TEKST: Bonjour.ba
DATUM OBJAVE: 6.3.2020.
Bez obzira je li povod za vaše druženje Dan žena, činjenica da se odavno niste okupile na jednom mjestu ili vikend tradicija tijekom koje prepričavate sve dogodovštine koje su vas pratile u tjednu iza, nerijetko ženska kućna druženja bivaju popraćena i ukusnim jelima.
Često njihova priprema uključuje podjelu poslova između svih dama, što dodatno druženje čini zabavnim i posebnim.
Vođeni onom da ljubav uistinu ide kroz želudac, zamolili smo popularnog bh. food blogera da nam iz svoje knjižnice recepta izdvoji tri jela idealna za opušteno kućno druženje.
Hajrudin Šišić priprema primamljiva i ukusna jela, a svoje znanje i ideje redovito dijeli i s tisućama pratitelja na blogu i Instagram stranici Harry Cooper.
Harry nam je dao prijedlog brzog i jednostavnog predjela, glavnog jela i deserta za koji će se, provjereno, tražiti tanjur više.
PREDJELO:
Caprese salata - hladno predjelo koje vam neće oduzeti mnogo vremena
Za pripremu vam je potrebno:
300g mozzarelle
300g paradajza
Nekoliko listova svježeg bosiljka
Maslinovo ulje
Morska sol
Priprema: ⠀
Caprese salata je vrlo jednostavna talijanska salata koja je sačinjena od mozzarelle, paradajza, svježeg bosiljka i maslinovog ulja. Pripremiti je možete tako što ćete izrezati sir i paradajz na listove te ih poredati naizmjenično. Na vrh dodati bosiljak, maslinovo ulje i sol. I vaše predjelo je spremno!
GLAVNO JELO:
Losos s brokulama i batatom - brzo, jednostavno i ukusno glavno jelo ⠀
Za pripremu vam je potrebno:
⠀
300g lososa⠀
500g batata⠀
300g brokula⠀
Sol, biber i chilli začin
⠀
Priprema: ⠀
Priprema je vrlo jednostavna, ali zahtjeva praćenje nekoliko osnovnih koraka kako bi dobili što ukusnije jelo.
Batat oguliti i isjeckati na komadiće, staviti na pleh za pečenje zajedno s brokulama. Ja sam ih začinio samo s malo soli i bibera te maslinovim uljem. Stavite u rernu na 180° C otprilike 20 minuta (provjeriti viljuškom je li pečen batat, baš kao i klasični krumpir). ⠀
⠀
Losos da bi bio što ukusniji, potrebno je da bude sobne temperature. Ja sam svoj uzeo smrznut te ostavio da se odledi. Prije same pripreme, kako se ne bi zalijepio za tavu tokom pripreme, potrebno je da ubrusom posušite losos. Onda prelazite na začine. Dodao sam sol, biber i malo chillija. Zagrijete maslinovo ulje u tavi te onda po 2-3 min pržite losos sa svake strane, s tim da je generalno savjet da krenete od strane gdje je kožica. U suštini, preostaje samo da se nakon pečenja sve posluži na tanjuru!
DESERT:
Čokoladna torta koja će oduševiti vaše goste
Za pripremu vam je potrebno:
Za koru:⠀
65g brašna (pola šolje)⠀
2 velike kašike kakaa u prahu⠀
3 jaja⠀
110g šećera (pola šolje)⠀
Prstohvat soli⠀
1 velika kašika ulja⠀ ⠀
⠀
Za mousse:⠀
300g tamne čokolade⠀
1 velika kašika putera⠀
300ml vrhnja za kreme⠀
3 jaja⠀
Prstohvat soli⠀
1 velika kašika šečera⠀
⠀
Ganache:⠀
100ml vrhnja za kreme⠀
100g tamne čokolade⠀
Prstohvat soli⠀
1 kašika putera⠀
⠀
Priprema:⠀
3 jaja umutiti sa šećerom dok ne dobijete gustu smjesu (otprilike 5 minuta). Potom dodajte suhe sastojke i lagano umutite u smjesu. Na kraju dodajte ulje i umiješajte u smjesu.
Smjesu preliti u kalup za torte, s tim da samo dno treba obložiti papirom za pečenje. Staviti smjesu u rernu na 180° C na 15 minuta. (provjeriti čačkalicom je li pečena).
U posudi istopiti čokoladu, puter i prstohvat soli. Ostaviti da se ohladi minutu. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka i umutiti oboje. U žumanjke dodati čokoladu i promiješati. Šlag od bjelanjaka podijeliti na tri dijela i dodavati dio po dio u čokoladu i špatulom lagano miješati masu. Ponoviti korak i s ostalim trećinama.⠀
Na kraju dodati kremu od vrhnja i na isti način, kao i bjelanjke dodati u mousse. ⠀
Potom smjesu preliti preko kore i lijepo rasporediti i ostaviti da se dobro ohladi.⠀
Ganache pripremiti tako što istopite čokoladu u vrhnju za kreme uz malo soli i putera. Kada se sve sjedinilo, preliti preko torte i raspodijeliti preko cijele površine.⠀
Ostaviti da se ohladi nekoliko sati.
Dobar tek!
Dodajte Bonjour u omiljene izvore na Googleu
Označite nas kao omiljeni izvor i naši će se članci češće pojavljivati među vašim vijestima na Google pretrazi.
TEKST: Lamija Muratagić
L’Amandier nas je prvo zaustavio izlogom, a onda desertima koji spajaju poznate okuse na dovoljno neočekivan način da smo brzo zaboravili šta smo prvobitno planirali naručiti.
