TEKST: Lamija Hadžić

DATUM OBJAVE: 18.11.2024.

Kako se Božić bliži, a domovi ispunjavaju toplinom i radošću, nema ljepšeg načina da osjetite duh praznika nego uz miris svježe pečenog panettonea. 

 

U Italji, panettone je nezaobilazna poslastica za Božić i simbol tradicije i zajedništva, prisutan na svakom stolu. Ovaj slatki, mekani hljeb bogat suhim voćem i suhim kandiranim koricama unijeti će dašak italijanskog šarma i topline u vaš dom. 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A post shared by Impio (@impiopasticceria)

 

Priprema panettonea je poput malog rituala ljubavi i strpljenja. Zamislite miris svježe pečenog panettonea kako ispunjava vaš dom dok s nestrpljenjem čekate prvi zalogaj. Uz ovaj jednostavni recept, možete lako stvoriti tu magiju i oduševiti svoje najmilije.

 

 

Sastojci 

Za tijesto:

- 500 g glatkog brašna 

- 100 g šećera 

- 1/2 kašićice vanilin šećera

- 7 g suhog kvasca (ili 25 g svježeg) 

- 150 ml toplog mlijeka 

- 4 jaja (sobne temperature) 

- 100 g maslaca (omekšanog)  

Dodaci:

-  100 g suhog grožđa (namočenog u toploj vodi ili rumu) 

- 50 g kandirane narandže 

- 50 g kandiranog limuna 

- narenadana korica jedne narandže i jednog limuna 

Za premazivanje: 

- 1 jaje

- 1 kašika mlijeka 

 

Fotografija: pexls.com

 

Kako se priprema panettone? 

Noć prije pripreme sitno nasjeckajte suho voće i kandirane korice citrusa te ih stavite u zdjelu. Prelijte ih alkoholom ili bezalkoholnim pićem po želji, dobro promjiešajte, prekrijte krpom i ostavite na sobnoj temperaturi preko noći da se okusi sjedine

Priprema: 

Aktiviranje kvasca:  potrebno je da u toplom mlijeku rastopite kašičicu šećera i dodate kvasac. Ostavite 10 minuta da odstoji. 

Priprema tijesta: U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, so i vanilin šećer. Dodajte jaja, naribanu koricu citrusa i aktivirani kvasac. Zatim umijesite tijesto. 

Dodavanje maslaca: Postepeno dodajte omekšani maslac i nastavite mijesiti dok ne dobijete glatko i elastično tijesto. 

Dodavanje voća: Umiješajte suho grožđe, kandiranu narandžu i limun. Tijesto treba biti mekano i blago ljepljivo. 

Dizanje tijesta: Pokrijte tijesto čistom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu 1-2 sata, dok ne udvostruči volumen. 

Formiranje panettonea: Kada je tijesto naraslo, oblikujte ga u kuglu i stavite u papirnati kalup za panettone (ili okrugli pleh obložen papirom za pečenje). 

Drugo dizanje: Ostavite tijesto da se ponovo diže još 30-60 minuta.

Pečenje:  Premažite tijesto smjesom od jajeta i mlijeka. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 35-40 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu boju. 

Hlađenje: Ostavite panettone da se ohladi prije rezanja. 

 

Uz svaki zalogaj ovog mirisnog panettonea, osjetit ćete toplinu praznika i radost dijeljenja sa voljenima! 

* * * 

Naslovna fotografija: @le_gouter.vln


Bonjour

Ovi deserti izgledaju kao da pripadaju pariškoj vitrini, a nalaze se u Banjoj Luci

TEKST: Lamija Muratagić

Ovi deserti izgledaju kao da pripadaju pariškoj vitrini, a nalaze se u Banjoj Luci Ovi deserti izgledaju kao da pripadaju pariškoj vitrini, a nalaze se u Banjoj Luci

Na adresi Vojvode Stepe Stepanovića 171F u Banjoj Luci posjetili smo Atelje 51 i probali Rošer i Anju, dva deserta koja su nam vrlo brzo objasnila zbog čega se o ovom mjestu govori s posebnim uzbuđenjem.


The Bonjour.list: Atelje 51 je banjalučka adresa na kojoj desert postaje pravo iskustvo


Prije nego što smo stigle do vitrine, Atelje 51 već nam je dao vrlo jasan uvod u ono što slijedi. Intenzivna kobaltno plava pojavljuje se na vratima, stolovima, lajsnama i pultu, dok je ostatak prostora smiren kroz svijetlo drvo, terrazzo površine, sirovi beton i zaobljene fotelje presvučene mekanom bouclé tkaninom.

S dovoljno detalja da odmah privuče pogled, a opet bez ičega što bi skrenulo pažnju s glavnih protagonista u vitrini.


Bonjour.ba-Atelje 51IMG_4458
Untitled design (15)
 

Atelje 51 ime je koje se u Banjoj Luci već vezuje za moderno francusko slastičarstvo, precizne forme i deserte čiji izgled gotovo instinktivno usporava prvi zalogaj. Iza koncepta stoji chef Stefan Ilić, koji je iskustvo gradio kroz kuhinje Banje Luke, Beograda, Zagreba i Grčke, a zatim ga pretočio u prepoznatljiv autorski rukopis.

 



Njegovo gostoprimstvo jednako nam je ostalo u pamćenju kao i deserti. Upoznali smo ga, razgovarali o Ateljeu i na licu mjesta posmatrali kako priprema ono što će nekoliko trenutaka kasnije stići pred nas.


Isprobali smo

Rošer, donosi raskošnu kombinaciju mliječne čokolade i lješnjaka, koju vanilija povezuje u mekanu, kremastu i skladno zaokruženu cjelinu

Vanilija smiruje slatkoću, dok različite teksture čine da svaki novi sloj osjetite zasebno. Rošer bismo preporučile svima koji bez mnogo razmišljanja u vitrini prvo traže čokoladu.


Bonjour.ba-Atelje 51IMG_4454
 

Anja nas je najprije privukla intenzivnom crvenom površinom, a zatim osvojila kombinacijom biskvita s bademom i malinom, marmelade od jagode i maline, kreme od vanilije i moussea od bijele čokolade.

Jagoda i malina daju joj izraženu voćnu svježinu, badem donosi toplinu, dok bijela čokolada povezuje sve slojeve bez preuzimanja glavne uloge. To je desert koji bismo birale kada želimo nešto laganije, ali i dalje dovoljno posebno da ne djeluje kao usputni dodatak kafi.


Bonjour.ba-Atelje 51IMG_4453
 

Atelje 51 na The Bonjour.list ulazi zbog mnogo više od lijepo oblikovanih kolača. Pamtimo prostor, Stefanovu srdačnost, priliku da izbliza gledamo kako desert nastaje i pažnju koja prati svaki korak, od pripreme do serviranja.

A upravo je tako završila i naša posjeta. Stefan nam je pripremio kutijicu sa šest mini verzija deserata koje smo ponijeli kući, pretvorivši posljednji detalj u još jedan razlog da Atelje 51 ostane u pamćenju.


Cover slike (47)

Untitled design (17)
Bonjour.ba-Atelje 51IMG_4465

 

Pogledajte najnovije teme na Bonjour.ba
Foto: Bonjour.ba


Bonjour

Bonjour.club član!

Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled u backstage priče!