„Blind food tasting jedna je od najinteresantnijih pojava u kulinarskom svijetu.

Suština jeste „uspavati“ jedno čulo-vid te tim postupkom intenzivirati sva ostala, što će, na koncu, rezultirati boljim razumijevanjem onoga što jedemo. Ljudi su vizualni tipovi te sam izgled ima jak utjecaj na ukupan doživljaj određenog jela.

Nemogućnost gledanja hrane utiče na njen okus, miris i generalno-percepciju." - otkrila nam je Medina Dedajić, osnivačica Sarajevo Food Dictionarya i organiziratorica ovog eventa, na naš upit što je ono što ovaj tip gastro iskustva čini posebnim.

Dakle, ideja samog eventa jeste okupiti sve zaljubljenike u nove okuse i hranu te ih potaknuti da uživaju u pomno osmišljenim jelima te pogađaju namirnice jela s povezom na očima, koristeći sva čula osim vida. Event se održava 18.03.2020. sa početkom u 19:00h u restoranu Prestige u shopping centru Mepas Mall u Mostaru na četvrtom katu.
U razgovoru s Medinom saznali smo baš sve detalje o ovom eventu.

***

Što podrazumijeva Blind Food Tasting event i kako je ovaj tip gastro eventa postao trend u svijetu, ali i kod nas?

Blind Food Tasting eventi su nešto što je nedavno postalo jako popularno u svijetu, a BiH je, počevši sa Sarajevom, dobila svoj prvi Blind Food Tasting event u oktobru 2019., u saradnji s Courtyard by Marriott hotelom i njihovim odličnim Sky Bar Lounge S One. Moram priznati da sam bila kao na iglama pred prvi Blind Food event, nisam znala kako će ga sarajevska ekipa dočekati, da li će im se svidjeti, da li će uspjeti, jer ipak je bilo nešto totalno drugačije od svih gastro evenata koje sam do tada organizovala, nešto skroz smjelo i... čudno, jednostavno drugačije. Nakon objave eventa na našem web portalu i na našim Facebook i Instagram profilima Sarajevo Food Dictionary, event je bio sold out za 48h!
Oduševila sam se i bila jako sretna, a ujedno i ponosna na činjenicu što moj grad ima publiku koja je bila spremna ići u nešto novo, bez da poznaje koncept i bez da zna meni. Sve im je bilo nepoznato i opet su pristali na to. Secret meni je nešto što se pokazalo potpunim hitom na eventima.

Drugi Blind Food koji smo organizovali u decembru s istim domaćinom je bio tek haos! Nakon galerije slika i snimaka koje smo objavili s prvog druženja, ljudi su jednostavno slali upite kada ćemo izbaciti naredni. Drugi event je bio sold out za 24h od objave, tražila se stolica više, jako puno ljudi smo na žalost morali vratiti jer, iako zaista veliki, kapacitet S One Lounge restorana jednostavno nije mogao primiti ni šibicu više. Treći smo organizovali na Badnje večer i slijedio je istu priču kao i drugi... Sold out za 24h i jako duga lista čekanja ako se neko mjesto oslobodi. Meni je zadnji Blind Food bio naš najbolji i daleko najdelikatesniji do sada. 

Samim time je li ovaj event rezerviran samo za strastvene gurmane i znalce ili?

Apsolutno nije. Kao i sva SFD druženja i Blind Food Tasting eventi su gastro eventi gdje je fokus na odličnoj hrani u sljedovima uz dodatni experience kušanja iste s povezima na očima. Dakle ne pričamo ni o kakvoj večeri na koju dolaze vrsni poznavaoci hrane da ocjenjuju Chefa i njegov meni i daju kritike (nemojte zamišljati Michelinove sudije za stolom prije dodjele zvjezdice restoranu hahaha). 
Ovdje se radi o ekipi ljubitelja dobrog zalogaja, gurmana, foodie-a, ljudi koji se vole dobro zabaviti i dobro klopati. 
SFD eventi imaju prelijepu opuštenu atmosferu uživanja jer su nešto sasvim novo u ponudi grada, nešto drugačije od izlaska na piće ili odlaska na večeru. Nešto 'in between' s tim da je atmosfera uvijek zagarantovana jer imamo pun restoran ljudi koji su tu došli s istim ciljem i u želji da uživaju u istim stvarima. To je jako bitno za energiju evenata. Mislim da galerije slikica i naš vlogg sa Blind Fooda govore sami po sebi. Smijeh i opuštenost su key faktor broj jedan uvijek! 

https://www.youtube.com/watch?v=qdzTZbXfIg4&feature=youtu.be

3 najveće prednosti odlaska na ovaj event?

