"Hrana je naš saveznik, a ne neprijatelj" – poručuje nam Marizela, nutricionistkinja i autorica nove knjige koja nam donosi jednostavan vodič za zdraviji i balansiraniji život.

U ekskluzivnom intervjuu za Bonjour.ba, Marizela Šabanović otkriva kako male promjene u svakodnevnim navikama mogu imati veliki uticaj na naše zdravlje, zašto trendovi u nutricionizmu često vode pogrešnim stazama i kako je njena strast prema biohemiji hrane prerasla u karijeru posvećenu edukaciji i inspiraciji drugih.

Njena knjiga, protkana je stručnim znanjem i iskustvom te nije samo priručnik već je i poziv da na hranu gledamo kao na izvor energije, podrške i užitka. Već znate koliko na Bonjour.ba posvećujemo pažnju edukaciji kroz jedinstvene projekte i ulažemo trud u pronalazak odgovora na tabu teme koje se tiču ljepote, veza i stila života. Donosimo vam još jednu takvu priču jer smo uvjereni da je mnogima, uz mnoštvo različitih trendova i informacija, upravo prehrana manje poznata i tabu tema. 

Kroz ovaj razgovor s Marizelom, a ubrzo i kroz njenu knjigu, mnogo ćete naučiti o njenom pristupu hrani, važnosti balansa i ulozi malih koraka u stvaranju održivih navika.

Marizela Šabanović, Dr.sci. u nutricionizmu

Marizela, ako bi naši čitatelji trebali započeti s jednom malom promjenom već danas, šta biste im preporučili kao prvi (zanemareni) korak prema zdravijem životu?

Prvi korak bio bi razvijanje svijesti koliko je važno da njegujemo sebe iznutra. Hrana nije samo energija nego nam daje podršku kroz mnogo zaštitnih materija koje služe našem tijelu. Kad razvijemo takav pristup prema hrani, onda je svaka mala navika, nova pobjeda. Ja bih krenula od toga da ubacujemo u prehranu više povrća, umjesto da se samo fokusiramo na to šta da izbacimo i šta da sebi zabranimo. Motivirala bih sebe i da dan započnem biljnim čajem, da ne preskačem doručak. 


Svijet nutricionizma često je preplavljen kratkotrajnim trendovima. Kako razlikujete šta je zaista korisno od onoga što je samo prolazni trend kojeg ćemo brzo zaboraviti? 

Nutricionizam je mlada nauka koja je postala jako popularna razvojem masovnih medija. Oni traže klikove i brzinu i onda su trendovi nešto što se pokazalo kao brzi „mamac“. Rijetko ko je spreman da preuzme odgovornost za svoje zdravlje i izgled te da posveti tome vrijeme i pažnju. Većina ljudi želi preko noći da ostvari rezultate. A ne ide tako. Kad god vam neko obeća da ćete brzo skinuti kilograme, riješiti se ciljano sala sa stomaka i sl., znajte da se radi o trendu kojem nije cilj da unaprijedite zdravlje. Prehrana treba da ima za cilj unapređenje zdravlja i prevenciju bolesti. 




Kako biste savjetovali nekome ko se hrani iz stresa ili tjeskobe da ponovo uspostavi zdrav odnos s hranom? Može li hrana biti “emocionalni alat”?

Imati dobar odnos sa hranom je temelj dobre prehrane. Često obrasce prehrane pokupimo u djetinjstvu te u kombinaciji sa izazovima odrastanja, ponekad to preraste u narušen odnos sa hranom. Savremeno doba je opterećeno i stresom te anksioznošću koja je svakodnevna pojava. Posljedica toga je prejedanje, opsesija prehranom ili neki drugi oblici ponašanja. U ovom slučaju uvijek preporučujem da pored nutricioniste potraže i dobrog psihologa koji se bavi ovim stanjima. Važno je prepoznati obrasce koji se dešavaju, emocije i situacije. Uz psihoterapiju i učenjem o prehrani i sebi, osoba se jako brzo može riješiti poremećenog odnosa sa hranom. 


S obzirom na to da se nutricionizam često povezuje s "pravilima" i "zabranama", kako ste vi razvili svoj pristup hrani? 

