TEKST: Bonjour.ba
DATUM OBJAVE: 24.1.2023.
Početkom godine, u podnožju jedne od najatraktivnijih staza na Jahorini, otvorena je GALERIA, novi gourmet kutak koji nudi i četiri luksuzna apartmana sa privatnim saunama i idiličnim pogledom na ski stazu Poljice.
Za Bonjour.ba otkrili su da je GALERIA novi planinski koncept gdje se pronalaze svi oni koji žele osjetiti hedonistički duh u srcu skijališta.
Foto: Galeria
Neki od poznatih kuhara regiona osmislili su novu gastronomsku kartu ispisanu inventivnim kreacijama koje miješaju lokalne recepte i žongliraju sa savremenim okusima.
Foto: Galeria
Foto: Galeria
Također, naglasili su da za gostoprimstvo je zaslužan cijeli tim koji je nekoliko godina vrijedno radio na kreiranju ideje koja spaja izuzetan dizajn i vrhunsko kulinarstvo. Interijer restorana, gotovo u potpunosti je napravljen od drveta u boji hrasta i oraha sa nekoliko kamina i spacifičnim detaljima, stvarajući prijatan ambijent.
Foto: Galeria
Foto: Galeria
Uređenje eksterijera i enterijera, skladno spaja tradiciju i modernost za ugodnu i profinjenu atmosferu. S arhitektonskog stanovišta objekat je minimalistički dizajniran, nenamtljiv i prozračan u prizemlju i prvom spratu, tačnije u dijelu restorana, dok su viši spratovi, apartmanskog dijela skriveni iza vertikalnih drvenastih panela.
Foto: Galeria
Foto: Galeria
Apartmani od 100m2 do čak 200m2 su u potpunosti prilagođeni estetikom i funkcijom posjetiocima koji žele maksimalan luksuz i komfor. Unutar manjih apartmana nalazi se privatna sauna, 3 spavaće sobe, 2 kupatila i zajednički prostor dnevnog boravka, kuhinje i trpezarije. Kamin sa jedne strane, a pogled na planinsku idilu sa druge strane, dvije su ključne tačke u prostoru gdje odmor na ovako jedinstvenoj lokaciji zaista kreira neke od najljepših uspomena.
Foto: Galeria
Foto: Galeria
Gosti najvećeg apartmana uživaju u besprijekorno osmišljenom spa kutku u kojem se nalazi i prostor za relaksaciju, kino sala i još par pažljivo biranih sadržaja.
Foto: Galeria
Foto: Galeria
Foto: Galeria
Poseban segmenat priče svakako je namještaj poznatih svjetskih dizajnera koje predstavljaju brendovi poput: Prostoria, Artisan, Calligaris...
Iza koncepta i arhitektonskog izražaja stoji arhitektica i dizajnerica enterijera, Mersiha Karić, kojoj je idejno rješenje 2019. godine bilo zadatak, a danas je realnost koja koja je izvedena identično onome što je osmišljeno prije čak 4 godine.
Foto: Galeria
'Izazov je pokretač kreativne energije, a kreiranje koncepta - GALERIA luxury home-spa i ski restaurant - bio je predivan, ali izrazito i posvećen put od ideje do realizacije.',- izjavila je za Bonjour.ba, arhitektica Mersiha.
Foto: Galeria
Foto: Galeria
Foto: Galeria
Foto: Galeria
***
Naslovna fotografija: Galeria
TEKST: Ilda Lihić-Isović
Postoji jedno jelo koje gotovo nikad ne pravimo kod kuće.
Kozice. Zašto?
Ne znamo ni sami. Valjda ih negdje u glavi smjestimo u kategoriju “komplikovano” ili “restoranski”. I onda, kad dođe trenutak da nešto fino spremimo, idemo na piletinu. Provjereno. Sigurno je.
A realnost? Kozice su jedno od najbržih i najjednostavnijih jela koja možete napraviti.
U trećoj epizodi serijala Bonjour Cooking School powered by Vegeta, Miran Karić uzima kozice i pokazuje koliko su zapravo jednostavne, ako znate tri stvari: temperaturu, vrijeme i podlogu s tave.
Kada toj kombinaciji dodate karakter koji daje Vegeta Sweet chili, priča dobija potpuno novu dimenziju.
