TEKST: Bonjour.ba
DATUM OBJAVE: 22.12.2020.
Za pojedine dane u godini vežemo određene tradicije, mirise, zvukove i boje.
Kada govorimo o blagdanima, većina uspomena povezana je upravo uz trpezu, a keksići bez koji su nam ovi dani nezamislivi upravo su linzeri!
Prhko tijesto bogato maslacem i punjeno finom marmeladom nezaobilazan je sastojak svakog obiteljskog druženja. Ovi keksi dobili su ime po gradu Linzu, poznatom po bogatoj glazbenoj i kulturnoj povijesti, a bh. foof bloger Harry Cooper kroz BONJOUR.cookbook Holiday special podijelio je s nama detaljne upute za njihovu pripremu.
Digital kuharicu u kojoj ćete pronaći i ideje za slatka i slana jela ovih blagdana možete besplatno preuzeti ovdje, a u nastavku donosimo recept za pripremu slatkih linzera!
Veličinom su idealni za posluživanje, a vjerujemo da će nestati s tanjura dok kažete keks!
Sastojci:
Priprema:⠀
Izmiješati u posudi suhe sastojke te im dodati maslac sobne temperature i jaje. Rukama mijesiti tijesto dok ne dobijete glatko tijesto. Mijesiti otprilike 5-7 min da bi se svi sastojci sjedinili. ⠀
Umotati u foliju i ostaviti u frižider na 1h-2h. ⠀
Potom hladno tijesto izvaljati na debljinu od otprilike 0,5 cm i kalupima izrezati keksiće. U ovoj količini ćete dobiti otprilike 40-45 komada s tim da pripazite da imate podjednak broj keksića s izrezanom sredinom kao i keksića bez izrezane sredine (koji su baza). Peci keksiće na 10min na 180 stupnjeva Celzijusa. Nakon što su se ohladili, na bazni keksić(bez šupljine u središtu) namazati dmBio marmeladu i preklopiti keksićem koji ima šupljinu (u našem slučaju u obliku zvijezde). Na kraju ovog opuštajućeg rada dobiti ćete oko 20-25 gotovih Linzer kolačića.
TEKST: Ada Ćeremida
Postoje mjesta na koja ne odlazite samo po kolač, nego po iskustvo.
Novo otvoreni (i pažljivo redizajnirani) Atelje 51 u Banja Luci upravo je takva adresa, prostor u kojem će vas prvo zaustaviti vizual, a tek onda okus.
Na prvi pogled, dio deserta izgleda gotovo previše stvarno da bi bio jestiv. Jabuka koja to nije, čaša kafe koja krije slojeve moussea, teksture koje više podsjećaju na dizajn nego na klasično slastičarstvo.
I tu počinje priča.
Ponovno otvaranje donijelo je ne samo novi prostor, nego i jasnije definisan koncept: devet pažljivo osmišljenih deserata koji balansiraju između prepoznatljivog i potpuno neočekivanog.
Interijer Ateljea 51 nastavlja istu logiku kao i deserti, sve je promišljeno, čisto i fokusirano na detalj.
Kombinacija bijelih ploha, toplog drveta i terrazzo zida daje prostoru gotovo laboratorijsku preciznost, ali bez hladnoće. Plavi akcenti uvode identitet i ritam, dok centralni otok i visoki stolovi pozivaju na kratko zadržavanje, posmatranje i, naravno, degustaciju.
Prostor ne pokušava biti “instagramičan” na prvu, već funkcionalan i jasan, ostavljajući desertima da preuzmu glavnu ulogu.
Iza koncepta stoji Stefan Ilić , mladi chef i osnivač koji je svoje znanje gradio između Banja Luke, Beograda, ali i međunarodnih kuhinja u Grčkoj i Zagrebu. Taj miks iskustava danas se jasno vidi u njegovom radu, preciznost tehnike, ali i sloboda u interpretaciji.
Atelje 51 nije zamišljen kao klasična slastičarna, nego kao platforma za moderno slastičarstvo u kojoj desert postaje medij.
Njegovi kolači već su prepoznati i van ovog prostora, možete ih probati i u restoranima poput Stepa bara i Milunke, ali upravo ovdje dolaze u svom najčišćem obliku.
Na meniju se nalazi devet deserata, ali svaki od njih nosi svoju mikro-priču. “Makijato” reinterpretira svakodnevni ritual kafe kroz slojeve bijele čokolade, karamele i kafe.
“Pina Kolada” donosi svježinu citrusa i kokosa u formi koja izgleda gotovo kao skulptura. “Rošer” i “823” igraju na sigurno. ali samo u okusima, dok vizual ostaje potpuno savremen.
Posebno se izdvajaju forme koje imitiraju voće: “Zlatni Delišes” i “Amarena” izgledaju kao višnje, ali kriju kompleksne unutrašnje strukture. Tu je i “Fistiki”, desert koji balansira pistaciju i voćne note, te “Anja” kao laganija, svježija opcija.
Ono što ih povezuje jeste balans, nijedan okus nije preglasan, nijedna tekstura suvišna.
U Ateljeu 51 jasno je da se ne radi samo o desertima koje “uzmete usput”. Ovo je mjesto na koje dolazite s namjerom. Da pogledate, razmislite, možda i preispitate šta očekujete od kolača.
Koncept modernog slastičarstva ovdje nije trend, nego promišljen pravac. Svaki element, od izgleda do sastojaka, ima svoju ulogu.
Atelje 51 nalazi se na adresi Vojvode Stepe Stepanovića 171F u Banja Luci i već sada djeluje kao mjesto koje će brzo postati referentna tačka za sve koji traže nešto drugačije na regionalnoj gastro sceni.
Ako ste mislili da vas desert više ne može iznenaditi, ovo je adresa koja će vas uvjeriti u suprotno.
Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled u backstage priče!