Moj pristup se zasniva na balansu i održivosti. Od zabrana i pravila nema dugoročnog rezultata. Uvijek nastojim da ljudima objasnim zašto je nešto važno kako bi i sami razvijali svijest o tome. Svako pravilo mora imati svoj  razlog ali isto tako i kako ga prilagoditi sebi. Nijedna osoba nije ista i nema isto zdravstveno stanje. Upravo zato često govorim o potrebi da se vratimo u svoje tijelo i „oslušnemo“ šta nama odgovara i koje namirnice nam služe a koje ne. Samo tako možemo dugoročno mijenjati navike i postići da budu održive. 




Koji je ključni trenutak u vašoj karijeri koji vas je doveo do toga da postanete nutricionistkinja, a sada i autorica knjige? Je li knjiga oduvijek bila na bucket listi? 

Kad sam studirala prehrambenu tehnologiju na trećoj godini studija imali smo biohemiju. Oduševljeno sam učila o procesima koji se dešavaju u tijelu i kako hrana može da utiče na sve to. Od tada sam znala da ne želim da se bavim tehnologijom nego čovjekom i prehranom. Nakon studija bila sam asistentica na predmetu Biohemija, a kasnije i svim predmetima iz nutricionizma. Upisala sam magistarski iz oblasti Bromatologije i nutricionizma a nakon toga odbranila i doktorsku disertaciju.

Knjiga je bila nešto što sam dugo željela, kao neki prirodan put nakon pisanja bloga. U meni se sve to slagalo jer su ljudi zavoljeli moj stil pisanja i tražili su stalno knjigu. Ova knjiga je baš dio mog bloga i može pomoći ljudima da nauče osnovne stvari kako da im prehrana bude održiva i u balansu, kako da se ne odriču svega. Trudila sam se da odgovorim na sve dileme vezane za kombiniranje namirnica, slaganje obroka uz naša tradicionalna jela. 


Uživate li i u kuhanju ili vas više privlači teoretski pristup namirnicama?

Teorija o hrani je beskrajna. Stalno se nešto novo istražuje i dolazi do novih saznanja. To je moja strast, da sve to pratim. Jako volim da pretražujem naučne baze i budem u toku sa svim tim. Kuhanje je samo jedan mali segment svega. Kuham jer volim da znam šta jedem ali nisam najbolja kuharica na svijetu niti imam ambiciju da to budem. Radije ću pričati i pisati o hrani, zdravlju i kako svakodnevno sebi pomoći da živimo bolje i zdravije. 


Šta ste naučili o sebi kroz učenje o hrani i kroz ovaj posljednji projekat, pisanje knjige? Šta nam ova knjiga donosi, je li ona za početnike u svijetu kuhanja i nutricionizma ili će biti jednako korisna i stručnjacima?

Ova knjiga je nastala kroz najmanje 5 godina pisanja za blog i medije. U cijelom procesu sam prepoznala koliko je važno da ljudi imaju nešto odakle mogu početi u moru informacija. Knjiga je zamišljena kao svakodnevni priručnik ljudima koji žele da rade na sebi. Vjerujem da će se vraćati više puta i da će im biti mali vodič kroz svijet kuhanja i nutricionizma. U uvodnom dijelu ima malo više teorije za koju smatram da je važno znati kao osnovu, ako želimo dalje da se nadograđujemo kroz kuhanje i usvajanje navika.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Marizela Sabanovic (@nutricionizam.ba)

Ovo je teorija koju bi trebalo uvesti u škole kao neko opšte, a opet jako korisno znanje. Škola treba da nam pruži takva praktična znanja kojima ćemo očuvati svoje zdravlje. Moj profesor Jašić je u svojoj recenziji napisao da je ona dobar temelj i za studente i slažem sa sa njim.

Voljela bih da potakne ljude na razmišljanje i da im pruži vodič kako da zdrave navike budu održive. Hajde da smanjimo taj strah od hrane i uklonimo uvjerenje da je pravilna prehrana jako teška i dosadna za sprovesti. Bitno mi je da ljudi shvate moć malih navika svaki dan i da mogu jesti i našu domaću hranu uz male modifikacije. Trudila sam se da dotaknem i druge aspekte zdravih navika poput sna. Sve je to jako važno ako želimo posmatrati svoj život u cjelini i baviti se sveobuhvatno nutricionizmom. 


