TEKST: Bonjour.ba
DATUM OBJAVE: 17.2.2022.
Visoko je odnedavno dobio i zanimljivi Fragment caffe koji se ističe posebnom filozofijom, radom i konceptom koji spaja mnoštvo lijepih stvari u jednu.
U razgovoru s osnivačem caffea – Farukom Sahinovićem, saznali smo više o tome što ga je motiviralo da otvori ovaj caffe. Podijelio je i s nama što vas sve očekuje u caffeu Fragment, kao i koje sve planove i zanimljive edukacije rezervira za drugi mjesec. Saznali smo i što ćete sve naći na njihovom meniju, kao i tko čini njegov tim, no više detalja možete otkriti kroz intervju u nastavku.
***
Šta je nit vodilja i filozofija Fragment cafea?
Uvijek naglašavam da Fragment caffe nije obični ugostiteljski objekat gdje služimo samo hranu i piće. Moja vodilja je ustvari da pokažem ljudima kakav život zamišljam i želim da živimo, da podižemo standarde, ne samo u ugostiteljstvu, nego u svakodnevnom životu. To nije kafeterija, to je stil života preko koje skrećem pažnju da trebamo živjeti u ljepšem i čišćem gradu. Kao da smo prihvatili da se divimo ljepotama drugih država i gradova, a okruženi smo takvim prirodnim ljepotama koje ne mogu doći do izražaja, zbog mantre koja vlada u našem društvu da nešto kod nas ne može proći. Došlo je do zamjene teza, ljudi misle da su oprezni, a ustvari se plaše da naprave iskorak ka kvalitetnijem načinu života.
Opravdanja nalaze u tome da su u komfor zoni, a ustvari su zatvoreni. Pokušavam da vlastitim primjerom pokažem da uz jasnu viziju, odlučnost, istrajnost može da se uspije. Svaki pojedinac u sebi ima potencijal koji mora da iskoristi, da radi na sebi, da zaista bude svjestan okova kojima je opasan. Da se oslobodi i ostvari svoje snove. Svi smo mi kao djeca bili maštoviti i sanjarili. Crtali smo razne crteže, igrali se Lego kockicama, razvijali maštovitost, a kako čovjek stari, dođe u situaciju da zaboravi na svoje snove. Kao da mu oni postanu teret, a ustvari upravo tada treba da se okrene sebi i veoma ozbiljno pristupi realizaciji svoga sna. Nijedan san nije nedostižan ako iskreno želimo da ga ostvarimo. Važno je biti svjestan težine zadatka i izazova koji će se dešavati na tom proputovanju. Ali to je draž života i način kako da učimo i shvatamo, to nas jača i podiže samopuzdanje. Sve je do pojedinca kako pristupa određenom izazovu, a ne problemu kako smo navikli izgovarati i iz kojeg ugla posmatramo određenu životnu situaciju.
Tko čini vaš tim?
Moram naglasiti da sam fokus stavio na mlade ljude. U ekipi Fragment cafea su najviše djevojke i mladići koji imaju dvadesetak godina. Na njih se najviše baziram, jer smatram da se njima treba posvetiti i davati im savjete. Krećem uvijek od vlastitog primjera kako sam se ja osjećao i kako sam lutao tražeći sebe sa 18, 20 godina. Niko nije bio tu ko je iskreno mogao da me sasluša i uputi pravi savjet za mene. Svi smo mi različitog karaktera i u tom dobu smo pod velikim pritiskom, jer tada kao da moramo odlučiti šta želimo da budemo u životu. Vrlo je bitno slušati te mlade ljude, njihove dileme i strahove, usmjeravati ih savjetima, jer oni su budućnost ovog društva. Kako njih odgojimo, takvo će nam i društvo biti. Kroz ovaj objekat oni su naučili kako se rade razne vrste napitaka od kafa, uče se latte artu, uče se drugačijoj kuhinji koju do sad nisu mogli da probaju, uče o higijeni prostora kojeg moraju da održavaju, muzici koju slušaju i vjerujte mi, ima efekta. Nakon što prođu edukaciju i osjete duh Fragmenta, rada u njemu, njihovi standardi su drugačiji. Počinju da istražuju svijet oko sebe i izlaze na slična mjesta poput ovog. Traže uslugu koja je slična onoj koju oni pružaju našim gostima.
