TEKST: Bonjour.ba
DATUM OBJAVE: 17.5.2022.
Sarajevo Wine Weekend događaj je kojem se posebice veselimo, a ove godine, u fokusu njihovog proljetnog izdanja upravo su dame u čijim vinima uživamo u posebnim, ali i svakodnevnim momentima.
Upravo će svi posjetitelji ovog popularnog festivala imati priliku razgovarati s njima razgovarati o uzgoju grožđa, uparivanju s omiljenim jelima, ali i proslaviti činjenicu da su upravo žene važan dio ove industrije.
Podsjećamo, Sarajevo Wine Weekend se održava u subotu, 28.05.2022., u Hotel Bosnia, Kulovića 9, Sarajevo od 15:00h do 21:30h.
Kako bi dodatno podignuli svijet i važnost uloge žena u proizvodnji vina, Sarajevo Wine Weekend će ugostiti udrugu Woman&Wine iz Slovenije, koja okuplja neke sjajne slovenske vinare, a sve ljubiteljice vina, kao i vinarke iz BiH će odsada kroz jedinstveni koncept Dame&vino druženja uživati u edukaciji, smijehu, novim poznanstvima, projektima s porukom i nekim novim poduzetničkim pothvatima.
S obzirom na to da će udruga Woman & Wine biti važan gost festivala, s predsjednicom udruge Petrom Rudar saznali smo više o njihovom radu, a kroz razgovor s bh.vinarkama otkrili kako to iznova pomiču granice i kreiraju prepoznatljiv identitet bh.vina te oduševljavaju zaljubljenike u enološke i gastro specijalitete.
***
Petra Rutar, predsjednica udruge Woman&Wine Slovenija
Kako biste sebe opisali u tri riječi?
Ja sam znatiželjna osoba i preplavljena životnim iskustvima. Od djetinjstva me zanima organiziranje događanja, uzbudljivih izleta i tura s prijateljima iz susjedstva, ljudima iz drugih kultura. Kada sam spoznala za Brda, jednu od najčudesnijih vinskih regija Slovenije i Europe, ubrzo sam razvila istančan osjećaj i odnos s kulinarskom i gastronomskom vinskom industrijom. Kao komunikator kroz edukaciju, a kasnije i stručnu praksu, bila sam jedan od početnika u prezentaciji i promociji vina u Sloveniji.
Kako izgleda jedan vaš radni dan?
Zaljubljenik sam u hranu i vino, tako da je moj posao naučiti ljude kako uživati u ljepotama života, posebno u Brdima, mom rodnom kraju. Tako da moj dan uvijek počinje jogom i onda mišlju što ću jesti (smijeh) i piti. Puno telefona i mailova, ali recimo da su dobra domaća hrana i sport uvijek na dnevnom redu.
Recite nam nešto više o udruzi Woman&Wine Slovenija? Koje su vrijednosti koje njegujete?
WAWS (Žene i Vino Slovenija) je započeo prije 16 godina. Budući da smo na granici s Italijom, vidjeli smo kako žene komuniciraju u asocijaciji le Donne del Vino. Tako smo krenuli s jednom godišnjom humanitarnom priredbom i sada smo stvarno jedan od važnijih događaja u Ljubljani. Imamo 165 članova, žena iznad 18 godina koje vole vino; ne samo proizvođači vina nego i žene iz drugih branši.
Vrlo rado ćemo pomoći u uređenju i pokretanju Women and Wine Bosna i Hercegovina. Naša misija je: povezivanje žena kao prijatelja, razne promocije vina i okupljanje žena čije okupljanje ima za cilj humanitarnu notu.
Na koji ste projekt udruge Woman&Wine najponosniji?
Najponosniji projekt je najveća humanitarna akcija koja se svake godine održava u glavnom gradu Slovenije, Ljubljani pod nazivom Brike v mjestu s prijateljicami. (Vinarke u gradu sa prijateljicama).
Omiljeno vino?
Moje omiljeno vino je vino napravljeno srcem i dušom. Ako ste nervozni, i vino postaje nervozno.
***
Tracy Vasilj, vinarka, Carska vina Grgo Vasilj
Kako biste opisali vašu vinariju u tri riječi?
Carska Vina Grgo Vasilj – Emocija, Ljubav i Rad.
Koje vino moramo isprobati iz vašeg portfolia?
Sva vina.
Kako izgleda jedan vaš radni dan?
Obiteljska jutarnja kava sa planiranjem radnog dana. Kada vrijeme to dopušta i kada je potrebno većina vremena se provodu u vinogradu i naravno u podrumu, tj vinariji. Raspolažemo sa 22 Ha vinograda.
