TEKST: Arijana Bošnjak
DATUM OBJAVE: 5.11.2024.
U današnjem brzom tempu života, mnogi se suočavaju s izazovom kako se hraniti zdravo, a pritom ne trošiti previše vremena na kuhanje.
Iako se čini da zdravi obroci zahtijevaju puno pripreme, to nije nužno slučaj. Uz pravi pristup, možete pripremiti ukusne i hranjive obroke koji su gotovi u nekoliko minuta i koriste samo osnovne sastojke koje vjerojatno već imate doma.
Ovaj jelovnik za 5 radnih dana dizajniran je da bude jednostavan, brz i nutritivno uravnotežen. Svaki obrok temelji se na lako dostupnim namirnicama poput povrća, jaja, integralnih žitarica i zdravih masti. Uz minimalno vremena za pripremu, možete uživati u zdravim obrocima koji vas drže punima energije tijekom cijelog dana, bez stresa i kompliciranih recepata. S ovim jelovnikom, zdrava prehrana postaje jednostavna i praktična, čak i za najzaposlenije.
Ponedjeljak
Doručak - Zobena kaša s voćem i cimetom
Za brzi doručak, pomiješajte 3 žlice zobenih pahuljica s 200 ml mlijeka (ili biljnog mlijeka) i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Kada se zgusne, dodajte šalicu bobičastog voća (ili narezanu bananu), žlicu chia sjemenki i pospite cimetom. Po želji, dodajte malo meda ili javorovog sirupa za slatkoću.
Foto: @probiersmalvegan
Ručak – Stir - fry s piletinom, povrćem i maslacem od kikirikija
Na tavi zagrijte malo maslinovog ulja i prepržite 1 pileći file narezan na trakice. Dodajte 1 narezanu papriku, 1 malu tikvicu, pola glavice brokule i 1 mrkvu narezanu na tanke trakice. Pržite 5 - 7 minuta. Za umak pomiješajte 1 žlicu maslaca od kikirikija, 1 žlicu soja umaka, 1 žličicu meda i malo limunovog soka. Prelijte preko povrća i piletine i još malo pržite dok se sve ne poveže.
Večera - Salata s tunom i avokadom
U veliku zdjelu stavite 1 konzervu tune (u vlastitom soku), 1 avokado narezan na kockice, 1/2 crvenog luka, 1/2 krastavca, malo cherry rajčica i nekoliko žlica kuhane kvinoje. Za dresing, pomiješajte maslinovo ulje, sok od limuna, sol i papar. Poslužite uz integralni tost.
Foto: @cleanfoodcrush
Utorak
Doručak - Zeleni smoothie s avokadom
U blender stavite 1/2 avokada, 1 bananu, šalicu špinata, 1/2 limuna, 200 ml bademovog mlijeka i nekoliko kockica leda. Blendajte dok ne dobijete glatku teksturu. Za dodatnu kremoznost, možete dodati žlicu grčkog jogurta.
Ručak - Omlet sa špinatom, feta sirom i orašastim plodovima
U tavi zagrijte malo maslinovog ulja, pa dodajte šalicu svježeg špinata. Pržite kratko, zatim prelijte s 2 umućena jaja i dodajte 30 g feta sira. Pržite dok omlet ne dobije željenu teksturu, a na kraju dodajte nekoliko nasjeckanih badema ili oraha za hrskavost.
Večera - Batat s gorgonzolom i crvenim lukom
Razrežite 1 batat na pola, izdubite sredinu i napunite maslinovim uljem, solju, paprom i začinima. Stavite u pećnicu na 180°C, 20 - 25 minuta. Za to vrijeme, na tavi popržite crveni luk dok ne omekša. Kada je batat pečen, napunite ga lukom i gorgonzolom, pa vratite u pećnicu još 5 minuta da se sir otopi.
Foto: @andreea_dutia
Srijeda
Doručak - Grčki jogurt s orašastim plodovima i medom
U zdjelu stavite 150 g grčkog jogurta, pospite s malo sjeckanih orašastih plodova (bademi, lješnjaci ili orasi) i prelijte s 1 - 2 žlice meda. Ovaj doručak je brz, kremast i bogat zdravim mastima. Za poseban touch možete dodati voće poput breskve.
