TEKST: Bonjour.ba
DATUM OBJAVE: 4.3.2020.
„Blind food tasting jedna je od najinteresantnijih pojava u kulinarskom svijetu.
Suština jeste „uspavati“ jedno čulo-vid te tim postupkom intenzivirati sva ostala, što će, na koncu, rezultirati boljim razumijevanjem onoga što jedemo. Ljudi su vizualni tipovi te sam izgled ima jak utjecaj na ukupan doživljaj određenog jela.
Nemogućnost gledanja hrane utiče na njen okus, miris i generalno-percepciju." - otkrila nam je Medina Dedajić, osnivačica Sarajevo Food Dictionarya i organiziratorica ovog eventa, na naš upit što je ono što ovaj tip gastro iskustva čini posebnim.
Dakle, ideja samog eventa jeste okupiti sve zaljubljenike u nove okuse i hranu te ih potaknuti da uživaju u pomno osmišljenim jelima te pogađaju namirnice jela s povezom na očima, koristeći sva čula osim vida. Event se održava 18.03.2020. sa početkom u 19:00h u restoranu Prestige u shopping centru Mepas Mall u Mostaru na četvrtom katu.
U razgovoru s Medinom saznali smo baš sve detalje o ovom eventu.
***
Što podrazumijeva Blind Food Tasting event i kako je ovaj tip gastro eventa postao trend u svijetu, ali i kod nas?
Blind Food Tasting eventi su nešto što je nedavno postalo jako popularno u svijetu, a BiH je, počevši sa Sarajevom, dobila svoj prvi Blind Food Tasting event u oktobru 2019., u saradnji s Courtyard by Marriott hotelom i njihovim odličnim Sky Bar Lounge S One. Moram priznati da sam bila kao na iglama pred prvi Blind Food event, nisam znala kako će ga sarajevska ekipa dočekati, da li će im se svidjeti, da li će uspjeti, jer ipak je bilo nešto totalno drugačije od svih gastro evenata koje sam do tada organizovala, nešto skroz smjelo i... čudno, jednostavno drugačije. Nakon objave eventa na našem web portalu i na našim Facebook i Instagram profilima Sarajevo Food Dictionary, event je bio sold out za 48h!
Oduševila sam se i bila jako sretna, a ujedno i ponosna na činjenicu što moj grad ima publiku koja je bila spremna ići u nešto novo, bez da poznaje koncept i bez da zna meni. Sve im je bilo nepoznato i opet su pristali na to. Secret meni je nešto što se pokazalo potpunim hitom na eventima.
Drugi Blind Food koji smo organizovali u decembru s istim domaćinom je bio tek haos! Nakon galerije slika i snimaka koje smo objavili s prvog druženja, ljudi su jednostavno slali upite kada ćemo izbaciti naredni. Drugi event je bio sold out za 24h od objave, tražila se stolica više, jako puno ljudi smo na žalost morali vratiti jer, iako zaista veliki, kapacitet S One Lounge restorana jednostavno nije mogao primiti ni šibicu više. Treći smo organizovali na Badnje večer i slijedio je istu priču kao i drugi... Sold out za 24h i jako duga lista čekanja ako se neko mjesto oslobodi. Meni je zadnji Blind Food bio naš najbolji i daleko najdelikatesniji do sada.
Samim time je li ovaj event rezerviran samo za strastvene gurmane i znalce ili?
Apsolutno nije. Kao i sva SFD druženja i Blind Food Tasting eventi su gastro eventi gdje je fokus na odličnoj hrani u sljedovima uz dodatni experience kušanja iste s povezima na očima. Dakle ne pričamo ni o kakvoj večeri na koju dolaze vrsni poznavaoci hrane da ocjenjuju Chefa i njegov meni i daju kritike (nemojte zamišljati Michelinove sudije za stolom prije dodjele zvjezdice restoranu hahaha).
Ovdje se radi o ekipi ljubitelja dobrog zalogaja, gurmana, foodie-a, ljudi koji se vole dobro zabaviti i dobro klopati.
SFD eventi imaju prelijepu opuštenu atmosferu uživanja jer su nešto sasvim novo u ponudi grada, nešto drugačije od izlaska na piće ili odlaska na večeru. Nešto 'in between' s tim da je atmosfera uvijek zagarantovana jer imamo pun restoran ljudi koji su tu došli s istim ciljem i u želji da uživaju u istim stvarima. To je jako bitno za energiju evenata. Mislim da galerije slikica i naš vlogg sa Blind Fooda govore sami po sebi. Smijeh i opuštenost su key faktor broj jedan uvijek!
https://www.youtube.com/watch?v=qdzTZbXfIg4&feature=youtu.be
3 najveće prednosti odlaska na ovaj event?
Odlična hrana najzanimljivijih spojeva ( iskombinovali smo da svaki slijed od ukupno njih šest ima po dva zalogaja koja su ukusom totalno drugačija. Jedan će publika sigurno prepoznati, a s drugim će se sigurno uvijek napatiti hahahahah i to nam je cilj... Da se ne zna sa sigurnošću šta se jede, da se između sljedova o tome raspravlja i nagađa).
