TEKST: Emina Smaka
DATUM OBJAVE: 9.1.2024.
Iza visokih tajanstvenih vrata u ulici Avde Sumbula na broju 3 krije se jedan od najprestižnijih dining and lounge restorana u Sarajevu imena Baoli.
Baoli - dining and lounge
Baoli odiše hedonizmom, kako kroz svoj jedinstveni enterijer, tako i kroz nezaboravne zalogaje, a ukoliko ga posjetite u ljetnom periodu oduševit će vas intimna bašta, skrivena od gradske buke.
Na čelu sa trenutnim chefom Almirom Halvadžijom kreirali su jelovnik baziran na talijanskoj kuhinji. Svi koji su ga posjetili reći će vam da nudi doživljaj koji podražuje sva osjetila, čineći svaki trenutak posebnim i pamtljivim. Hedonistička atmosfera je njihova specijalnost, a to se odražava i u gourmet ponudi koja kombinira svježinu i pažljiv odabir sastojaka.
U posvećenosti pružanju vrhunskih doživljaja, naša gourmet rubrika uvijek teži prenositi raznolika iskustva kuhinje, pružajući čitateljima uvid u umjetnost kulinarstva. Ovoga puta, odlučili smo zakoračiti iza kulisa profesionalnih kuhinja, otkrivajući tajanstvene procese stvaranja poznatih jela.
Chef Almir Halvadžija
Zavirili smo između mirisnih nota i šarenila okusa u jednom od najprestižnijih sarajevskih restorana i razgovarali smo sa chefom kuhinje Almirom Halvadžijom. On svoju strast prema kulinarstvu pretvara u umjetnost na tanjiru već 10 godina.
'Bavim se ovim poslom već 10 godina, a ono što me privuklo istoj je kreativnost i timski rad.' – otkrio nam je Almir.
Emina Smaka, glavna urednica Bonjour.ba i chef Almir Halvadžija
Almir donosi originalne specijalitete sa pažljivo odabranim sastojcima koji pružaju jedinstveno iskustvo svakom gostu. Danas Baoli, otvoren 2020. godine, je kultno mjesto za ljubitelje vrhunske hrane sa zavidnom vinskom kartom.
Na kraju naše gourmet avanture chef s nama dijeli tajne pripreme zvijezde menija restorana Baoli - tuna steak. Ovaj recept nije samo jednostavan vodič za pripremu jela, već poziv svim hedonistima da stvore umjetnost u vlastitim kuhinjama.
Tuna steak u sosu od šumskog voća
Naravno da nismo odoljeli prepustili se čarima ovog jela i rapsodiji okusa koju pruža. Hrskava kora od bijelog i crnog susama obavila je svaki komadić sočnog tuna steaka, dok se nježna tekstura šparoga i bogatstvo okusa koje nude savršeno stopila s tuna steakom, stvarajući harmoničan sklad na tanjiru.
No, naglasak stavljamo na slatko - kiselkasti sos od šumskog voća na bazi crnog vina, šećera i meda koje je bio poput čarolije koja je obogatila svaki zalogaj. Ta složena kombinacija okusa pružila nam je istinski gastronomski doživljaj.
Sastojci:
Priprema:
Tuna steaku pravimo hrskavu koricu pomoću bijelog i crnog susama, a zatim ga stavljamo u rernu i pečemo 5 minuta na 200 stepeni. U međuvremenu pripremamo prilog – šparoge na puteru. U zagrijanu tavu s puterom dodajemo prethodno skuhane šparoge kako bi ih blago karamelizirali. Nakon toga pripremamo i sos. U pitanju je sos od šumskog voća na bazi od crnog vina, šećera i meda. Kada su svi dijelovi spremni preostaje samo stiliziranje na tanjiru. Bon appétit!
Uživanje u hrani i piću postaje ritam života, a Baoli postaje neizostavna destinacija za sve koji u Sarajevu tragaju za ukusnim zalogajem.
* * *
Foto: Marko Jovančić za Bonjour.ba
TEKST: Bonjour.ba/PR
Balance Conference 2025, koja će se održati 22. maja u Swissotelu u Sarajevu, predstavlja centralni regionalni događaj posvećen mentalnom zdravlju, ličnom razvoju i očuvanju životne ravnoteže.
Na jednom mjestu okupit će vrhunske stručnjake iz oblasti psihologije, medicine, nutricionizma, bihevioralne ekonomije i savremenog poslovnog razvoja, uključujući Nicka Buettnera, Akana Abdulu, dr. Elif Altug i prof. dr. Maju Volk.
U vremenu u kojem su stres, emocionalna iscrpljenost i pritisak svakodnevice postali pravilo, a ne izuzetak, potreba za vraćanjem unutrašnjeg balansa postaje sve veća. Konferencija nudi odgovore na pitanja koja sve češće postavljamo sebi: Kako živjeti zdravije i sretnije? Kako sačuvati mentalnu stabilnost? Kako balansirati između privatnog i profesionalnog života?
