TEKST: Bonjour.ba
DATUM OBJAVE: 17.12.2012.
Čime volimo sladiti predstojeće blagdanske dane Blagdani iz nas uvijek izvuku ono najbolje. I pored svih obveza koje donose ovi festivni dani, ne možemo si pomoći, razina energije nam je ekstremno visoka, a mjera dobrog raspoloženja katkad i pretjerana. Barem ako je suditi po pogledima koje privučemo dok glasno pjevušimo "Let it snow" dok u trgovini punimo kolica sastojcima za svakoj
Kako naša blagdanska trpeza obiluje ukusnim kulinarskim majstorijama, odlučili smo s vama podijeliti barem jedan njen djelić.
Ana Perić, kreativna direktorica i glavna urednica MODAMO.info
Blagdani me nekako uvijek asociraju na kamin u kojem pucketa vatra, mušku pidžamu, tanku dekicu od flisa s nekim uzorkom, kuhano vino, naranče i lampice na boru. Vrijeme je to koje zbilja volim provoditi u domu, okružena najdražim mi ljudima u atmosferi prožetoj mirisima ukusne domaće hrane, vanilije šećera, ruma, topljene čokolade i mljevenih oraha.
Kada smo na sastanku uredništva odlučili da ćemo s vama, dragi naši čitatelji podijeliti naše najdraže blagdanske recepte, za mene nije bilo dvojbe, unatoč tomu što bi u domeni dragih blagdanskih jela mogla napisati cijelu kuharicu, ali blagdani mi nisu blagdani bez oblatni. I to ne bilo kakvih oblatni, nego onih napravljenih prema receptu moje mame. A gospođa Perić kaže:
Priprema:
Na uređaju koji može reproducirati glazbu, upalite album s blagdanskim pjesmama koje izvodi Frank Sinatra. Budite sigurni da ste album upalili na 'repeat' i da će vas ova glazbena podloga pratiti tijekom kompletnog procesa pravljena oblatni. Rasporedite se s dragim vam osobama na način da jedna osoba ili jedna grupa ljudi jaja umuti sa šećerom. Druga grupa neka samlje petit keks, a treća neka otopi čokoladu na pari. Vi tada umiješajte jaja sa šećerom, mljeveni keks i otopljenu čokoladu mikserom, a dok vi miješate neka vam jedna osoba u smjesu doda margarin nakon čega ćete sve sjediniti.
Dok se smjesa ohladi, vi na radnu površinu rasporedite listove oblatni tako da svaka grupa nanese smjesu na jednu oblatnu nakon čega ćete ih spojiti tako što ćete ih naslagati jednu na drugu pazeći da je gornji, zadnji list oblatne čist, bez smjese. Za potpuni uspjeh kolača preporučljivo je da vrijeme dok se smjesa hladi provedete tako što ćete svima uključenima u proces pravljena kolača natočiti domaći liker i nazdraviti za još puno sretnih, zajedničkih blagdana.
Anja Stojkić, izvršna urednica MODAMO.info
Blagdani mi ove godine donose jedno posve novo iskustvo. Premda ću ih kao i obično provesti sa obitelji i najdražima, po prvi put, pored roditeljskog, imam i vlastiti dom koji moram urediti, vlastite goste koje trebam ugostiti vlastitom hranom i pićem koje trebam pripraviti. Hohoho, bit će veselo! :)
Bor je već okićen, i to u društvu dobrih prijatelja, miris kuhanog vina širi se po domu gotovo svake večeri, a moja sustanarka i ja polako krećemo i s pripremama blagdanskih slastica. Ipak, bez obzira na sve medenjake, šape, orašnice i breskvice, na listi mojih omiljenih blagdanskih slatkiša je nešto - slano.
Još odmalena bih se zalijepila za štednjak onog trenutka kada bih vidjela da se u njemu peku kiflice sa sirom. I bez obzira na mamina upozorenja da ih ne jedem vruće, svake godine bih bez iznimke završila jezika spaljenog vrelim tijestom i sirom. Svoju blagdansku tradiciju ne planiram kvariti ni ove godine! :)
Navedeni sastojci dovoljni su za otprilike 4 pleha kiflica. Za spremanje kiflica trebat će vam dosta dugo vremena, pa ih pokušajte praviti na slobodan dan. Prvo što morate uraditi je staviti kocku sirovog kvasca u pola litre toplog mlijeka i ostaviti da odstoji dok kvasac ne zapjeni.
Kada se to dogodi, spremni ste za spravljanje tijesta. U kilogram brašna zamutite tri žumanjca, jednu čašu jogurta, jednu šalicu ulja i mlijeko s kvascem. U smjesu dodajte malo šećera i soli po želji. Rekla bih vam točnu količinu soli koju stavim, ali je ona i meni misterija, pa ću, u stilu svoje mame, radije reći - odokativno.