Koliko su žene zastupljene u ovoj industriji i što je po vama još potrebno uraditi na tom polju?
Mi smo obiteljska tradicija i naše žene, majke i sestre su oduvijek bile dio naše vinske priče koja traje već 180 godina. Poznato je da žene imaju istančaniji organo-leptički okus. Tako da su nam njihova mišljenja uvijek na prvom mjestu.
Koja vaša vina ćemo moći isprobati na Sarajevo Wine Weekend eventu i što sve ovakvi događaji donose vašem brendu?
Isprobati ćete sva naša vina - Carska Žilavka premium ed., Carska Blatina premium ed., Carska Žilavka Gregorius limited ed., Carska Vina Grgo Vasilj rose NIKA, Carska Vina Grgo Vasilj cuvee DAVID, Carska Vina Grgo Vasilj JEANNE cabernet sauvignon, Carska vina Grgo Vasilj cuvee SOPHIA.
***
Martina Alma, vinarka, Vinarija Edi Simčič
Kako biste opisali vašu vinariju u tri riječi?
Mi smo vinarija, koja već treću generaciju njeguje i gradi vinsku priču na temeljima prirodnog, okolini ljubaznog i tradicionalnog. Na 14 ha proizvodimo oko 60.000 boca koje se nakon pažljivog rada u vinogradu uzgajaju u hrastovim bačvama. Rezultat su puna, bogata vina po ukusu i aromi, ali istovremeno precizna, elegantna, pitka i pogodna za odležavanje.
Koje vino moramo isprobati iz vašeg portfolia?
U Goriškim brdima postoje tri karakteristične sorte i to Rebula, Malvazija i Sauvignonasse (Tokaj) koje izražavaju tradiciju. Vinska linija Single Vineyard utjelovljuje eleganciju i važnost teritorije. Crvene sorte: Duet, Duet lex i Kolos svakako dokazuju potencijal Goriških brda.
Kako izgleda jedan vaš radni dan?
Lično sam zadužena za sve kancelarijske poslove u vinariji, pripremu marketinških materijala, koordinaciju izvoza i isporuke vina, prijem gostiju, kreiranje novih sadržaja i događanja u vinariji, osmišljavanje novih proizvoda, kako turističkih tako i avanturističkih.
Moj rad se proteže također u umjetničke vode, jer smo kulturna ambasada i rezidencija umjetnika u projektu Art Circle. Dan je često prekratak, ali u isto vrijeme dovoljno raznovrstan i zanimljiv da se nikad ne umorim od ovog posla.
Koliko su žene zastupljene u ovoj industriji i što je po vama još potrebno uraditi na tom polju?
Sve više žena ulazi u svijet vina na različite načine, naprimjer kao sommelijerke, novinarke, vinarke, vrhunske degustatorke, profesorice, ugostiteljice…
Promocija vina kroz ženski aspekt kušanja i percepcije vina je drugačija, suptilnija i elegantnija. Muškom poslu ništa ne oduzimamo, samo dodajemo i tako zaokružujemo ovaj svijet. S obzirom na trendove i obrazovanje, čak i osnivanjem društava i klubova kao što su Woman&Wine, ljepota vina se širi na drugačiji način.
Posla i izazova nikad ne ponestaje, jer nas svakodnevne situacije dovode do novih uvida, a time i planova za budućnost.
Koja vaša vina ćemo moći isprobati na Sarajevo Wine Weekend eventu i što sve ovakvi događaji donose vašem brendu?
Na festivalu ćemo predstaviti novu godinu Rebule, Sivi pinot 2019, Sauvignon 2018 i bijelu sortu Triton Lex 2019. Moći ćemo vidjeti kako tri različite godine sa vremenskim prilikama i karakteristikama utiču na organoleptiku vina. Učešće na ovakvim prezentacijama predstavlja veliku podršku našem uvozniku, promociji regiona i destinacije sa turističkog aspekta, jer mnogi ljubitelji vina iz BiH rado posjećuju Sloveniju i Brda.
***
Milica Anđelić, vinarka, Vinarija Anđelić
Kako biste opisali vašu vinariju u tri riječi?
Teško je opisati vinariju u tri riječi, ali navest ću meni ono najbitnije: Porodica, Tradicija, Hercegovina.
Foto: Irfan Redžović
Koje vino moramo isprobati iz vašeg portfolia?
Sva bih vina preporučila da se probaju, svako vino je posebno i drugačije, ali neizostavna tri vina su Žilavka, Tribun i Vranac Selekcija.