Odlična hrana najzanimljivijih spojeva ( iskombinovali smo da svaki slijed od ukupno njih šest ima po dva zalogaja koja su ukusom totalno drugačija. Jedan će publika sigurno prepoznati, a s drugim će se sigurno uvijek napatiti hahahahah i to nam je cilj... Da se ne zna sa sigurnošću šta se jede, da se između sljedova o tome raspravlja i nagađa). 

Divna uspomena sa totalno drugačijeg izlaska. Potpuno novo iskustvo. Sve evente inače radimo srijedom... Što se bolje može raditi srijedom od dolaska na ovakav event? 

Smijanje do besvijesti! 
Ja imam prednost na Blind Food eventima da pratim sve stolove nakon što krene alarm za stavljanje poveza između sljedova. Taj trenutak kada su svi s povezima i kad im jela budu servirana, trenutak kada ekipa pristupa kušanju hrane na tanjuru pa promaše usta, veličinu zalogaja, boje se mirisa, ne znaju šta ih čeka... Taj trenutak je neprocjenjiv. Ismijem se do suza zajedno sa svima njima. 

Treba napomenuti da se sve jede rukama na Blind Food eventima kako bi ljudi imali i to čulo uključeno – čulo dodira, da znaju koja je tekstura hrane na tanjuru. Svakako publiku na eventu navigiram lično između sljedova, idem od stola do stola, obilazim ekipe i najavljujem šta ih okvirno čeka na narednom slijedu. 

Što sve posjetitelje Blind Food Tasting Mostar očekuje? Koja je lokacija i satnica?

Očekuje ih zaista posebno, opušteno, ugodno i zanimljivo novo iskustvo opet uz akcenat na odličnom meniju od šest sljedova sastavljenom od strane Chefa Jadrana Milićića. 
Lokacija našeg prvog Blind Food Tastinga je eminentni restoran Prestige koji je u pregovorima za organizaciju ovog eventa bio odličan domaćin i radovao se jednako kao i mi organizaciji ovakve vrste gastro druženja. Jednostavno kada energije za suradnju kliknu, rezultat mora biti dobar, a naša je za sada odlična i jedva čekamo 18.03.2020. da predstavimo mostarskoj ekipi sve što smo im uz puno ljubavi i pažnje spremili za njihov maksimalni užitak!
Event se održava 18.03.2020. sa početkom u 19:00h u restoranu Prestige u Mepas Mall centru na četvrtome spratu.

Kako i do kada se svi čitatelji mogu prijaviti za sudjelovanje?

Sve informacije o eventu mogu pronaći na Facebook eventu „Blind Food Tasting Mostar“, na Instagram objavama našeg službenog profila te na našem web portalu www.sfd.ba u sekciji „Upcoming events“. 
No, da im pojednostavimo ovdje, rezervacije idu obavezno preko e-maila tako što svi zainteresovani pošalju mail na adresu [email protected] sa nazivom pošte „Blind Food Mostar“ i kažu nam na koje ime prave rezervaciju i za koliko osoba. 
Jednom kada prime odgovor na mail uz našu potvrdu rezervacije trebaju u roku od 24h otići po svoj lot ulaznica za event koje će ih čekati u samom restoranu Prestige na njihovo ime. 
Ulaznice za event po cijeni od 25 KM plaćaju prilikom preuzimanja karata u restoranu. 
Trebamo navesti da, zbog velike zainteresovanosti za event, rezervacije nećemo biti u prilici držati vise od pomenuta 24h. Nakon isteka tog perioda rezervacije ustupamo dalje. Prijave su otvorene do samog dana eventa (ukoliko se desi da slobodnih mjesta tada i dalje ima) no, poučeni iskustvom iz Sarajeva gdje su sva tri Blind Food eventa bila rasprodata za 24 do 48h predložila bih svim zainteresovanim da rezervacije na mail pošalju čim prije i podignu svoje ulaznice u restoranu Prestige. 
Sold Out za ovaj event je ujedno kapacitet VIP dijela restorana Prestige odnosno 70 ljudi. 

Ne možemo vam obećati da ćete sva jela i okuse moći pogoditi, no, ono što vam možemo reći jeste da vas čeka jedno super gastro druženje uz gurmane, jedan posebno osmišljen meni i puno smijeha! Na kraju nam još samo preostaje dodati:
Vidimo se na Blind Food Tastingu. :)

Koliko ste puta čuli onu legendarnu: „Kakvu kafu kuhaš, možeš da se udaješ (ili ženiš)“? Ili možda: „Skuhaj mi kafu jaku kao ja, a slatku kao ti“? 

