TEKST: Bonjour.ba
DATUM OBJAVE: 23.1.2016.
Na adresi Ferhadija 5 u Sarajevu, nalazi se restoran koji vam svojom ponudom ukusno pripremljenih jela i pomno dizajniranim interijerom u kojem nije dozvoljeno pušenje, dozvoljava bijeg od gradske gužve, buke i smoga.
Samo pozitivne ocjene i komentari svih onih koji su klopali u ovom sarajevskom restoranu, potaknulo nas je da kroz razgovor sa Adom Vuk saznamo više o ovom modernom gastro konceptu.
Vaš restoran ima sjajne komentare posjetioca iz raznih dijelova svijeta na TripAdviseru. Na koje elemente je važno paziti kako bi mušterija bila zadovoljna?
Bilo kakvim poslom da se bavite, uvijek ste u neposrednom kontaktu sa ljudima, a kada je hrana u pitanju, ljudi su veoma probirljivi pogotovo kad za to moraju da izdvoje svoje vrijeme koje je u današnjem svijetu postalo veoma dragocjeno. Vjerujemo da se svi ugostitelji slažu s nama kada se kaže da je mušterija uvijek u pravu. Kada je ugostiteljstvo u pitanju, bitno je više elemenata kako bi mušterija bila zadovoljna. Prvo i osnovno bitna je kvaliteta hrane i da se taj kvalitet održi kroz vrijeme. Kvalitet se postiže adekvatnim odabirom namirnica i zavisi od načina pripreme.
Međutim, da to sve bude moguće, neophodno je da imate tim ljudi koji će to omogućiti. Tako da, bitan je svaki pojedinac od kuhara, osobe koja radi pripremu hrane, šankera i konobara jer bez timskog rada nema ni uspjeha niti zadovoljnih mušterija. Veoma je bitan pristup osoblja prema mušterijama i da se stvori gostoprimiva atmosfera. Neophodan je i sam ambijent u kojem se boravi i smatramo da smo našim enterijerom stvorili jednu malu oazu mira u kojoj ljudi mogu da pobjegnu od svakodnevnice.
Kako kreirate svoj meni? Što je ono što ponudu vašeg restorana čini drugačijom od ostalih u gradu?
Mi smo inače svi veliki ljubitelji hrane, odnosno gurmani i prilikom odabira menija nastojali smo da ponudimo ljudima ovog grada nešto što ne mogu svugdje da pojedu. Pošli smo od zamisli da se građanima ponudi nešto kvalitetno za pojesti, a pri tome da je usluga brza, jer veliki broj naših klijenata su ljudi koji su ograničeni s vremenom za obrok. Pošto smo ugradili krušnu peć i roštilj, sam meni na osnovu toga nije bilo teško kreirati. Htjeli smo da sve bude naša domaća proizvodnja, tako da smo kreirali jelovnik koji se bazira na našem domaćem pecivu, pizzama naše recepture, posebnim jelima u šerpicama, roštiljskim specijalitetima i naravno nešto „na kašiku“ što bi se reklo.
Tako da svakodnevno nudimo nekoliko domaćih supa i dva gotova jela. Također nudimo i specijalnu ponudu za doručak tako možete jesti kljukušu, ćimbur, jaja na razne načina ili pak malo laganiji doručak kao što su žitarice s jogurtom i voćem. Što bismo izdvojili od naše ponude jesu jela u šerpicama koja su servirana u specijalnim gusanim šerpicama i peku se u krušnoj peći. Smatramo također da smo jedinstveni u tome što smo ovom gradu ponudili i veći izbor vegetarijanskih jela, jer smo primijetili da je sve veća potražnja za tim.
Najpopularnije jelo na vašem meniju je...? A koje bi jelo svakako trebali isprobati po preporuci vašeg kuhara?
Imamo tri najpopularnija jela na meniju, a to su pileći ražnjići, zelena šerpica i thai piletina. Iskreno, najteže je preporučiti samo jedno jelo jer smatramo da su sva naša jela specifična i to sve zavisi od osobe do osobe. Kada bismo morali izdvojiti jedno jelo zbog specifičnosti, to je pileći mliječni burger i naš Klopa kolač, ali uvjeravamo vas da se nećete pokajati da bilo što sa menija probate.
Vaš restoran je jedno od rijetkih mjesta u gradu u kojima pušenje nije dozvoljeno. Kako ste se odlučili na ovaj potez?