Kako izgleda jedan vaš radni dan?
Moj radni dan ni jedan nije nalik drugome. Preširok je spektar mojih obaveza i dužnosti... Mogu vam opisati po meni najljepši i najteži radni dan. U toku berbe radne dane provodim u trenerci i patikama koje sam "žrtvovala". Pratim berbu i vodim primarnu preradu grožđa, u našoj maloj laboratoriji analiziram parametre u grožđu, pripremam enološka sredstva i tada provodim između 10 i 18 sati na poslu, ovisno kojim tempom se berba odvija.
Koliko su žene zastupljene u ovoj industriji i što je po vama još potrebno uraditi na tom polju?
Žene su slabo zastupljene u vinarskoj industriji, ima ih, ali one su pretežno angažovane u vinarijama kao zaposlene. Na ovaj način kako ja radim u našoj porodičnoj vinariji, mislim da sam izuzetak u BiH. Još uvijek u BiH se vinarstvo smatra muškim poslom, ali to je mali problem, šta se sve krije iza toga. Problematika je baš slojevita i složena.
Najčešći problemi su financijske prirode. Žene teško dobijaju ozbiljne kredite aranžmane, mnogo su veći i zahtjevniji uslovi da bi žena dobila financijsku podršku, pa se zbog toga odlučuju na mnogo manje i skromnije poslovne obrte. Nemaju nikakvu podršku institucija za bilo kakav oblik edukacije, pomoći u pokretanju posla ili olakšavanju da se dođe do financijskih sredstava. U posljednje vrijeme se žene preduzetnice udružuju sa ciljem da se žensko preduzetništvo podigne na veći nivo. Organizuju razne edukacije, info sastanke, promocije, studijska putovanja.
Na žalost vinarki u BiH nema, pa zbog toga ne postoji udruženje koje bi moglo da nam pomogne.
Koja vaša vina ćemo moći isprobati na Sarajevo Wine Weekend eventu i što sve ovakvi događaji donose vašem brendu?
Ove godine ćemo izlagati četiri vina na SWW: Žilavku, Rose, Tribun i Vranac selekciju. Od svih sajmova očekujem isto: upoznavanje kolega i vinoljubaca, promociju vinarije, razmjenu znanja i iskustava, degustaciju dobrih vina, lijepo druženje.
***
Irena Jungić, vinarka, Vinarija Jungić
Kako biste opisali vašu vinariju u tri riječi?
VIZIJA, LJUBAV I PORODICA
Vinarija Jungić je porodična vinarija nastala sa vizijom da ljubav prema vinu prenesemo u ostvarenje naših snova da stvorimo vrhunska vina, prepoznatljiva i van granica naše zemlje i postanemo jedan od vodećih brendova banjalučke regije.
Koje vino moramo isprobati iz vašeg portfolia?
U stvaranje svih naših vina utkano je mnogo ljubavi i pažnje, te je prilično nezahvalno izdvojiti samo jedno vino na koje smo najponosniji.
Svako vino nosi priču iza sebe, ali bismo kao krunu našeg rada izdvojili vino Cabernet Premium 2015 dobitnika zlatne medalje na najprestižnijem vinskom takmičenju, Decanter London.
Kako izgleda jedan vaš radni dan?
Kao i u ostalim porodičnim poslovima, ni kod nas nema klasične podjele poslova, već se trudimo da međusobnim nadopunjavanjem i podrškom pružimo maksimalno zadovoljstvo našim potrošačima i poslovnim partnerima, tako da smo svakodnevno usmjereni na komunikaciju i podršku njima.
Koliko su žene zastupljene u ovoj industriji i što je po vama još potrebno uraditi na tom polju?
Poslednjih nekoliko godina evidentna je veća prisutnost dama na vinskim festivalima, kako u domenu enologije, somelijerstva i hedonizma uopšteno, što nas jako raduje.
Smatramo da dame daju poseban šarm i toplinu u svim životnim sferama, te nas raduje da veća prisutnost nježnijeg pola ruši stereotipe da je uživanje u dobrim vinima rezervisano za jači pol.
Koja vaša vina ćemo moći isprobati na Sarajevo Wine Weekend eventu i što sve ovakvi događaji donose vašem brendu?
Izuzetno se radujemo dolasku u Sarajevo nakon dvogodišnje pauze u kalendaru vinskih manifestacija.
