TEKST: Bonjour.ba
DATUM OBJAVE: 25.6.2020.
Naida Pekmezović dama je koja je na Instagram profilu @naidaeats okupila sve ljubitelje slastica koje se pripremaju jednostavno i brzo, kao i jela posuđenih iz međunarodnih kuhinja koji se do sada vjerojatno nisu ni našli na našem meniju.
Osim brze pripreme i zabavnog miksa okusa, mirisa i tekstura, njene recepte, većinu njih, karakterizira činjenica da su bezglutenski, što brojnim pratiteljima koji imaju određena pravila u odabiru namirnica daje dodatnu inspiraciju u maštovitosti u kuhinji.
Naida je trenutno zaposlena kao PR menadžerica, a na naš upit kako se snalazi u kulinarskim vodama, otkrila nam je:
„Posao kojim se bavim je dinamičan, iziskuje fleksibilnost i stalnu angažovanost. Otkrila sam da me nakon napornog dana na poslu, kuhanje opušta. Tako da nakon radnog vremena mogu provesti i nekoliko sati kuhajući, a onda sve to aranžirati i fotografisati. To je zapravo hobi za koji sam se i ja, iskreno, iznenadila da toliko uživam. Obično pustim muziku i onda lagano počnem s pripremama namirnica i naposljetku kuhanjem. U kulinarskim vodama sam se našla sasvim slučajno kao i u svim, čini mi se, dobrim i pozitivnim stvarima u životu.“
Naidi smo postavili još par zanimljivih kulinarskih upita, a njene odgovore, kao i recept donosimo u nastavku.
***
3 namirnice koje uvijek možemo naći u tvojoj ostavi?
Hmmm... uvijek je to svježe voće koje ponajviše koristim za pripremu doručka ili užine, med kao neizostavan sastojak u mojim slatkim receptima i rekla bih sir. Veliki sam ljubitelj sirnih proizvoda.
Omiljeni kuhari na čije kanale dolaziš po dozu inspiracije?
Kada se radi o inspiraciji u kuhinji tj. kulinarstvu, to mi dolazi iz različitih izvora. Ponekad su to sjećanja na putovanja i na okuse u kojima sam uživala, a onda naravno sjajni bh. kuhari(ce), te kuhari(ce) iz regiona i svijeta.
Ipak nekako težim ka svjetskim kuharima, food blogerima jer oni su odvažniji kada je kombinovanje najrazličitijih namirnica u pitanju. Nigella (Nigella Lawson) je vjerojatno prva kuharica koju sam počela pratiti zajedno sa svojom mamom.
Ono što ja moram reći generalno kroz život a i u kuhanju volim crpiti inspiraciju od ljudi čija me energija prosto plijeni, a onda se ta energija osjeti i na hrani.
Tako da je Nigella moja velika inspiracija, jer slavi hranu i uživanje u hrani. Osim inspiracije za kreiranje recepata uživam u dobrim fotografijama hrane tako da su i ti profili zastupljeni.
Spomenula bih profil sjajne Lee Andy (@ladyandpups), Kayley McCabe (@thekitchenmcabe) i Cherie Tu (@thrivingonplants).
Omiljeno jelo?
Uhhh... mnogo ih je. Ako baš moram navesti jedno onda su to lasagne. Često mislim da je to i zbog crtića Garfield kojeg sam ludo voljela kao mala. Tako da je odgovor - svaka moguća varijanta ovog italijanskog jela.
Omiljeni desert?
Sve što ima kokos kao sastojak. S obzirom na to da su slastice većina mojih recepata jako mi je teško odlučiti se. Iako nisam dijelila recept za kunefe, sjajan mi je desert. A mislim da ćete prepoznati da je i ovdje zastupljen sir baš kao što sam vam na početku rekla. ?
Jelo koje je tvoj favorit za ljetne dane?
Nije baš jelo, ali veliki sam ljubitelj kafe tako da ledeni Americano je moj „go to drink“. Što se tiče hrane obavezno nešto lagano. Palentu volim na svaki način pripremljenu, a nekako u ljetnom periodu godine je parim sa povrćem i često pravim palenta ratatouille, kao i quiche u raznim varijantama.
Tvoj recept koji moramo isprobati?
Upravo ovaj koji smo podijelili danas. Jer ono što propagiram je da smanjimo bacanje hrane. Smatram da se možemo dovoljno izorganizovati i kupiti koliko je potrebno, a onda i sve to maksimalno iskoristiti. Tako su nastali i neki od mojih recepata jer se desi da kuham pod parolom „šta god nađem u frižideru“ bez da odlazim po još namirnica u market. Tako naredni put ne zaboravite sačuvati vodu iz konzerviranog slanutka kako biste pripremili ovaj ukusni mousse. Pored ovog je nezaobilazan carrot cake (kolač od mrkve) koji je svestran i možete ga praviti sa raznim vrstama brašna, te sa ili bez jaja i mlijeka ukoliko vaš režim ishrane zahtijeva da ove namirnice izbjegavate.
Čokoladni mousse od vode od slanutka - aquafaba čokoladni mousse
Sastojci:
200 ml vode od konzerviranog slanutka
1 1/2 kašike meda
200 g crne čokolade (min. 54% kakaa)
1 kašika svježeg limunovog soka
Šta je aquafaba?
