TEKST: Bonjour.ba
DATUM OBJAVE: 30.7.2017.
Što bolje kaže nedjelja od ukusnih palačinki koje mirišu iz kuhinje, servirane uz sezonsko voće iz vrta i sladoled?
Kao mali preokret onima koje smo radili do sada, ove nedjelje smo odlučili pronaći recept za američke palačinke i tako pred cijelu obitelj servirati eksploziju dobrih okusa. Trčimo do hladnjaka provjeravamo imamo li sve sastojke, vadimo zdjele i kuhače, palimo mikser i odbrojavamo do smiješka koji će se naslikati na licima naših najdražih kada ugledaju ovu poslasticu.
Ne brinite, ovaj doručak možete rezervirati i za večeru, ipak je nedjelja, neka to bude vaš #cheatday.
Recept koji smo pronašli na Coolinariki pogledajte ispod.
Sastojci:
- 300 g brašna za dizana tijesta
- 200 ml tekućeg jogurta
- 4 jaja (odvojite žumanjke od bjelanjaka)
- 2 žličice praška za pecivo
- 2 velike žlice otopljenog maslaca
- 80 g šećera
- 1 vrećica vanilin šećera
- prstohvat soli
Priprema:
#1 Stavite sve suhe sastojke u jednu zdjelu i dobro ih pomiješajte.
#2 Odvojite žumanjke od bjelanjaka.
Žumanjke izmiješajte pjenačom pa im dodajte jogurt i mlijeko, dobro promiješajte da se sastojci spoje. Maslac otopite.
#3 Suhim sastojcima dodajte postupno smjesu od jaja, jogurta i mlijeka, miješajte lagano mikserom i ne predugo. Grudice u palačinkama su sasvim uredu. Smjesu miješajte sve dok se suhi i vlažni sastojci posve ne sastave. To znači da je smjesu potrebno miješati dok ne nestanu posljednji tragovi brašna, ali grudice mogu ostati. Naime, ako smjesu previše miješate, gluten će se osloboditi iz brašna te tijesto učiniti žilavim.
#4 Dodajte smjesi otopljeni maslac i dobro izmiješajte. Bjelanjke istucite u čvrst snijeg te ih kuhačom lagano umiješajte u pripremljenu smjesu.
NAPOMENA: Tijesto ne smije stajati nego se palačinke odmah peku. Također, prilikom pečenja nemojte koristiti oštro brašno, najbolja brašna su glatko ili kombinacija glatko/oštrog.
#5 Tavu za palačinke ovlaš premažite uljem i dobro zagrijte, a potom smanjite vatru. Zaimačom grabite po malo smjese i stavljajte je na sredinu tave. Pecite na laganoj vatri dok s gornje strane svi mjehurići koji su se pojavili ne popucaju, ne prije, tada palačinku preokrenite i pecite još par minuta.
#6 Najbitnije je da se peku na laganoj vatri da ne bi izvana zagorile, a iznutra ostale sirove. Ako niste sigurni, nakon što ju okrenete, možete ju piknuti čačkalicom po sredini i tako provjeravati da li su pečene.
Bon appetit!
***
Naslovna fotografija: pexels.com
Tekst: BONJOUR.ba
TEKST: Bonjour.ba - PR
Koliko ste puta čuli onu legendarnu: „Kakvu kafu kuhaš, možeš da se udaješ (ili ženiš)“? Ili možda: „Skuhaj mi kafu jaku kao ja, a slatku kao ti“?
Ove naizgled šaljive izreke mnogo govore o jednom – koliko je kafa zapravo važna u našem svakodnevnom životu.
Ali ne bilo kakva kafa.
Govorimo o onoj pravoj, domaćoj, mirisnoj, punog ukusa i još punijeg značenja.
Ispijanje kafe je ritual. Znak pažnje, način da se neko ugosti, utješi, obraduje ili jednostavno – započne dan kako treba.
I da bi taj ritual imao pun efekat, kafa mora biti savršeno pripremljena. Jer, dobra kafa ne nastaje slučajno.
Za pripremu prave domaće kafe, svaki korak ima svoju ulogu.
Od izbora džezve, kvaliteta vode, temperature – pa sve do mjesta na kojem se kafa služi. Da, čak i to igra važnu ulogu.
„Za pravilnu pripremu i dobru pripremu domaće kafe, neophodna nam je dobra voda, to znači – česmovača, tvrda voda. Izbor džezve – emajlirana, zato što u emajlu voda najbrže provri, voda se ne ’pati’. Dakle, od tvrde ne pravimo meku vodu, što je jako važno za ukus. Zato nikako ne koristiti flaširane vode“, poručuje profesionalni degustator Grand kafe, Ilija Đurić.
Ilija Đurić, profesionalni degustator kafe
On dalje kaže da voda mora da provri, ali ne i da vri, jer se vrenjem voda omekšava.
„Kad voda provri, skida se sa plate, stavi se željena količina kafe, dobro se promiješa, da krene sa dizanjem. Čim krene pjena da se diže, proces je gotov. Kafa se servira na mjestu gdje se pije – nikako se ne servira u kuhinji, pa da se šoljica nosi – ja to zovem ’uznemiravanje kafe’“, slikovito objašnjava Ilija.
Zvuči kao mala nauka, zar ne? A opet – sve je u detaljima. Baš ti detalji čine razliku između samo šolje kafe i šolje uživanja.
Kako bi svi zaljubljenici u kafu mogli dublje da zarone u njen svijet, Grand kafa je pokrenula edukativni video serijal „Grandov vodič kroz svijet kafe“, a vodič je Ilija Đurić.
Cilj je da vam približi sve što možda niste znali, a željeli ste da saznate: od porijekla zrna, preko prženja i mljevenja, čuvanja i pripreme.
Serijal će se emitovati tokom cijele godine i biće dostupan na Youtube kanalu Grand kafe, kao i na zvaničnim društvenim mrežama brenda.
Namijenjen je svima koji žele više – ne samo da popiju kafu, već da je razumiju.
Koristi džezvu od emajla
Za pripremu tradicionalne kafe najbolje je koristiti džezvu od emajla, jer ona ravnomjerno raspoređuje toplotu i ne mijenja ukus kafe, što doprinosi čistom i autentičnom ukusu.
Koristi tvrdu vodu sa česme
Za pravljenje kafe preporučuje se korišćenje tvrde vode sa česme, jer kafi daje ljepši ukus. U suprotnom, meka voda bi vaš napitak učinila neukusnim.
Voda treba da provri, ali ne smije dugo da vri
Vodu zagrijevati dok ne provri, ali je važno da ne ostane dugo na vatri u ključalom stanju, jer predugo vrenje može da omekša vodu i naruši ukus kafe.
Džezvu skloniti sa plate kada se dodaje kafa
Kada voda provri, skinuti džezvu sa vatre prije nego što se doda mljevena kafa. Na taj način kafa neće biti previše zagrijana i neće postati gorka.
Kada počne da se diže pjena – napitak je skuhan
Poslije dodavanja kafe, vratiti džezvu na ringlu, ali pažljivo, da kafa ne provri prejako. Kada na površini počne da se diže gusta pjena, to je znak da je kafa spremna i treba je odmah skinuti sa vatre.
Kafu sipati u šolju tamo gdje se pije
Gotovu kafu ponesite u džezvi do mesta gdje se pije, i tamo sipajte u šoljicu. Serviranje na mjestu na kome se pije je važno, jer se tokom mirovanja u šoljici najuspješnije vrši fina ekstrakcija, koja daje kvalitetan ukus.
Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled u backstage priče!