Ručak - Brzi rižoto s gljivama i parmezanom
Na maslinovom ulju pržite 1/2 crvenog luka i 1 šalicu gljiva (šampinjoni ili lisičarke) dok ne omekšaju. Dodajte 1/2 šalice integralne riže i prelijte s 500 ml povrtnog temeljca. Kuhajte 15 minuta dok riža ne upije tekućinu. Na kraju, pospite s parmezanom i začinite sa soli i paprom.
Večera - Brza salata s pečenim povrćem
Ispecite povrće po izboru (paprika, tikvica, patlidžan) na 200°C s malo maslinovog ulja i začinima. Kad je povrće pečeno, pomiješajte ga s rukolom, feta sirom i sjemenkama bundeve. Prelijte s maslinovim uljem i octom.
Foto: @nourishedbytalia
Četvrtak
Doručak - Avokado tost i jaje sa začinskim sjemenkama
Na integralni tost stavite polovicu zgnječenog avokada, pospite ga sa soli, paprom i malo limunovog soka. U istoj tavi ispecite 1 jaje (po želji, s malo maslaca ili maslinovog ulja). Jaje stavite na tost, a sve pospite začinskim sjemenkama (chia, lan, sezam) i dodajte malo svježeg korijandera ili peršina. Ovaj obrok je pun zdravih masti i proteina, a vrlo brzo se priprema.
Foto: @kyliesbakes
Ručak - Pasta s povrćem i pestom
Skuhajte 100 g integralne tjestenine. U međuvremenu, na tavi pržite povrće po izboru (tikvica, paprika, špinat, brokula) i dodajte 1 - 2 žlice pesto umaka (ili napravite svoj od bosiljka, maslinovog ulja i češnjaka). Pomiješajte skuhanu tjesteninu s povrćem i pestom.
Večera - Salata s pečenom piletinom i mango - avokado dresingom
Narežite pečenu piletinu na trakice i poslužite s miješanim zelenim povrćem, avokadom i nasjeckanim mango komadićima. Za dresing, pomiješajte 1 žlicu jogurta, malo limunovog soka, maslinovo ulje i začine po ukusu.
Petak
Doručak - Chia puding s jagodama
Pomiješajte 3 žlice chia sjemenki s 200 ml bademovog mlijeka i ostavite preko noći da postane čvrsta smjesa. Ujutro, dodajte svježe jagode, malo meda i prstohvat vanilije za dodatnu aromu.
Ručak - Brza sarmica u zdjeli
Na tavi pržite 1 nasjeckani crveni luk i 1 mrkvu. Dodajte 100 g mljevene piletine, 1 šalicu kuhane kvinoje i začine (soja umak, origano, paprika). Zamotajte smjesu u zelene listove kupusa i prelijte s malo paradajz sosa. Kuhajte 15 minuta.
Večera - Pikantna riba s kvinojom i pečenim povrćem
Za ovo jelo, marinirajte 2 fileta ribe (brancin, oslić) u malo maslinovog ulja, limunovog soka, soli, papra, čili pahuljica i origana. Stavite ribu u pećnicu na 200°C i pecite 15 minuta, dok ne postane mekana. U međuvremenu, skuhajte 1 šalicu kvinoje. Za pečeno povrće, narežite krumpir, tikvicu, papriku i crveni luk, pospite maslinovim uljem, solju i paprom pa stavite u pećnicu na 180°C, 25 minuta. Poslužite pečenu ribu s kvinojom i povrćem te po želji, pospite s malo svježeg peršina ili limunove kore.
* * *
Naslovna fotografija: @paola_cossentino
TEKST: Adelisa Mašić
Restorani u Sarajevu oduvijek su bili mnogo više od mjesta gdje se dolazi samo na obrok.
Oni su važan dio kulturnog identiteta grada, mjesta gdje se susreću različite tradicije, mirisi i ukusi, gdje se priča i historija Sarajeva prenosi kroz kulinarstvo. 
Upravo zato, kada govorimo o gastronomiji, restorani u Sarajevu predstavljaju spoj orijentalnog i evropskog, domaćeg i internacionalnog, tradicionalnog i modernog.
U ovom gradu ćete pronaći sve: od malih, skrivenih avlija koje nude autentična bosanska jela, do luksuznih fine dining lokacija koje prate najnovije svjetske trendove.
Bilo da tražite romantičan kutak, restoran s pogledom, mjesto gdje možete povesti poslovne partnere ili opuštenu lokaciju za brunch s prijateljima, restorani u Sarajevu nude iskustva koja odgovaraju svakoj prilici.
