Prehrana bez glutena postala je izuzetno važan dio rutine i životnog stila sve većeg broja ljudi i u Bosni i Hercegovini.

No, itekako nam je poznato da s početkom gluten free prehrane uviđamo koliko u našem okruženju nema toliko puno gourmet opcija bez glutena. Upravo zato će mnoge od vas razveseliti činjenica da se u Sarajevu otvorila No Gluten Factory – prva pekara sa bezglutenskim proizvodima. Sva ona jela uz koje ste odrasli i koja vam bude posebne uspomene sada su dostupna u njihovoj ponudi. Od baklave preko pizza i tjestenina koje možete sami praviti doma, pa sve do pita i kruha, ova ne tako obična pekara ima sve. U razgovoru sa Fatimom i Jasminom saznali smo što ih je motiviralo na otvaranje #glutenfree pekare, koji proizvodi su najpopularniji, kao i gdje u Sarajevu ih možete pronaći. Više u nastavku.
 

Što vas je motiviralo na otvaranje prve #glutenfree pekare u BiH i što vas čini drugačijima?
 

Kao mladi bračni par, maštali smo da zajedno radimo ono što zaista volimo. Iako smo u jednom trenutku oboje radili u struci kao magistri, odlučili smo se ostaviti prve poslovne ljubavi. Kuhanje je nešto u čemu uživamo, pa se tako rodila ideja o pokretanju vlastitog biznisa. Vodila nas je misao da želimo biti posve drugačiji, inovativni, ponuditi nešto čega nema, a supruga je već dugo vremena upoznata sa bezglutenskom ishranom, i istu praktikuje. Kako je praktikuje, tako i zna sve prednosti bezglutenskog načina ishrane, koje su svakako već veoma poznate.

 

Foto: Elvir Pandžić

Tu nastaje No Gluten Factory, jedina bezglutenska pekara u Bosni i Hercegovini. Kao što sam naziv govori, svi proizvodi su certificirani i 100% bez glutena. Naš asortiman predstavlja spoj više tradicija (bosanska, balkanska, talijanska, francuska i turska) na jedan zdrav način. Zbog izrazito teškog rukovanja bezglutenskim tijestom, svi proizvodi su ručno rađeni, od početka zamjesa, obrade, do samog pečenja, te je svaki proizvod unikatan. No Gluten Factory nosi hashtag #nijeobicnapekara kojeg želimo opravdati u svakom smislu, jer, dakako i NIJE OBIČNA PEKARA. :D

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by No Gluten Factory (@noglutenfactory_sarajevo)

Foto: Safet Hadzimusic

Kojem vašem proizvodu se kupci iznova i iznova vraćaju?
 

Teško je reći samo jedan proizvod obzirom da svi vole nešto drugačije. Ako bi morali birati onda bi od slanih proizvoda to bile naše pite (burek, sirnica, zeljanica i krompiruša), a od slatkih baklava. Proces izrade za bezglutenske pite i baklavu zahtjeva dosta vremena i posebnu tehniku, pa je svim bezglutencima drago kada znaju da u Sarajevu sebi mogu kupiti tako nešto.

 

Foto: Elvir Pandžić

Foto: Safet Hadzimusic

Koje su tri slastice koje svatko treba probati u vašoj pekari?
 

Ako govorimo o slanim jelima, definitivno preporučujemo naše mantije, tursko pide i pizze. Što se tiče poslastica trebali bi probati maklavu, bajaderu i princes krofne.

 

Foto: Elvir Pandžić

Foto: Safet Hadzimusic

I za kraj, gdje vas možemo posjetiti?
 

Posjetiti nas možete u Sarajevu. Adresa je Kranjčevićeva 31, Marijin Dvor. Tu su i naši profili na društvenim mrežama, Instagram i Facebook, gdje redovno objavljujemo naše novitete.

 

***
Naslovna fotografija: @noglutenfactory_sarajevo

Lava cake je jedan od onih deserata koji uvijek izazovu oduševljenje, ali i malu dozu nesigurnosti.

Spolja treba da bude savršeno pečen, a iznutra mekan i tečan, što često djeluje kao lutrija. Ipak, postoji jedan jednostavan trik zbog kojeg ovaj lava cake uspijeva svaki put.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Michelle (@thebrowneyedbaker)

Osnova je klasična i ne traži komplikovane sastojke. Dobra tamna čokolada, maslac, jaja i malo brašna dovoljni su za bogat čokoladni ukus i savršenu teksturu. 

Ključ, međutim, nije samo u receptu, već u malom koraku prije pečenja koji pravi veliku razliku.

Foto: @montana.derm_pa

Recept za lava cake (2–3 porcije)  

Sastojci:

- 100 g tamne čokolade (70% kakaa)
- 80 g maslaca
- 2 jaja
- 2 kašike šećera
- 1 kašika glatkog brašna
- prstohvat soli
- maslac i malo kakaa ili brašna za kalupe

Foto: @valeriia_ditryh

Priprema:

- Rernu zagrijte na 200 °C, a kalupe premažite maslacem i lagano pobrašnite.
- Na pari otopite čokoladu i maslac, pa ostavite da se kratko prohladi.
- Jaja umutite sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla i blago pjenasta.
- Umiješajte otopljenu čokoladu, zatim brašno i prstohvat soli.
- Smjesu rasporedite u kalupe do tri četvrtine visine.

Foto: @flourdeliz

Tajna zbog koje lava cake uvijek uspije  

Prije pečenja, smjesu stavite u frižider na 15–20 minuta. Hladna sredina će se u rerni sporije peći, dok će se spoljašnji dio stisnuti taman koliko treba. Upravo ovaj korak garantuje tečnu čokoladnu jezgru bez straha da će kolač biti sirov ili prepečen.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by AKA Chocolate (@a.k.a.chocolate)

Nakon hlađenja, kalupe stavite u rernu i pecite 8–10 minuta, u zavisnosti od jačine rerne. Rubovi treba da budu čvrsti, dok sredina ostaje mekana i 'živa'.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Callebaut Chocolate Academy (@callebautchocolateacademy)

Lava cake se servira odmah, dok je još topao. Uz kuglu sladoleda od vanilije, malo svježeg voća ili samo posut šećerom u prahu, ovaj desert izgleda jednostavno, ali ostavlja snažan utisak.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by K2B (@knowtobake)

Ako ste do sada imali dilemu hoće li lava cake uspjeti, ovaj trik uklanja svaku neizvjesnost. Jednostavan je, pouzdan i čini da desert svaki put izgleda kao da dolazi iz restorana.

Foto: @riosgarden