Čime ste se vodili u uređenju i što je po vama ključ u kreiranju opuštene, cozy atmosfere?
Mnogo je faktora uticalo na sam izgled objekta. Krenuo sam prvo od sebe, u kakve objekte volim da izlazim i šta je to što me odmori. Socijalno sam biće i volim biti okružen ljudima koji su kreativni, ali isto tako volim da se odvojim od buke i gradskog stila života. Volim da provodim vrijeme u prirodi. Napravio sam taj spoj da okupljam kreativne ljude u objektu, a koji odiše prirodnim materijalima. To daje opuštenu atmosferu. Mnogo je tu simbolike u samom objektu kao i samom nazivu objekta. Želim istaknuti samo jedan segment, a za koji smatram da je veoma bitan. Fragment caffe je izgrađen i skrojen u ovakvom obliku na način da sam sve elemente koji se unutra nalaze kupovao po cijeloj BiH. Namještaj i posuđe sam kupovao tako što sam lično išao u Trebinje, Gradačac, Bugojno, Prijedor, Ljubuški, Brčko, Sarajevo. Tako da mogu reći da je u Fragment caffeu cijela Bosna i Hercegovina.
Šta se nalazi kao dio vaše ponude i što ju izdvaja u odnosu na ostale objekte sličnog tipa?
Prije svega tu je bogata gastro ponuda koju nudimo ljudima. Bazirao sam se na mediteransku kuhinju, jer sam i sam stekao određeno znanje tokom života vani. Svaki dan se kupuje svježe voće i povrće i u svim našim obrocima gdje je potrebno koristimo isključivo maslinovo ulje.
To daje sasvim drugačiji šmek i ukus našoj hrani. Mnogo posvećujemo pažnje mini dekoracijama i načinu kako serviramo hranu našim gostima. Također prilikom vršenja dostave hrane na kućnu adresu, kao ambalažu koristimo sve biorazgradive materijale. Od papirnih kesica do drvenih kašikica i viljuškica. Dostavu vršimo kada vrijeme to dozvoljava na biciklima. Jednostavno želim da pošaljem jednu univerzalnu poruku o očuvanju životne sredine, kao bitnog segmenta za zdrav i normalan život. Tu bih izdvojio i raznovrsne prirodne čajeve kao i veliki broj napitaka od kafe.
Pokrenuli ste i edukativne radionice u cafeu. Što pripremate kroz 2. mjesec?
Da, jesmo. Želimo da iskomuniciramo sa našim gostima, odnosno da im bude dostupna priča i savjeti drugih uspješnih ljudi koji mogu da kažu mnogo toga o svom životnom putu. Iluzorno je zamišljati život onakvim kakvim ga danas često možemo vidjeti preko društvenih medija. Sav taj raskoš i svjetske ljepote jesu dostupne svima nama. Ali onaj ko to gleda, ne zna kakav je životni put prošla ta osoba, koliko odricanja, borbe i truda je trebalo da se uloži. Vjerujte mi, većina tih uspješnih ljudi nije imalo nimalo lagan put. Ali svima je jedno zajedničko. Dosljednost i istrajnost. Vrijednost vremena koji provedemo u kreativnom radu nema supstituciju. Pojam vremena je veoma bitan. Ono je jedini nenadoknadivi faktor u cijelom našem životu. Malo ljudi obraća pažnju na vrijeme i kako ga koristi. Mnogi nalaze opravdanja za neizvršavanja nekog cilja ili zadatka, nalaze opravdanje u drugima. A ustvari, mi smo ti koji kreiramo i organizujemo svoj život i vrijeme. Kada to shvatimo, nećemo živjeti u haosu, niti uzrokovati haos oko sebe. Uvijek, ali uvijek prvo krenimo od sebe. Prestanimo izigravati žrtve, jer nas neko ne razumije. Možda naš pristup i komunikacija nisu ispravni. Krenimo od toga, od komunikacije i samokritičnosti. Tako da ćemo i u narednom periodu organizovati okupljanja sa raznim gostima iz različitih oblasti, gdje će se sigurno svaki slušaoc pronaći.
Kako biste opisali Visoko i što moramo posjetiti u Visokom, uz Fragment caffe?