Dugo smo o tome razmišljali, jer smo mi ipak narod koji je odrastao u kafićima i dimu. Na kraju smo se odlučili da ipak ne kontaminiramo prostor duhanskim dimom, jer na taj način miris hrane prevladava i čim uđete u prostor, vaša osjetila se probude. To je bila ispravna odluka jer smo stvorili atmosferu koja je ugodna za čitavu porodicu, lijepo je vidjeti puno djece u prostoru, jer oni ipak donose radost u prostor. Ljudi odlaze sa pauze zadovoljni i pri tome im se odjeća ne osjeti na duhanski dim, a svakako ako imate želju za cigarom nije problem istupiti kratko sa mjesta i izaći u prolaz gdje vas čeka stol sa pepeljarom.
Klopa je dobila i sjajne komentare i nagrade za svoj interijer. Možete li nam više reći o samom uređenju prostora?
Prostor je osmišljen na taj način da se osjećate kao da ste došli kući, odnosno kao da ste u svom dnevnom boravku. Od materijala prevladava drvo koje je samo od sebe veoma pitomo i toplo. Prostor je bogat zelenilom i to živim cvijećem koje daje notu svježine i odmara vam oči.
Kuhinja je otvorena, tako da mirisi iz peći vam dopiru do osjetila i to sve sa raznim bojama u prostoru i tačkastim šerpicama čini zadovoljstvo za sva vaša čula. Iz tame grada uđete u svijetlu, zelenu avliju. Tokom ljetnog perioda strop se može otvoriti tako da imate osjećaj da sjedite negdje vani, ali daleko od gradske buke i brzopletosti. Najbitnije je da se osoba osjeća ugodno u prostoru i smatram da smo to i postigli. Dušu samom prostoru je dao majstor enterijera Amir Vuk Zec.
Foto: Klopa Sarajevo
TEKST: Adelisa Mašić
Postoje dani kada je kafa mnogo više od rutine. To su oni trenuci kada usporimo, sjednemo na omiljeno mjesto i uz dobar kolač pretvorimo pauzu u mali ritual.
Banja Luka je grad koji nudi upravo takve trenutke. Od ušuškanih kafića s toplom atmosferom do modernih prostora u kojima ćete rado provesti sate… izbor je raznolik i prilagođen različitim raspoloženjima.
Bilo da tražite mjesto za kratku pauzu tokom dana, druženje s prijateljicama ili jednostavno želite probati kolač koji će vam uljepšati dan, ovaj grad krije niz adresa koje vrijedi imati na listi.
Zato smo izdvojili 7 lokala u Banjoj Luci u kojima ćete rado naručiti kafu, ali i ostati zbog kolača.
Damona Coffee & Cake
Smještena u ulici Knjaza Miloša 10c, Damona je mjesto koje ćete rado odabrati kada vam treba kratka pauza uz kafu i nešto slatko.
U ponudi imaju raznovrsne domaće kolače i torte, koji već na prvi pogled izgledaju kao mali desertni ritual. Posebno su zanimljivi kremasti kolači i modernije verzije klasičnih deserata koje često viđamo na njihovim profilima.
Osim kolača, ovdje možete uživati i u različitim vrstama kafe, ali i pićima koja su idealna za laganije, proljetne dane.
Interijer djeluje ugodno i jednostavno, što ga čini dobrim izborom za opušteno druženje, ali i za one trenutke kada želite na miru popiti kafu i napraviti malu pauzu u danu.
Foto: @damona.coffee
Wabi Sabi
Smješten u ulici Slobodana Kusturića 9, Wabi Sabi je mjesto koje spaja opuštenu atmosferu s malo drugačijim pristupom kafi i desertima.
Ovdje možete uživati u kvalitetnoj kafi, ali i pažljivo pripremljenim kolačima koji često dolaze u modernijim i vizualno vrlo zanimljivim varijantama. Uz to, u ponudi imaju i izbor pića koji ovaj prostor čini dobrim izborom i za duža druženja.
Posebno se izdvaja prostrana terasa koja je idealna za toplije dane, kada kafa na otvorenom postaje mali ritual kojem se rado vraćamo.
Ambijent je moderan i ugodan, što Wabi Sabi čini mjestom koje lako može biti izbor i za dnevnu pauzu, ali i za opušteno popodnevno ili večernje druženje.
Cortado Caffe
Smješten u naselju Park u Banjoj Luci, Cortado Caffe je mjesto koje će posebno privući ljubitelje kvalitetne kafe i ugodne atmosfere.