Biće to prilika da se ljubitelji vina u Sarajevu prvenstveno upoznaju sa Premium linijom bijelih i crvenih vina, a budući da je ovogodišnji festival posvećen damama u vinarstvu, akcenat ćemo staviti na naše roze vino Maddam Rose, posvećeno upravo njima.
***
Mateja Š. Kocijančič, vinarka, Vinarija Zanut
Kako biste opisali vašu vinariju u tri riječi?
Obiteljski, autentični, provokativni.
Koje vino moramo isprobati iz vašeg portfolia?
Sauvignon 2017 svakako treba probati.
Kako izgleda jedan vaš radni dan?
Moj radni dan isprepleten je između posla i obitelji, između računala i telefona, kuhinje i podruma. Počinje kad ustanem, a završava kad legnem navečer. Ovisno o godišnjem dobu, danu, trenutnim zadacima, svaki dan je drugačiji. Brinem se o uredu po potrebi, pomažem u podrumu kada gosti dođu na degustaciju, brinem se o njima, predstavljam naša vina na festivalima i sajmovima u inozemstvu, koordiniram rad Udruge obiteljskih vinogradara i vinara Slovenije, komuniciram s Ministarstvom poljoprivrede i surađujem s Europskom udrugom obiteljskih vinara. Uz sve to, brinem se i o djeci, mužu i domu. Nikad mi nije dosadno.
Koliko su žene zastupljene u ovoj industriji i što je po vama još potrebno uraditi na tom polju?
Žene su dobro zastupljene u vinarstvu i svake godine ih je u tom poslu sve više. Iako nema puno podruma u kojima bi žene imale vodeću ulogu, gdje bi bili enolozi i vinari, postoji jaka žena koja ga podržava i pomaže kod gotovo svakog uspješnog vinara.
Koja vaša vina ćemo moći isprobati na Sarajevo Wine Weekend eventu i što sve ovakvi događaji donose vašem brendu?
Na Sarajevo Wine Weekendu moći ćete probati Sauvignon 2017, Rebulu 2019 i Cabernet Sauvignon 2018, kao i neka iznenađenja koja spremamo.
***
Naslovna fotografija: Vinarija Jungić
TEKST: Ilda Lihić-Isović
Ako ste se ikada uhvatili kako razmišljate: “Sve sam probala, ali kod mene to ne radi”, ovaj razgovor je za vas.
Jedemo zdravo, pazimo, odričemo se, a tijelo kao da ima svoje planove.
Kilogrami dođu i odu, navike krenu pa stanu, a savjeti sa svih strana samo dodatno zbune.
Zato smo sjeli s Dženitom Mustafić, integrativnom nutricionisticom i osnivačicom ProNutricia centra, da otvoreno pričamo o onome o čemu se rijetko govori: zašto ista pravila ne vrijede za sve, čega se najteže odreći kad mijenjamo navike i kako izgleda mršavljenje koje ne završi jo-jo efektom.
Dženita Mustafić, osnivačica ProNutricia centra i Emina Smaka, glavna urednica Bonjour.ba portala
Bez velikih teorija, ali s iskustvom iz prakse i fokusom na promjene koje stvarno mogu ostati dio svakodnevice.
Šta danas znači “zdrava ishrana”? Postoji li “zdrava dijeta”?
Dženita: "Zdrava ishrana prije svega je ona koja je održiva, ona koja je u balansu s pojedincem.
Znači, mora biti individualna, u skladu sa osobom koja se hrani na neki određeni način.
Zdrava dijeta bi trebala biti isto. Znači nešto što dugoročno primjenjujemo, što je najbolje za naš organizam, za naše hormone.
Nije samo način na koji mi, odnosno što jedemo, nego je bitna i naša okolina, jer sve to utječe na apsorpciju nutrijenata iz hrane koju
mi unosimo."
Kojem trendu u zdravlju mislite da danas žene previše vjeruju, a nema osnove?
Dženita: "Danas postoji mnogo trendova, nažalost, kojima žene počinju i žele da promijene nešto u svom životu, a to su obično raznorazni detoksi, dijete koje su niskokalorične i isključuju jednu paletu namirnica kao što su ugljikohidrati.
Žene treba da biraju neku održivu ishranu koja je balansirana, koja je za njih dobra i koja ne šteti njihovom tijelu. Znači, ne treba da
kažnjavaju svoje tijelo raznoraznim dijetama da bi postigli neki izgled koji se sad zahtijeva... Idealna žena izgleda zdravo."
Jesu li ugljikohidrati stvarno najveći izazov?
Dženita: "Jesu, ukoliko se ne educiramo kako treba.