Pokušat ću reći što kraće, a da poentiram. Visoko je gradić koji ima ogroman potencijal da bude primjer drugim malim gradovima u BiH. Uz malo kreativnosti, ali i rada možemo ga učiniti mnogo ljepšim mjestom za život. Visoko ima privilegiju da kroz njegov centar grada prolaze dvije rijeke, ali one uopšte nisu iskorištene na način koji bi trebalo. Ne dolaze do izražaja zbog saobraćaja koji se odvija kroz sami centar grada. Okruženi smo prirodnim ljepotama, koje moraju doći do izražaja. Ono što bih preporučio ljudima da posjete, to su svakako ostaci starog grada Visoki, koji se nalazi na novootkrivenoj Piramidi Sunca, kao i temelje srednjovjekovne crkve bosanske u Milima (Arnautovićima). Živim u nadi da ćemo jednog dana uraditi rekonstrukciju ta dva veoma značajna objekta koji se tiču svih nas. Pored toga izdvojio bih posjetu Tunelima Ravne i Park Ravne 2. Želim da ljudi koji dolaze u naš grad obrate pažnju na uređenje Parka kao i na dosljednost i istrajnost jednog čovjeka, koji pored svih blokada koje ima ne odustaje u namjeri da dokaže ono u šta vjeruje. I to ne samo riječima. Pored toga gosti koji dolaze u Visoko neka se prošetaju centrom grada, neka odaberu neku lokaciju u koju mogu da se odmore. Ono što ja mogu da preporučim, to je posjeta u prvi nepušački objekat u našem gradu, Bosnian Lounge Bar „Ime“ gdje će posjetioci sigurno dobiti uslugu koju zaslužuju. Također, turisti koji dođu na Tunele Ravne, na samom ulasku u tunele mogu da se odmore u Natura Food. U Visokom, kao i u svakom drugom gradu u BiH, sigurno ima vizionara koji preko svojih ugostiteljskih objekata žele da pošalju određenu poruku. Pronađite takve objekte gdje god da putujete i posjetite ih. Sigurno ćete čuti neku zanimljivu priču.
***
Foto: Đejlan Bajtarević
FOTO: Đejlan Bajtarević
TEKST: Emina Smaka | FOTO:
Praznično vrijeme donosi posebnu priliku za okupljanje, povezivanje i slavljenje zajedničkih uspjeha, a Bonjour.ba tim to je obilježio na jedinstven – Bonjour.način.
Naš ovogodišnji praznični ručak bio je savršena kombinacija personalizacije, elegantnog uređenja i gourmet iskustva koje ćemo dugo pamtiti.
Složit ćete se da je Bonjour.ba već prepoznat kao lider u kreiranju boutique događaja i iskustava koja odišu personalizacijom i pažnjom prema detaljima. Naša organizacija nezaboravnih trenutaka, poput ekskluzivnih okupljanja i tematskih druženja, postavlja standarde u industriji, kombinujući eleganciju, kreativnost i najčešće - lokalnu priču.
Samo u ovoj godini kreirali smo preko 10 iskustvenih događaja
Bonjour.ba tim
Iiii sada smo tu, na našem prazničnom ručku.
Premium doživljaj na jedinstvenoj lokaciji
Raskošna blagdanska atmosfera bila je upotpunjena i izborom lokacije. Naš ručak održan je u Amber Dining Experience, restoranu koji nudi savršenu kulisu za ovakve posebne prigode. Uz pažljivo osmišljen meni i vrhunsku uslugu, svaki trenutak bio je pravo uživanje.
S obzirom na to da smo među prvim prenijeli vijest o njegovom otvorenju, naša posjeta njemu je bila siguran izbor za ovo druženje.
Da mali detalji čine potpunu razliku dokazuje i držač za torbe koji stoji pored stolice, naravno da smo se oduševili ovim praktičnim dodatkom!
Amber Dining Experience
Ovakvom interijeru nije trebalo mnogo, no, naravno da smo dodali i Bonjour.magične prašine.
Dekoracija: Elegancija u svakom detalju
Naša vizija za uređenje bila je stvoriti dekoraciju koja odiše prazničnom čarolijom i luksuzom.
