TEKST: Marija Perić
DATUM OBJAVE: 23.4.2020.
Baš kao što redovito zavirimo u naše kuharice u potrazi za idejama što pripremati danas, jednak val inspiracije donose nam vlasnici Instagram food profila koji uz zamamne fotografije koje stvaraju zazubice, s nama dijele i recepte uz koje ćete zavoljeti pripremanje jela, čak i ako niste veliki ljubitelj kuhanja.
Upravo zbog toga smo u našem #BONJOURbaFeelGood izazovu naše pratitelje pitali koje to Instagram profile oni prate za dozu predivnih fotografija koje savršeno prenose ljubav prema hrani i recepata o kojima će ukućani pričati. Izdvojili su za nas 33 profila koja prenose kulinarsko znanje i pripomažu nam da doma pripremamo jela koja će razveseliti sva nepca.
Sada s vama dijelimo njihove preporuke te izdvajamo Instagram profile dama i muškaraca čiji će vas detaljni i jasno opisani recepti potaknuti da usavršite svoje kulinarske vještine.
Zato, prelistajte dalje i potražite profil na kojemu ćete pronaći svoju inspiraciju za pripremu jela ovog tjedna.
Instagram profil: @sarajevo.food.dictionary
Foto by: @sarajevo.food.dictionary
***
Instagram profil: @harrycoop.er
Foto by: @harrycoop.er
***
Instagram profil: @foodlab.mo
Foto by: @foodlab.mo
***
Instagram profil: @slagalicaokusa
Foto by: @slagalicaokusa
***
Instagram profil: @lala_food_land
Foto by: @lala_food_land
***
Instagram profil: @tokic.irma
Foto by: @tokic.irma
***
Instagram profil: @deliciousbyarduana
Foto by: @deliciousbyarduana
***
Instagram profil: @h_belma_
Foto by: @h_belma_
***
Instagram profil: @recipeci1
Foto by: @recipeci1
***
Instagram profil: @balkanlunchbox
Foto by: @balkanlunchbox
***
Instagram profil: @foodyandfitty
Foto by: @foodyandfitty
***
Instagram profil: @naidaeats
Foto by: @naidaeats
***
Instagram profil: @dannislittlekitchen
Foto by: @dannislittlekitchen
***
Instagram profil: @the.mood.food
Foto by: @the.mood.food
***
Instagram profil: @torteija
Foto by: @torteija
***
Instagram profil: @obojisvojsvijet
Foto by: @obojisvojsvijet
***
Instagram profil: @nutricardak
Foto by: @nutricardak
***
Instagram profil: @kototamo
Foto by: @kototamo
***
Instagram profil: @receptopedija
Foto by: @receptopedija
***
Instagram profil: @cup.of.peace
Foto by: @cup.of.peace
***
Instagram profil: @my_grandma_taught_me_this
Foto by: @my_grandma_taught_me_this
***
Instagram profil: @aleks_books_and_cooks
Foto by: @aleks_books_and_cooks
***
Instagram profil: @jekajekago
Foto by: @jekajekago
***
Instagram profil: @senadina_kuhinja
Foto by: @senadina_kuhinja
***
Instagram profil: @makovo_zrno
Foto by: @makovo_zrno
***
Instagram profil: @matejka_likechocolate
Foto by: @matejka_likechocolate
***
Instagram profil: @maja.babic.provereni.recepti
Foto by: @maja.babic.provereni.recepti
***
Instagram profil: @memicarmina
Foto by: @memicarmina
***
Instagram profil: @tackasta_mara
Foto by: @tackasta_mara
***
Instagram profil: @arnela.ahmic
Foto by: @arnela.ahmic
***
Instagram profil: @mrvice_zdravlja
Foto by: @mrvice_zdravlja
***
Instagram profil: @matea_halilovic
Foto by: @matea_halilovic
***
Instagram profil: @belmacoralic
Foto by: @belmacoralic
TEKST: Ilda Lihić-Isović
Postoji jedno jelo koje gotovo nikad ne pravimo kod kuće.
Kozice. Zašto?
Ne znamo ni sami. Valjda ih negdje u glavi smjestimo u kategoriju “komplikovano” ili “restoranski”. I onda, kad dođe trenutak da nešto fino spremimo, idemo na piletinu. Provjereno. Sigurno je.
A realnost? Kozice su jedno od najbržih i najjednostavnijih jela koja možete napraviti.