Ako se ikada zapitate 'Gdje jesti u Sarajevu?', odgovor nije jednostavan, jer izbor je zaista raznovrstan i bogat. Upravo zato smo pripremili vodič kroz 10 restorana u Sarajevu za 10 posebnih trenutaka: od romantičnih večera do porodičnih okupljanja, od modernih gastro koncepata do toplih i tradicionalnih okusa.
1. Ručak s prijateljicama – Restoran Amerikanac
Za duge razgovore uz ukusnu hranu i opuštenu atmosferu, malo koji izbor je bolji od Restorana Amerikanac. Smješten u samom centru grada, ovaj restoran već je godinama među najposjećenijim kada su u pitanju restorani u Sarajevu.
Njihov meni spaja bogat izbor internacionalnih jela: od svježih salata i pasta, preko burgera i steakova, pa sve do laganih slastica koje su idealne za završetak ručka. Interijer je moderan i prostran, a ljeti posebno privlači njihova terasa, gdje se uz kafu i lagani obrok lako izgubi po koji sat u razgovoru s prijateljicama.
2. Romantična večera – 4 Sobe Gospođe Safije
Među romantičnim restoranima u Sarajevu, 4 Sobe Gospođe Safije izdvajaju se svojim bezvremenskim šarmom. Smješten u prelijepoj vili s početka prošlog vijeka, restoran odiše elegancijom i intimnom atmosferom koja svaku večeru pretvara u posebno iskustvo.
Kuhinja je zamišljena kao spoj tradicionalnih recepata i savremenih tehnika, a bogata vinska karta savršeno prati pažljivo kreirane menije. Prostorije restorana nose jedinstven karakter, pa gostima pružaju osjećaj otmjenosti i topline u isto vrijeme.
3. Poslovni ručak – Kibe
Za poslovne sastanke često se traži prostor koji je istovremeno ugodan, diskretan i reprezentativan. Kibe upravo nudi takvu atmosferu, restoran smješten na brdu iznad Sarajeva s panoramskim pogledom na grad, što svakom sastanku daje dodatnu notu posebnosti.
Jelovnik spaja tradicionalna bosanska jela s modernim varijantama i internacionalnim specijalitetima. Upravo ta raznolikost omogućava da se svaki gost osjeća zadovoljno, bilo da preferira domaću kuhinju ili laganija, savremenija jela. 
Kombinacija prostranog interijera, profesionalne usluge i prepoznatljive lokacije čini Kibe pouzdanim izborom među restoranima u Sarajevu kada je riječ o poslovnim ručkovima i radnim susretim.
4. Tradicionalni doživljaj – Avlija
Ako želite doživjeti Sarajevo u onom njegovom toplom, autentičnom obliku, Avlija je pravi izbor. Smještena u dvorištu stare bosanske kuće, ovaj restoran već pri ulasku vraća goste u neka mirnija vremena, od rustikalnog enterijera do zelenila koje krasi baštu.
Na meniju dominiraju tradicionalna bosanska jela pripremljena po domaćim receptima: pite, dolme, sarmice i jela iz sača. Porcije su obilne, a ambijent poziva na sporiji ritam, druženje i uživanje u svakom zalogaju. 
Upravo ovakvi restorani u Sarajevu podsjećaju na to da je kulinarstvo više od hrane, to je način da se osjeti duh grada i povezanost s njegovom historijom.
5. Fine dining iskustvo – Amber
Kada želite večeru u mirnom i elegantnom prostoru, Amber pruža upravo takav doživljaj. Enterijer je moderan i suptilan, s atmosferom koja potiče na opušten razgovor i sporiji ritam obroka.
Jelovnik se oslanja na sezonske namirnice i spaja domaće recepte s modernim pristupom kuhanju. Jela su estetski dotjerana, ali naglasak ostaje na jednostavnosti i svježini okusa. Vinska karta pažljivo prati meni i omogućava da svaki obrok bude skladno zaokružen.
U kontekstu ponude koju nude restorani u Sarajevu, Amber je prostor koji se bira kada obrok postaje iskustvo, bilo da je riječ o intimnoj večeri, obilježavanju posebnog dana ili želji da se doživi drugačiji gastronomski pristup.