Tijesto ostavite da odstoji nekoliko sati. Kada nadođe, zamijesite i ostavite da odstoji bar još satak.
Nakon toga, tijesto razdijelite u šest kuglica.
Kiflice punimo svježim sirom u koji zamutimo jedno jaje i malo soli ukoliko je sir neslan.
Pripremite pleh na kojem ćete praviti kiflice tako što ćete ga malo namastiti uljem. Bilo bi poželjno da imate dva pleha, kako biste mogli motati nove kiflice, dok se prethodno pripremljene peku.
Sa strane zamutite jedno žumanjce i malo soli.
Pećnicu ugrijte na 200 °C.
Na radnu plohu pospite malo brašna i dobro razvaljajte jednu kuglicu tijesta. Kuglicu izrežite uzduž i poprijeko u četiri poteza, tako da dobijete osam približno jednakih trokutića (kao kad režete okruglu pizzu).
Na širi dio trokutića stavite sir i premotajte tijesto od šireg ka užem dijelu. Kiflicu premotajte tako da vam uski kraj bude na dnu, da se kiflica ne bi razmatala pri pečenju. Nakon što napunite jedan pleh, sve kiflice premažite prethodno zamućenim žumanjcem, kako bi dobile lijepu žutu boju. Potom ih ukrasite sezamom, kimom, makom, origanom ili nekim drugim sjemenkama i travkama po vlastitom izboru. Na svaku kiflicu također stavite i malu krišku maslaca (približnih dimenzija 3x1 cm :) )
Prva tura je spremna za pečenje!
Pecite ih dok ne poprime lijepu žutu boju, a pri isprobavanju nemojte biti poput mene pa spržiti jezik.
Postupak ponavljajte dok sve kiflice ne budu pečene, a potom se javite na moj mail s pozivom na degustaciju :)
Dobar tek i ugodni blagdani!
Dijana Perić, modna novinarka
Kuhinja je oduvijek bila najbolje mjesto za okupljanje cijele obitelji., pogotovo ako se radi o sedmeročlanoj u vrijeme blagdana. Dok mama s pregačom „Najbolja mama na svijetu“ pokušava napokon pomiješati vanilin šećer s medom i grožđicama, obično sa sestrama znatiželjno promatram kako nastaje mamina štrudla. A onda dođe i tata, koji sa kraja stola dodaje par vlastitih savjeta i po tko zna koji put, pita koliko ono treba štrudli da se ispeče. Istina i sama ponekad pomažem u mljevenju oraha i pravljenju snijega od bjelanjaka, no, ipak, kada je u pitanju the štrudla sa orasima, mama malo što prepušta slučaju.
S malo mlijeka i šećera umiješajte kvasac,neka se digne. Izmiješajte žumanjke,jaja,sol,vanilin šećer, rum, vrhnje, šećer i limunovu koricu. Dodajte brašno,dignuti kvasac i ostatak mlijeka. Kuhačom tucite tijesto dok se počne odvajati od posude i pojave mjehurići.Tijesto stavite dizati na toplo dok se ne udvostruči. Ponovo ga istucite, stavite na pobrašnjenu dasku i podijelite na dva dijela. Premijesite, razvaljajte - 1,5 cm, premažite nadjevom, čvrsto savijte, stavite u namašćen lim 20×36cm i pustite ga da se diže. Kad se udvostruči, pecite oko 50 minuta do 1 sat na 180-200°C. Pečeno pokrijte čistom kuhinjskom krpom i pustite da se ohladi. Po želji posipajte šećerom u prahu. Ako se kolač naglo zapeče, dalje ga pecite pokrivenog folijom ili masnim papirom, da ne bude jako taman.
P.S. Mala mamina tajna: Par žlica ruma i limunova korica u ovoj kuharskoj priči nikada nisu na odmet.
Monika Šimunac, modna novinarka
Lampice, šljokice, darivanje, ukusna hrana, vrijeme provedeno s obitelji, čine da mi prosinac bude u top dva najdraža mjeseca u godini. A još i zimski praznici i odmor od knjiga.
Kada smo dobili zadatak da napravimo blagdanski recept, odmah sam u glavi imala jedno. Američki brownies!
Provjereni, ukusni, svi ih vole (činjenica), i najbolje od svega je to da su vrlo jednostavni za napraviti.
Pošto ja ne volim eksperimentirati s novim okusima, mnoštvo čokolade nasjeckane u velike kocke, čini se kao najbolja ideja. Komplicirane recepte ostavljam hrabrijima.
4 jaja, pjenasto izmiješajte sa vanilin šećerom i 100 g šećera. Zatim dodajte 150g maslaca, 150g omekšane čokolade i isto toliko brašna sa praškom za pecivo. Zatim tu smjesu pospete čokoladom i stavite u namašćenu tepsiju, da se peče u pećnici na temperaturi od 200°C.
