Iza visokih tajanstvenih vrata u ulici Avde Sumbula na broju 3 krije se jedan od najprestižnijih dining and lounge restorana u Sarajevu imena Baoli.

Baoli - dining and lounge 

Baoli  odiše hedonizmom, kako kroz svoj jedinstveni enterijer, tako i kroz nezaboravne zalogaje, a ukoliko ga posjetite u ljetnom periodu oduševit će vas intimna bašta, skrivena od gradske buke. 

Na čelu sa trenutnim chefom Almirom Halvadžijom kreirali su jelovnik baziran na talijanskoj kuhinji. Svi koji su ga posjetili reći će vam da nudi doživljaj koji podražuje sva osjetila, čineći svaki trenutak posebnim i pamtljivim. Hedonistička atmosfera je njihova specijalnost, a to se odražava i u gourmet ponudi koja kombinira svježinu i pažljiv odabir sastojaka. 

 

U posvećenosti pružanju vrhunskih doživljaja, naša gourmet rubrika uvijek teži prenositi raznolika iskustva kuhinje, pružajući čitateljima uvid u umjetnost kulinarstva. Ovoga puta, odlučili smo zakoračiti iza kulisa profesionalnih kuhinja, otkrivajući tajanstvene procese stvaranja poznatih jela. 
 

Chef Almir Halvadžija

Zavirili smo između mirisnih nota i šarenila okusa u jednom od najprestižnijih sarajevskih restorana i razgovarali smo sa chefom kuhinje Almirom Halvadžijom. On svoju strast prema kulinarstvu pretvara u umjetnost na tanjiru već 10 godina. 

'Bavim se ovim poslom već 10 godina, a ono što me privuklo istoj je kreativnost i timski rad.' – otkrio nam je Almir. 

 

Emina Smaka, glavna urednica Bonjour.ba i chef Almir Halvadžija

Almir donosi originalne specijalitete sa pažljivo odabranim sastojcima koji pružaju jedinstveno iskustvo svakom gostu. Danas Baoli, otvoren 2020. godine, je kultno mjesto za ljubitelje vrhunske hrane sa zavidnom vinskom kartom. 

Na kraju naše gourmet avanture chef  s nama dijeli tajne pripreme zvijezde menija restorana Baoli - tuna steak. Ovaj recept nije samo jednostavan vodič za pripremu jela, već poziv svim hedonistima da stvore umjetnost u vlastitim kuhinjama. 

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Bonjour.ba (@bonjourba_)

Tuna steak u sosu od šumskog voća 

Naravno da nismo odoljeli prepustili se čarima ovog jela i rapsodiji okusa koju pruža. Hrskava kora od bijelog i crnog susama obavila je svaki komadić sočnog tuna steaka, dok se nježna tekstura šparoga i bogatstvo okusa koje nude savršeno stopila s tuna steakom, stvarajući harmoničan sklad na tanjiru.

No, naglasak stavljamo na slatko - kiselkasti sos od šumskog voća na bazi crnog vina, šećera i meda koje je bio poput čarolije koja je obogatila svaki zalogaj. Ta složena kombinacija okusa pružila nam je istinski gastronomski doživljaj. 

Sastojci:

• Tuna steak 
• Bijeli i crni susam 
• Šparoge 
• Puter 
• Šumsko voće 
• Med
• Šećer

Priprema: 

Tuna steaku pravimo hrskavu koricu pomoću bijelog i crnog susama, a zatim ga stavljamo u rernu i pečemo 5 minuta na 200 stepeni. U međuvremenu pripremamo prilog – šparoge na puteru. U zagrijanu tavu s puterom dodajemo prethodno skuhane šparoge kako bi ih blago karamelizirali. Nakon toga pripremamo i sos. U pitanju je sos od šumskog voća na bazi od crnog vina, šećera i meda. Kada su svi dijelovi spremni preostaje samo stiliziranje na tanjiru. Bon appétit! 

 

Uživanje u hrani i piću postaje ritam života, a Baoli postaje neizostavna destinacija za sve koji u Sarajevu tragaju za ukusnim zalogajem. 

* * * 
Foto: Marko Jovančić za Bonjour.ba 

Pronaći savršen prostor za dječiji rođendan često se pretvori u pravu avanturu.

Mali slavljenici imaju velika očekivanja i žele čaroliju, prostor koji ih inspiriše i gdje će njihova mašta moći nesmetano da luta. Roditelji, s druge strane, žele bezbrižnost, toplu atmosferu i mjesto gdje će i oni moći uživati dok njihovi mališani slave. Kada se sve te želje spoje, rješenje se krije u novom, jedinstvenom prostoru u Sarajevu koji je stvoren s ljubavlju, pažnjom na detalje i beskrajnim razumijevanjem dječijih snova.

