Doručak je za mnoge od nas omiljeni dio dana. Uz ovaj poseban gastro ritual vežemo neke od omiljenih uspomena, mirisa i okusa.

Važan je i zbog nutritivnih svojstava, a u užurbanim danima, kada ga ne stižemo pripremiti doma, važno je birati adrese koje nude zdrave, hranjive i fine jutarnje zalogaje. 

Danas se u Sarajevu, u ulici Kranjčevićeva 11, otvorila Kašahana, novi maleni, ali preslatki bistro koji su pokrenuli Selma i Tarik, bračni par, iz ljubavi prema coffee shopovima, zdravoj hrani i druženjima. Selma nas je provela kroz Kašahanu i otkrila zašto će se ovo mjesto naći i na vašem gastro kompasu.

Što vam je bio motiv za otvaranje Kašahane? A inspiracija za samo ime?

Prvenstveni motiv je bio pronalazak izvora primanja u jednom prelomnom trenutku života i dotadašnje karijere. A onda se poklopilo nekoliko kockica. Kašahana je rezultat prijave na jedan konkurs za dodjelu sredstava za pokretanje biznisa i samozapošljavanje. Sama ideja je nastala kroz brojna putovanja na koja supruga i ja idemo te pronalaženje malih mjesta sa “dušom” u velikim turističkim centrima. Često smo komentarisali kako više takvih mjesta (tzv. “coffee shops”) u Sarajevu fali i kako ćemo jednog dana imati nešto svoje. A to “nešto naše” je nastalo jednostavno iz našeg svakodnevnog života.

Oboje se trudimo voditi računa o svom zdravlju, a to znači i hraniti se zdravo te obavezno doručkovati. Otkrili smo zobene kaše, probavali i jeli razne varijacije, a onda kad je došao taj presudni momenat smo jednostavno odlučili da su kaše to posebno što želimo ponuditi. 

Inspiracija za ime je bila ta da želimo imati prepoznatljivo ime koje će biti jasno, a istovremeno imati i notu tradicionalnog bosanskohercegovačkog u sebi. Smatramo da smo s jednostavnom prostorijom u kojoj se jedu kaše dobro izabrali. 

Čime ste se vodili pri uređenju Kašahane?

Znali smo da želimo prozračan i funkcionalan prostor. Pronašli smo par ideja na Pinterestu te ih proslijedili našoj arhitektici Lejli Duran kao polaznu tačku. Ona je odgovorna za sve što se dalje dešavalo. Naše je samo bilo da izaberemo šta nam se više sviđa od danih prijedloga.  

Koja će se sve jela naći u vašoj ponudi?

U našoj ponudi su prvenstveno tople zobene kaše s dodacima koje čine orašasti plodovi, svježe voće, puteri od orašastih plodova, domaći chia džem i sl. Pored toga, nudit ćemo chia puding, te sendviče/tostove na našem domaćem hljebu s avokadom te orašastim puterima i svježim voćem. Od pića su to kafe, domaći čajevi te prirodni sokovi. Jako nam je važno naglasiti da u svim prilikama u kojima možemo koristimo domaće proizvode te naročito rado uspostavljamo saradnju s domaćim brendovima koji proizvode puter od kikirikija (Biona), puter od lješnjaka (Noccio), prirodne sokove (Sherbetlook). Također smo uspostavili saradnju s domaćom specialty coffee pržionicom (Ćejf Coffee Roastery) te ćemo u Kašahani praviti njihovu kafu. 

Što svakako moramo isprobati u Kašahani?

Jednu od naše tri kaše: Protein Power kašu, Force of Nature kašu ili Goodness Overload kašu. Ili sve tri. :) Ali i sve ostalo svakako preporučujemo. 

Postoje kolači kojima se uvijek vraćamo, a bajadera je definitivno na vrhu te liste. Klasična, bogata i uvijek savršena za svaku priliku.

Ali ovoga puta donosimo verziju koja zadržava sve što volimo, uz mali twist koji je čini još boljom i praktičnijom.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Ginger Cakes Niksic (@ginger_niksic)

Najbolji dio? Priprema traje svega oko 25 minuta (bez hlađenja), što je čini idealnim izborom kada vam treba desert koji izgleda kao da ste se potrudili mnogo više nego što zapravo jeste.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Amelia Edmondson (@amelia.edmondson)

Bajadera koju ćete praviti češće nego što mislite

Ova verzija bajadere oslanja se na provjerenu kombinaciju mljevenog keksa i oraha, ali s blagim balansiranjem slatkoće i teksture, tako da rezultat nije pretežak ni presladak. Upravo ta ravnoteža daje joj onaj poznati, puni okus koji se topi u ustima.

Twist? U smjesu možete dodati nekoliko kapi ekstrakta ruma ili narandže, što diskretno podiže cijeli okus i daje joj moderniji, ‘gourmet’ osjećaj.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Natalija Milodanović (@natalija_mysticcakes)

Sastojci  
 

• 200 ml vode
• 250 g margarina (ili maslaca)
• 200 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 400 g mljevenog keksa
• 300 g mljevenih oraha
• 100 g čokolade za kuhanje

Za glazuru:

• 150 g čokolade za kuhanje
• 5–6 kašika ulja

Priprema

U šerpi zagrijte vodu, margarin, šećer i vanilin šećer dok se sve ne otopi i sjedini. U većoj posudi pomiješajte mljeveni keks i orahe, zatim prelijte toplom smjesom i dobro izmiješajte dok ne dobijete kompaktnu masu.

Smjesu podijelite na dva dijela. U jedan dodajte otopljenu čokoladu i promiješajte dok ne postane jednolična.

U kalup prvo rasporedite tamni sloj i poravnajte ga, zatim preko njega dodajte svijetli sloj i pažljivo zagladite.

Za glazuru otopite čokoladu s uljem i prelijte preko kolača.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by 𝗧𝗼𝗺𝗺𝗮 (@tomma.hagenow)

Mali trik za savršen rezultat

Ako želite da bajadera izgleda kao iz slastičarne, prije rezanja je dobro ohladite nekoliko sati (ili preko noći). Za još ljepši rez, nož lagano zagrijte pod toplom vodom.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Repete (@repete_repete)

Zašto ova verzija uvijek uspijeva

Jednostavna priprema, poznat okus i mali twist koji pravi razliku čine ovu bajaderu desertom kojem se vraćate svaki put kada vam treba nešto sigurno dobro.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Spiza_SlobodnaDalmacija (@stil_slobodnadalmacija)

Ovaj recept ćete vrlo vjerovatno sačuvati i ponavljati, jer jednom kada je napravite, teško je stati na jednom komadu.

Foto: @glutenfrei.kochen