„Pšenica + ječam + zob + heljda + spelta… beskonačni niz čije je konačno rješenje skup vrućih i ukusnih peciva, a koje će za Vas pripremiti Nura – freelance kuharica. Integrišući svoja matematička, kulinarska i fotografska umijeća u ukusne i lijepo aranžirane delicije, Nura ce nastojati da Vas inspiriše kako bi i sami razvili kulinarske vještine.

Takođe bit će tu i kolačića, tema iz svakodnevnog života,fotografije, filmova, muzike, pa možda i matematike.“ – ovako svoju online kuharsku platformu opisuje Nura. Nura s vama na blogu Nur Pekara dijeli zdrave recepte za peciva, kruh i pogačice koje svaki doručak i obiteljski ručak pretvaraju u druženje na kojem je pozivnica miris domaćeg kruha koji se širi cijelim domom. Uz njene foto zapise gotovo da odmah poželite uzeti kuhaču u ruku, kvasac i brašno i baciti se na pripremu kiselog tijesta ili bagelsa. Foto dokaze koji će vas potaknuti da postanete pravi stručnjak kada je u pitanju priprema slasnih peciva i 101 vrste kruha donosimo u nastavku, a recepte za iste potražite ovdje. 

ž

Iza svake šoljice kafe krije se složen i precizan proces u kojem se susreću znanje, iskustvo i tehnologija. 

Posebno mjesto u tom lancu zauzima prženje kafe – kratak, ali intenzivan trenutak u kojem se oblikuju miris, boja i ukus zrna. 

Upravo tada ona dobija svoj prepoznatljiv karakter, nastao kao rezultat pažljivo kontrolisanih faza i stručnosti pržioničara.  
 

Od kvalitetnog uzgoja biljke, do obrade zrna, pa čak i tehnologije same ambalaže – Grand kafa na svakom koraku ulaže u unapređenje cjelokupnog iskustva koje donosi svijet kafe, kako bi ga približila svojim vjernim potrošačima.

Jedan od tih koraka je i segment prženja kafe – umjetnost i nauka u isto vrijeme. Tokom tog kratkog, ali izuzetno intenzivnog procesa, oslobađa se oko 800 različitih supstanci koje zajedno stvaraju prepoznatljiv miris i bogat ukus kafe, objašnjava Ilija Đurić , specijalista za kafu, istraživanje i razvoj, iz Atlantic Grupe.  
 

„Pečenje se obavlja po fazama – pržioničar kombinuje elemente energije, temperature, brzine, i vremena. Vrijeme pojedinačnih ciklusa može da varira, ali ukupno vrijeme ne prelazi više od 12 minuta. 

U prvoj fazi zrno se suši, mijenjajući boju od zelene ka zlatnožutoj, u drugoj fazi volumen zrna raste, nastavljajući da mijenja boju – kompletno mijenjajući složenu hemiju aroma. 

U trećoj fazi, dobija prepoznatljivu braon boju. Takođe, proces se mora zaustaviti na vrijeme – da se postigne idealna ravnoteža kiselosti i gorčine. Prekomjerno pečenje uništava ispariva aromatična jedinjenja, i može dovesti do oporog ukusa“, objašnjava Đurić.  
 

Kako zrna izgledaju u različitim fazama, i šta još Đurić ističe o prženju kafe, možete pogledati u novoj epizodi , koja je nastala u okviru edukativnog video-serijala  Grandov vodič kroz svijet kafe.   
 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Grand Kafa (@grand.kafa)

U pitanju je serijal koji vodi gledaoce na jedinstveno putovanje kroz znanje, vještine i strast koju kafa nosi sa sobom – od toga kako se uzgaja, preko procesa prženja, pa sve do savršenog načina pripreme.

Sve epizode možete pogledati  na YouTube kanalu Grand kafe , kao i  na zvaničnim društvenim mrežama brenda , kako biste otkrili još zanimljivosti i korisnih savjeta, uz koje ćete još i više uživati u vašoj omiljenoj šoljici Grand kafe.

Foto: PR i dupephotos.com