TEKST: Ilda Lihić-Isović
DATUM OBJAVE: 25.8.2021.
Na adresi Čobanija 1 u Sarajevu otvoren je prvi veganski fast food, a riječ je o mjestu na kojem ćete uživati u veganskim burgerima, wrapovima, sub sendvičima sa #homemade sosovima, a sve uz sigurnost da se radi o zdravim i ukusnim namirnicama.
Za Bonjour.ba ekipa iza projekta nam je otkrila kako se kreirala ideja, koji je koncept, ali i sve detalje o uređenju. U nastavku također pogledajte i 3D vizualizaciju fast food-a za koju je zaslužan dvojac mladih arhitekata, Ena Zvizdić i Semir Imamović koji čine Arhitektonski studio Kota.
***
Zašto baš Veganer kao naziv i koji je koncept restorana?
Proces nalaženja imena je možda i trajao najduže. Tragali smo za zvučnim, a jednostavnim imenom koje će u što kraćoj riječi objasniti ko smo.
Veganer je ime na koje smo svi odreagovali sa “to je to”. Dovoljno basic, a dovoljno odvažno, baš kao i naš koncept - prvi veganski Fast Food gdje zdravu hranu dobijete brzo.
Što vam je bila inspiracija za uređenje i ko potpisuje uređenje restorana?
Vođeni našim imenom i konceptom, željeli smo stvoriti “raw and organic” atmosferu interijera koja vam bojama i dekoracijom govori gdje se nalazite.
Na mjestu gdje je povrće glavni i jedini sastojak svakoga jela. Našu zamisao je u stvarnost pretvorio studio Kota.
Što je po vama ključno za postizanje ugodne atmosfere u interijeru?
Osim pastelnih boja koje odišu prozračnošću, detalja poput visećih dekorativnih karfiola sa stropa koji mame pažnju, saksija sa svježim začinima, postizanje ugodne atmosfere interijera postignuto je i na drugi način - pravim timom i njihovim svojstvenim energijama koje pozitivno ispunjavaju prostor Veganera.
Čime ste se vodili pri kreiranju menija? Koje slano i slatko jelo sa menija svakako preporučujete da isprobamo? A kada su u pitanju pića?
Za meni nije bilo samo dovoljno napraviti nešto vegansko, bilo je potrebno razmisliti o jelima koja su drugačija od svakodnevne ponude i koja će apsolutno svi voljeti, bili vegani ili ne.
Iako slijedimo koncept fast food-a nismo striktno željeli imati samo veganski burger sa osnovnim sastojcima poput veganske majoneze i salate. Htjeli smo nešto više. Zbog toga naš meni sadrži veganske burgere, wrapove, sub sendviče koji će vas sa svojim okusima odvesti na putovanje od Meksika do Bliskog Istoka. Također, nešto više i drugačije su naši “homemade” sosovi koji upotpunjuju svako jelo i veganska laksa supa koja je doista nešto drugačije. Za sve homemade sosove zadužena je Cooking Academia Nermina Hodžića i uz njega nam pomaže i chef Džanan Hamza.
Ponudu ubrzo širimo i sa bezglutenskim proizvodima, a što se tiče slatkog programa to još uvijek nemamo u planu. Dobrodošli i prijatno!
I za kraj da li nam možete otkriti radno vrijeme u kojem je moguće isprobati ukusne vege delicije?
Naše radno vrijeme je sljedeće:
Pon-Čet: 08h-00h
Pet-Sub: 08h-02h
Ned: 10h-22h
***
Naslovna fotografija: @veganer_sarajevo
Razgovarala: Ilda Lihić-Isović
TEKST: Adelisa Mašić
Pinca je jedan od onih kolača koji se ne preskaču za Uskrs. Miris koji se širi kuhinjom, mekana tekstura i onaj prvi komad uz kafu dio su rutine koju svi prepoznajemo.
Ali pinca danas izgleda malo drugačije nego što je pamtimo…
Klasična verzija ostaje ista u osnovi, ali ono što se mijenja jeste način na koji se završava i servira. Umjesto jednostavno posute šećerom, sve češće je viđamo s dodatkom glazure, kreme ili čak dekorisana kao mali uskrsni ‘showpiece’ na stolu.
Na vrhu se dodaje lagana šećerna pjena ili kremasta glazura koja daje potpuno drugačiju teksturu. Neki idu korak dalje pa ubacuju i voće, jestivo cvijeće ili male dekoracije koje pincu pretvaraju u desert koji izgleda kao da je stigao iz slastičarne.
Ono što je zanimljivo jeste da ova moderna verzija ne oduzima ništa od originala. I dalje je to ona ista mekana, mirisna pinca koju znamo, samo s dodatkom koji je čini vizualno zanimljivijom i malo “posebnijom” za uskrsni sto.
Upravo zato sve češće postaje i centralni detalj na stolu, nešto što se ne služi samo kao kolač, nego i kao dio cijele uskrsne estetike.
I možda je to i najljepši dio ove male promjene. Tradicija ostaje, ali dobija novi sloj koji je čini još zanimljivijom.
Foto: @style_by_katarina
Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled u backstage priče!
