TEKST: Marija Perić
DATUM OBJAVE: 13.3.2020.
Pozvali ste svoje najdraže ljude na gastro druženje kod vas i sada ni sami niste sigurni gdje točno početi, kako se pretvoriti u iskusnog domaćina preko noći i kako pripremiti jelo za više od dvoje ljudi?
Savjeti koje donosimo u nastavku će vam pomoći u organizaciji, pripremi i realizaciji, bez stresa, pretjerane brige i kuhinjskog kaosa koji će vas obeshrabriti.
Pored ideja za kuhanje, pripremili smo za vas savjete o pripremi, izboru jela, dekoriranju stola, ali i nekoliko savjeta kako učiniti da vaša večera postane ugodno i opušteno druženje. Za naše savjete prelistajte dalje.
OSMISLITE MENI
Kada vaši prijatelji ili obitelj dolazi kod vas na večeru, najbolje je birati jela koja ste ranije spremali i čija vam priprema ide za rukom. Time ćete umanjiti brigu i stres oko pripreme.
Također, možda ćete htjeti razmisliti o tome koje sve namirnice posebno vole ili ne vole vaši gosti i vodite se time pri osmišljavanju menija.
Jedan od dobrih trikova koji će sigurno impresionirati vaše goste, a i uljepšati večer je i ako ih dočekate sa platom sira ili nekim drugim vrstama grickalica. Za recepte koji će vam olakšati dizajniranje menija klik ovdje, a nekoliko ideja za slatki recept donosimo ovdje.
Foto: newdarlings.com
OBAVITE SHOPPING UNAPRIJED
Sada kada ste razmislili o tome što želite pripremiti za svoje goste, vrijeme je za posjetu tržnici i supermarketu u lovu na svježe namirnice i sve što vam treba. Obavezno napravite popis za kupnju prije odlaska u shopping kako biste bili sigurni da ništa niste zaboravili i kako biste se zadržali unutar planiranog budžeta.
ORGANIZIRAJTE SE I OBAVEZNO NOSITE PREGAČU
Nakon što ste obavili shopping i spremili namirnice, vrijeme je da organizirate kuhanje i pripremanje hrane.
Počnite na vrijeme, ako vam odgovara,i malo ranije te započnite prvo sa pripremom onog jela za koje vam treba najviše vremena, dok za kraj trebate ostaviti onaj dio jela za koji vam neće trebati puno vremena, kako bi sva jela bila topla pri posluživanju. Baš kako Jamie Oliver kaže, pripremite tavu, mikser, vlažnu krpu i dasku te kuhalo za vodu i započnite s radom na vašem gastro remek djelu.
DEKORACIJA NIKADA NIJE NAODMET
Nakon što se vaša priprema večere približi kraju i dok čekate da se jela ispeku do kraja, možete dekorirati svoj stol.
Uz pomoć par svijeća, nekoliko cvjetova i ubrusa već imate zanimljivu gastro priču, no ukoliko ipak želite nešto malo avangardnije, slobodno dodajte instalacije, biljke, natpise i velike aranžmane. Vaši gosti će biti oduševljeni.
Foto: galmeetsglam.com
NEMOJTE SE PREVIŠE BRINUTI
Jedina stvar koja može stati između vas i vaše odlično pripremljene večere je vaše razmišljanje. Bitno je da ne podliježete stresnim situacijama, smirite se ako nešto pođe po zlu i vjerujete da vi to možete. Uostalom, već ranije ste bili u kuhinji, pripremali ta jela i nastavite ih spremati za svoje najdraže s ljubavlju, što je i poanta vašeg druženja.
Foto: hellofashionblog.com
SAVJET PLUS:
Kako biste uljepšali atmosferu uvijek je dobra ideja u pozadini pustiti malo chill glazbe koja će održavati priču i spasiti vas od neugodne tišine.
Bon appetit!
TEKST: Ilda Lihić-Isović
Godinama dijelimo recepte, kuhinjske trikove i male rituale koji se vrte oko stola. Svaki put iznova vidimo koliko vam je ta tema bliska.
Iz tog osjećaja nastala je Bonjour Cooking School powered by Vegeta.
