TEKST: Ilda Lihić-Isović
DATUM OBJAVE: 31.7.2024.
Postoji li bolji način da se suočite s visokim ljetnim temperaturama od ukusnog i osvježavajućeg sladoleda?
Vjerujemo da ne. Zato, bilo da ste u potrazi za klasičnim užicima ili eksperimentalnim novitetima, naša Marija je istražila za svako nepce idealnu lokaciju. Pripremite svoje sunčane naočale, obujte udobne sandale i krenite u avanturu sladolednog istraživanja Sarajevom sa Bonjour.ba.
Gdje u Sarajevu pojesti sladoled?
Kada vrući ljetni dani pozovu na osvježenje, Sarajevo postaje skriveni raj za ljubitelje sladoleda. Baš poput pravih insajdera zaputili smo se u istraživanje grada, osluškivali priče lokalaca i za vas predstavili nekoliko lokacija ako ste u potrazi za savršenim sladoledom koji će vam pružiti osjećaj ljetne radosti.
Krenut ćemo od kultnog sladoleda u Sarajevu: slastičarna Egipat. Rekli bismo prva stanica za svakog ljubitelja sladoleda je uprava ova slastičarna koja ima višegodišnju tradiciju pripreme. Tačnije, od 1949. godine, pripremaju sladoled koji razveseli nepce.
Možete poput lokalaca odlučiti se za njihov najprodavaniji okus egipatsku vaniliju sa specifičnom smeđom bojom ili ćete, kao mi, odlučiti se za korak naprijed pa smjelo se prepustiti probavanju novih okusa. Šta je to Marija izabrala pogledajte u video klipu ispod.
Sljedeća stanica za sladoljupce je Pekara Mrvica i nemojte da vas zavara natpis "pekara" jer ovdje se uistinu krije jedan od najboljih sladoleda u Sarajevu. Za dašak ili bolje rečeno, okus Italije sa miksom američkog deserta u srcu Sarajeva birali smo okuse brownie i pistacija. Mamma Mia! Ovo je nešto zbog čega vrijedi zastati nekoliko sekundi ili barem minutu.
S posebnim akcentom na kvaliteti i svježini sastojaka, svaki sladoled ovdje je mali umjetnički rad, savršen za uživanje uz šetnju gradom. Treba li vam savršen izgovor da ih posjećujete svake sedmice?
Marijina sljedeća stanica je Marshall's Gelato ili jedan mali sladoledni raj u Sarajevu. Visokokvalitetni sladoledi, napravljeni od prirodnih i lokalnih proizvoda koji se svakodnevno pripremaju kako bi očarali naše nepce? Yes, please! Na ovoj listi su se našli i zbog činjenice da nude i veganske okuse, ali i zbog činjenice da imaju okuse koji nadilaze klasiku.
Pomenut ćemo samo da gelato sadrži više mlijeka i manje vrhnja od sladoleda zbog čega ima mekšu teksturu, a također vam omogućava da bolje cijenite njegove okuse jer je manje hladan. Maracuja sa sjemenkama, avokado - limeta, hurme i orasi, mrkva - limeta, hercegovačka breskva... lista da isprobate nešto potpuno novo mijenja se stalno. Među omiljenim okusima je sicilijanska pistacija, a šta je to Marija za vas testirala pogledajte u video klipu ispod.
Jeste li već odlučili koji će biti sljedeći sladoled koji ćete jesti? Zaista teška odluka nakon otkrivanja ova 3 mjesta, ali i ne mora biti. Zaputite se već danas u vašu insajdersku gourmet priču i posjetite svaku od ovih lokacija.
* * *
Foto: Marija Perić
TEKST: Ada Ćeremida
Postoje mjesta na koja ne odlazite samo po kolač, nego po iskustvo.
Novo otvoreni (i pažljivo redizajnirani) Atelje 51 u Banja Luci upravo je takva adresa, prostor u kojem će vas prvo zaustaviti vizual, a tek onda okus.
Na prvi pogled, dio deserta izgleda gotovo previše stvarno da bi bio jestiv. Jabuka koja to nije, čaša kafe koja krije slojeve moussea, teksture koje više podsjećaju na dizajn nego na klasično slastičarstvo.
I tu počinje priča.
Ponovno otvaranje donijelo je ne samo novi prostor, nego i jasnije definisan koncept: devet pažljivo osmišljenih deserata koji balansiraju između prepoznatljivog i potpuno neočekivanog.
Interijer Ateljea 51 nastavlja istu logiku kao i deserti, sve je promišljeno, čisto i fokusirano na detalj.
Kombinacija bijelih ploha, toplog drveta i terrazzo zida daje prostoru gotovo laboratorijsku preciznost, ali bez hladnoće. Plavi akcenti uvode identitet i ritam, dok centralni otok i visoki stolovi pozivaju na kratko zadržavanje, posmatranje i, naravno, degustaciju.
Prostor ne pokušava biti “instagramičan” na prvu, već funkcionalan i jasan, ostavljajući desertima da preuzmu glavnu ulogu.
Iza koncepta stoji Stefan Ilić , mladi chef i osnivač koji je svoje znanje gradio između Banja Luke, Beograda, ali i međunarodnih kuhinja u Grčkoj i Zagrebu. Taj miks iskustava danas se jasno vidi u njegovom radu, preciznost tehnike, ali i sloboda u interpretaciji.
Atelje 51 nije zamišljen kao klasična slastičarna, nego kao platforma za moderno slastičarstvo u kojoj desert postaje medij.
Njegovi kolači već su prepoznati i van ovog prostora, možete ih probati i u restoranima poput Stepa bara i Milunke, ali upravo ovdje dolaze u svom najčišćem obliku.
Na meniju se nalazi devet deserata, ali svaki od njih nosi svoju mikro-priču. “Makijato” reinterpretira svakodnevni ritual kafe kroz slojeve bijele čokolade, karamele i kafe.
“Pina Kolada” donosi svježinu citrusa i kokosa u formi koja izgleda gotovo kao skulptura. “Rošer” i “823” igraju na sigurno. ali samo u okusima, dok vizual ostaje potpuno savremen.
Posebno se izdvajaju forme koje imitiraju voće: “Zlatni Delišes” i “Amarena” izgledaju kao višnje, ali kriju kompleksne unutrašnje strukture. Tu je i “Fistiki”, desert koji balansira pistaciju i voćne note, te “Anja” kao laganija, svježija opcija.
Ono što ih povezuje jeste balans, nijedan okus nije preglasan, nijedna tekstura suvišna.
U Ateljeu 51 jasno je da se ne radi samo o desertima koje “uzmete usput”. Ovo je mjesto na koje dolazite s namjerom. Da pogledate, razmislite, možda i preispitate šta očekujete od kolača.
Koncept modernog slastičarstva ovdje nije trend, nego promišljen pravac. Svaki element, od izgleda do sastojaka, ima svoju ulogu.
Atelje 51 nalazi se na adresi Vojvode Stepe Stepanovića 171F u Banja Luci i već sada djeluje kao mjesto koje će brzo postati referentna tačka za sve koji traže nešto drugačije na regionalnoj gastro sceni.
Ako ste mislili da vas desert više ne može iznenaditi, ovo je adresa koja će vas uvjeriti u suprotno.
Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled u backstage priče!
