TEKST: Bonjour.ba
DATUM OBJAVE: 25.6.2020.
Naida Pekmezović dama je koja je na Instagram profilu @naidaeats okupila sve ljubitelje slastica koje se pripremaju jednostavno i brzo, kao i jela posuđenih iz međunarodnih kuhinja koji se do sada vjerojatno nisu ni našli na našem meniju.
Osim brze pripreme i zabavnog miksa okusa, mirisa i tekstura, njene recepte, većinu njih, karakterizira činjenica da su bezglutenski, što brojnim pratiteljima koji imaju određena pravila u odabiru namirnica daje dodatnu inspiraciju u maštovitosti u kuhinji.
Naida je trenutno zaposlena kao PR menadžerica, a na naš upit kako se snalazi u kulinarskim vodama, otkrila nam je:
„Posao kojim se bavim je dinamičan, iziskuje fleksibilnost i stalnu angažovanost. Otkrila sam da me nakon napornog dana na poslu, kuhanje opušta. Tako da nakon radnog vremena mogu provesti i nekoliko sati kuhajući, a onda sve to aranžirati i fotografisati. To je zapravo hobi za koji sam se i ja, iskreno, iznenadila da toliko uživam. Obično pustim muziku i onda lagano počnem s pripremama namirnica i naposljetku kuhanjem. U kulinarskim vodama sam se našla sasvim slučajno kao i u svim, čini mi se, dobrim i pozitivnim stvarima u životu.“
Naidi smo postavili još par zanimljivih kulinarskih upita, a njene odgovore, kao i recept donosimo u nastavku.
***
3 namirnice koje uvijek možemo naći u tvojoj ostavi?
Hmmm... uvijek je to svježe voće koje ponajviše koristim za pripremu doručka ili užine, med kao neizostavan sastojak u mojim slatkim receptima i rekla bih sir. Veliki sam ljubitelj sirnih proizvoda.
Omiljeni kuhari na čije kanale dolaziš po dozu inspiracije?
Kada se radi o inspiraciji u kuhinji tj. kulinarstvu, to mi dolazi iz različitih izvora. Ponekad su to sjećanja na putovanja i na okuse u kojima sam uživala, a onda naravno sjajni bh. kuhari(ce), te kuhari(ce) iz regiona i svijeta.
Ipak nekako težim ka svjetskim kuharima, food blogerima jer oni su odvažniji kada je kombinovanje najrazličitijih namirnica u pitanju. Nigella (Nigella Lawson) je vjerojatno prva kuharica koju sam počela pratiti zajedno sa svojom mamom.
Ono što ja moram reći generalno kroz život a i u kuhanju volim crpiti inspiraciju od ljudi čija me energija prosto plijeni, a onda se ta energija osjeti i na hrani.
Tako da je Nigella moja velika inspiracija, jer slavi hranu i uživanje u hrani. Osim inspiracije za kreiranje recepata uživam u dobrim fotografijama hrane tako da su i ti profili zastupljeni.
Spomenula bih profil sjajne Lee Andy (@ladyandpups), Kayley McCabe (@thekitchenmcabe) i Cherie Tu (@thrivingonplants).
Omiljeno jelo?
Uhhh... mnogo ih je. Ako baš moram navesti jedno onda su to lasagne. Često mislim da je to i zbog crtića Garfield kojeg sam ludo voljela kao mala. Tako da je odgovor - svaka moguća varijanta ovog italijanskog jela.
Omiljeni desert?
Sve što ima kokos kao sastojak. S obzirom na to da su slastice većina mojih recepata jako mi je teško odlučiti se. Iako nisam dijelila recept za kunefe, sjajan mi je desert. A mislim da ćete prepoznati da je i ovdje zastupljen sir baš kao što sam vam na početku rekla. ?
Jelo koje je tvoj favorit za ljetne dane?
Nije baš jelo, ali veliki sam ljubitelj kafe tako da ledeni Americano je moj „go to drink“. Što se tiče hrane obavezno nešto lagano. Palentu volim na svaki način pripremljenu, a nekako u ljetnom periodu godine je parim sa povrćem i često pravim palenta ratatouille, kao i quiche u raznim varijantama.
Tvoj recept koji moramo isprobati?