 

O čemu se tačno radi? Naime, Maštograd je novo, jedinstveno mjesto osmišljeno s posebnom pažnjom na detalje, igru i toplu atmosferu. Iza ovog kreativnog prostora stoje Neira i Alma koje su svoju viziju pretvorile u stvarnost, želeći ponuditi djeci mjesto gdje mogu slobodno istraživati, učiti kroz igru i uživati u nezaboravnim trenucima. Kako je nastao Maštograd, šta ga čini posebnim i s kakvim su se izazovima susrele, saznali smo iz prve ruke.

 

Neira i Alma, recite nam nešto više o sebi i kako je nastala zajednička ideja za Maštograd?  

Nas dvije smo se upoznale prije nekoliko godina, u duhu modernog vremena, preko Instagrama. Igrom sudbine smo se prvi put vidjele na Bjelašnici i kliknule smo na prvu. Kada je Alma dobila svoju drugu bebu, Neira joj je odnijela ručak nekoliko dana nakon izlaska iz bolnice i taj dan se rodio san o Maštogradu. Alma se nedavno doselila iz Dubaija i ima dvoje male djece pa ideja za unapređenje sadržaja za djecu u Sarajevu nije nedostajalo.

Razgovarale smo o mjestima za koje smatramo da nedostaju u našem gradu i gdje sebe vidimo u budućnosti sa karijerama, a već za nekoliko dana smo našle prostor i osmislile čitav koncept unikatnog mjesta za proslave posebnih trenutaka. Kroz ovaj proces smo zaista našle zajednički jezik i podršku jedna u drugoj, a naše prijateljstvo se još više produbilo.

Obje veoma obraćamo pažnju na detalje i zajedno smo osmislile sve od ideje pa do posljednje igračke koja je unesena u našu rođendaonu.

 

Koja je osnovna ideja koja stoji iza ovog koncepta i šta ga čini toliko različitim od svega što je dosad bilo ponuđeno?  

Naš cilj je da Maštograd bude dom izvan vašeg doma, gdje ćete sa najbližima moći da proslavite najbitnije trenutke. Često u naše domove ne može stati mnogo ljudi, a priprema i raspremanje nakon proslave oduzimaju previše vremena. U Maštogradu spajamo najbolje od oba svijeta – toplinu doma, domaću atmosferu, ali bez razmišljanja o raspremanju nakon rođendana.

 

Pored same atmosfere, naglasak smo stavili na kvalitet samog dijela za igru. Maštograd je ustvari grad za najmlađe, gdje oni mogu preuzeti onu ulogu koju žele. Nismo htjeli da idemo u smjeru klasičnih i već viđenih igraona koje djecu zaokupe samo fizički. U našim kućicama imaju priliku da se igraju uloga, što za rezultat ima, između ostalog, razvoj kognitivnih vještina i mašte.

Tu su četiri kućice – gradilište, bolnica, caffe market i kuća, kao i cesta sa čitavim voznim parkom, košarkaški obruč i mnoštvo didaktičkih igračaka. Bilo nam je bitno da imamo sadržaj za djecu svih uzrasta i interesa. Pored samog grada imamo i kutak prilagođen nešto mlađoj djeci, sa pikler trouglom i softplay setom za penjanje, ljuljalicama i igračkama za razvoj motorike i kognitivnih vještina.

 

Maštograd se izdvaja i po tome što ste na svojoj proslavi u potpunosti sami, bez teta čuvalica i konobara pa zadržavate potpunu privatnost. Bilo je različitih komentara za koncept, što je razumljivo jer je novi u našem gradu. Nama se do sada pokazalo da se djeca zaista toliko zaigraju, da im nije potrebna dodatna animacija. Mi smo na to veoma ponosne jer nam je bilo veoma bitno da napravimo mjesto gdje će djeca biti glavni akteri i aktivno učestvovati u igri, a ne čekati da ih neko zabavi.


Provedite nas kroz Maštograd…  

Maštograd se nalazi na Breki, na adresi Himze Polovine 37. Nas je prostor kupio na prvu jer je veliki i ima visoke stropove i staklene portale sa svih strana, tako da nemate osjećaj gužve čak i ako tu boravi više ljudi. Na samom ulazu imamo police i vješalice rađene po mjeri, kako bi svaki gost mogao da ostavi svoju jaknu i obuću. Higijena nam je prioritet, pa se svi gosti Maštograda izuvaju i na ulazu uzimaju svoje papuče. Tu je i kuhinja opremljena frižiderom i kafe aparatom koji su na usluzi roditeljima.