I, naravno, karakter.
U ovoj epizodi željeli smo pokazati kako jedno “restoransko” jelo može postati brzo, jednostavno i potpuno izvedivo kod kuće.
Kozice su gotove za nekoliko minuta, kus-kus ne traži kuhanje, a uz Vegetu Sweet chili i kokosovo mlijeko dobijamo balans slatkoće, blage ljutine i svježine limuna, kombinaciju koja izgleda ozbiljno, a radi se bez drame.
Priprema
Prvo: nemojte bacati glave
Prva lekcija počinje čišćenjem. Skidamo glavu, gulimo, vadimo crijevo… klasična priprema, ali Miran odmah ubacuje važan detalj: glave se ne bacaju.
Upravo u njima je ono što zovemo umami, onaj neuhvatljivi, slatkasto-slani balans koji vas tjera da uzmete još jedan zalogaj. Taj sloj dubine koji ne znate opisati, ali ga prepoznate.
I tu već znamo, ovo neće biti obične kozice.
Kus-kus se ne kuha
Druga mala, ali važna lekcija: kus-kus se ne kuha. Stavlja se u zdjelu i prelije kipućom vodom, omjer jedan prema jedan.
Bolje da ostane mrvicu čvršći nego prekuhan i gnjecav.
Kad upije vodu, miješa se povremeno da ostane rastresit. Kus-kus salata ne trpi velike komade ni teške teksture. Sve mora biti sitno, precizno, u balansu.
Tu dolaze male kocke paprike, paradajza, naribani celer, feta. Svježina limuna za dressing. I onaj princip koji Miran stalno ponavlja: prvo jedemo očima.
Kozice vole jaku temperaturu
Kozice idu na dobro zagrijanu tavu, na maslinovo ulje. Visoka temperatura, kratko vrijeme. Tri do pet minuta, ovisno o veličini.
Tu se dešava ono čarobno, Maillardova reakcija, kombinacija proteina i šećera, koja daje zlatnu, blago smeđu površinu i onaj miris koji znači da ste pogodili trenutak.
Vegeta Sweet chili dodaje se pred kraj. Ne štedimo. Zatim limun za deglaziranje i komad putera koji skida svu aromu s tave i pretvara je u sos.
Kokos mijenja igru
Umjesto klasičnog mlijeka, Miran radi bešamel bazu s kokosovim mlijekom.
Bijeli luk. Kokos. Limun. Slatkoća kozica. Vegeta Sweet chili. To je kombinacija koja ne djeluje klasično, ali funkcionira nevjerovatno skladno. Kremozno, blago ljuto, svježe i aromatično.
Sos se zatim razlije u “gnijezdo” od kus-kusa, a kozice se poslože na vrh.
I to je taj trenutak kada jelo izgleda kao restoran, a zapravo je nastalo iz nekoliko preciznih, ali jednostavnih koraka.
- jer kozice ne pečemo predugo
- jer kus-kus ne kuhamo
- jer čuvamo aromu s tave
- jer balansiramo slatko, ljuto i svježe uz Vegetu Sweet chili koja povezuje sve okuse u jednu cjelinu.
I jer dodamo karakter. Ako ste do sada kozice preskakali jer su vam djelovale “komplikovano”, ovo je recept koji će vam promijeniti mišljenje.
Kombinacija kokosa i Vegete Sweet chili je ona vrsta okusa zbog koje tanjir ostane prazan i bez puno priče.
U jednom trenutku Miran kaže da nikada u životu nije skuhao jelo samo za sebe. Uvijek kuha za druge. Zbog reakcije. Zbog pogleda preko tanjira. Zbog onog prvog zalogaja kada neko podigne obrve.
I možda je baš zato ovaj recept poseban.
Ne zato što su kozice “posebne”, nego zato što traže malo pažnje, malo strpljenja i malo karaktera.
Kozice u kokos sosu uz Vegetu Sweet chili su mali izlazak iz zone komfora. Onaj koji miriše na kokos, limun i laganu karamelizaciju.
Onaj zbog kojeg tanjir ostane prazan, a vi već razmišljate kome ćete ih sljedeći put pripremiti.
Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled u backstage priče!