Upravo ovaj koji smo podijelili danas. Jer ono što propagiram je da smanjimo bacanje hrane. Smatram da se možemo dovoljno izorganizovati i kupiti koliko je potrebno, a onda i sve to maksimalno iskoristiti. Tako su nastali i neki od mojih recepata jer se desi da kuham pod parolom „šta god nađem u frižideru“ bez da odlazim po još namirnica u market. Tako naredni put ne zaboravite sačuvati vodu iz konzerviranog slanutka kako biste pripremili ovaj ukusni mousse. Pored ovog je nezaobilazan carrot cake (kolač od mrkve) koji je svestran i možete ga praviti sa raznim vrstama brašna, te sa ili bez jaja i mlijeka ukoliko vaš režim ishrane zahtijeva da ove namirnice izbjegavate.
Čokoladni mousse od vode od slanutka - aquafaba čokoladni mousse
Sastojci:
200 ml vode od konzerviranog slanutka
1 1/2 kašike meda
200 g crne čokolade (min. 54% kakaa)
1 kašika svježeg limunovog soka
Šta je aquafaba?
Aquafaba je voda u kojoj se kuhao slanutak/leblebije.
Možete koristiti aquafabu kao zamjenu za bjelanjke, jer se miksanjem pretvara u kremoznu strukturu. Odlična je za pravljenje čokoladnog moussea, omleta, različitih peciva i mnogih drugih jela.
Upute:
Sjediniti vodu od slanutka, limunov sok i med. Miksajte 10-ak minuta ili dok ne postignete čvrsti snijeg. Otopite čokoladu na laganoj vatri, dozvolite da se prohladi i onda laganim pokretima umiješajte u snijeg. Od ove količine dobit ćete 4 srednje porcije moussa. Odložite u frižider na najmanje tri sata ili preko noći. Servirajte uz voće ili dodatno pospite ljuskicama čokolade. Uživajte!
TEKST: Adelisa Mašić
Deserti u čaši posljednjih godina postali su pravi hit na društvenim mrežama i to s razlogom.
Ovaj trend posebno dolazi do izražaja u toplijim mjesecima, kada nam najviše prijaju brzi, lagani i efektni recepti, poput Tiramisu deserta koji se priprema za samo 15 minuta.
Ne zahtijevaju pečenje, slojevi se mogu slagati prema vlastitom ukusu, a rezultat je uvijek vizualno privlačan i ukusan. Idealni su za rođendanske zabave, večernja okupljanja, kao i one spontane trenutke kad ti se jede nešto slatko, a ne želiš provoditi sate u kuhinji.
Za razliku od klasičnih kolača, deserti u čaši omogućavaju ti da se igraš s kombinacijama okusa i tekstura, hrskavi keks, kremasti fil, svježe voće ili bogata čokolada, sve može stati u jednu čašu.
U nastavku ti donosimo tri recepta za deserte u čaši koji izgledaju kao iz slastičarne, a pripremaju se s lakoćom i bez stresa. Uz recepte, dijelimo i nekoliko trikova za serviranje, kao i ideje gdje pronaći čaše i teglice, kako bi užitak bio potpun.
1. Desert u čaši sa malinama i Nutellom
Ovaj desert u čaši je pravo malo remek-djelo za ljubitelje slojevitih, bogatih okusa. Kombinira kremastu Nutellu, svježe maline koje unose blagi kiselkasti okus, hrskave kekse koji daju teksturu i finu čokoladnu glazuru za savršen završetak.
Iako izgleda kao da dolazi iz vitrine omiljene slastičarne, priprema je jako jednostavna, jer sve ti može biti gotovo za manje od sat vremena, uključujući kratko hlađenje u frižideru. Idealno za trenutke kada želiš impresionirati goste, ali i za one večeri kad ti se jede nešto posebno, a ne želiš uključivati rernu.
Sastojci (za 6 čaša od 3 dl):
Nutella fil:
Voćni fil:
Glazura:
Priprema:
Voćni fil se priprema skoro kao domaći džem. Maline, voda, šećer i vanilin šećer kratko se prokuhaju, izblendaju, a zatim se uz gustin zgusnu i ostave da se ohlade. Glazura se pravi tako što otopiš čokoladu u slatkom vrhnju i dodaš sjeckane lješnjake.
Zvijezda ovog deserta je Nutella fil. Izmiksaj nutellu i krem sir, dodaj umućeno vrhnje i lagano sjedini. U čaše slaži redom: malo nutella fila, sloj keksa s lješnjacima, još fila, voćni sloj, pa ponovi sve još jednom. Na vrh dolazi čokoladna glazura i to je to! Ostavi desert u frižideru da se lijepo rashladi prije posluživanja.
