TEKST: Bonjour.kolumnistica
DATUM OBJAVE: 30.8.2023.
Street food festivali okupljaju na jednom mjestu kuhare i entuzijaste koji nam serviraju svoju kreativnost i kulinarsko znanje u obliku ukusnih jela te sve gurmane koji žele probati nova jela i provesti večeri u ugodnoj atmosferi i ambijentu.
Street food festivali postali su pravi gastro fenomeni koji promoviraju kulturnu raznolikost i omogućavaju lokalnom stanovništvu da iskusi okuse i tradicije različitih kultura. Ovakvi događaji doprinose jačanju osjećaja zajedništva i povezanosti među ljudima, dok turistima pružaju doživljaj autentične kulture i atmosfere mjesta kroz hranu i događaje na festivalu.
U srcu Mostara, na platou iza Stare gimnazije, u tijeku je drugo izdanje Moba Street Food Festivala koje traje do nedjelje 3.9., a mirisi ukusne hrane i zvuci dobre muzike već danima se šire gradom. Moba Street Food Festival na jednom mjestu okuplja odlične izlagače koji pripremaju tradicionalna jela na inovativan način, ali i nude različita jela svjetskih kuhinja.
Nutricionistica Nevena Pandža
Samo za Bonjour.ba nutricionistica Nevena Pandža je odlučila podijeliti 5 jela koja su je oduševila na Moba festivalu hrane.
Jela na Moba Street Food Festivalu koja će vas odvesti na gastro putovanje svijetom:
Profa 23
,,Glavni ambasadori azijske kuhinje u Hercegovini, chef Matej Šušak i gastro tim Profa 23, za mene je i ove godine nezaobilazna kućica na Moba Street Food festivalu. Iskustvo rada u različitim državama, osvojene festivalske nagrade i pozitivni komentari prisutnih, po meni uvijek govore o predanosti tima, ljubavi prema kuhanju te istinskom iskustvu degustatora.
Istaknula bih odlični korejski sendvič koji je napravio pravi “gastro boom” u Hercegovini, a sastoji se od piletine koja je aromatizirana i karamelizirana u korejskom umaku te se fantastično sljubljuje s coleslaw salatom u hrskavom pivskom pecivu.
Foto: Marko Šotra
Sombrero
Sombrero je gastro kutak iz Sarajeva, a za nas u Mostaru novi street food brend na festivalskoj sceni. Prepoznatljivi su po ukusnoj meksičkoj hrani, a prisutne su oduševili popularnim meksičkim jelima poput burrita, tacosa i quesadilla te hrskavim nachosima kao zalogajčićima uz piće za ekipu.
Kvalitetni sastojci, odlična priprema, karakteristični začini i zabavna ekipa, recept je koji mi se svidio. Budući da jako volim meksičku hranu, preporučujem sočne Veggie tacose sa svježim i grilanim povrćem, grahom, sirom i umacima. Svi mesoljupci mogu izabrati opcije s piletinom ili junetinom.
Foto: Marko Šotra
Chef's bites by Božo Ćorić
Božo Ćorić, inovativni je 25 - godišnji kuhar iz Širokog Brijega koji svoju viziju promicanja lokalne i tradicionalne kuhinje pretače u ukusna jela. Dobitnik je gastro nagrada lokalne publike te pobjednik u ribljoj kategoriji na prestižnom natjecanju u Turskoj i Libanonu gdje osvaja i nagradu za najbolje jelo u mesnoj kategoriji.
Probala sam nagrađeno riblje jelo koje je bilo baš “po mojoj mjeri”: Ragu od pastrve s tortiglionima. Ukusna pasta sa salsom i komadićima pastrve, posuta prahom od peršina, parmezanom i tostiranim lješnjakom sadržava svu toplinu ljeta i mediteranske kuhinje.
Foto: Nevena Pandža
Chef Severin Terzić
Chef kuhinje poznatog mostarskog restorana i kuhar s Michelinovom preporukom, Severin Terzić, poželio je svoje vještine iz moderne kuhinje prebaciti u festivalsku kućicu te istražiti festivalsku scenu i okusiti energiju ljubitelja street food hrane.
Kod njih bih preporučila internacionalno jelo kreirano po chefovoj specijalnoj recepturi: Veal wrap. Sastoji se od sporo pečene teleće plećke u tortilji, začinjene sa zrnatim senfom i kremom od celera i hrena. Spoj različitih okusa koji budi sva čula.