6. Porodični ručak – Začin
Za obiteljska okupljanja mnogi biraju Začin, restoran koji njeguje domaću atmosferu i meni prilagođen svim generacijama. Prostor je topao i ugodan, a ponuda jela kreće se od tradicionalnih specijaliteta do modernijih kombinacija koje privlače mlađu publiku.
U Začinu su porodični ručkovi zamišljeni tako da svako pronađe nešto po svom ukusu, od bogatih supa i pita, preko raznovrsnih glavnih jela, do deserata koji podsjećaju na domaću kuhinju. Zbog svoje pristupačnosti i prijateljske atmosfere, ovaj restoran se često spominje kao jedan od onih restorana u Sarajevu u kojima se porodice osjećaju kao kod kuće.
7. Vikend brunch – Habitus
Za vikende u sporijem ritmu, brunch je sve popularniji izbor, a Habitus se profilisao kao mjesto koje ga nudi na moderan i ugodan način. Prostran i svijetao enterijer, zajedno s pažljivo osmišljenim menijem, poziva na duže zadržavanje uz kafu, peciva, salate i lagane obroke.
Atmosfera je ležerna, a ponuda jela kombinira klasike internacionalne kuhinje s lokalnim namirnicama. Upravo zbog toga Habitus sve češće spada u one restorane Sarajevo koji su idealni za opuštene vikende i druženja bez žurbe.
8. Večera s prijateljima – Luka
Za večernja druženja u opuštenijoj atmosferi, odličan izbor je Luka, restoran u centru grada prepoznatljiv po morskim specijalitetima.
Meni je osmišljen u mediteranskom duhu i donosi širok izbor jela od ribe i plodova mora: od rižota i školjki, do hobotnice i fileta u laganim umacima.
Prostor je moderan, svijetao i dovoljno prostran za grupe, a lagana energija restorana pogoduje razgovoru i dužem zadržavanju. Upravo zbog te kombinacije kvalitete i ambijenta, Luka se sve češće ubraja među restorane Sarajevo u kojima večere s prijateljima postaju druženja za pamćenje.
9. Mjesto za vegane i vegetarijance – Karuzo
Za sve one koji preferiraju biljna jela ili žele probati nešto drugačije, Karuzo je poseban kutak sarajevske gastro scene. Restoran je malen, intiman i poznat po veganskim i vegetarijanskim specijalitetima pripremljenim od svježih i pažljivo biranih namirnica.
Na meniju su raznovrsne kombinacije povrća, mahunarki i žitarica, često inspirisane svjetskim kuhinjama, ali uvijek s naglaskom na prirodne okuse i zdravu pripremu. 
Upravo zbog te autentičnosti, Karuzo zauzima važno mjesto među restoranima Sarajevo za sve koji žele drugačiji gastronomski pristup i laganiji, zdraviji obrok.
10. Posebne prilike – Park Prinčeva
Kada se obilježavaju važni datumi, od godišnjica i rođendana do korporativnih okupljanja, Park Prinčeva je mjesto koje se često bira. Smješten na brdu s pogledom na cijeli grad, restoran nudi prostrane sale i terasu koja svako slavlje čini upečatljivim.
Meni obuhvata tradicionalna bosanska jela, ali i internacionalne specijalitete, pa je prilagodljiv različitim vrstama proslava. Zahvaljujući kapacitetu i višegodišnjem iskustvu u organizaciji događaja, Park Prinčeva se svrstava među restorane Sarajevo koji povezuju ugodan ambijent i profesionalnu uslugu s mogućnošću da svaka svečanost dobije poseban ton.
Restorani u Sarajevu nisu samo mjesta na kojima se jede, oni pričaju priče o gradu, njegovim ljudima i različitim utjecajima koji su oblikovali njegovu kuhinju. Svaka adresa sa ove liste nosi poseban duh: od tradicionalnih avlija do modernih fine dining prostora, od porodičnih okupljanja do večeri koje pamtimo s prijateljima.
Izbor je raznolik, ali zajedničko im je to da svaki od ovih restorana nudi više od obroka, pruža doživljaj koji ostaje u sjećanju. Upravo zato, istraživanje sarajevske gastro scene može biti jednako uzbudljivo kao i šetnja njegovim ulicama.
Pogledajte najnovije teme na Bonjour.ba
Foto: unsplash.com, pexels.com
Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled backstage priče!