Divna uspomena sa totalno drugačijeg izlaska. Potpuno novo iskustvo. Sve evente inače radimo srijedom... Što se bolje može raditi srijedom od dolaska na ovakav event?
Smijanje do besvijesti!
Ja imam prednost na Blind Food eventima da pratim sve stolove nakon što krene alarm za stavljanje poveza između sljedova. Taj trenutak kada su svi s povezima i kad im jela budu servirana, trenutak kada ekipa pristupa kušanju hrane na tanjuru pa promaše usta, veličinu zalogaja, boje se mirisa, ne znaju šta ih čeka... Taj trenutak je neprocjenjiv. Ismijem se do suza zajedno sa svima njima.
Treba napomenuti da se sve jede rukama na Blind Food eventima kako bi ljudi imali i to čulo uključeno – čulo dodira, da znaju koja je tekstura hrane na tanjuru. Svakako publiku na eventu navigiram lično između sljedova, idem od stola do stola, obilazim ekipe i najavljujem šta ih okvirno čeka na narednom slijedu.
Što sve posjetitelje Blind Food Tasting Mostar očekuje? Koja je lokacija i satnica?
Očekuje ih zaista posebno, opušteno, ugodno i zanimljivo novo iskustvo opet uz akcenat na odličnom meniju od šest sljedova sastavljenom od strane Chefa Jadrana Milićića.
Lokacija našeg prvog Blind Food Tastinga je eminentni restoran Prestige koji je u pregovorima za organizaciju ovog eventa bio odličan domaćin i radovao se jednako kao i mi organizaciji ovakve vrste gastro druženja. Jednostavno kada energije za suradnju kliknu, rezultat mora biti dobar, a naša je za sada odlična i jedva čekamo 18.03.2020. da predstavimo mostarskoj ekipi sve što smo im uz puno ljubavi i pažnje spremili za njihov maksimalni užitak!
Event se održava 18.03.2020. sa početkom u 19:00h u restoranu Prestige u Mepas Mall centru na četvrtome spratu.
Kako i do kada se svi čitatelji mogu prijaviti za sudjelovanje?
Sve informacije o eventu mogu pronaći na Facebook eventu „Blind Food Tasting Mostar“, na Instagram objavama našeg službenog profila te na našem web portalu www.sfd.ba u sekciji „Upcoming events“.
No, da im pojednostavimo ovdje, rezervacije idu obavezno preko e-maila tako što svi zainteresovani pošalju mail na adresu [email protected] sa nazivom pošte „Blind Food Mostar“ i kažu nam na koje ime prave rezervaciju i za koliko osoba.
Jednom kada prime odgovor na mail uz našu potvrdu rezervacije trebaju u roku od 24h otići po svoj lot ulaznica za event koje će ih čekati u samom restoranu Prestige na njihovo ime.
Ulaznice za event po cijeni od 25 KM plaćaju prilikom preuzimanja karata u restoranu.
Trebamo navesti da, zbog velike zainteresovanosti za event, rezervacije nećemo biti u prilici držati vise od pomenuta 24h. Nakon isteka tog perioda rezervacije ustupamo dalje. Prijave su otvorene do samog dana eventa (ukoliko se desi da slobodnih mjesta tada i dalje ima) no, poučeni iskustvom iz Sarajeva gdje su sva tri Blind Food eventa bila rasprodata za 24 do 48h predložila bih svim zainteresovanim da rezervacije na mail pošalju čim prije i podignu svoje ulaznice u restoranu Prestige.
Sold Out za ovaj event je ujedno kapacitet VIP dijela restorana Prestige odnosno 70 ljudi.
Ne možemo vam obećati da ćete sva jela i okuse moći pogoditi, no, ono što vam možemo reći jeste da vas čeka jedno super gastro druženje uz gurmane, jedan posebno osmišljen meni i puno smijeha! Na kraju nam još samo preostaje dodati:
Vidimo se na Blind Food Tastingu. :)
Dodajte Bonjour u omiljene izvore na Googleu
Označite nas kao omiljeni izvor i naši će se članci češće pojavljivati među vašim vijestima na Google pretrazi.
TEKST: Lamija Muratagić
L’Amandier nas je prvo zaustavio izlogom, a onda desertima koji spajaju poznate okuse na dovoljno neočekivan način da smo brzo zaboravili šta smo prvobitno planirali naručiti.
L’Amandier vas uhvati prije nego što uopće stignete odlučiti jeste li raspoloženi za desert.
Ime na francuskom znači stablo badema, ali pravi uvod u priču ipak daje vitrina okrenuta direktno prema ulici. Ne morate ni zakoračiti unutra da biste počeli vagati između pistacije, čokolade, voća i karamela.
Malo nezgodno ako ste samo krenuli negdje drugo.
Već kroz staklo čekaju vrlo uvjerljivi argumenti: pistacija i bijela čokolada, višnja s mascarponeom, tropsko voće u desertu koji se zove Dior i tart od kruške koji smo prvobitno vrlo lako mogli preskočiti.
