Ako ste jedni od onih koji uživaju u ukusnim #mljac jelima i voljeli biste znati koji tajni sastojci se kriju u njima, onda je ovo pravo vrijeme da postanete majstor kada su u pitanju kulinarski specijaliteti.

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Danni´s Little Kitchen ??‍? (@dannislittlekitchen)

U prvom mjesecu 2021. godine će vas u Danni's Little Kitchen dočekati noviteti sa mnoštvo boja, okusa i mirisa uz zanimljive online radionice za odrasle.

Radionice se održavaju putem Google Meets aplikacije, a kroz ukusne recepte vodit će vas Danira koja je osmislila zanimljiv jelovnik za svaku radionicu. Na jednom mjestu predstavit će vam aktualne, inovativne ideje i savjete u kulinarstvu te u isto vrijeme otkriti sve čari koje kuhanje sa sobom nosi.

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Danni´s Little Kitchen ??‍? (@dannislittlekitchen)

S obzirom da u ovim danima najviše vremena provodimo u toplini doma, Danira je odlučila priskočiti u pomoć svima koji imaju veliku želju i volju u kreiranju ukusnih recepata, a zbog nedostatka znanja, vještine ili vremena taj zadatak pomalo izbjegavaju: „Ideja za online radionice je uvijek bila prisutna, ali nikada je nisam realizovala jer sam smatrala da nema dovoljno zainteresovanih. Kada su nam uveli mjere zbog pandemije i nakon tri mjeseca pauziranja sa radionicama uživo shvatila sam da mi je ovo idealna prilika da ih pokrenem.“

Foto: @dannislittlekitchen

Naravno, odmah smo poželjeli Daniru pitati može li nam malo približiti cijeli koncept online radionice kuhanja gdje nam je otkrila da su: „Radionice raspoređene po grupama, sa različitim temama. Prvo sam krenula sa radionicama za djecu i roditelje, većinom su se prijavljivala djeca koja su već dolazila na radionice uživo i kojima je falilo kuhanje. Zatim smo imali i porodicu iz Zagreba koja se prijavila jer su vjerovali da je to odličan način da djecu zainteresuju za zdraviju hranu i bili su u pravu. Potom sam, na nagovor svojih pratioca, pokrenula i radionice samo za odrasle koje su bile veliki hit. Jedna grupa je pravila samo slana jela, a druga sirove kolače. U januaru smo fokusirani na detox te od ponedjeljka počinjemo sa novim krugom časova za odrasle na kojima ćemo pripremati lagana jela, za oporavak tijela nakon praznika. Svaka grupa se sastaje jednom sedmično, u večernjim terminima. Kuhamo svi zajedno, te dijelimo iskustva i savjete o biljnoj prehrani. Svi koji se prijave dobiju spisak namirnica potrebnih za radionice koje se održavaju taj mjesec te pristupni link kojim se prijavljuju na video čas.“

U razgovoru sa Danirom saznali smo da se tečaju mogu pridružiti svi koji vole kuhanje, koji tek žele da nauče da kuhaju, ali i oni sa iskustvom koji pak žele da nauče nove recepte, trikove u kuhinji i kvalitetno provode svoje vrijeme uz zanimljivo druženje.

Foto: freepik.com

Budući da smo svi pomalo promijenili svoje navike u prošloj godini zanimalo nas je i kako Danira vidi razvoj online trenda kuhanja u narednim godinama i koje je on promjene donio u svijetu: „Dešavanja u 2020-toj godini su nas natjerala da budemo kreativniji u svojim poslovima i pokazala nam da će se svijet sve više prebacivati online. U neku ruku mi je i drago jer sa online radionicama imamo mogućnost da radimo sa ljudima iz drugih dijelova svijeta i nismo ograničeni samo na okolinu. Presretna sam što mogu da radim sa roditeljima iz regije, i zemalja EU i pomognem im da unaprijede prehrambene navike svoje djece, ali i njih samih. Vjerujem da će ovaj trend nastaviti da se širi, a ja planiram da se prilagodim novom načinu rada. S druge strane, želim da i dalje nastavim da radim sa djecom uživo jer je meni taj način, iako zahtjevniji, mnogo draži.„

Također, Danira je za BONJOUR.ba otkrila da će prva radionica biti sa ciljem januarskog detoxa gdje će učesnici startati sa pripremom veganske cezar salate, dresingom od indijskih oraha i dodatkom pečenog slanutka.

Foto: freepik.com

Stoga ne čekajte, prijavite se za svoju novu omiljenu radionicu putem Facebook i Instagram profila ili na broj +387 62 840-344 i time osigurajte mjesto za nova kulinarska iskustva i druženja.

***

Naslovna fotografija: @dannislittlekitchen
Tekst: Ilda Lihić-Isović

Postoji jedno jelo koje gotovo nikad ne pravimo kod kuće. 

Kozice. Zašto?

Ne znamo ni sami. Valjda ih negdje u glavi smjestimo u kategoriju “komplikovano” ili “restoranski”. I onda, kad dođe trenutak da nešto fino spremimo, idemo na piletinu. Provjereno. Sigurno je.

