TEKST: Marija Perić
DATUM OBJAVE: 7.6.2022.
Munchies je novi lokal u Sarajevu koji će vas osvojiti svojom fuzijom različitih kuhinja, zanimljivim uređenjem, ali i konceptom.
Kombinacija domaće i internacionalne kuhinje osvaja na prvi zalogaj, a sve to u prostoru koji naglasak stavlja na street art. Munchies na adresi Čekaluša 64 biti će vaša omiljena gourmet stanica kada želite probati nešto novo, razbiti svoju rutinu i uživati s društvom u hrani pripremljenoj sa svježim sastojcima. U razgovoru sa Hamzom Drino koji je započeo ovu Munchies priču otkrili smo po čemu se ovaj lokal razlikuje od drugih, kao i što sve možete probati na njhovom meniju. Više otkrijte u nastavku.
Šta je Munchies?
Munchies je jedinstven lokal u Sarajevu. Mjesto gdje se spajaju umjetnost i hrana - i to bosanska kuhinja sa raznim internacionalnim kuhinjama, te neobični okusi na koje niste navikli do sada.
Otkud ideja da otvorite takav restoran u Sarajevu? Koncept je jedinstven i drugačiji.
Ideja za Munchies je nastala iz želje da se na gastroscenu Bosne i Hercegovine postavi i predstavi nešto skroz drugačije od uobičajenih restorana.
Mi spajamo kvalitetne, domaće bosanskohercegovačke namirnice sa jelima iz svijeta u street food izdanju. Koncept Munchies ima cilj da kroz sezone mijenja svoj meni kako bi gostima pokazali koliko su naše namirnice raznolike. I kvalitetne.
U toku jedne godine imat ćemo četiri različita menija. Kako bi potakli i naše goste da kuhaju kod kuće, dijelit ćemo recepte na kraju svake sezone.
Čime ste se vodili pri uređenju prostora?
Od same ideje za otvaranje nečega kao Munchies sve je krenulo iz zezancije. Tako su i crteži nastali od zajedničkih ideja, u izvedbi Vedrana Poričanina. Željeli smo da kada ljudi dođu kod nas da probaju nešto što nisu nikad, da uživaju i u samom ambijentu koji nije u klasičnom ili modernom stilu, a i da približimo uličnu umjetnost sa uličnom hranom. Ipak smo mi ulične nimet zanatlije :)
Ako vas dosada nisu uvjerili da ih posjetite, možda sljedeće fotografije i opisi jela sa njihovog menija hoće.
Los Kroketos
Kroketi od trgane junetine sa bešamelom i parmezanom, kečap od jabuke i tartufa, kečap od cvekle, salatica od krastavaca sa uljem tostiranog susama.
Kljukosi
Tacosi od krompira, sa sporo pečenom trganom junetinom, salsa verde od peršuna, slatko kiseli luk, sos od travničkog i dimljenog sira, nar, mladi luk, maslinovo ulje.
Katsu Sando
Pohovana teletina u mliječnom tostu, coleslaw od jabuka, tikvica i mrkve, domaći bbq sos, hrskave bukovače sa prahovima crnih trubaca i srijemoša i dimljeni ajvar.
***
Foto: Munchies
TEKST: Bonjour.ba
Nakon viralnog zalogaja u 4:30 ujutro, sastavili smo sarajevsku rutu za Dua Lipu i složili mjesta gdje smatramo da bi trebala nastaviti ovu gastro priču.
U 4:30 ujutro u Prištini, nakon druge večeri Sunny Hill festivala koja očito još nije bila spremna završiti, Dua Lipa i njena sestra Rina Lipa posegnule su za pljeskavicom. Dua ju je bez mnogo premišljanja proglasila balkanskim doručkom, dok je avokado tost u istom kadru izgubio svaku šansu.
Snimak se brzo proširio društvenim mrežama jer je nekoliko sekundi bilo dovoljno da jedan sasvim poznat regionalni ritual postane pop-kulturni trenutak.
Nas je zanimalo jedno. Gdje bismo Dua Lipu poslali na pljeskavicu kada bi nastavak ove priče snimala u Sarajevu?
Od restorana u kojima pljeskavica dolazi u nešto elegantnijem izdanju do ćevabdžinica u kojima se narudžba izgovara bez gledanja u meni, ovih pet adresa nudimo kao vrlo ozbiljan plan.
Za početak bismo je poslali u Besko, na adresu na kojoj nema potrebe dugo proučavati jelovnik niti od pljeskavice praviti komplikovan koncept.
Ovdje je poenta u klasičnoj narudžbi s roštilja, toplom somunu i onom kratkom zatišju koje nastane za stolom kada hrana stigne. Smješten u Hrasnom, Besko ima upravo onu neposrednost koja bi dobro nastavila priču započetu u pola pet ujutro.
Ako bi kasnonoćni zalogaj sljedeći put prerastao u ozbiljniji ručak, adresa bi bila La Perla.
Na jelovniku su klasična pljeskavica, punjena verzija sa sirom i feta sirom te pljeskavica u kajmaku, poslužena uz restovani krompir i domaću pogaču. Drugim riječima, dovoljno izbora da se viralni zalogaj pretvori u puni gastro plan.
La Perla nalazi se u ulici Dr. Fetaha Bećirbegovića 31, pa je ovo stanica za Dua Lipu koja ovaj put ne jede stojeći nakon izlaska, nego sjeda za stol i naručuje bez žurbe.
Na Ferhadiji bi je čekao Nune, ćevabdžinica koja na istoj adresi radi od 1966. godine.
Uz klasike s roštilja, na meniju se nalazi punjena pljeskavica s tri vrste sira i kajmakom. To je logičan sljedeći korak nakon što je jednostavna verzija već osvojila internet.
Nune ima prednost koju je teško proizvesti scenografijom. Nalazi se usred grada, ima dugu tradiciju i djeluje kao mjesto na kojem bi velika pop zvijezda vrlo brzo postala samo još jedna gladna gošća.
Za pljeskavicu koja traži nešto sporiji tempo, poslali bi je u Dženitu na Baščaršiji.
Njihova pljeskavica u kajmaku stiže u sahanu i pripada onoj kategoriji jela nakon kojih se planovi za ostatak dana prirodno pomjeraju. Dženita od 1970. njeguje domaću kuhinju, a upravo bi taj spoj tradicionalnog ambijenta i konkretnog tanjira dao priči sasvim drugačiji kadar.
Ovo više nije doručak nakon izlaska. Ovo je ručak kojem se prilazi bez žurbe.
Rutu bismo završili kod Ferhatovića, gdje Dua može birati između jednostavne pljeskavice i verzija s nešto više karaktera.
Petica u Bravadžiluku ima klasičnu pljeskavicu, dok FAN nudi pljeskavicu s kajmakom i sirom te ljutu verziju s ajvarom, ljutom paprikom i feferonima.
Ferhatović je zato prirodna završna stanica rute, bilo da ostane pri klasičnoj pljeskavici ili naruči jednu od bogatijih verzija.
Foto:@dualipa
Dua Lipa je pljeskavicu pojela u Prištini, ali Sarajevo bi joj vrlo lako dalo razlog da naruči još jednu.
Uostalom, gdje bi s avokado tostom pored ovakvog izbora?
Pogledajte najnovije teme na Bonjour.ba
Naslovna fotografija: @dualipa
Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled u backstage priče!
