TEKST: Emina Smaka
DATUM OBJAVE: 5.12.2023.
U godišnje druženje Bonjour.ba tima zakoračili smo s poletom, ali i s posebnim očekivanjima, spremni na gastronomski podvig u ekskluzivnom okruženju Emporia Wine Dine Hotela.
Ovo nije bio samo obrok - to je bio višeslojni doživljaj, spoj vrhunskog kulinarstva i beskrajnog uživanja u luksuznom ambijentu koji je odisao elegancijom i pažljivošću prema detaljima.
Interijer i eksterijer: Savršen sklad estetike i komfora
Već pri koracima kroz ulazna vrata Emporia Wine Dine Hotela, dočekao nas je profinjeni interijer koji je ujedno bio predstavnik vrhunskog dizajna i udobnosti.
Svaki detalj, od pažljivo odabranih boja do elegantnog namještaja, stvarao je atmosferu koja poziva na opuštanje i uživanje. Eksterijer hotela, s bazenom i okolišem koji smo na Bonjour.ba slavno prozvali mini Toskanom, dodatno je upotpunjavao dojam ekskluzivnosti i skladne integracije s prirodom.
Avantura gourmet okusima
U skladu s iznimnim okruženjem, kulinarski virtuozi Emporia Wine Dine Hotela premašili su naša očekivanja i priredili nam pravu gourmet simfoniju.
Predjela su nas uvukla u svijet maštovitih kombinacija
Mousse od kozjeg sira i pašteta od pačje jetre - delikatnost kozjeg sira savršeno se spojila s paštetom od pačje jetre, dok je ulje od taragona dodalo dodatnu dubinu okusa, kome su mikro bilje i domaće pecivo bili savršen pratitelj.
Teleći carpaccio bio je pravo osvježenje, a kombinacija kore od naranče i papra dodala je neočekivanu notu. Burata, ulje od bosiljka, pinjoli te kompot od marelice i cherry paradajza zaokružili su ovu eksploziju okusa.
Rižoto je bio pravo čudo okusa, s muškatnom tikvom koja je donijela toplinu i aromu, a Jakobove kapice pridonijele su sofisticiranosti.
Glavna jela su nas odvela na kulinarsko putovanje
Teletina, savršeno pripremljena, očarala nas je mekoćom, a pire od krompira, peršuna i crnih maslina dodatno je naglasio raznolikost okusa.
Delikatna pureća rolada bila je poput praznika za naša nepca, s punjenjem od feta sira, meda, pistacija i mente. Pire od cikle, ulje od taragona i cvjetovi brokule dodali su sofisticiranost.
File oborite ribe oduševio nas je bogatstvom okusa, a prateći prilozi stvarali su savršenu ravnotežu.
Najslađi dio ovog menija
Naša gourmet avantura završila je s mini pralinama i macaroonsima, dodajući notu slatkog završetka ovom neponovljivom jelovniku.
Vrhunska Vina White Mist Cuvée i Deep Red Cuvée
U skladu s jelima, vrhunska vina White Mist Cuvée i Deep Red Cuvée bila su poput muzike koja je pratila svaki zalogaj, čineći kulinarsko iskustvo potpunim.
Od 9 iznimno specifičnih i vrhunskih vina kreiranih od strane vinskog Emporia tima kušali smo i posebno izdvajamo kupaže autohtonih sorti kombiniranih s renomiranim svjetskim sortama. Ovo su kompleksne kupaže iznimno specifičnog i modernog izražaja.
White Mist Cuvée je autohtona kupaža Žilavke, Pošipa, Chardonnaya i što je jako specifično Chanin Blanca. Vinograd Emporia Wine Dine Hotela jedan je od rijetkih vinograda u Evropi u kojoj je zastupljen Chanin Blanc, svjetska plemenita sorta bijelog grožđa.
Ovo je jedina kupaža Žilavke sa navedenim sortama u svijetu.
Deep Red Cuvée je ponovo autohtona, donekle zaboravljena sorta hercegovačkog Trnjka u fantastičnoj sinergiji s Merlot Syrah i Cabernet Sauvignon.
Sve sorte se uzgajaju kod u vinogradu hotela.
Kulinarski Emporia tim je kreativni food art house koji pri pripremanju svih jela vodi brigu u uparivanju sa vinima koja izlaze iz Emporia vinarije.
Emporia Wine Dine Hotel ne samo da nas je očarao svojom kulinarskom virtuoznošću, već je i pružio nezaboravan doživljaj kroz spoj luksuza, estetike i iznimne usluge.
Ova ekskluzivna gurmanska ekspedicija ostat će urezana u našem pamćenju kao nešto neponovljivo, potičući nas na nova istraživanja i uživanje u vrhunskim gastronomskim užicima. Emporia Wine Dine Hotel – mjesto gdje se svaki trenutak čini savršenim.
* * *
Foto: Nađa Pandur za Bonjour.ba
TEKST: Adelisa Mašić
Postoje restorani u koje dolazimo zbog pogleda i oni u koje se vraćamo zbog hrane. City View Sarajevo uspijeva spojiti oboje, ali ono što ga zaista izdvaja je osjećaj s kojim gost odlazi.