Dakle, ugljikohidrate mi moramo unositi jer su oni uslov za balansirane hormone, ali je bitno odakle ih unosimo. Izvor ugljikohidrata je jako bitan.
Složeni ugljikohidrati iz mahunarki, dakle iz integralnih žitarica, žitarica koje nisu rafinirane, one doprinose balansu naših hormona i našeg organizma, ali naravno junk food, kako mi volimo nazvati, nosi prefiks negativnog i dugoročno ima negativne posljedice na naš organizam."
Čega se ljudima najteže odreći kad krenu mijenjati navike?
Dženita: "Navika. Najteže je promijeniti obrazac ponašanja, pogotovo ukorijenjeni obrazac ponašanja. Mala navika koja se ponavlja u kontinuitetu stvara velike promjene.
Nekad su one pozitivne, nekad negativne i onda kad mi želimo da te negativne, uslovno rečeno, promijenimo u pozitivne, to je jako teško i zahtijeva vrijeme."
Često čujemo: “Prijateljici je ovaj plan dao rezultate, meni ne.” Zašto ista ishrana ne djeluje isto na sve?
Dženita: "Nije sve za svakoga. Dakle, svi smo različiti, počevši od genetike, podneblja u kojem živimo, načina kako živimo,
našeg organizma… ta ishrana mora biti tako i prilagođena.
Ono što odgovara meni, ne znači da odgovara tebi i naša ishrana, bez obzira da li smo možda istih godina, naša ishrana mora biti
prilagođena isključivo nama."
Šta je ključ da se kilogrami ne vrate?
Dženita: "Ključ je individualan i iz tog razloga smo mi kreirali, rekla bih, fantastičan transformativni program. Pronutricia Signature program 360°.
U tom periodu od osam sedmica cilj je da napravimo barem postupno početak promjena navika koji dovode do transformacije tijela.
Dakle, to je program koji starta sa dijagnostičkim dijelom. Radimo detaljnu analizu sastava tijela i kroz nutricionističke konsultacije pripremamo individualni plan ishrane zajedno sa klijentom. Zašto? Zato što integrativni pristup ishrani zahtijeva pristup i okolišnih utjecaja.
Nije samo hrana, nego i ono kako klijent živi, u kom okruženju živi, koliko spava jer san je jako bitan i na taj način kreiramo navike koje su održive.
Tu zatim pravimo plan potpore organizmu kako bi brže gubio kilograme. Mi smo ponosni vlasnici certificiranih aparata za gubljenje tjelesne masnoće, za održavanje zdravih mišića.
Ubacujemo tu i limfnu drenažu, bio-saunu… Napravili smo jedan 360 ciklus koji može pomoći klijentu da napravi transformaciju i da održivo gubi kilograme."
Šta tijelo teže oprašta: kolač ili hronični stres? Šta tijelo teže oprašta: kasnu večeru ili loš san?
Dženita: "Tijelo brže oprašta kolač. Hronični stres je, sama riječ kaže hroničan i dugoročno ostavlja posljedice na naš organizam.
Loš san, tijelo teže i oprašta i podnosi dugoročno, ali moram reći da i kasna večera nekima predstavlja problem i ugrožava dobar san."
2l vode dnevno: DA ili NE za svakoga?
Dženita: "Hidracija je jako bitna. Dva litra vode je ok, ali nekome treba više, nekome manje. To je individualno.
Neke zahtjevnije fizičke aktivnosti zahtijevaju više tečnosti. Naravno, zavisi koliko kilograma neka osoba ima, u kojem podneblju živi i na koji način živi i kako se hrani. To je zaista jedno individualno pitanje."
Sva ona pitanja o trendovima koji nas zbunjuju, navikama koje se teško mijenjaju, stresu koji nas tiho sabotira ili snu koji često zanemarujemo… sve to nas podsjeća da naše tijelo nije mašina, već dio nas koji zaslužuje razumijevanje i strpljenje.
I da možda već predugo od sebe tražimo da izdrži, umjesto da ga stvarno poslušamo.
Kad se uhvatimo u krugu “zašto kod mene ne radi?”, možda je vrijeme da prestanemo tražiti novu dijetu i počnemo slušati šta nam tijelo govori.
Ako se kilogrami vrate ili plan ne potraje, to nije znak da nismo dovoljno jake, nego da pristup nije bio pravi.
I zato ovdje nema brzih rješenja, strogih pravila ni savjeta koji vrijede za sve.
Umjesto toga, postoji mjesto gdje se prvo gleda šira slika, a tek onda priča o promjenama… ProNutricia.
Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled u backstage priče!
