Poslijepodnevni rituali često uključuju uživanje uz omiljenu tv emisiju, topli napitak i desert koji se topi u ustima.

Sad kada nam je proljeće stiglo i kada ćemo sate kasnog podneva rezervirati za sebe, ali I za drage osobe na terasama svog doma, idealno je vrijeme da se poigramo u kuhinji i pronađemo slasticu koja će obilježiti naše dane. Kombinacija voća i tijesta ovog puta našla se kao odličan odgovor na našu foodie nedoumicu, stoga smo u našu Gourmet rubriku ugostili Milenu Slavnić koja se na društvenim mrežama krije iza profila @my.mili.cake.milena. 

Naime, Milena je na svom Instagram profilu podijelila recept za savijaču sa suhim šljivama i orasima koja nam je instant ukrala pažnju. Zato, kako biste lakše pripremili ovu ukusnu poslasticu u nastavku donosimo detaljnu pripremu. 



 

Potrebni sastojci:

• 12 listova (500 g) kora za pite i baklave
• 500 g suvih šljiva (otkoštene)
• 200 g mljevenih oraha
• 300 g sjeckanih oraha
• 2 vrećice vanilin šećera
• 4 kašike šećera
• 150 g maslaca
• 100 ml kisele vode

Agda:

• 650 g šećera
• 3 vrećice vanilin šećera
• 700 ml vode
• 2-3 kašike ružine vodice
• 1 limun izrezan na kriške

 


Priprema: 

Prvo pripremitii agdu… Vodu sipati u odgovarajuću šerpu i dodati šećer i vanillin šećer. Zagrijavati na jačoj temperaturi dok ne prokuha, a zatim smanjiti temperaturu da lagano ključa i kuhati još oko 15-20 minuta. Pet minuta prije kraja dodati kriške limuna, a na samom kraju dodati i ružinu vodicu. Smaknuti sa šporeta i ostaviti da se ohladi.

Suve šljive potopiti u vruću vodu oko 10-15 minuta i procijediti. Maslac otopiti i dodati mu kiselu vodu. U orahe dodati šećer i vanilin šećer i promiješati. Pripremiti tepsiju 35x27 cm.

Kore koje sam koristila su srednje debljine. Od ovih sastojaka dobije se ukupno 6 savijača (za svaku savijaču potrebne su 2 kore).
Prvu koru pomoću kuhinjskog kista poprskati mješavinom maslaca i kisele vode. Preko rasporediti orahe (cca 1-2) šaku oraha. Preko oraha staviti drugu koru i ponoviti isti postupak. Uz kraću ivicu kore gusto rasporediti suve šljive i pažljivo zarolati. Savijaču smjestiti u pripremljenu tepsiju.

Ponoviti isto i sa ostalim korama. Kada smo rasporedili sve savijače u tepsiju, oštrim nožem izrezati na komade željene veličine. Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 35-40 minuta ili dok savijače ne dobiju lijepu rumenu boju. Pečene savijače vruće preliti ohlađenom agdom u nekoliko navrata, dok ne upiju svu tečnost.

Rashladiti nekoliko sati u frižideru prije posluživanja.
Napomena: Za posnu savijaču umjesto maslaca koristiti 1.5 dl suncokretovog ulja.
Dobar tek!

* * *
Foto: @my.mili.cake.milena

Lava cake je jedan od onih deserata koji uvijek izazovu oduševljenje, ali i malu dozu nesigurnosti.

Spolja treba da bude savršeno pečen, a iznutra mekan i tečan, što često djeluje kao lutrija. Ipak, postoji jedan jednostavan trik zbog kojeg ovaj lava cake uspijeva svaki put.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Michelle (@thebrowneyedbaker)

Osnova je klasična i ne traži komplikovane sastojke. Dobra tamna čokolada, maslac, jaja i malo brašna dovoljni su za bogat čokoladni ukus i savršenu teksturu. 

Ključ, međutim, nije samo u receptu, već u malom koraku prije pečenja koji pravi veliku razliku.

Foto: @montana.derm_pa

Recept za lava cake (2–3 porcije)  

Sastojci:

- 100 g tamne čokolade (70% kakaa)
- 80 g maslaca
- 2 jaja
- 2 kašike šećera
- 1 kašika glatkog brašna
- prstohvat soli
- maslac i malo kakaa ili brašna za kalupe

Foto: @valeriia_ditryh

Priprema:

- Rernu zagrijte na 200 °C, a kalupe premažite maslacem i lagano pobrašnite.
- Na pari otopite čokoladu i maslac, pa ostavite da se kratko prohladi.
- Jaja umutite sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla i blago pjenasta.
- Umiješajte otopljenu čokoladu, zatim brašno i prstohvat soli.
- Smjesu rasporedite u kalupe do tri četvrtine visine.

Foto: @flourdeliz

Tajna zbog koje lava cake uvijek uspije  

Prije pečenja, smjesu stavite u frižider na 15–20 minuta. Hladna sredina će se u rerni sporije peći, dok će se spoljašnji dio stisnuti taman koliko treba. Upravo ovaj korak garantuje tečnu čokoladnu jezgru bez straha da će kolač biti sirov ili prepečen.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by AKA Chocolate (@a.k.a.chocolate)

Nakon hlađenja, kalupe stavite u rernu i pecite 8–10 minuta, u zavisnosti od jačine rerne. Rubovi treba da budu čvrsti, dok sredina ostaje mekana i 'živa'.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Callebaut Chocolate Academy (@callebautchocolateacademy)

Lava cake se servira odmah, dok je još topao. Uz kuglu sladoleda od vanilije, malo svježeg voća ili samo posut šećerom u prahu, ovaj desert izgleda jednostavno, ali ostavlja snažan utisak.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by K2B (@knowtobake)

Ako ste do sada imali dilemu hoće li lava cake uspjeti, ovaj trik uklanja svaku neizvjesnost. Jednostavan je, pouzdan i čini da desert svaki put izgleda kao da dolazi iz restorana.

Foto: @riosgarden