TEKST: Nevena Divčić
DATUM OBJAVE: 19.11.2024.
"Hrana je naš saveznik, a ne neprijatelj" – poručuje nam Marizela, nutricionistkinja i autorica nove knjige koja nam donosi jednostavan vodič za zdraviji i balansiraniji život.
U ekskluzivnom intervjuu za Bonjour.ba, Marizela Šabanović otkriva kako male promjene u svakodnevnim navikama mogu imati veliki uticaj na naše zdravlje, zašto trendovi u nutricionizmu često vode pogrešnim stazama i kako je njena strast prema biohemiji hrane prerasla u karijeru posvećenu edukaciji i inspiraciji drugih.
Njena knjiga, protkana je stručnim znanjem i iskustvom te nije samo priručnik već je i poziv da na hranu gledamo kao na izvor energije, podrške i užitka. Već znate koliko na Bonjour.ba posvećujemo pažnju edukaciji kroz jedinstvene projekte i ulažemo trud u pronalazak odgovora na tabu teme koje se tiču ljepote, veza i stila života. Donosimo vam još jednu takvu priču jer smo uvjereni da je mnogima, uz mnoštvo različitih trendova i informacija, upravo prehrana manje poznata i tabu tema.
Kroz ovaj razgovor s Marizelom, a ubrzo i kroz njenu knjigu, mnogo ćete naučiti o njenom pristupu hrani, važnosti balansa i ulozi malih koraka u stvaranju održivih navika.
Marizela Šabanović, Dr.sci. u nutricionizmu
Marizela, ako bi naši čitatelji trebali započeti s jednom malom promjenom već danas, šta biste im preporučili kao prvi (zanemareni) korak prema zdravijem životu?
Prvi korak bio bi razvijanje svijesti koliko je važno da njegujemo sebe iznutra. Hrana nije samo energija nego nam daje podršku kroz mnogo zaštitnih materija koje služe našem tijelu. Kad razvijemo takav pristup prema hrani, onda je svaka mala navika, nova pobjeda. Ja bih krenula od toga da ubacujemo u prehranu više povrća, umjesto da se samo fokusiramo na to šta da izbacimo i šta da sebi zabranimo. Motivirala bih sebe i da dan započnem biljnim čajem, da ne preskačem doručak.
Svijet nutricionizma često je preplavljen kratkotrajnim trendovima. Kako razlikujete šta je zaista korisno od onoga što je samo prolazni trend kojeg ćemo brzo zaboraviti?
Nutricionizam je mlada nauka koja je postala jako popularna razvojem masovnih medija. Oni traže klikove i brzinu i onda su trendovi nešto što se pokazalo kao brzi „mamac“. Rijetko ko je spreman da preuzme odgovornost za svoje zdravlje i izgled te da posveti tome vrijeme i pažnju. Većina ljudi želi preko noći da ostvari rezultate. A ne ide tako. Kad god vam neko obeća da ćete brzo skinuti kilograme, riješiti se ciljano sala sa stomaka i sl., znajte da se radi o trendu kojem nije cilj da unaprijedite zdravlje. Prehrana treba da ima za cilj unapređenje zdravlja i prevenciju bolesti.
Kako biste savjetovali nekome ko se hrani iz stresa ili tjeskobe da ponovo uspostavi zdrav odnos s hranom? Može li hrana biti “emocionalni alat”?
Imati dobar odnos sa hranom je temelj dobre prehrane. Često obrasce prehrane pokupimo u djetinjstvu te u kombinaciji sa izazovima odrastanja, ponekad to preraste u narušen odnos sa hranom. Savremeno doba je opterećeno i stresom te anksioznošću koja je svakodnevna pojava. Posljedica toga je prejedanje, opsesija prehranom ili neki drugi oblici ponašanja. U ovom slučaju uvijek preporučujem da pored nutricioniste potraže i dobrog psihologa koji se bavi ovim stanjima. Važno je prepoznati obrasce koji se dešavaju, emocije i situacije. Uz psihoterapiju i učenjem o prehrani i sebi, osoba se jako brzo može riješiti poremećenog odnosa sa hranom.