Ako već godinama u našoj Gourmet rubrici pišemo o hrani i inspiraciji za stol, željeli smo napraviti korak dalje i kreirati kuhinju u kojoj ćemo pokazati proces. Ne samo šta kuhamo, nego zašto. Zašto je temperatura bitna. Zašto je redoslijed važan. Zašto je strpljenje pola recepta.
Uz Mirana Karića prolazimo kroz četiri jela i četiri tehnike, od karamelizacije piletine i rada s wokom, do pripreme lososa i rolovanih tikvica.
Miran Karić
Kroz svako jelo provlači se i ono što je već godinama dio domaće kuhinje, Vegeta kao baza okusa koju sada koristimo svjesno, u pravom trenutku i pravoj mjeri.
Jelo koje na prvu zvuči ozbiljno, a zapravo je lekcija o temperaturi, strpljenju i balansu.
Upravo zato i radimo ovaj projekt. Da usporimo proces, razložimo ga i pojednostavimo. Da znamo šta ide prvo, šta može čekati, kako se riba čisti i zašto je srednja temperatura važnija od jake. Jer ovdje ništa nije komplikovano, ali redoslijed i kontrola prave razliku.
Priprema
Bulgur kao baza okusa
Ako vam bulgur nije prvi izbor, kus-kus ovdje funkcionira jednako dobro i prati istu logiku pripreme. U vodu dodajte Vegetu Smoked i ubacite bulgur. Kuhajte oko 15 minuta. Poklopac ne zatvarajte potpuno jer voda treba lagano isparavati kako bi bulgur bio kuhan, ali rastresit, ne kašast.
Sačuvajte malo tečnosti od kuhanja. Ta skrobna voda kasnije će pomoći da se sve lijepo poveže.
Na kraju dodajte sitno sjeckani peršun.
Trik: Vegeta Smoked se dodaje već u fazi kuhanja kako bi dim i slatkoća postali dio strukture, a ne samo završni začin.
Losos kontrola temperature
Losos očistite i dobro osušite, posebno kožicu. Vlažna riba je glavni razlog frcanja i lijepljenja.
Tavu zagrijte na srednju temperaturu. Dodajte komadić putera i položite losos na stranu s kožicom. Ne dirajte ga odmah. Pustite da se prirodno odvoji i formira hrskava korica.
So dodajte tek kada se kožica počne sušiti i zatezati.
Okrenite losos i kratko završite s druge strane. Pred kraj ga prelijte rastopljenim puterom iz tave kako bi ostao sočan iznutra. Par kapi limuna ide na samom kraju.
Kako znati da je gotov?
Izvana hrskav, iznutra još lagano roze. Ako je potpuno blijed i suh, ostao je predugo.
Dodatna tekstura
Na posebnoj tavi kratko propržite sitno sjeckani celer da zadrži svježinu i blagu hrskavost. Dodajte paradajz da pusti sok, zatim bijeli luk i malo čilija.
Umiješajte malo sačuvane tečnosti od bulgura i lagano sve povežite s već kuhanim bulgurom.
Po želji dodajte fetu za svježinu ili parmezan za puniji, orašasti ton.
- Srednja temperatura, ne jaka.
- Ribu pustiti da radi svoje.
- Ne dodavati hladne sastojke u tavu.
- Vegeta Smoked kao baza, ne kao korekcija.
Dim, svježina, blaga kiselost limuna i toplina čilija čine jelo koje izgleda kompleksno, ali se oslanja na osnovnu kuhinjsku logiku.
Na kraju shvatimo da losos i bulgur nisu “ozbiljno jelo”, nego ozbiljno dobar primjer kako male stvari prave razliku.
I da, dok Miran to radi, sve izgleda kao da traje tri minute i kao da nikad ništa ne zagori. Kod kuće je realnost drugačija… neko zaboravi smanjiti vatru, neko se zapriča, neko doda limun prerano, ali upravo tu je čar.
Ako vam se u nekom trenutku učini da je tava jača od vas, samo se sjetite da riba voli mir, a i kuhar bi trebao. Srednja temperatura, malo strpljenja i baza okusa koju smo već dodali kroz Vegetu Smoked rade svoj dio posla.
A kad sve uspije? To je onaj trenutak kad prestajemo pričati.
I samo klimnemo glavom.
Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled u backstage priče!
