TEKST: Bonjour.ba
DATUM OBJAVE: 25.6.2020.
Naida Pekmezović dama je koja je na Instagram profilu @naidaeats okupila sve ljubitelje slastica koje se pripremaju jednostavno i brzo, kao i jela posuđenih iz međunarodnih kuhinja koji se do sada vjerojatno nisu ni našli na našem meniju.
Osim brze pripreme i zabavnog miksa okusa, mirisa i tekstura, njene recepte, većinu njih, karakterizira činjenica da su bezglutenski, što brojnim pratiteljima koji imaju određena pravila u odabiru namirnica daje dodatnu inspiraciju u maštovitosti u kuhinji.
Naida je trenutno zaposlena kao PR menadžerica, a na naš upit kako se snalazi u kulinarskim vodama, otkrila nam je:
„Posao kojim se bavim je dinamičan, iziskuje fleksibilnost i stalnu angažovanost. Otkrila sam da me nakon napornog dana na poslu, kuhanje opušta. Tako da nakon radnog vremena mogu provesti i nekoliko sati kuhajući, a onda sve to aranžirati i fotografisati. To je zapravo hobi za koji sam se i ja, iskreno, iznenadila da toliko uživam. Obično pustim muziku i onda lagano počnem s pripremama namirnica i naposljetku kuhanjem. U kulinarskim vodama sam se našla sasvim slučajno kao i u svim, čini mi se, dobrim i pozitivnim stvarima u životu.“
Naidi smo postavili još par zanimljivih kulinarskih upita, a njene odgovore, kao i recept donosimo u nastavku.
***
3 namirnice koje uvijek možemo naći u tvojoj ostavi?
Hmmm... uvijek je to svježe voće koje ponajviše koristim za pripremu doručka ili užine, med kao neizostavan sastojak u mojim slatkim receptima i rekla bih sir. Veliki sam ljubitelj sirnih proizvoda.
Omiljeni kuhari na čije kanale dolaziš po dozu inspiracije?
Kada se radi o inspiraciji u kuhinji tj. kulinarstvu, to mi dolazi iz različitih izvora. Ponekad su to sjećanja na putovanja i na okuse u kojima sam uživala, a onda naravno sjajni bh. kuhari(ce), te kuhari(ce) iz regiona i svijeta.
Ipak nekako težim ka svjetskim kuharima, food blogerima jer oni su odvažniji kada je kombinovanje najrazličitijih namirnica u pitanju. Nigella (Nigella Lawson) je vjerojatno prva kuharica koju sam počela pratiti zajedno sa svojom mamom.
Ono što ja moram reći generalno kroz život a i u kuhanju volim crpiti inspiraciju od ljudi čija me energija prosto plijeni, a onda se ta energija osjeti i na hrani.
Tako da je Nigella moja velika inspiracija, jer slavi hranu i uživanje u hrani. Osim inspiracije za kreiranje recepata uživam u dobrim fotografijama hrane tako da su i ti profili zastupljeni.
Spomenula bih profil sjajne Lee Andy (@ladyandpups), Kayley McCabe (@thekitchenmcabe) i Cherie Tu (@thrivingonplants).
Omiljeno jelo?
Uhhh... mnogo ih je. Ako baš moram navesti jedno onda su to lasagne. Često mislim da je to i zbog crtića Garfield kojeg sam ludo voljela kao mala. Tako da je odgovor - svaka moguća varijanta ovog italijanskog jela.
Omiljeni desert?
Sve što ima kokos kao sastojak. S obzirom na to da su slastice većina mojih recepata jako mi je teško odlučiti se. Iako nisam dijelila recept za kunefe, sjajan mi je desert. A mislim da ćete prepoznati da je i ovdje zastupljen sir baš kao što sam vam na početku rekla. ?
Jelo koje je tvoj favorit za ljetne dane?