S obzirom na to da se nutricionizam često povezuje s "pravilima" i "zabranama", kako ste vi razvili svoj pristup hrani?
Moj pristup se zasniva na balansu i održivosti. Od zabrana i pravila nema dugoročnog rezultata. Uvijek nastojim da ljudima objasnim zašto je nešto važno kako bi i sami razvijali svijest o tome. Svako pravilo mora imati svoj razlog ali isto tako i kako ga prilagoditi sebi. Nijedna osoba nije ista i nema isto zdravstveno stanje. Upravo zato često govorim o potrebi da se vratimo u svoje tijelo i „oslušnemo“ šta nama odgovara i koje namirnice nam služe a koje ne. Samo tako možemo dugoročno mijenjati navike i postići da budu održive.
Koji je ključni trenutak u vašoj karijeri koji vas je doveo do toga da postanete nutricionistkinja, a sada i autorica knjige? Je li knjiga oduvijek bila na bucket listi?
Kad sam studirala prehrambenu tehnologiju na trećoj godini studija imali smo biohemiju. Oduševljeno sam učila o procesima koji se dešavaju u tijelu i kako hrana može da utiče na sve to. Od tada sam znala da ne želim da se bavim tehnologijom nego čovjekom i prehranom. Nakon studija bila sam asistentica na predmetu Biohemija, a kasnije i svim predmetima iz nutricionizma. Upisala sam magistarski iz oblasti Bromatologije i nutricionizma a nakon toga odbranila i doktorsku disertaciju.
Knjiga je bila nešto što sam dugo željela, kao neki prirodan put nakon pisanja bloga. U meni se sve to slagalo jer su ljudi zavoljeli moj stil pisanja i tražili su stalno knjigu. Ova knjiga je baš dio mog bloga i može pomoći ljudima da nauče osnovne stvari kako da im prehrana bude održiva i u balansu, kako da se ne odriču svega. Trudila sam se da odgovorim na sve dileme vezane za kombiniranje namirnica, slaganje obroka uz naša tradicionalna jela.
Uživate li i u kuhanju ili vas više privlači teoretski pristup namirnicama?
Teorija o hrani je beskrajna. Stalno se nešto novo istražuje i dolazi do novih saznanja. To je moja strast, da sve to pratim. Jako volim da pretražujem naučne baze i budem u toku sa svim tim. Kuhanje je samo jedan mali segment svega. Kuham jer volim da znam šta jedem ali nisam najbolja kuharica na svijetu niti imam ambiciju da to budem. Radije ću pričati i pisati o hrani, zdravlju i kako svakodnevno sebi pomoći da živimo bolje i zdravije.
Šta ste naučili o sebi kroz učenje o hrani i kroz ovaj posljednji projekat, pisanje knjige? Šta nam ova knjiga donosi, je li ona za početnike u svijetu kuhanja i nutricionizma ili će biti jednako korisna i stručnjacima?
Ova knjiga je nastala kroz najmanje 5 godina pisanja za blog i medije. U cijelom procesu sam prepoznala koliko je važno da ljudi imaju nešto odakle mogu početi u moru informacija. Knjiga je zamišljena kao svakodnevni priručnik ljudima koji žele da rade na sebi. Vjerujem da će se vraćati više puta i da će im biti mali vodič kroz svijet kuhanja i nutricionizma. U uvodnom dijelu ima malo više teorije za koju smatram da je važno znati kao osnovu, ako želimo dalje da se nadograđujemo kroz kuhanje i usvajanje navika.
Ovo je teorija koju bi trebalo uvesti u škole kao neko opšte, a opet jako korisno znanje. Škola treba da nam pruži takva praktična znanja kojima ćemo očuvati svoje zdravlje. Moj profesor Jašić je u svojoj recenziji napisao da je ona dobar temelj i za studente i slažem sa sa njim.