A realnost? Kozice su jedno od najbržih i najjednostavnijih jela koja možete napraviti.
 

U trećoj epizodi serijala Bonjour Cooking School powered by Vegeta, Miran Karić uzima kozice i pokazuje koliko su zapravo jednostavne, ako znate tri stvari: temperaturu, vrijeme i podlogu s tave. 
 

Kada toj kombinaciji dodate karakter koji daje Vegeta Sweet chili, priča dobija potpuno novu dimenziju.

I, naravno, karakter.
 

Kozice u kokos sosu s kus-kus salatom uz Vegetu Sweet chili

U ovoj epizodi željeli smo pokazati kako jedno “restoransko” jelo može postati brzo, jednostavno i potpuno izvedivo kod kuće. 

Kozice su gotove za nekoliko minuta, kus-kus ne traži kuhanje, a uz Vegetu Sweet chili i kokosovo mlijeko dobijamo balans slatkoće, blage ljutine i svježine limuna, kombinaciju koja izgleda ozbiljno, a radi se bez drame.
 

Priprema

Prvo: nemojte bacati glave

Prva lekcija počinje čišćenjem. Skidamo glavu, gulimo, vadimo crijevo… klasična priprema, ali Miran odmah ubacuje važan detalj: glave se ne bacaju.
 

Upravo u njima je ono što zovemo umami, onaj neuhvatljivi, slatkasto-slani balans koji vas tjera da uzmete još jedan zalogaj. Taj sloj dubine koji ne znate opisati, ali ga prepoznate.

I tu već znamo, ovo neće biti obične kozice.

Kus-kus se ne kuha

Druga mala, ali važna lekcija: kus-kus se ne kuha. Stavlja se u zdjelu i prelije kipućom vodom, omjer jedan prema jedan.

Bolje da ostane mrvicu čvršći nego prekuhan i gnjecav.

Kad upije vodu, miješa se povremeno da ostane rastresit. Kus-kus salata ne trpi velike komade ni teške teksture. Sve mora biti sitno, precizno, u balansu.

Tu dolaze male kocke paprike, paradajza, naribani celer, feta. Svježina limuna za dressing. I onaj princip koji Miran stalno ponavlja: prvo jedemo očima.
 

Kozice vole jaku temperaturu

Kozice idu na dobro zagrijanu tavu, na maslinovo ulje. Visoka temperatura, kratko vrijeme. Tri do pet minuta, ovisno o veličini.

Tu se dešava ono čarobno, Maillardova reakcija, kombinacija proteina i šećera, koja daje zlatnu, blago smeđu površinu i onaj miris koji znači da ste pogodili trenutak.

Vegeta Sweet chili dodaje se pred kraj. Ne štedimo. Zatim limun za deglaziranje i komad putera koji skida svu aromu s tave i pretvara je u sos.

Kokos mijenja igru

Umjesto klasičnog mlijeka, Miran radi bešamel bazu s kokosovim mlijekom.

Bijeli luk. Kokos. Limun. Slatkoća kozica. Vegeta Sweet chili. To je kombinacija koja ne djeluje klasično, ali funkcionira nevjerovatno skladno. Kremozno, blago ljuto, svježe i aromatično.

Sos se zatim razlije u “gnijezdo” od kus-kusa, a kozice se poslože na vrh.
 

I to je taj trenutak kada jelo izgleda kao restoran, a zapravo je nastalo iz nekoliko preciznih, ali jednostavnih koraka.

Zašto ovaj recept uspijeva?  
 

- jer kozice ne pečemo predugo

- jer kus-kus ne kuhamo

- jer čuvamo aromu s tave

- jer balansiramo slatko, ljuto i svježe uz Vegetu Sweet chili koja povezuje sve okuse u jednu cjelinu.

I jer dodamo karakter. Ako ste do sada kozice preskakali jer su vam djelovale “komplikovano”, ovo je recept koji će vam promijeniti mišljenje.
 

Kombinacija kokosa i Vegete Sweet chili je ona vrsta okusa zbog koje tanjir ostane prazan i bez puno priče.

U jednom trenutku Miran kaže da nikada u životu nije skuhao jelo samo za sebe. Uvijek kuha za druge. Zbog reakcije. Zbog pogleda preko tanjira. Zbog onog prvog zalogaja kada neko podigne obrve.

I možda je baš zato ovaj recept poseban.

Ne zato što su kozice “posebne”, nego zato što traže malo pažnje, malo strpljenja i malo karaktera. 

Kozice u kokos sosu uz Vegetu Sweet chili su mali izlazak iz zone komfora. Onaj koji miriše na kokos, limun i laganu karamelizaciju.

Onaj zbog kojeg tanjir ostane prazan, a vi već razmišljate kome ćete ih sljedeći put pripremiti.
 

Ovaj sadržaj je nastao u saradnji sa Podravkom BiH

Bonjour.ba produkcija
Voditeljica projekta: Semra Manjura 
Asistentica projekta:  Inka Šehić
Grafički dizajn: Marija Perić  
Autorica članka: Ilda Lihić-Isović      
Foto i video: Marko Jovančić 
Kuhar: Miran Karić