TEKST: Bonjour.ba
DATUM OBJAVE: 18.5.2016.
Svi oni koji su se šetali starim dijelom grada Sarajevo, primijetili su topao kutak koji odiše toplom, gotovo kućnom atmosferom, mami pozornost vintage detaljima i terasom prepunom cvijeća. Riječ je o caffeu čija ponuda domaće kave i ukusno primljenih slastica i zdravih napitaka od namirnica koje imaju brojna ljekovita svojstva čini ovaj caffe mjestom kojim trebate posjetiti za potpun gastro užit
O nastanku caffea, njegovoj ponudi i uređenju, razgovarali smo sa Edom Čengić.
Zašto vaš caffe nosi naziv Miris dunja?
Ideja za naziv naše kafane Miris dunja bio je istoimeni bosanskohercegovački film Miris dunja, režisera i scenariste Mirze Idrizovića. Radnja filma se odvijala u starom dijelu na Baščaršiji, a neke scene su vezane upravo za našu kafanu „Miris dunja“. Taj miris dunja, zapravo je vječan...prepoznatljiv...pitom...i želimo da svi oni koji dolaze, osjete taj miris topline....duše.
Vaš cafe je postao ugodno i mirno mjesto za uživanje u ukusno primljenoj kavi svima onima koji se nađu u blizini Baščaršije. Što najviše posjetitelji naručuju u vašem caffeu?
Kao što je sam prostor ambijentalno jedinstven, trudimo se održati tradiciju i ponuditi našim gostima domaće prirodne sokove i slastice po starim i najboljim receptima. Prepoznatljivi smo po predivnim sokovima od latica ruže, listića nane, melise, zove/bazge i plodova kivija, drijenka, višnje, borovnice, maline i drugog voća. Također, služimo salep, jako ukusan i zdrav napitak kao i prirodno spravljen sok od smreke poznat po svom ljekovitom dejstvu. Upravo od bijega od standardiziranih ponuda u ono što je prirodno, naši kupci izražavaju svoju radost i zadovoljstvo našom ponudom. Važno je kazati, da ovdje ni bosanska kafa nije obična. Svako zrno se pažljivo prebire i prži u vlastitoj peći, a melje u kamenom mlinu. Trudimo se da u vremenu kada je sve više komercijalizirano, ponudimo kvalitetno, prirodno i zdravo.
S velikom pozornosti je pristupljeno i uređenju interijera... U vašem cafeu možemo primijetiti brojne vintage ukrase. Tko potpisuje uređenje interijera i odakle ste crpili inspiraciju za uređenje?
Vintage stil u uređenju našega cafea jednostavno je „izišao“ iz duše. Podsjeća na topla stara vremena, kada su ljudi imali više vremena jedni za druge i kada se sveukupno živjelo mirnije. Koliko je bilo moguće, prostor smo oplemenili sa retro detaljima koji nekako pružaju mir, ugođaj i mjesto za odmor duše, kako nam često znaju reći gosti i posjetitelji. Rijetki su oni koji svoj san pretoče u stvarnost. Ja sam jako želio i evo samo sam probudio taj san. Tradicija i profinjeni retro stil je blizak mom habitusu pa i u mom domu je sve u ovom stilu.
Od same ideje, uz pomoć dobrih majstora svoga zanata, uspio sam napraviti jedan topli kutak gdje svako tko dođe može uživati sam, a i nasmijati se i veseliti s našim osobljem i drugima koji dolaze u Miris dunja. Odrastao sam u duhu lijepog vremena uz muziku legendarnog Kemala Montena. Uz ovaj posao, pišem i komponujem pjesme, slikam i gledam da svijetu dam „ovo malo moje duše“.
Tradicionalne slastice također su važan dio vaše ponude...
Kao što sam već kazao, u našem kafeu služimo tufahije, ružice, baklave sa suhim šljivama, hurmašice i kadaif. Sve je napravljeno po tradicionalnim receptima i kvalitetnim sastojcima. Za uloženi trud, od naših dragih posjetilaca dobivamo pohvale, što nas čini sretnim. S obzirom da se naša bosanska kafana Miris dunja nalazi u samom srcu Baščaršije, dolaze nam kako naši stalni gosti, tako i posjetitelji iz Hrvatske, Srbije i cijelog regiona.
Vaša terasa se nameće kao odlične opcija za tople ljetne večeri. Mijenja li se ponuda vašeg caffea u skladu s novim godišnjim dobom?
Divne su ljetne večeri u Mirisu dunja. Bašta je u tom periodu puna cvjetnih aranžmana. U ovisnosti od godišnjeg doba na ovom mjestu ćete naći uvijek nešto što će vam prijati. Zimi je to zdravi napitak salep sa cimetom, kvalitetni zeleni čajevi od ruže, same ili sa cimetom i čokoladom, mentom, limunom i sve to, naravno uz domaće baklavice i kadaif. Za ljetnih vrućina nudimo prirodne biljne i voćne hladne sokove, voćne deserte, kafe...
Foto: Vanja Lisac, Dani Dražić, Anel C.
TEKST: Bonjour.ba - PR
Ako ste ovog ljeta planirali tražiti novu adresu za večere na otvorenom, Banjaluka 4. juna dobija jednu koju vrijedi upisati odmah.
U okviru otvaranja nove ljetne bašte, Kaldrma 1929 premijerno predstavlja poseban mediteranski meni koji potpisuje jedan od najpoznatijih regionalnih chefova, Ivan Pažanin. Ako ste ovo ljeto već počeli planirati kroz večere na otvorenom, nove adrese i mjesta kojima se vrijedi vratiti , ovo je jedna od najava koju treba zabilježiti.
Poseban meni, inspirisan Mediteranom, kreiran je ekskluzivno za Kaldrmu 1929 i biće dostupan gostima tokom cijelog ljeta, kao nova stalna sezonska ponuda restorana.
Premijerno predstavljanje održaće se u okviru otvaranja nove ljetne bašte Kaldrme, 4. juna, čime ovaj događaj postaje i simbol početka nove ljetne gastronomske sezone u gradu.
Gosti će imati priliku da među prvima probaju jela koja spajaju prepoznatljiv Pažaninov potpis, moderne mediteranske tehnike i lokalne namirnice, u reinterpretaciji koja donosi svježinu i sofisticiranost na banjalučku gastro scenu.
Cilj ove saradnje je da Kaldrma 1929 dodatno učvrsti svoju poziciju jednog od najvažnijih gastronomskih mjesta u gradu, nudeći gostima iskustvo koje prevazilazi klasičan restoran i prelazi u zonu pažljivo kreiranog kulinarskog doživljaja.
“Mediteran stiže u srce Banjaluke” nije samo slogan, već najava nove priče koja će obilježiti ljeto kroz ukuse, atmosferu i potpis jednog od najprepoznatljivijih chefova u regionu.
Za sve koji ljeto vole kroz duge večere, dobru atmosferu i tanjire koji imaju razlog više da se o njima priča, Kaldrma 1929 od 4. juna otvara sezonu koju će Banjaluka, čini se, vrlo rado upisati u svoj ljetni ritam.
Pogledajte najnovije teme na Bonjour.ba
Naslovna fotografija: @kaldrma1929
Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled u backstage priče!