Foto: Marko Šotra
Sky - Artisan gelato
Da su svjetski specijaliteti različitih država ove godine na Mobi, dokazuje i Sky - Artisan gelato, prva Gelateria u Mostaru i okolici koja koristi isključivo najbolje namirnice u proizvodnji tradicionalne talijanske poslastice - gelata.
Voćni, mliječni, orašasti, čokoladni okusi - ljubitelji gelata i oni željni osvježenja u ovim vrućim ljetnim danima, pronaći će okus za sebe. Preporučujem kremasti gelato od pistacije koji se radi od ručno rađenih pasti od pistacija i lješnjaka te osvježavajući gelato od svježe maline. Svi njihovi sladoledi su vegetarijanski i bez glutena, a svi voćni su i veganski.
Foto: Marko Šotra
Uživanje u hrani i isprobavanje novih jela ima mnoge važne prednosti iz psihološkog, socijalnog i emocionalnog aspekta, zato se odvažite i kad god ste u mogućnosti dijelite hranu s drugima, jedite svjesnije u datom trenutku i eksperimentirajte s novim jelima. Time proširujete svoj jelovnik drugačijom kombinacijom namirnica i začina, a osjetilima dajete poklon koji će dugo pamtiti.'' - kazala je Nevena.
* * *
Naslovna fotografija: Marko Šotra
TEKST: Ada Ćeremida
Nakon što smo u prvim izdanjima serijala Baščaršija ljeti otkrili mjesta koja lokalci čuvaju za sebe i komade ručnog rada koji mijenjaju interijer, sada vas vodimo na jedno od onih mjesta gdje ne sjedite dugo ali vam ostane u mislima. Mjesto koje nije fancy, nema stolove s platnenim stolnjacima ni tanjire za slikanje.
Ovdje je glavni detalj: miris.
I to onaj koji vas vraća nazad.
Skrivena niz prolaz u starom dijelu Baščaršije, na adresi Mudželiti veliki 21, pekara Imaret decenijama je opsluživala lokalne stanare, radoznale posjetioce i sve one koji znaju da miris dobarh kiflica ne vara.
Ime “imaret” vuče porijeklo iz osmanskog doba i označava javnu kuhinju koja je pripremala obroke za putnike, siromašne i vjerske škole. Sarajevo je imalo više imareta, a upravo se ovdje, u blizini Sahat-kule, smjestila jedna od najstarijih pekarskih lokacija u gradu.
Nekad je ovdje postojao samo jedan otvor jedan prozorčić iz kojeg ste, bez menija i bez staklenih vitrina, naručivali svoj somun, kiflu, hljeb. I to je bilo dovoljno. Danas, ulaskom kroz isti tunel, dočekuje vas veća ponuda, a ono što nije promijenjeno je osjećaj da ulazite u prostor koji još miriše isto kao prije 10, 20, 30 godina.
Svakako je jedna od rijetkih pekara u centru koju lokalci upisuju u rutinu: stajete po kiflu na putu kući, kupujete somun za ručak, uzimate slatku buhtlu za poslije.
I zaista, svako ima svoje “go-to” narudžbe: slana kifla s krupnom soli, buhtla s čokoladom, klasik u obliku perece. Neko će reći to je samo tijesto. Ali nije.
To je tekstura koju pamtite, slatkoća koja vas vraća na veliki odmor u osnovnoj školi, i toplina koja se osjeti odmah kroz papirnu vrećicu. I nije svaki dan isti, ali ovdje znate da će biti dobar.
Ovdje ne dolazite da ručate satima. Dolazite za trenutak. Za miris koji vas vuče natrag. Za toplinu kiflice u ruci dok stojite na drveni stočić pokraj ulaza. I dok je danas izbor širi, ono što nikad ne posustaje je miris uspomene.
Baščaršija ljeti tek se zahuktava.
Nakon kafića, ateljea i ručno rađenih predmeta, sada stižete do onih mirisa koji su dio identiteta. Naredna izdanja? Čekaju vas mjesta koja ostavljaju trag topline i dopuštaju vam da uđete u priču grada.
I… nešto neočekivano.
Produkcija: Bonjour.ba
Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled backstage priče!