TEKST: Arijana Bošnjak
DATUM OBJAVE: 11.4.2024.
Lagano tijesto u kombinaciji s omiljenim povrćem ili mesom, zapečeno u krušnoj peći… ne, ne govorimo o pizzi!
Za one koji već nisu upoznati s ovim jelom, danas predstavljamo jelo ukorijenjeno u antičkom Rimu – pinsa, koje je postalo sinonim za savršen spoj tradicije i modernog kulinarstva.
Iako izgleda potpuno isto kao pizza, razlika između ovih jela leži u tijestu. Za pinsu se koristi kombinacija pšeničnog, rižinog i sojinog brašna, što daje neusporedivu prozračnost tijestu. Također, razlikuje se i proces pripreme. Fermentacija tijesta, praćena pečenjem u krušnoj peći na visokim temperaturama, stvara savršenu ravnotežu između hrskavosti i mekoće.
Na takvo tijesto dodaju se pažljivo odabrani sastojci poput svježih rajčica, maslina, šunke, sira i začinskog bilja.
Ovaj oblik pizze, inspiriran antičkom baštinom, pronalazi svoje mjesto i na sarajevskoj gourmet sceni. Pinsarevo, restoran koji se krije na adresi Porodice Ribar 1, nudi razne vrste tradicionalne pinse, a tijesto izrađuju od 100% prirodne mješavine brašna iz Rima.
Birajte svoj favorit, pinsa capricciosa, pistachio, protein… koje god okuse birali, sigurni smo da će vas odvesti na putovanje kroz okuse i mirise drevnog Rima.
Foto: @pinsarevo
Foto: @pinsarevo
* * *
Naslovna fotografija: @pinsarevo
TEKST: Adelisa Mašić
Postoje mjesta kojima se rado vraćamo upravo zato što stalno donose nešto novo, a Backyard Sarajevo je jedno od tih.
Kafić koji je od samog otvaranja privukao pažnju svojim prepoznatljivom atmosferom i jasnom estetikom, ali i mjestom gdje se ponuda ne zaustavlja na 'standardnom'.
Ovog puta povod za dolazak bili su novi deserti, tačnije realistični kolači koji izgledom podsjećaju na voće, ali iznutra kriju slojevite, precizno balansirane okuse. 
Probali smo pistaciju i mango i upravo je taj momenat vizuelnog iznenađenja ono što vas prvo privuče. Na prvi pogled, desert izgleda gotovo identično pravom plodu: tekstura, boja i oblik su dovedeni do detalja.
No, tek kada ga prerežete, postaje jasno zašto su ovi kolači postali pravi mali hit. 
Pistacija je kremasta, bogata, ali ne teška, dok mango donosi svježinu i blagu kiselkastu notu koja lijepo balansira slatkoću. Ovo su deserti koji se ne jedu na brzinu, već polako, uz kafu i razgovor.
Drugi desert koji smo probali je čokoladni medo: vizuelno razigran, ali okusom vrlo ozbiljan. Riječ je o čokoladnom mousseu preko kojeg se, neposredno prije posluživanja, prelije topla crna čokolada. 
Taj trenutak kada se čokolada razlije preko deserta čini cijelo iskustvo još zanimljivijim, a kombinacija tekstura i intenzivne čokolade čini ga savršenim izborom za one koji vole klasične, ali bogate okuse.
Backyard ovim desertima potvrđuje da nije riječ samo o lijepom prostoru, već o mjestu koje pažljivo gradi svoju ponudu i prati savremene gastro trendove.
Ako ste već bili u Backyardu, ovo je dobar razlog za novi dolazak. A ako niste, ovi deserti su sasvim dovoljan povod da ga konačno dodate na svoju listu mjesta koja vrijedi posjetiti u Sarajevu.
Foto: Bonjour
Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled u backstage priče!