L’Amandier vas uhvati prije nego što uopće stignete odlučiti jeste li raspoloženi za desert.
Ime na francuskom znači stablo badema, ali pravi uvod u priču ipak daje vitrina okrenuta direktno prema ulici. Ne morate ni zakoračiti unutra da biste počeli vagati između pistacije, čokolade, voća i karamela.
Malo nezgodno ako ste samo krenuli negdje drugo.
Već kroz staklo čekaju vrlo uvjerljivi argumenti: pistacija i bijela čokolada, višnja s mascarponeom, tropsko voće u desertu koji se zove Dior i tart od kruške koji smo prvobitno vrlo lako mogli preskočiti.
Srećom, nismo.
The Bonjour.list je naš serijal posvećen adresama kojima se vrijedi vratiti. Restoranima, bistroima, coffee barovima i slastičarnicama kod kojih postoji onaj jedan detalj, okus ili iskustvo zbog kojeg ih nakon prvog dolaska počnete preporučivati dalje.
U L’Amandieru ih je bilo nekoliko.
Ako bismo morali izdvojiti jedno iznenađenje ovog odlaska, bio bi to Tarte Aux Poires.
Na papiru kombinacija djeluje gotovo klasično: puter tart, kruška, slana karamela i badem. Tek kada ga presiječete, postaje jasno da se mnogo više toga događa između prvog i posljednjeg sloja.
Ispod ružičastog dijela krije se nježna krema od vanilije, zatim sloj čokolade, pa biskvitna baza. Kruška donosi sočnost, badem orašastu toplinu, a slana karamela taman dovoljno kontrasta da slatkoća ne postane monotona.
Upravo je ovaj tart napravio najveći obrat za stolom: kruška, koju bismo inače lako preskočili, ovdje je postala dio kombinacije kojoj smo se vraćali zalogaj po zalogaj.
Ono što joj je najviše privuklo pažnju bila je izmjena tekstura. Kremasto, sočno, mekano, pa čokolada i biskvit koji cijelom desertu daju strukturu. Kruška pritom ne dominira, nego funkcionira kao dio mnogo šire kombinacije.
Neke deserte poželimo fotografisati prije nego što ih probamo. Dior je jedan od njih.
Dolazi u formi jajeta, a unutra spaja mango, marakuju, ananas i kokos, uz tamnu čokoladu koja tropsku svježinu vodi u dubljem smjeru. Marakuja donosi kiselost, kokos mekoću, a čokolada taman dovoljno gorčine da sve ostane izbalansirano.
Cherry ide poznatijim putem: mascarpone, višnja i čokolada. Kremoznost mascarponea, kiselost višnje i dubina čokolade daju upravo onaj balans koji od ove kombinacije očekujemo.
Kod Pistachia smo, pak, imale vrlo jednostavan kriterij: ako je pistacija u imenu, želimo je jasno osjetiti. Pasta od pistacije ovdje nosi desert, dok bijela čokolada samo omekšava njen izražen, orašasti karakter.
Tri sasvim različita profila, ali svaki dovoljno jasan u onome što želi biti.
Naravno da nismo otišli praznih ruku.
Le Bon završio je u kutiji za ponijeti, sa šumskim voćem, bijelom čokoladom i nježnom vanilijom.
Kiselost voća i mekša slatkoća bijele čokolade i vanilije daju mu dovoljno kontrasta da ostane svjež, a ne samo sladak.
A činjenica da smo nakon svega za stolom ipak odlučili ponijeti još jedan desert govori dovoljno sama za sebe.
Interijer L’Amandiera je nenametljiv i ugodan, dovoljno miran da glavnu ulogu bez problema prepusti vitrini.
A ona je ovdje zapravo najjači dio prostora. Okrenuta je direktno prema ulici, pa je ponudu moguće proučiti i prije nego što zakoračite unutra. Dovoljno je usporiti pored izloga i plan za ostatak dana vrlo lako dobije desertnu digresiju.
Jednako dobar utisak ostavlja i usluga. Tim je pažljiv, strpljiv i dobro upućen u ponudu, što posebno znači kada se izbor iz jednog deserta vrlo brzo proširi na nekoliko ozbiljnih kandidata.
Uz raspon koji ide od svježijih voćnih kombinacija do pistacije, čokolade i karamela, dobra preporuka ovdje zaista pomaže da se izbor suzi prema onome što vam se tog dana najviše jede.
Najjasniji odgovor dobile smo od deserta od kojeg smo ga najmanje očekivale.
Tarte Aux Poires.
Kruška, vanilija, čokolada, badem i slana karamela pokazali su se kao najzaokruženija kombinacija večeri, slojevita taman toliko da svaki novi zalogaj otkrije nešto drugo.
Dior nas je osvojio vizualom i tropskim kontrastima, Pistachio preciznošću okusa, a Cherry klasičnim balansom višnje, mascarponea i čokolade. Ipak, tart s kruškom ostao je onaj desert kojem smo se vraćale i u razgovoru nakon posljednjeg zalogaja.
A upravo takve detalje tražimo kada neku adresu uvrstimo na The Bonjour.list. Ne samo lijep prostor ili atraktivnu vitrinu, nego mjesto koje ostavi dovoljno snažan gastronomski utisak da već pri izlasku razmišljamo šta bismo sljedeći put probale.
Kod L’Amandiera prvi impuls dolazi iz izloga.
Razlog za povratak pronašli smo nekoliko slojeva dublje.
Pogledajte najnovije teme na Bonjour.ba
Foto: Bonjour.ba
Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled u backstage priče!