Nije baš jelo, ali veliki sam ljubitelj kafe tako da ledeni Americano je moj „go to drink“. Što se tiče hrane obavezno nešto lagano. Palentu volim na svaki način pripremljenu, a nekako u ljetnom periodu godine je parim sa povrćem i često pravim palenta ratatouille, kao i quiche u raznim varijantama.
Tvoj recept koji moramo isprobati?
Upravo ovaj koji smo podijelili danas. Jer ono što propagiram je da smanjimo bacanje hrane. Smatram da se možemo dovoljno izorganizovati i kupiti koliko je potrebno, a onda i sve to maksimalno iskoristiti. Tako su nastali i neki od mojih recepata jer se desi da kuham pod parolom „šta god nađem u frižideru“ bez da odlazim po još namirnica u market. Tako naredni put ne zaboravite sačuvati vodu iz konzerviranog slanutka kako biste pripremili ovaj ukusni mousse. Pored ovog je nezaobilazan carrot cake (kolač od mrkve) koji je svestran i možete ga praviti sa raznim vrstama brašna, te sa ili bez jaja i mlijeka ukoliko vaš režim ishrane zahtijeva da ove namirnice izbjegavate.
Čokoladni mousse od vode od slanutka - aquafaba čokoladni mousse
Sastojci:
200 ml vode od konzerviranog slanutka
1 1/2 kašike meda
200 g crne čokolade (min. 54% kakaa)
1 kašika svježeg limunovog soka
Šta je aquafaba?
Aquafaba je voda u kojoj se kuhao slanutak/leblebije.
Možete koristiti aquafabu kao zamjenu za bjelanjke, jer se miksanjem pretvara u kremoznu strukturu. Odlična je za pravljenje čokoladnog moussea, omleta, različitih peciva i mnogih drugih jela.
Upute:
Sjediniti vodu od slanutka, limunov sok i med. Miksajte 10-ak minuta ili dok ne postignete čvrsti snijeg. Otopite čokoladu na laganoj vatri, dozvolite da se prohladi i onda laganim pokretima umiješajte u snijeg. Od ove količine dobit ćete 4 srednje porcije moussa. Odložite u frižider na najmanje tri sata ili preko noći. Servirajte uz voće ili dodatno pospite ljuskicama čokolade. Uživajte!
TEKST: Adelisa Mašić
Cvjetni stolnjaci ponovo su među detaljima koji potpuno mijenjaju atmosferu stola, a Sinsay modeli ove sezone izgledaju mnogo ljepše nego što biste očekivali.
Oni jednostavno unesu onu dozu proljetne svježine zbog koje i obična kafa na terasi ili ručak kod kuće djeluju mnogo posebnije.
Sitni floralni uzorci, pastelne boje i lagani materijali daju cijelom prostoru mekši i topliji vibe, posebno kada se spoje s jednostavnim tanjirima, svijećama ili čašama u boji.
Najljepši dio je što ne traže veliko uređivanje prostora. Dovoljan je jedan cvjetni stolnjak, nekoliko limuna, vaza sa svježim cvijećem ili zdjela jagoda da cijeli sto izgleda kao mali proljetni brunch setup iz boutique kafića.
Sinsay posebno dobro igra na tu estetiku francuskog sela, italijanskih ljetnih ručkova i cozy proljetnih jutara kod kuće. Sve djeluje opušteno, romantično i pomalo nostalgično, ali i dalje dovoljno moderno da izgleda baš cool.
Također i najjednostavnija jela nekako izgledaju ljepše kada su servirana na ovakvom stolu. Tost, kroasani, tjestenina ili voće odmah dobiju onaj mali ‘restaurant at home’ moment koji trenutno svi pokušavamo rekreirati kod kuće.
U nastavku izdvajamo Sinsay cvjetne stolnjake koji vrlo lako mogu postati najljepši detalj proljetnog stola:
Foto: @apanagelinen
Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled u backstage priče!