Dominirali su srebreni svijećnjaci koji su prostoru dali poseban sjaj, dok je svaka salveta bila ukrašena cvijetom i trakom, unoseći dozu profinjenosti. Ispod svake salvete nalazio se personalizovani meni, koji je svakoj od nas davao uvid u delicije koje su je čekale.
Poseban dodatak bile su brendirane poklon Bonjour.kutijice, koje su krile slatke zalogaje BASHKA Chocolatier, savršeni detalj koji je dodatno naglasio personalizovani doživljaj i pažnju prema gostima.
Gourmet meni: Spoj domaće tradicije i vrhunske gastronomije
Blagdanski meni bio je osmišljen kako bi zadovoljio različite ukuse i preferencije, uz naglasak na kvalitetu i lokalne sastojke.
Ručak je započeo pićem dobrodošlice u obliku pjenušca Domano, koji svojim profinjenim okusom savršeno uvodi u praznično iskustvo. Pjenušac Domano je ujedno i prvi pjenušac u BiH, vino izvrsne čistoće i svježine što ga čini laganim i ugodnim u čaši. Njegov okus? - Raskošan i snažan!
Uz pjenušac, gosti su mogli uživati u signature koktelima kreiranim samo za ovu priliku.
Pjenušac Domano
Predjelo je uključivalo selekciju sireva Mljekare Livno, brenda poznatog po vrhunskoj kvaliteti i dugoj tradiciji. Livanjski sirevi su zapravo jedna posebna, premium priča o siru započeta još krajem 19. stoljeća.
Uz to, poslužen je delikatno narezan carpaccio od cvekle, obogaćen blagim slatkoćama meda, luksuznim notama tartufa i kremastim domaćim masnim sirom, pravo je umjetničko djelo na tanjiru. Nakon toga i kremasta pašteta od pileće jetre, pažljivo omotana tankim kriškama aromatičnog carpaccia od bifteka, koja pruža raskošan spoj tekstura i okusa. Zatim i tartar biftek, poslužen uz domaći puter i majonezu s daškom pikantnosti jalapeño paprike, oplemenjen aromama maslinovog ulja, koji nudi sofisticiran užitak svakom zalogaju.
Selekcija sireva Mljekare Livno
Pašteta od pileće jetre, omotana carpacciom od bifteka
Carpaccio od cvekle s medom, tartufima i domaćim masnim sirom
Tartar biftek s domaćim puterom i majonezom od jalapeño paprike i maslinovog ulja
Glavna jela bila su prava poslastica za ljubitelje gurmanskih specijaliteta. Signature rižoto od cvekle prožet bogatim okusima, zaokružen je laganim i prozračnim šlaganim kajmakom koji mu daje poseban pečat, bio je savršen izbor za one koji preferiraju intenzivne okuse, dok su mekani i savršeno pripremljeni domaći pljukanci, spojeni s nježno kremastim okusima bundeve, pravi su primjer topline domaće kuhinje u sofisticiranom izdanju.
Rižoto od cvekle sa slaganim kajmakom
Domaći pljukanci s bundevom
Za kraj, deserti su zaokružili priču s posebnim dodirom slatkoće. Imali smo priliku probati Reform tortu pripremljenu s korama koje su sušene, a ne pečene, što joj je dalo nevjerovatnu teksturu i dubinu okusa. Prava poslastica za istinske sladokusce.
Reform torta
Uz to, prvi smo imali priliku uživali u inovativnom i delikatnom desertu od kruške, koji nas je potpuno oduševio svojom svježinom i kreativnošću. Kako smo saznali, ovaj desert će uskoro postati dio svakodnevne ponude Amber restorana, na radost svih ljubitelja nečeg posebnog.
Veganski desert 'Amber kruška'
* * *
Ovaj praznični ručak još jednom je potvrdio našu predanost detaljima, ljubav prema stvaranju jedinstvenih iskustava i usmjerenost na kvalitetu.
Uz personalizovano uređenje, premium gourmet doživljaj i pažnju prema svakom gostu, pokazali smo da je Bonjour.ba lider ne samo u lifestyle pričama, nego i u kreiranju internih događaja koji inspirišu i povezuju.
Joyeux Noël et bonne année!!
* * *
Fotografije: Sanela Zukić za Bonjour.ba
FOTO: ime i prezime
Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled backstage priče!