Osjećaj zbog kojeg ne gledate na sat i shvatite da vam je zapravo bilo jako lijepo.
Od prvog koraka na ulazu, preko pažljivo osmišljenog menija, pa sve do pogleda koji se otvara prema Sarajevu, ovaj restoran je zamišljen kao kompletno iskustvo, a ne samo kao mjesto za obrok.
Kako nam u razgovoru otkriva chef Antonio Radoš, filozofija restorana od početka je jasna: gost nije potrošač, već osoba kojoj se želi biti dobar domaćin.
„Kada sjednu za sto, želimo da osjete opuštenost, toplinu i sigurnost da su na mjestu gdje se svaki detalj radi s namjerom, pažnjom i ljubavlju“, objašnjava Radoš.
Od bruncha koji je nedostajao gradu do cjelodnevne kuhinje
City View, koji se nalazi na adresi Podcarina 1, je u startu zamišljen kao brunch mjesto kakvo je Sarajevu dugo nedostajalo. Fokus je bio na inovativnim jelima, lokalnim namirnicama te kvaliteti i prezentaciji, uz lagane obroke koji su jasno profilirani i lako prepoznatljivi.
„City View je primarno bio fokusiran na brunch, kakav nedostaje u gradu, s inovativnim jelima i hranom pripremljenom na unikatan način, uz fokus na lokalne namirnice, kvalitet i prezentaciju“, objašnjava chef Antonio Radoš.
S vremenom su, sasvim prirodno, počeli dolaziti i upiti za večeru. Gosti su željeli ostati duže i vratiti se i nakon radnog vremena koje je u početku bilo rezervisano za jutarnje i dnevne obroke. 
„Vremenom smo dobili dosta upita za služenje hrane i poslije našeg tadašnjeg radnog vremena, pa je prirodno došao sljedeći korak, a to je da služimo hranu cijeli dan“, dodaje Radoš.
Danas City View nudi hranu tokom cijelog dana, ali uz jasnu podjelu ritma:
„Jutro i rano popodne su posvećeni laganijim jelima koja se spremaju brzo, dok navečer pripremamo ozbiljnija i kompleksnija jela“, ističe Radoš, opisujući prelazak u večernji tempo u kojem, kako kaže, „nakon užurbanog dana sve pomalo usporava i nastupa čisti hedonizam“.
Pogled privuče, ali hrana zadrži
Iako sam naziv restorana često prvo privuče pažnju, reakcije gostiju su, kako kaže chef, gotovo uvijek iste: dođu zbog pogleda, a vraćaju se zbog hrane.
Turisti posebno cijene priliku da uz prelijep panoramski pogled na Sarajevo probaju jela koja nisu generična, dok domaći gosti brzo prepoznaju kvalitet i dosljednost. Upravo ta kombinacija, doživljaj prostora i ozbiljna kuhinja, čini City View mjestom koje se pamti.
Mali meni, jasna priča
Meni u City Viewu nije opširan i to je svjesna odluka. Devet jela za brunch i devet za večeru osmišljeni su tako da svako jelo nosi svoju priču i predstavlja restoran na poseban način.
Ako se mora izdvojiti favorit chefa, to je Meat the Chef, jelo koje okuplja njegove omiljene elemente i jasno se obraća ljubiteljima mesa. Kao apsolutni best seller, s druge strane, ističe se Eggsciting sataraš, jelo po kojem je City View već postao prepoznatljiv.
Gostoprimstvo kao suština koncepta
Osim hrane, poseban naglasak stavljen je na ono što tim City Viewa smatra pravom razlikom između dobrog restorana i mjesta kojem se gosti vraćaju, a to je gostoprimstvo.
Za njih to nije samo korektan servis, već iskrena pažnja, toplina i energija koja se osjeti, ali se ne nameće. Kroz stalne treninge i rad s timom, gradi se kultura u kojoj svi razumiju da gost najduže pamti kako se osjećao.
„Upravo taj ljudski faktor, odnos osoblja prema gostima i energija prostora, uz prepoznatljive ukuse, razlog su zbog kojeg nam se ljudi vraćaju“, ističe Radoš.
Bez žurbe, bez pretencioznosti
Kada je riječ o budućnosti, planovi su svjesno odmjereni. Širenje trenutno nije prioritet, jer je fokus na onome što se gradi ovdje i sada: kuhinji, iskustvu gosta i jasnom identitetu koji je smiren, dosljedan i iskren.
Kako ističe chef Antonio Radoš, City View ne teži buci ni velikim gestama. „Dobra večera ne mora biti bučna ni pretenciozna, nego smirena, topla i iskrena. Mjesto u koje se gosti vraćaju jer znaju šta mogu očekivati i jer im to prija.“
Ako ikada dođe do širenja, to je, prema njegovim riječima, nešto što može doći isključivo kao rezultat tog rada, a ne kao cilj sam po sebi.
Foto: Bonjour.ba
Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled u backstage priče!