“Ne govorimo o balansu kao praznoj frazi, već kao sistemu koji može transformisati svakodnevicu”, ističe Đejla Mahmutović, Client Service direktorica MITA Group Sarajevo i programska direktorica konferencije. “Trčimo za obavezama, savršenim životom, uspjehom, a često zanemarujemo sebe. Konferencija je nastala iz lične potrebe da pronađem ravnotežu, i vjerujem da će mnogi prepoznati vlastite priče u temama o kojima ćemo govoriti”, poručila je Mahmutović.
U prvom dijelu konferencije, kako kaže Mahmutović, akcenat je na prepoznavanju unutrašnjih obrazaca i izazova koji nas iscrpljuju. Marija Sinanović, stručnjakinja za mentalnu snagu, pomoći će učesnicima da osvijeste trenutak u kojem gube sebe u svakodnevnom haosu, dok će Akan Abdula, poznati ekspert za bihevioralnu ekonomiju, govoriti o tome kako naša podsvijest upravlja navikama i kako možemo promijeniti unutrašnji “program” koji nas sabotira.
Drugi segment posvećen je zdravlju i energiji – ne samo kroz medicinski pristup, već i kroz lične priče i iskustva. Tu je priča prof. dr. Maje Volk, koja je promijenila svoj životni tok zdravom ishranom i jakom voljom, a nakon Maje, dr. Bilgin Sait će govoriti o savremenim metodama liječenja u tradicionalnoj medicini i suplementima koji održavaju zdravlje i balans.
U trećem dijelu, fokus se stavlja na dugoročne navike koje vode ka dugovječnosti i ispunjenom životu. Glavni govornik Nick Buettner, direktor „Blue Zones Project“, otkriće šta zajedničko imaju ljudi koji žive preko stotinu godina i to s osmijehom na licu. Njegova istraživanja o „plavim zonama“, regijama s najdugovječnijim stanovništvom, prikazana su i u Netflix dokumentarcu Live to 100: Secrets of the Blue Zones.
Nakon toga slušat ćemo doktoricu Elif Altug, voditeljicu Code Lotus centra u American Hospital Istanbul namijenjenog za očuvanje mentalnog zdravlja zdravstvenih radnika uz pomoć joge i mindfulness vježbi.
“Balans počinje iznutra. Od načina na koji jedemo, krećemo se, mislimo i dišemo. I što je najvažnije, od odnosa koji imamo prema sebi,” poručuje Mahmutović.
Među govornicima su i dr. Amina Šeta, dr. Edina Šarić, te Irma Pilav, koje će u završnom, četvrtom dijelu konferencije govoriti o ishrani koja doprinosi sreći, o važnosti fizičke aktivnosti za mentalno zdravlje i o modernim metodama za postizanje psihofizičke ravnoteže.
Balance Conference 2025 nije zamišljena samo kao niz inspirativnih predavanja već kao cjelovito iskustvo koje njeguje um, tijelo i čula. Tokom cijelog dana, učesnici će biti uronjeni u dinamičan program koji nadilazi uobičajene konferencijske formate. Na raspolaganju će biti ukusni i nutritivno bogati obroci koje pripremaju renomirani kuhari, uz savjete stručnjaka kako hrana može postati ključ vitalnosti i emocionalnog balansa.
Paralelno s predavanjima, odvijat će se i mini radionice joge, svjesnog disanja, pokreta i tjelovježbe, koje pomažu u vraćanju fokusa i energije. Poseban prostor biće rezervisan za izlaganje inovativnih proizvoda, suplemenata i alata za svakodnevno očuvanje balansa, a partneri i sponzori će predstaviti najnovije trendove iz svijeta zdravlja i wellnessa.
Svi učesnici dobit će i ekskluzivne poklone, a organizatori su pripremili i atraktivne nagradne igre sa nagradama iz oblasti zdravog života i mentalnog blagostanja. Posebna vrijednost konferencije leži i u zajedništvu, prilici da se povežete sa ljudima koji dijele iste vrijednosti i tragaju za kvalitetnijim načinom života. Taj osjećaj pripadnosti i podrške često ostaje s učesnicima još dugo nakon završetka događaja.
Konferencija poziva sve od menadžera i HR stručnjaka, do pojedinaca koji žele uložiti u vlastito zdravlje i lični razvoj.
“Dođite ako ste zaboravili kako izgleda jutro bez grča u stomaku. Ako ste umorni od trke. Ne obećavamo čuda, ali obećavamo znanje, podršku i zajednicu koja razumije,” zaključila je Mahmutović.
Zbog ograničenog broja mjesta, osigurajte svoju ulaznicu na vrijeme na Balance Conference web stranici.
Foto: Pexels
Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled backstage priče!