U trećoj epizodi serijala Bonjour Cooking School powered by Vegeta, Miran Karić uzima kozice i pokazuje koliko su zapravo jednostavne, ako znate tri stvari: temperaturu, vrijeme i podlogu s tave.
Kada toj kombinaciji dodate karakter koji daje Vegeta Sweet chili, priča dobija potpuno novu dimenziju.
I, naravno, karakter.
U ovoj epizodi željeli smo pokazati kako jedno “restoransko” jelo može postati brzo, jednostavno i potpuno izvedivo kod kuće.
Kozice su gotove za nekoliko minuta, kus-kus ne traži kuhanje, a uz Vegetu Sweet chili i kokosovo mlijeko dobijamo balans slatkoće, blage ljutine i svježine limuna, kombinaciju koja izgleda ozbiljno, a radi se bez drame.
Priprema
Prvo: nemojte bacati glave
Prva lekcija počinje čišćenjem. Skidamo glavu, gulimo, vadimo crijevo… klasična priprema, ali Miran odmah ubacuje važan detalj: glave se ne bacaju.
Upravo u njima je ono što zovemo umami, onaj neuhvatljivi, slatkasto-slani balans koji vas tjera da uzmete još jedan zalogaj. Taj sloj dubine koji ne znate opisati, ali ga prepoznate.
I tu već znamo, ovo neće biti obične kozice.
Kus-kus se ne kuha
Druga mala, ali važna lekcija: kus-kus se ne kuha. Stavlja se u zdjelu i prelije kipućom vodom, omjer jedan prema jedan.
Bolje da ostane mrvicu čvršći nego prekuhan i gnjecav.
Kad upije vodu, miješa se povremeno da ostane rastresit. Kus-kus salata ne trpi velike komade ni teške teksture. Sve mora biti sitno, precizno, u balansu.
Tu dolaze male kocke paprike, paradajza, naribani celer, feta. Svježina limuna za dressing. I onaj princip koji Miran stalno ponavlja: prvo jedemo očima.
Kozice vole jaku temperaturu
Kozice idu na dobro zagrijanu tavu, na maslinovo ulje. Visoka temperatura, kratko vrijeme. Tri do pet minuta, ovisno o veličini.
Tu se dešava ono čarobno, Maillardova reakcija, kombinacija proteina i šećera, koja daje zlatnu, blago smeđu površinu i onaj miris koji znači da ste pogodili trenutak.
Vegeta Sweet chili dodaje se pred kraj. Ne štedimo. Zatim limun za deglaziranje i komad putera koji skida svu aromu s tave i pretvara je u sos.
Kokos mijenja igru
Umjesto klasičnog mlijeka, Miran radi bešamel bazu s kokosovim mlijekom.
Bijeli luk. Kokos. Limun. Slatkoća kozica. Vegeta Sweet chili. To je kombinacija koja ne djeluje klasično, ali funkcionira nevjerovatno skladno. Kremozno, blago ljuto, svježe i aromatično.
Sos se zatim razlije u “gnijezdo” od kus-kusa, a kozice se poslože na vrh.
I to je taj trenutak kada jelo izgleda kao restoran, a zapravo je nastalo iz nekoliko preciznih, ali jednostavnih koraka.
- jer kozice ne pečemo predugo
- jer kus-kus ne kuhamo
- jer čuvamo aromu s tave
- jer balansiramo slatko, ljuto i svježe uz Vegetu Sweet chili koja povezuje sve okuse u jednu cjelinu.
I jer dodamo karakter. Ako ste do sada kozice preskakali jer su vam djelovale “komplikovano”, ovo je recept koji će vam promijeniti mišljenje.
Kombinacija kokosa i Vegete Sweet chili je ona vrsta okusa zbog koje tanjir ostane prazan i bez puno priče.
U jednom trenutku Miran kaže da nikada u životu nije skuhao jelo samo za sebe. Uvijek kuha za druge. Zbog reakcije. Zbog pogleda preko tanjira. Zbog onog prvog zalogaja kada neko podigne obrve.
I možda je baš zato ovaj recept poseban.
Ne zato što su kozice “posebne”, nego zato što traže malo pažnje, malo strpljenja i malo karaktera.
Kozice u kokos sosu uz Vegetu Sweet chili su mali izlazak iz zone komfora. Onaj koji miriše na kokos, limun i laganu karamelizaciju.
Onaj zbog kojeg tanjir ostane prazan, a vi već razmišljate kome ćete ih sljedeći put pripremiti.
Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled u backstage priče!