Srećom, nismo.
The Bonjour.list je naš serijal posvećen adresama kojima se vrijedi vratiti. Restoranima, bistroima, coffee barovima i slastičarnicama kod kojih postoji onaj jedan detalj, okus ili iskustvo zbog kojeg ih nakon prvog dolaska počnete preporučivati dalje.
U L’Amandieru ih je bilo nekoliko.
Ako bismo morali izdvojiti jedno iznenađenje ovog odlaska, bio bi to Tarte Aux Poires.
Na papiru kombinacija djeluje gotovo klasično: puter tart, kruška, slana karamela i badem. Tek kada ga presiječete, postaje jasno da se mnogo više toga događa između prvog i posljednjeg sloja.
Ispod ružičastog dijela krije se nježna krema od vanilije, zatim sloj čokolade, pa biskvitna baza. Kruška donosi sočnost, badem orašastu toplinu, a slana karamela taman dovoljno kontrasta da slatkoća ne postane monotona.
Upravo je ovaj tart napravio najveći obrat za stolom: kruška, koju bismo inače lako preskočili, ovdje je postala dio kombinacije kojoj smo se vraćali zalogaj po zalogaj.
Ono što joj je najviše privuklo pažnju bila je izmjena tekstura. Kremasto, sočno, mekano, pa čokolada i biskvit koji cijelom desertu daju strukturu. Kruška pritom ne dominira, nego funkcionira kao dio mnogo šire kombinacije.
Neke deserte poželimo fotografisati prije nego što ih probamo. Dior je jedan od njih.
Dolazi u formi jajeta, a unutra spaja mango, marakuju, ananas i kokos, uz tamnu čokoladu koja tropsku svježinu vodi u dubljem smjeru. Marakuja donosi kiselost, kokos mekoću, a čokolada taman dovoljno gorčine da sve ostane izbalansirano.
Cherry ide poznatijim putem: mascarpone, višnja i čokolada. Kremoznost mascarponea, kiselost višnje i dubina čokolade daju upravo onaj balans koji od ove kombinacije očekujemo.
Kod Pistachia smo, pak, imale vrlo jednostavan kriterij: ako je pistacija u imenu, želimo je jasno osjetiti. Pasta od pistacije ovdje nosi desert, dok bijela čokolada samo omekšava njen izražen, orašasti karakter.
Tri sasvim različita profila, ali svaki dovoljno jasan u onome što želi biti.
Naravno da nismo otišli praznih ruku.
Le Bon završio je u kutiji za ponijeti, sa šumskim voćem, bijelom čokoladom i nježnom vanilijom.
Kiselost voća i mekša slatkoća bijele čokolade i vanilije daju mu dovoljno kontrasta da ostane svjež, a ne samo sladak.
A činjenica da smo nakon svega za stolom ipak odlučili ponijeti još jedan desert govori dovoljno sama za sebe.
Interijer L’Amandiera je nenametljiv i ugodan, dovoljno miran da glavnu ulogu bez problema prepusti vitrini.
A ona je ovdje zapravo najjači dio prostora. Okrenuta je direktno prema ulici, pa je ponudu moguće proučiti i prije nego što zakoračite unutra. Dovoljno je usporiti pored izloga i plan za ostatak dana vrlo lako dobije desertnu digresiju.
Jednako dobar utisak ostavlja i usluga. Tim je pažljiv, strpljiv i dobro upućen u ponudu, što posebno znači kada se izbor iz jednog deserta vrlo brzo proširi na nekoliko ozbiljnih kandidata.
Uz raspon koji ide od svježijih voćnih kombinacija do pistacije, čokolade i karamela, dobra preporuka ovdje zaista pomaže da se izbor suzi prema onome što vam se tog dana najviše jede.
Najjasniji odgovor dobile smo od deserta od kojeg smo ga najmanje očekivale.
Tarte Aux Poires.
Kruška, vanilija, čokolada, badem i slana karamela pokazali su se kao najzaokruženija kombinacija večeri, slojevita taman toliko da svaki novi zalogaj otkrije nešto drugo.
Dior nas je osvojio vizualom i tropskim kontrastima, Pistachio preciznošću okusa, a Cherry klasičnim balansom višnje, mascarponea i čokolade. Ipak, tart s kruškom ostao je onaj desert kojem smo se vraćale i u razgovoru nakon posljednjeg zalogaja.
A upravo takve detalje tražimo kada neku adresu uvrstimo na The Bonjour.list. Ne samo lijep prostor ili atraktivnu vitrinu, nego mjesto koje ostavi dovoljno snažan gastronomski utisak da već pri izlasku razmišljamo šta bismo sljedeći put probale.
Kod L’Amandiera prvi impuls dolazi iz izloga.
Razlog za povratak pronašli smo nekoliko slojeva dublje.
Pogledajte najnovije teme na Bonjour.ba
Foto: Bonjour.ba
Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled u backstage priče!