Savjet: Umjesto malina, možeš koristiti borovnice ili višnje za sličan kiselkasto-slatki okus.
2. Čokoladni kokos desert u čaši
Ako ti je kombinacija čokolade i kokosa ono čemu teško odolijevaš, ovaj desert u čaši bi lako mogao postati tvoj novi favorit.
Spoj je jednostavne pripreme i efektnog izgleda, a svaka kašika donosi savršen balans kremastog pudinga, bogate čokoladne glazure i lagano hrskavog keksa.
Ovaj desert u čaši idealan je za trenutke kada ti treba nešto brzo, ali posebno, bilo da pripremaš slatkiš za sebe, dragu osobu ili opušteni vikend s prijateljicama.
Sastojci:
Ganaš:
Dekoracija:
Priprema:
Puding skuhaj u mlijeku, dodaj šećer po ukusu i ostavi da se malo prohladi. Zatim umiješaj mascarpone i kokos mrvice, dobit ćeš laganu, ali bogatu kremu. Za čokoladni sloj, otopi obje vrste čokolade u slatkom vrhnju uz lagano miješanje i dobit ćeš glazuru kojoj je teško odoljeti.
U desertne čaše slaži redom: sloj drobljenog kakao keksa, zatim sloj kokos kreme, pa čokoladna glazura. Ako su čaše dublje, slobodno ponovi još jedan krug slojeva. Na kraju, ostavi desert da se dobro rashladi prije serviranja.
Foto: @dr.oetker_bih
Savjet: Ovaj desert izgleda divno u staklenim čašama s ravnim rubom.
3. Kadayıflı Muhallebi desert u čaši sa pistacijama
Hrskav, kremast, aromatičan, ovaj desert u čaši okuplja sve što volimo kod turskih slastica, ali u modernoj, praktičnoj verziji. Spoj karameliziranog kadaifa i lagane kreme s pistacijama čini ga idealnim za posebne prilike.
Iako priprema ovog deserta u čaši uključuje nekoliko koraka više, svaki sloj donosi novu teksturu i okus i baš to ga čini posebnim.
Sastojci:
Krema:
Kadaif:
Dekoracija:
Priprema:
Za kremu prvo razmuti gustin, šećer i vanilin šećer u malo hladnog mlijeka, a ostatak mlijeka zagrij dok ne provri. Dodaj smjesu i kuhaj dok se ne zgusne uz stalno miješanje. U vruć puding umiješaj krem od pistacija i dobro sjedini. Površinu prekrij prozirnom folijom i ostavi da se potpuno ohladi. Kada se krema ohladi, umuti slatko vrhnje u čvrst šlag i dodaj ga pudingu, dobit ćeš laganu, prozračnu i aromatičnu kremu s okusom pistacija.
Dok se krema hladi, pripremi kadaif: usitni ga rukama, dodaj šećer i prži na otopljenom maslacu uz stalno miješanje, dok ne dobije zlatnu, hrskavu teksturu. Na kraju dodaj mljevene pistacije i promiješaj.
Složi desert u čaši tako da na dno ide sloj hrskavog kadaifa, zatim sloj kreme s pistacijama, pa još jedan sloj kadaifa. Na vrhu ostavi prostora za dekoraciju, tu možeš dodati mljevene zelene pistacije, listiće svježe mente ili nekoliko malina.
Ovo je tvoj momenat za kreativnost, jer ukrasi čine da desert izgleda još posebnije.
Savjet: Kadaif možeš pripremiti unaprijed i čuvati u zatvorenoj posudi, tako imaš uvijek spremnu bazu za ovaj ili slične deserte u čaši.
Kako da tvoji deserti u čaši uvijek izgledaju impresivno?
Ako želiš još više ideja za deserte u čaši, pogledaj i ovu kolekciju recepata na Coolinarika.com, savršeni su za dodatnu dozu kreativnosti i eksperimentisanja s okusima.
Deserti u čaši su daleko više od brzog slatkiša, oni spajaju omiljene okuse, slojeve boja i tekstura u nešto što jednako raduje i oči i nepce. Uz malo mašte i pažljivo složene sastojke, mogu izgledati kao mini remek-djela, a istovremeno pružiti onaj poznati osjećaj domaće poslastice.
Bilo da ih praviš za sebe, za goste ili samo da zasladiš dan, svaki od ovih recepata nudi savršen balans jednostavnosti i efektnosti.
Pogledajte najnovije teme na Bonjour.ba
Naslovna fotografija: @thespicycookbook_
Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled u backstage priče!