Nutricionizam se stalno mijenja i prilagođava novim otkrićima. Kako se vi nosite s tim promjenama i šta vas vodi kroz te neprestane inovacije? Kako da im se mi prilagodimo?
 
Nauka napreduje, metode istraživanja napreduju. Ja ih stalno pratim. Međutim, postoji nešto što je baza: biohemija čovjeka i hemija hrane. Ako krećemo sa tumačenjem od tog koraka, onda sve što dolazi je samo mala „kozmetička“ korekcija. Uz sve to, kad upoznamo svoje potrebe i osvijestimo svoje navike, nema straha od onog što dolazi jer ćemo naučiti kako da se prilagodimo i izvučemo najbolje. 

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Marizela Sabanovic (@nutricionizam.ba)

Brza pitanja

Uvijek mogu jesti: jaja, voće, pekan orah. 
Začin koji ne smijete zanemariti: kurkuma. 
Omiljeni restoran u Sarajevu: ja sam iz Tuzle pa ću reći Kvin. 
Kafu najradije pijem: običnu crnu. 
Kada želim slatkiše biram: dobru čokoladu. 
Posljednja knjiga koju sam pročitala: „Ostrvo nestalog drveća“ Elif Šafak. 
Raspoloženje mi uvijek poprave: moje bliske osobe. 

* * *
Foto: Nejira Zukić

Nepravilnosti u odrasloj dobi traže precizniji pristup njezi. Novi Sérum Vivant iz Biologique Recherche fokus stavlja na mikrobiom, crvenilo i očuvanje kožne barijere. Otkrivamo šta stoji iza formule i kome je zapravo namijenjena.

Šta se mijenja kada nepravilnosti ostanu i nakon tinejdžerskih godina

Nepravilnosti na koži dugo su se gotovo automatski vezivale za adolescenciju. Ipak, kod dijela ljudi one ostaju prisutne i nakon tinejdžerskih godina, dok se kod drugih prvi put pojavljuju tek u odrasloj dobi.

Dermatološka istraživanja bilježe da dvije od pet žena prijavljuju trajne nepravilnosti nakon 25. godine života. Pritom odrasla koža često pokazuje nešto složeniju sliku: uz crvenilo, proširene pore i pojačano lučenje sebuma može biti istovremeno osjetljivija, sklonija dehidraciji i sporijem oporavku nego adolescentna koža.



 

Takav kontekst prirodno otvara pitanje ravnoteže mikrobioma kože. Kod odrasle kože sklone nepravilnostima postojano crvenilo povezuje se s njegovom neravnotežom, posebno s prisustvom bakterije C. acnes, a mogu ga pratiti vidljive nepravilnosti, osjećaj nelagode i tragovi koji nakon njih ostaju.

Upravo iz te perspektive dolazi Sérum Vivant, novi korektivni serum Biologique Recherche namijenjen trajnim nepravilnostima i crvenilu odrasle kože, uključujući i osjetljivu. 





Njegova formula nastavlja priču jednog od najprepoznatljivijih proizvoda kuće, Masque Vivant, čiji je karakter već dugo vezan za ekstrakte kvasca.

Šta radi Sérum Vivant?

Masque Vivant poznata je po pročišćavajućem i usavršavajućem djelovanju formule bogate ekstraktima kvasca. Sérum Vivant taj princip prenosi u proizvod namijenjen svakodnevnoj upotrebi i prilagođava ga specifičnostima odrasle kože sklone nepravilnostima.

Fokus pritom nije samo na tome da nepravilnosti postanu manje vidljive. Formula je razvijena tako da postepeno djeluje na nepravilnosti i crvenilo bez efekta isušivanja, uz očuvanje hidratacije i ravnoteže zaštitne barijere kože.




 

To je posebno važno kod kože koja istovremeno može pokazivati pojačano mašćenje, osjetljivost i sklonost dehidraciji. Nepravilnosti se tako ne posmatraju izolirano, već u odnosu prema crvenilu, lučenju sebuma, mikrobiomu i stanju kožne barijere.

Mikrobiom u centru formule

Sérum Vivant povezuje tri komplementarna pristupa njezi kože sklone nepravilnostima: postbiotički, prebiotički i biomimetički.

Prvi se oslanja na ekstrakte kvasca Saccharomyces cerevisiae, dobivene fermentacijom i prirodno bogate aminokiselinama i bioaktivnim metabolitima.