Za otprilike 25 minuta, vaši browniesi su gotovi i spremni za degustiranje.
Naravno po želji možete dodati indijske orašćiće, bademe, lješnjake, voće ili bilo šta drugo, što vam padne na pamet.
Ovo može biti ideja i za darivanje. Uz čašu čokoladnog mlijeka servirajte vašim bliskim osobama. :)
A vama dragi naši želim sretne i uspješne nadolazeće praznike, i da u Novu Godinu uđete sretni i nasmijani. Znate kako se kaže : "Kako Novu Godinu dočekaš, takav će ti biti i ostatak godine."
Sretne i ukusne blagdane želi vam uredništvo portala MODAMO.info!
TEKST: Ilda Lihić-Isović
Ako ste ikada pokušali napraviti pavlovu kod kuće, znate da taj desert zna imati svoj karakter.
Na slici izgleda savršeno.
U receptu piše da je jednostavno.
A u kuhinji… ponekad se desi mala drama.
Premekana, previše zapečena, raspadne se čim je pokušate skinuti s papira.
Been there, done that.
Zato smo ovu mini pavlovu sa jagodama radile nekoliko puta dok nismo dobile verziju koja zaista uspijeva.
Hrskava korica, lagana unutrašnjost i slojevi koji se lijepo slažu jedan na drugi? Sve ima.
Dolcela šlag krema od vanilije, svježe jagode i lagana Dolcela šlag pjena naprave desert koji izgleda kao da ste ga kupili u slastičarni, a zapravo je mnogo jednostavniji nego što pavlova inače zna biti.
Baš zato je ovakva mini pavlova lijepa ideja i za proljetne stolove, posebno za Vaskrs, kada volimo lagane, voćne deserte koji izgledaju svečano.
I iskreno, mini verzija ima još jednu prednost.
Svako dobije svoju pavlovu, pa nema pregovora oko toga ko je uzeo veći komad.
Sastojci:
4 bjelanjka (sobne temperature)
200 g šećera
prstohvat soli
2 kašičice Dolcela Gussnela
1 kašičica limunovog soka ili sirćeta
1 kašičica vanilije
350 g jagoda (po želji i borovnica)
2 kašike mascarpone sira
125 ml mlijeka za šlag pjenu
Priprema:
Pećnicu zagrijte na 110-120°C.
U zdjeli počnite mutiti bjelanjke s prstohvatom soli dok ne postanu lagano pjenasti. Zatim postepeno dodajte šećer i nastavite mutiti dok ne dobijete čvrstu, sjajnu smjesu.
Dodajte Dolcela Gussnel, limunov sok i vaniliju, pa sve lagano sjedinite špatulom.
Na papir za pečenje formirajte čašice od bjelanjaka i u sredini napravite blago udubljenje.
Pecite 75-90 minuta, dok pavlove ne postanu suhe na dodir.
Nakon pečenja ostavite ih da se ohlade u ugašenoj pećnici, kako bi zadržale lijepu strukturu.
Sloj od jagoda
Crveni Dolcela preljev za torte pripremite prema uputstvu sa kesice, a zatim u njega dodajte sitno sjeckane jagode.
U drugoj zdjeli umutite Dolcela šlag kremu od vanilije sa 125 ml mlijeka, dodajte dvije kašike mascarpone sira i malo arome vanilije, pa sve kratko izmiksajte dok ne dobijete laganu, glatku kremu.
Posebno umutite Dolcela šlag pjenu sa 125 ml mlijeka. I kremu i pjenu prebaciti u dresir vrećice za lakše slaganje.
Slaganje
U svaku pavlova čašicu prvo dodajte kremu, zatim sloj jagoda, a na vrh stavite Dolcela šlag pjenu.
Na kraju dekorirajte svježim jagodama ili drugim voćem po želji.
Ako smo nešto naučile nakon nekoliko pokušaja pravljenja pavlove, to je da male stvari prave najveću razliku.
Prvi trik je Dolcela Gussnel u smjesi, koji pomaže da pavlova zadrži lijepu strukturu i hrskavu koricu.
Drugi je niža temperatura pečenja. Pavlova se ne žuri, lagano sušenje na 110-120°C daje onu kombinaciju hrskavog i mekanog koju svi volimo.
I treći, možda najvažniji trik: strpljenje nakon pečenja. Pavlove ostavite da se ohlade u ugašenoj pećnici.
Tako zadrže oblik i ne pucaju.
Kada to spojite s Dolcela kremom, svježim jagodama i malo Dolcela šlag pjene, dobijete desert koji izgleda posebno, a zapravo je mnogo jednostavniji nego što pavlova inače djeluje.
Zato slobodno sačuvajte ovaj recept.
Velike su šanse da ćete ga praviti više puta.
Pavlova možda traži strpljenje, ali rezultat je onaj tip deserta koji svi primijete čim ga iznesete na sto.
Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled u backstage priče!