Voljela bih da potakne ljude na razmišljanje i da im pruži vodič kako da zdrave navike budu održive. Hajde da smanjimo taj strah od hrane i uklonimo uvjerenje da je pravilna prehrana jako teška i dosadna za sprovesti. Bitno mi je da ljudi shvate moć malih navika svaki dan i da mogu jesti i našu domaću hranu uz male modifikacije. Trudila sam se da dotaknem i druge aspekte zdravih navika poput sna. Sve je to jako važno ako želimo posmatrati svoj život u cjelini i baviti se sveobuhvatno nutricionizmom.
Nutricionizam se stalno mijenja i prilagođava novim otkrićima. Kako se vi nosite s tim promjenama i šta vas vodi kroz te neprestane inovacije? Kako da im se mi prilagodimo?
Nauka napreduje, metode istraživanja napreduju. Ja ih stalno pratim. Međutim, postoji nešto što je baza: biohemija čovjeka i hemija hrane. Ako krećemo sa tumačenjem od tog koraka, onda sve što dolazi je samo mala „kozmetička“ korekcija. Uz sve to, kad upoznamo svoje potrebe i osvijestimo svoje navike, nema straha od onog što dolazi jer ćemo naučiti kako da se prilagodimo i izvučemo najbolje.
Brza pitanja
Uvijek mogu jesti: jaja, voće, pekan orah.
Začin koji ne smijete zanemariti: kurkuma.
Omiljeni restoran u Sarajevu: ja sam iz Tuzle pa ću reći Kvin.
Kafu najradije pijem: običnu crnu.
Kada želim slatkiše biram: dobru čokoladu.
Posljednja knjiga koju sam pročitala: „Ostrvo nestalog drveća“ Elif Šafak.
Raspoloženje mi uvijek poprave: moje bliske osobe.
* * *
Foto: Nejira Zukić
Dodajte Bonjour u omiljene izvore na Googleu
Označite nas kao omiljeni izvor i naši će se članci češće pojavljivati među vašim vijestima na Google pretrazi.
TEKST: Ada Ćeremida
Ako vam skincare algoritam posljednjih mjeseci servira sve više zelenih bočica s 10% azelaične kiseline, niste jedini. Ovaj sastojak polako je iz kategorije onih koje uglavnom poznaju skincare entuzijasti prešao među formule koje sve češće tražimo kada nas muče nepravilnosti, vidljivo crvenilo, tragovi nakon prištića ili ten koji nikako ne izgleda ujednačeno.
I tu postaje zanimljivo. Jer ako na polici imate tri seruma i na svakom piše 10% azelaične kiseline, lako je zaključiti da rade praktično istu stvar.
Ne baš.
Ostatak formule može napraviti prilično veliku razliku. Jedna će uz azelaičnu kiselinu spojiti niacinamid i bogatije njegujuće sastojke, druga će biti lagana, gotovo vodenasta formula s umirujućim sastojcima, dok će treća više pažnje dati crvenilu i hidrataciji. Zato postotak aktivnog sastojka može biti dobar početak, ali nije jedina stvar koju vrijedi pročitati na bočici. Upravo je cijela formulacija ono što nam govori koji proizvod ima najviše smisla za potrebe naše kože. 
Ako ste do sada pažnju uglavnom davali niacinamidu, retinolu ili salicilnoj kiselini, azelaična kiselina je sastojak koji vrijedi upoznati malo bolje. U skincare rutini zanimljiva je upravo zato što se veže za nekoliko problema koji se često pojavljuju zajedno: nepravilnosti, vidljivo crvenilo, tragove koji ostaju nakon prištića i neujednačen izgled tena.
Međutim, umjesto pitanja „Koji serum ima azelaičnu kiselinu?“ , korisnije je pitati „Šta mojoj koži trenutno treba uz nju?“
Zato smo izdvojile tri formule s 10% azelaične kiseline, ali prilično različitim karakterom: NERDS 10% Azelaic Acid Cream-Serum, SKIN1004 Azelaic Acid 10 Ampoule i ANUA Azelaic Acid 10 Hyaluron Redness Soothing Serum. Jedna ide u smjeru kremastije, njegujuće formule, druga lagane njege kože sklone nepravilnostima i višku sebuma, a treća stavlja veći fokus na crvenilo i hidrataciju.
