Za vrijeme ljetnih vrućina, redovito smo u potrazi za osvježavajućim pićima koji će nas razbuditi i pripremiti za ostatak dana. To postaje pravi izazov u office atmosferi gdje nerijetko, zaneseni zadacima koje imamo, u potpunosti zaboravimo na unos tekućine. Za zdrav rad organizma, ali i sjajnu kožu, ključna je hidratacija, zbog čega je uz odabir zdravih grickalica koje biramo na pauzama između pisanja emailova i sastanka, važno birati i zdrave napitke.

Voda je najčešći odabir, no, zašto ju ne biste pretvorili u zdrav napitak s detoksikacijskim svojstvima koji će u potpunosti biti balansiran s potrebama tijela? Donosimo savjet kako... 

DETOKSICIRAJUĆI NAPITAK KOJI ĆE BITI UZ VAS UVIJEK I SVUGDJE
Kako biste razbudili osjetila i unijeli promjenu u vaše svakodnevne prehrambene navike, jutro započnite uz šalicu zelenog čaja. Budući da spada među najmanje obrađivane čajeve, zadržava svoje vrijedne zdravstvene pogodnosti te nosi titulu 'zlatnog čarobnog napitka' koji nosi brojne benefiti za organizam. Uz detoksicirajuća svojstva koja potiču mršavljenje, smanjuje stres i povećava koncentraciju. Sadrži i kofein te je odlična alternativa kavi. 

Za pripremu zelenog čaja prokuhajte vodu, pustite da se ohladi na 60˚C, dodajte vrećice čaja i zatim ga prekrijte poklopcem ili tanjurićem 3-5 minuta kako biste dobili najbolje od ove biljke. Pripremite ga u veliki čajnik kako biste dio mogli ponijeti i na posao i tako svog organizmu osigurati dodatnu detoksikaciju i hidrataciju i dok radite. 

Možete birati Podravka zeleni čaj koji se sastoji od pažljivo biranih sorti zelenog čaja i mente, koja blagotvorno djeluje na probavljanje namirnica koje unosimo kroz dan. Prije polaska na posao, uspite ga u omiljenu termosicu, a u posudi ponesite par kriški limuna kako biste ispijanje ovog zdravog napitka na poslu pretvorili u poseban trenutak opuštanja. Također, u termosicu možete dodati i par kockica leda, za hladnu varijantu ovog pića.. 

Savjet plus – kompletan ritual upotpunite i omiljenom šalicom, koju ćete pospremiti u uredski stol, a koja će vam i na +35 Celzijusa mamiti osmijeh na lice i pripomoći da na par minuta zaboravite koliko obveza imate te uživate u malom i relaksirajućem ritualu koji radite za zdravlje cijelog organizma. Sada vam ubrzan tempo svakodnevnice ili duga to-do lista na poslu ne bi smjeli biti izgovor za nedovoljan unos tekućine.

Godinama dijelimo recepte, kuhinjske trikove i male rituale koji se vrte oko stola. Svaki put iznova vidimo koliko vam je ta tema bliska. 

Iz tog osjećaja nastala je Bonjour Cooking School powered by Vegeta.
 

Ako već godinama u našoj Gourmet rubrici pišemo o hrani i inspiraciji za stol, željeli smo napraviti korak dalje i kreirati kuhinju u kojoj ćemo pokazati proces. Ne samo šta kuhamo, nego zašto. Zašto je temperatura bitna. Zašto je redoslijed važan. Zašto je strpljenje pola recepta.
 

Uz Mirana Karića prolazimo kroz četiri jela i četiri tehnike, od karamelizacije piletine i rada s wokom, do pripreme lososa i rolovanih tikvica. 
 

Miran Karić  
 

Kroz svako jelo provlači se i ono što je već godinama dio domaće kuhinje, Vegeta kao baza okusa koju sada koristimo svjesno, u pravom trenutku i pravoj mjeri.
 

