo kontaktirali smo Nikolinu Bedarica koja nam je za našu rubriku Gourmet podijelila recept takozvanih borića. Naime, kako nam je Nikolina otkrila potrebni su vam samo komad lisnatog tijesta, te štapići za ražnjiće. Nadjev je po želji, a onaj koji Nikolina preporučuje donosimo u nastavku.
Nadjev:
Mi obožavamo cimet stoga je kod nas :
30 g otopljenog maslaca
3 žlice smeđeg šećera
1 žličica cimeta
Za nadjev od cimeta trebate otopiti maslac, dodati mu šećer i cimet i zajedno izmiješati pa premazati lisnato tijesto. Preklopiti,pa rezati tanke trakice, koje treba staviti u obliku drvca, te nabosti na štapić. Peći na 200°C 15-ak minuta da porumene. Posuti šećerom u prahu. Tako jednostavno da može svatko. Ostaje vam samo uživati u ovom slatkom iskušenju!
* * *
Foto: Nikolina Bedarica
TEKST: Dragana Rauš
Evo šta smo prvo primijetili… Besprijekorno postavljeni stolovi. Tim mladih, složnih ljudi. Logo izvezen na platnenoj salveti. Nenametljiv i uredan enterijer. Ukratko: sklad koji naslućuje da je Milunka mjesto na kojem stvari funkcionišu baš kako treba.
Prvi predstavnik ovog pozitivnog primjera ugostiteljstva je mladi chef Saša Stanivuković. Donio je znanje iz inostranstva, ali ono što je još važnije - vratio ga je kući. Slovenija ga je naučila koliko je važno da sve što izađe iz kuhinje bude jednako iskreno i precizno. Ono što je već imao u sebi su kreativnost, hrabrost i ljubav prema ovom poslu.
Mi smo uživali u večeri u slijedovima. Jela su na meniju dostupna i pojedinačno, ali zajedno pričaju posebnu priču.
Evo kako je to izgledalo: carpaccio s mikrobiljem i biberom, zatim tatarski biftek s wasabi majonezom i uljem od vlasca. Ravioli, nestvarno bogatog ukusa, punjeni pistacijom i tijestom od čak 48 žumanaca. Glavno jelo i favorit mnogih: juneći obrazi, sporo pripremani 12 sati, na kremi od krompira, celera i mrkve. Hrskavo pecivo bez aditiva, sa divljim kvascem, detalj koji možda ni ne primijetiš, ali tvoje tijelo hoće.
Ako ste iz Banjaluke, velika je šansa da ste bar jednom probali neki desert iza kojeg stoji Stefan Ilić. Njegovi su prepoznatljivi po tome što izgledaju kao male skulpture, sa neočekivanim i interesantnim ukusima. Zbog tog posebnog, gotovo umjetničkog pristupa, bilo je prirodno da postane dio tima Milunke.
Enterijer jasno komunicira šta možeš očekivati na tanjiru. Moderan i uredan, čini da se gost osjeća ugodno, bez da pretjerano odvlači pažnju od glavne teme: kuhinje koja ostavlja najveći utisak.
Osvjetljenje poziva na romantičnu večeru u dvoje, a lokacija je takva da kad završiš, vrlo lako možeš prošetati jednim od najljepših banjalučkih šetališta pored Vrbasa. Dodatan savjet: za najbolji doživljaj rezerviši večeru i posmatraj zalazak sunca iz bašte.
Još jedna interesantna informacija - Milunka nije statična. Vole da uvode tematske večeri, da gosti probaju nešto novo, da svaka posjeta bude drugačija. Japan, Grčka, Španija… Dovoljno je da ih zapratite na Instagramu i uhvatite novo iznenađenje.
Takođe, kuhinja stalno osluškuje potrebe gostiju. Meni koji je sada aktuelan važi do kraja ljeta, a onda stiže novi, skrojen po sezoni i željama onih koji se vraćaju.
Jedino što se ovdje ne mijenja je tim koji dijeli iste vrijednost i ideja da ugostiteljstvo znači da se svako osjeća dobrodošlo.
Foto: Dragana Rauš za Bonjour
Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled backstage priče!