Drugim riječima, isti postotak, tri dosta različita odgovora na pitanje šta vašoj koži treba. 
Ako vam klasični serumi s aktivnim sastojcima često djeluju previše lagano ili ostavljaju osjećaj da koži nakon njih treba još nekoliko slojeva njege, NERDS 10% Azelaic Acid Cream-Serum ide u malo drugačijem smjeru.
Formula kombinuje 10% azelaične kiseline i 3% niacinamida, uz skvalan i murumuru maslac, pa osim ciljane njege nepravilnosti i neujednačenog tena donosi i kremastiji, njegujući osjećaj na koži.
Zbog toga bismo ga prije birale ako želite azelaičnu kiselinu u rutini, ali vam je jednako važno da formula ne djeluje „aktivno“ na račun ugode i njege kože. NERDS serum dostupan je i u dm-u.
Na drugom kraju teksturalnog spektra je SKIN1004 Azelaic Acid 10 Ampoule.
Riječ je o laganoj, vodenastoj ampuli koja uz 10% azelaične kiseline sadrži i dva njena derivata, kao i centelu, pantenol i hijaluronsku kiselinu. Fokus formule je na koži sklonoj nepravilnostima i višku sebuma, uz umirujuću njegu i laganu hidrataciju.
Ovo je zato opcija koju bismo prije gledale ako ne volite bogate teksture, imate osjećaj da vam se rutina brzo „nakupi“ na koži ili jednostavno tražite serum koji se lako uklapa između ostalih koraka.
SKIN1004 Azelaic Acid 10 Ampoule možete pronaći u ponudi Beauty Gardena. 
Ako su uz nepravilnosti najveći problem vidljivo crvenilo i osjećaj da koži stalno nedostaje hidratacije, ANUA formula ima nešto drugačiji fokus.
ANUA Azelaic Acid 10 Hyaluron Redness Soothing Serum kombinuje 10% azelaične kiseline s hijaluronskom kiselinom, pantenolom, centelom i aloe verom. Upravo zbog tog spoja naglasak je na umirujućoj njezi, hidrataciji i ublažavanju izgleda crvenila, uz istovremenu njegu kože sklone nepravilnostima.
Drugim riječima, ako vaša skincare lista problema ne počinje samo s prištićima nego i s crvenilom, osjetljivijim izgledom kože i potrebom za više hidratacije, ovo je formula koju bismo prvu pogledale.
ANUA serum također možete pronaći u dm-u. 
Najlakše je da ne krenete od pitanja „Koji ima najveći postotak?“, jer ovdje sva tri proizvoda polaze od 10% azelaične kiseline.
Mnogo korisnije je pogledati šta dolazi uz nju.
Ako želite kremastiju i njegujuću formulu, NERDS se izdvaja kombinacijom niacinamida, skvalana i murumuru maslaca. Ako vam više odgovara lagana, vodenasta tekstura i fokus na nepravilnostima i višku sebuma, SKIN1004 ide u tom smjeru. Ako vam je prioritet crvenilo uz hidrataciju, ANUA donosi hijaluronsku kiselinu i niz umirujućih sastojaka.
To je najvažnija stvar kod azelaične kiseline: ne biramo samo aktivni sastojak, nego cijelu formulu prema onome što našoj koži trenutno treba. 
Ako je prvi put uvodite u njegu, nema potrebe da odjednom mijenjate ostatak rutine. Mnogo je korisnije novi proizvod dodati kao jedan jasan korak i pratiti kako koža reaguje.
Kod izbora formule gledajte ne samo procenat azelaične kiseline nego i teksturu, dodatne sastojke i ono što vašoj koži nedostaje u tom trenutku. Takva kombinacija najviše određuje hoće li vam određeni serum zaista odgovarati.
Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled u backstage priče!