Losos s bulgurom uz Vegeta Smoked    
 

Jelo koje na prvu zvuči ozbiljno, a zapravo je lekcija o temperaturi, strpljenju i balansu. 
 

Upravo zato i radimo ovaj projekt. Da usporimo proces, razložimo ga i pojednostavimo. Da znamo šta ide prvo, šta može čekati, kako se riba čisti i zašto je srednja temperatura važnija od jake. Jer ovdje ništa nije komplikovano, ali redoslijed i kontrola prave razliku.
 

Priprema

Bulgur kao baza okusa

Ako vam bulgur nije prvi izbor, kus-kus ovdje funkcionira jednako dobro i prati istu logiku pripreme. U vodu dodajte Vegetu Smoked i ubacite bulgur. Kuhajte oko 15 minuta. Poklopac ne zatvarajte potpuno jer voda treba lagano isparavati kako bi bulgur bio kuhan, ali rastresit, ne kašast.

Sačuvajte malo tečnosti od kuhanja. Ta skrobna voda kasnije će pomoći da se sve lijepo poveže.

Na kraju dodajte sitno sjeckani peršun.

Trik: Vegeta Smoked se dodaje već u fazi kuhanja kako bi dim i slatkoća postali dio strukture, a ne samo završni začin.
 

Losos kontrola temperature

Losos očistite i dobro osušite, posebno kožicu. Vlažna riba je glavni razlog frcanja i lijepljenja.

Tavu zagrijte na srednju temperaturu. Dodajte komadić putera i položite losos na stranu s kožicom. Ne dirajte ga odmah. Pustite da se prirodno odvoji i formira hrskava korica.
 

So dodajte tek kada se kožica počne sušiti i zatezati.

Okrenite losos i kratko završite s druge strane. Pred kraj ga prelijte rastopljenim puterom iz tave kako bi ostao sočan iznutra. Par kapi limuna ide na samom kraju.

Kako znati da je gotov?

Izvana hrskav, iznutra još lagano roze. Ako je potpuno blijed i suh, ostao je predugo.

Dodatna tekstura

Na posebnoj tavi kratko propržite sitno sjeckani celer da zadrži svježinu i blagu hrskavost. Dodajte paradajz da pusti sok, zatim bijeli luk i malo čilija.

Umiješajte malo sačuvane tečnosti od bulgura i lagano sve povežite s već kuhanim bulgurom.

Po želji dodajte fetu za svježinu ili parmezan za puniji, orašasti ton.
 

Ključ ove kombinacije  
 

- Srednja temperatura, ne jaka.

- Ribu pustiti da radi svoje.

- Ne dodavati hladne sastojke u tavu.

- Vegeta Smoked kao baza, ne kao korekcija.

Dim, svježina, blaga kiselost limuna i toplina čilija čine jelo koje izgleda kompleksno, ali se oslanja na osnovnu kuhinjsku logiku.
 

Na kraju shvatimo da losos i bulgur nisu “ozbiljno jelo”, nego ozbiljno dobar primjer kako male stvari prave razliku. 

I da, dok Miran to radi, sve izgleda kao da traje tri minute i kao da nikad ništa ne zagori. Kod kuće je realnost drugačija… neko zaboravi smanjiti vatru, neko se zapriča, neko doda limun prerano, ali upravo tu je čar.
 

Ako vam se u nekom trenutku učini da je tava jača od vas, samo se sjetite da riba voli mir, a i kuhar bi trebao. Srednja temperatura, malo strpljenja i baza okusa koju smo već dodali kroz Vegetu Smoked rade svoj dio posla.

A kad sve uspije? To je onaj trenutak kad prestajemo pričati.

I samo klimnemo glavom.
 

Ovaj sadržaj je nastao u saradnji sa Podravkom BiH

Bonjour.ba produkcija
Voditeljica projekta: Semra Manjura 
Asistentica projekta:  Inka Šehić
Grafički dizajn: Marija Perić  
Autorica članka: Ilda Lihić-Isović      
Foto i video: Marko Jovančić 
Kuhar: Miran Karić