Aquafaba je voda u kojoj se kuhao slanutak/leblebije.
Možete koristiti aquafabu kao zamjenu za bjelanjke, jer se miksanjem pretvara u kremoznu strukturu. Odlična je za pravljenje čokoladnog moussea, omleta, različitih peciva i mnogih drugih jela.
Upute:
Sjediniti vodu od slanutka, limunov sok i med. Miksajte 10-ak minuta ili dok ne postignete čvrsti snijeg. Otopite čokoladu na laganoj vatri, dozvolite da se prohladi i onda laganim pokretima umiješajte u snijeg. Od ove količine dobit ćete 4 srednje porcije moussa. Odložite u frižider na najmanje tri sata ili preko noći. Servirajte uz voće ili dodatno pospite ljuskicama čokolade. Uživajte!
TEKST: Ada Ćeremida
Malo ko zna Sarajevo kroz male rituale kao ljudi koji u njemu zaista žive svaki dan. Kafa usput, kratki predah između obaveza, omiljeni sto u gradu ili mjesto gdje na nekoliko minuta usporite tempo često govore više o nekome nego klasičan intervju.
Dan s Mirzom Mustafagićem ovog puta nismo zamislili kao klasičan intervju. Umjesto toga, proveli smo ga u pokretu, kroz grad, usputne razgovore i male trenutke uživanja koji stanu između obaveza. 
Pratili smo njegov ritam dana, mjesta na kojima pravi kratke pauze i male trenutke koje bira kada mu treba reset između obaveza. U toj priči prirodno se našao i novi Cedevita Vitamin Ice Tea, osvježavajući detalj koji se lako uklopio u tempo jednog proljetnog dana u Sarajevu.
Neki ljudi odmah vas vode na poznate lokacije. Drugi prvo biraju mjesta koja imaju atmosferu. Mirza pripada ovoj drugoj grupi. Naš dan počeo je u automobilu, uz kratko “Bonjouur, vi ste već tu?”, a nekoliko minuta kasnije već smo bili na ulicama Sarajeva, koji je tog jutra izgledao posebno filmski.
Dok prolazimo kroz ulice i pratimo Mirzine kratke stopove između razgovora, kafe i šetnje, otkriva nam i koje mjesto uvijek preporuči ljudima koji prvi put dolaze u Sarajevo.
“Ma mislim da je više nego jasno gdje.”
Coffee spot iza kojeg stoji i sam Mirza bio je jedna od prvih stanica dana. Upravo tamo nastavili smo razgovor o navikama i malim stvarima koje popravljaju raspoloženje usred užurbanog dana.
Dok šetamo i posmatramo kako grad polako hvata svoj dnevni ritam, pitamo Mirzu koji dio Sarajeva mu je najsličniji karakterom:
“Baščaršija. Vesela, razigrana i svoja.”
Za nekoga čiji dani rijetko izgledaju sporo, zanimalo nas je i gdje ode kada mu treba kratki reset od svega:
“Najčešće pobjegnem u Španiju ili u Istanbul.”
A između svih obaveza, sastanaka i poruka koje svakodnevno stižu, pitali smo ga postoji li osoba kojoj uvijek odgovori odmah:
‘’Naravno, moja mama Amira.”
Najzanimljiviji razgovori obično se dese dok hodate. Dok smo šetali prema pijaci i usput zastajali na nekoliko mjesta, Mirza nam je otkrio male navike i guilty pleasure trenutke koji često najbolje opisuju nečiji karakter.
Naravno, kao neko ko voli modu, najviše nas je zanimalo šta uvijek kupi i kada mu realno ne treba, na šta kroz osmijeh kaže: “Patike.”
Pričali smo i o tome kakav je kada se zaljubi, pa priznaje da je tada “valjda najljepša i najšarmantnija osoba ikada”, ali da je taj osjećaj lijep i da ga se rado sjeća.
A kada smo došli do pitanja guilty pleasure navika, odgovor je bio samo dodatna potvrda koliko su upravo male, svakodnevne stvari često one koje najviše poprave dan:
“Moj omiljeni guilty pleasure su koncerti.”
Negdje između gradske gužve, proljetnog sunca i spontanih razgovora, cijela atmosfera počela je podsjećati na one dane koje ne planirate posebno, a na kraju ih ipak zapamtite.
Pred kraj dana završili smo uz kratka pitanja koja zvuče jednostavno, ali često otkriju više nego ozbiljni intervjui.
Kada smo ga pitali bira li radije Cedevita vitaminski ledeni čaj od breskve i limuna ili Cedevita vitaminski ledeni čaj od šumskog voća i limuna odgovor je bio: “Uvijek breskva i limun.”
Razgovor je završio pitanjem koja pjesma trenutno najbolje opisuje njegov život, na šta bez puno razmišljanja govori:
“Za dobre i loše dane od Nine.”
Na kraju smo shvatili da ovaj dan zapravo nije bio klasičan intervju. Više je ličio na laganu proljetnu šetnju, uz dobre razgovore, omiljene sarajevske adrese i one male refresh trenutke uz Cedevita Vitamin Ice Tea zbog kojih dan nekako sporije i ljepše prolazi.
Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled u backstage priče!