Koncept je open space, tako da roditelji u svakom trenutku vide svoju djecu, bilo da ona jedu ili se igraju. Tu su tri velika stola za roditelje, kao i prostrana klupa sa stolicama za djecu. U produžetku je kutak za bebe i todlere, gdje svoju bebu možete spustiti na mekane strunjače, ili todlera pustiti da vježba penjanje na pikler trouglu. Za male bebe tu je i Babybjorn ležaljka, kako bi i roditelji najmlađih mogli da odmore svoje ruke.

U cijenu najma Maštograda je uključena i naša postavka za fotografisanje i rezanje torte. Nismo mogli naći da kupimo nešto što nije već viđeno, te da ide uz naš vizuelni identitet, pa smo zajednički osmislile postavku, a Alma je sama napravila.

Drago nam je da smo našle prostor i da napravimo kutak gdje će mame biti zaklonjenje i imati udobno i mirno mjesto za dojenje ili hranjenje svoje bebe. Tu je naravno i toalet koji ima potpuno opremljen stol za presvlačenje beba, te stepenice i tutu za malo starije mališane.

I na kraju, naš omiljeni dio je grad kojem djeca odmah trče čim uđu u prostor. Četiri kućice napravljene kao prave minijaturne verzije onih iz pravog života, pa djevojčice i dječaci mogu da biraju koju će ulogu da obnašaju taj dan – doktorice, prodavača, radnika na građevini, domaćice ili konobara.

 

S obzirom na to da je prostor nov, sigurno ste imali i neke izazove. Koji su bili najveći izazovi prilikom otvaranja Maštograda i kako ste ih prevazišle?  

Izazov je bio pretvoriti prostor u ono što vi danas vidite, pogotovo jer smo sve radile same uz pomoć naših najbližih. Majstore smo unajmile samo za ono nužno, a mi smo sa porodicom i prijateljima postavljale podove, tapete, krečili smo, crtali kućice, radili fotografije, osmišljali čitav vizuelni identitet, pravili postavku za slikanje, šili, puhali balone, sklapali namještaj i svaku igračku. Ništa od ovoga ne bi bilo moguće bez ljudi oko nas.

 

Samo otvaranje biznisa i renoviranje su sami po sebi izazov, a mi smo to radile sve uz bebu čije su babine sve ovo pokrenule. Imao je samo 20 dana kada smo potpisale ugovor za prostor i prošao je sa nama svaki sastanak i svaki dan u renoviranju Maštograda. Mi smo se tome vrlo lako prilagodile, ali mislim da je veoma bitno napomenuti šta sve žene mogu uraditi kada se odluče na neki korak.


Koje bi informacije voljeli da roditelji znaju prilikom razmišljanja o proslavi rođendana u Maštogradu?  

Svoj termin u Maštogradu možete rezervisati preko Instagram profila @mastograd.sarajevo, gdje ćemo naći savršen paket za vas. Fleksibilnost nam je jedan od postulata poslovanja i bitno nam je da svaki rođendan bude prilagođen baš vama. Vi možete birati da li ćete unajmiti samo prostor i donijeti svoju hranu, ili želite da mi organizujemo catering i tortu (koje radimo u saradnji sa Mrvicom).

 

Isto tako možemo organizovati i maskote, animatore i facepainting i profesionalnog fotografa, a možete i birati da li želite da koristite našu postavku za fotografisanje ili neku drugu. Termini u Maštogradu su dva sata, sa opcionalnim produženjima, a svi imaju i pola sata ranije za pripremu svoje proslave.

Mi ne ograničavamo broj osoba, ali sjedećih mjesta za odrasle ima 24, dok za djecu imamo veliku klupu gdje ih se može smjestiti preko 20.


Šta bi rekli roditeljima koji još uvijek dvoume: zašto je Maštograd savršeno mjesto za proslavu dječijih rođendana?  

Maštograd je idealno mjesto za proslavu, ne samo dječijih rođendana, nego i rođendana odraslih čiji prijatelji imaju djecu, iftara, porodičnih ručkova, gender revelova ili baby showera jer ga možete u potpunosti prilagoditi sebi. Ono što je nama najdraže kod Maštograda je što su djeca u fokusu i aktivni su sudionici igre – i što djeca ne žele da se rođendan završi.

* * * 
Foto:  @iedvin.photo i @iddavanmunster