Ovdje je važna jedna razlika. Kvasci koji se koriste u kozmetici nisu živi. U formuli se koriste njihovi pažljivo odabrani ekstrakti i metaboliti nastali tokom fermentacije, koji djeluju kao postbiotici i pomažu u održavanju ravnoteže kože sklone nepravilnostima.






Drugi element formule je inulin, prebiotički polisaharid koji selektivno podržava korisne mikroorganizme prirodno prisutne na površini kože. Time doprinosi mikrobnoj raznolikosti, ravnoteži mikrobioma i pravilnom funkcionisanju zaštitne barijere.

Treći aktivni sastojak je dendritički polilizin, biopolimer nove generacije dobiven fermentacijom i sastavljen od više jedinica lizina. Njegova razgranata trodimenzionalna struktura omogućava snažno vezivanje za mikroorganizme povezane s neravnotežom kože sklone nepravilnostima, čime pomaže smanjiti mikrobiološke poremećaje koji mogu održavati njihovu pojavu.

Tri principa tako djeluju u istom smjeru: prema uravnoteženijem stanju kože, bez oslanjanja na agresivno isušivanje kao glavni način kontrole nepravilnosti.

Šta pokazuju rezultati?

Prve promjene vidljive su nakon dvije sedmice korištenja, uz postepeno smanjenje nepravilnosti i sebuma te poboljšanje crvenila, teksture i općeg kvaliteta kože.

Nakon 14 dana, višak sebuma smanjuje se za 27%, a trajne nepravilnosti za 21%.

Do 28. dana, smanjenje trajnih nepravilnosti dostiže 42%, dok 91% ispitanica primjećuje manje nepravilnosti, a 81% navodi da koža izgleda čišće.



 

Istovremeno, intenzitet crvenila smanjuje se za 21%, dok se ujednačenost tena poboljšava za 25%. Manje crvenila primjećuje 86% ispitanica, a do 90% njih navodi ujednačeniji ten i manji osjećaj nelagode.

Nakon 28 dana bilježi se i poboljšanje parametara povezanih s kvalitetom kože: transepidermalni gubitak vode smanjuje se za 19%, zaglađenost kože poboljšava za 32%, a tekstura za 24%.

*Rezultati se odnose na ispitivanje provedeno na 21 ženi u dobi od 18 do 41 godine s mješovitom do masnom kožom sklonom nepravilnostima i crvenilu, od kojih je 50% imalo osjetljivu kožu. 

Proizvod se nanosio dva puta dnevno tokom 28 dana. 

Procjena je uključivala samoprocjenu, instrumentalna mjerenja te kliničku i dermatološku evaluaciju.

Vivant potpis ostaje prepoznatljiv

Prepoznatljivost Vivant linije ne završava na ekstraktima kvasca. Sérum Vivant zadržava karakterističan miris koji potječe od fermentiranih ekstrakata, dok njegova smeđa nijansa također proizlazi iz same formulacije.

Tekstura je lagana, vodenasta i blago viskozna, razvijena posebno za kožu sklonu nepravilnostima, uz nemastan završni osjećaj nakon nanošenja.



 

Kako se nanosi?

Sérum Vivant koristi se svakodnevno, ujutro i navečer, a nanosi se laganim uzlaznim pokretima na lice.

Kod kože koja istovremeno pokazuje nepravilnosti, crvenilo, osjetljivost ili dehidraciju, njega se prilagođava njenom trenutnom stanju. Sérum Vivant zato je predviđen kao dio individualno odabrane rutine nakon procjene kože, uz praćenje njenog odgovora tokom korištenja.



 

Za tržište Bosne i Hercegovine distributer Biologique Recherche je Contour D, koji u Sarajevu djeluje i kroz Ambassade de la Beauté.

Proizvodi francuske kuće dostupni su i u odabranim partnerskim centrima širom BiH, među kojima su DKC Farah u Tuzli i Sarajevu, Foto Depil Studio Alta Sarajevo, Selma Alma Studio Derventa, Starsaesthetic Studio Bijeljina, Klinika ELBC i Mazoestetik u Banjoj Luci, Studio Brankica Margetić Brčko te Studio La Bellezza i Krema Beauty Concept Store u Mostaru.
 

Pogledajte najnovije teme na Bonjour.ba  
Foto: PR