Njihova ponuda fokusirana je na pažljivo pripremljene kafe, ali uz to možete pronaći i deserte i osvježavajuća pića koja su idealna za pauzu tokom dana. Vizualno privlačni kolači i lagani slatki zalogaji često su razlog više da se zadržite duže nego što ste planirali.
Interijer je moderan i topao, s detaljima koji prostoru daju osjećaj opuštenosti, dok terasa postaje posebno zanimljiva u toplijim danima.
Cortado je odličan izbor bilo da tražite jutarnju kafu, kratki predah u danu ili mjesto za lagano druženje uz nešto slatko.
Zdravo Zaza
Smještena u ulici Gundulićeva 78, Zdravo Zaza donosi malo drugačiji pristup slatkim zalogajima, fokusirajući se na zdravije verzije kolača i deserata.
Ovdje možete pronaći raznovrsne kolače, torte i sladolede pripremljene s pažljivo biranim sastojcima, ali i opcije koje su prilagođene onima koji traže laganije ili nutritivno uravnoteženije izbore.
Ambijent je razigran i vedar, s detaljima koji prostoru daju poseban karakter, pa je Zdravo Zaza mjesto na koje ćete rado svratiti kada poželite nešto slatko, ali u malo drugačijem izdanju.
Ciglana
Ciglana je jedno od onih mjesta koje lako postane dio svakodnevne rutine, posebno kada tražite dobru specialty kafu u opuštenoj, urbanoj atmosferi koja se nalazi na adresi Jovana Dučića 25.
Njihova ponuda fokusirana je upravo na kafu vrhunske kvalitete, pripremljenu s pažnjom i znanjem koje se osjeti već pri prvom gutljaju. Uz to, u ponudi imaju i koktele, što ovaj prostor čini savršenim izborom za prelazak iz dnevnog u večernji ritam.
Posebno je zanimljiva kao after work lokacija, bilo da želite kratku pauzu nakon posla ili spontano druženje koje se lako produži. Terasa i življa atmosfera dodatno doprinose tom osjećaju, pa nije rijetkost da ovdje ostanete duže nego što ste planirali.
Ako tražite mjesto gdje se kafa i druženje prirodno nastavljaju u večernji izlazak, Ciglana je adresa koju vrijedi imati na listi.
Destino
Destino je mjesto koje lako privuče pažnju već na prvi pogled, ali zbog atmosfere i ponude poželite mu se i vratiti.
Smješten u Adi, ovaj kafić spaja elegantan interijer s toplim, ugodnim ambijentom koji je idealan za sporija jutra, ali i popodnevne pauze uz kafu i nešto slatko.
U njihovoj ponudi izdvajaju se kafa i deserti, posebno sladoledi i kremasti kolači koji izgledom i okusom lako osvajaju. Sve je servirano s dozom estetike koja ovaj prostor čini vrlo ‘Instagramičnim’, ali bez osjećaja prenaglašenosti.
Destino je odličan izbor kada želite malo mirniju varijantu, mjesto gdje možete sjesti, popiti kafu bez žurbe i usput sebi priuštiti mali slatki užitak.
Kafeterija 5
Kafeterija 5 je adresa koju ljubitelji dobre kafe već odavno imaju na svom radaru, posebno kada je u pitanju specialty coffee scena u Banjoj Luci.
Njihova ponuda bazira se na pažljivo odabranim zrnima i različitim načinima pripreme, pa je ovo mjesto gdje kafa nije samo rutina, nego mali ritual u kojem se zaista uživa.
Ono što je dodatni plus jeste to što Kafeterija 5 ima dvije lokacije u Banjoj Luci, u ulicama Slobodana Kusturića 7 i Jevrejskoj 69, pa je lako pronaći onu koja vam je bliža.
Kafeterija 5 je izbor za one koji traže konzistentan kvalitet i dobru atmosferu, bilo da dolazite sami, s prijateljima ili u potrazi za omiljenim mjestom za svakodnevne pauze.
Od jutarnjih kafa do popodnevnih pauza uz nešto slatko, Banja Luka nudi sjajna mjesta na koja se zaista želimo vraćati iznova i iznova…
Svako od njih nudi drugačiji ugođaj, ali zajedničko im je da pretvaraju običnu kafu u mali ritual koji se ne preskače. Ostaje vam samo da odaberete gdje ćete prvo svratiti ili da ih polako sve stavite na svoju listu.
Foto: @damona.coffee
Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled u backstage priče!