Ove naizgled šaljive izreke mnogo govore o jednom – koliko je kafa zapravo važna u našem svakodnevnom životu. 

Ali ne bilo kakva kafa. 

Govorimo o onoj pravoj, domaćoj, mirisnoj, punog ukusa i još punijeg značenja.
 

Ispijanje kafe je ritual. Znak pažnje, način da se neko ugosti, utješi, obraduje ili jednostavno – započne dan kako treba. 

I da bi taj ritual imao pun efekat, kafa mora biti savršeno pripremljena. Jer, dobra kafa ne nastaje slučajno.

Za pripremu prave domaće kafe, svaki korak ima svoju ulogu. 

Od izbora džezve, kvaliteta vode, temperature – pa sve do mjesta na kojem se kafa služi. Da, čak i to igra važnu ulogu.

„Za pravilnu pripremu i dobru pripremu domaće kafe, neophodna nam je dobra voda, to znači – česmovača, tvrda voda. Izbor džezve – emajlirana, zato što u emajlu voda najbrže provri, voda se ne ’pati’. Dakle, od tvrde ne pravimo meku vodu, što je jako važno za ukus. Zato nikako ne koristiti flaširane vode“, poručuje profesionalni degustator Grand kafe, Ilija Đurić.
 

Ilija Đurić, profesionalni degustator kafe  
 

On dalje kaže da voda mora da provri, ali ne i da vri, jer se vrenjem voda omekšava. 

„Kad voda provri, skida se sa plate, stavi se željena količina kafe, dobro se promiješa, da krene sa dizanjem. Čim krene pjena da se diže, proces je gotov. Kafa se servira na mjestu gdje se pije – nikako se ne servira u kuhinji, pa da se šoljica nosi – ja to zovem ’uznemiravanje kafe’“, slikovito objašnjava Ilija.

Zvuči kao mala nauka, zar ne? A opet – sve je u detaljima. Baš ti detalji čine razliku između samo šolje kafe i šolje uživanja.
 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Grand Kafa (@grand.kafa)

Kako bi svi zaljubljenici u kafu mogli dublje da zarone u njen svijet, Grand kafa je pokrenula edukativni video serijal „Grandov vodič kroz svijet kafe“, a vodič je Ilija Đurić.

Cilj je da vam približi sve što možda niste znali, a željeli ste da saznate: od porijekla zrna, preko prženja i mljevenja, čuvanja i pripreme. 

Serijal će se emitovati tokom cijele godine i biće dostupan na Youtube kanalu Grand kafe, kao i na zvaničnim društvenim mrežama brenda. 

Namijenjen je svima koji žele više – ne samo da popiju kafu, već da je razumiju.

Koraci za kuhanje dobre kafe

Koristi džezvu od emajla

Za pripremu tradicionalne kafe najbolje je koristiti džezvu od emajla, jer ona ravnomjerno raspoređuje toplotu i ne mijenja ukus kafe, što doprinosi čistom i autentičnom ukusu.

Koristi tvrdu vodu sa česme

Za pravljenje kafe preporučuje se korišćenje tvrde vode sa česme, jer kafi daje ljepši ukus. U suprotnom, meka voda bi vaš napitak učinila neukusnim.

Voda treba da provri, ali ne smije dugo da vri

Vodu zagrijevati dok ne provri, ali je važno da ne ostane dugo na vatri u ključalom stanju, jer predugo vrenje može da omekša vodu i naruši ukus kafe.

Džezvu skloniti sa plate kada se dodaje kafa

Kada voda provri, skinuti džezvu sa vatre prije nego što se doda mljevena kafa. Na taj način kafa neće biti previše zagrijana i neće postati gorka.

Kada počne da se diže pjena – napitak je skuhan

Poslije dodavanja kafe, vratiti džezvu na ringlu, ali pažljivo, da kafa ne provri prejako. Kada na površini počne da se diže gusta pjena, to je znak da je kafa spremna i treba je odmah skinuti sa vatre.

Kafu sipati u šolju tamo gdje se pije

Gotovu kafu ponesite u džezvi do mesta gdje se pije, i tamo sipajte u šoljicu. Serviranje na mjestu na kome se pije je važno, jer se tokom mirovanja u šoljici najuspješnije vrši fina ekstrakcija, koja daje kvalitetan ukus.

Foto: PR i dupephotos