TEKST: Bonjour.ba, Promotivni članak
DATUM OBJAVE: 18.7.2022.
Svojom bogatom ponudom novootvoreni Franck Experience Store posjetiteljima pruža jedinstven doživljaj kafe, čaja i drugih toplih i hladnih napitaka, zbog čega bi ova lokacija u centru grada mogla postati omiljena svima koji vole novitete i prate najnovije trendove iz bogatog svijeta kafe i čaja.
Posjetitelje očekuje personalizirani pristup, ali i program koji će uključivati organizirane degustacije, radionice pripreme napitaka s ciljem daljnje promocije kulture kafe i čaja te edukacije profesionalnih barista u Bosni i Hercegovini.
Ljubitelji vrhunske kafe i čaja dobili su svoje posebno mjesto u samom centru Sarajeva. U povodu 130 godina poslovanja, u središtu Sarajeva, u Strossmayerovoj ulici 1, otvoren je ekskluzivni Franck Experience Store koji pruža personalizirani pristup uz jedinstven doživljaj premium kafe, čaja i kavovina. Ponuda seže od single-origin i cijenjenih specialty kafa koje se prže i melju po narudžbi, velikog izbora finih čajeva pa sve do tople čokolade, jedinstvenih aroma kafe pripremljenih na različite načine, kao i osvježavajućih bezalkoholnih koktela s finim čajem ili kafom.
Sarajevska Strossmayerova ulica tako je bogatija za novo in mjesto u kojem svaki ljubitelj provjerene kvalitete kafe, čajeva i kavovina može pronaći nešto za sebe. Sam interijer Franck Experience Storea osmišljen je da funkcionalno i simbolički prenosi priču o visokom standardu kvalitete proizvoda koju potrošači generacijama poistovjećuju s Franckom već punih 130 godina. Veliki naglasak stavljen je na stvaranje jedinstvenog potrošačkog iskustva i doživljaja samog brenda Franck uz inovativne tržišne trendove, što se očituje i u korištenju kvalitetne tehnologije za prženje, čuvanje i pripremu kafe. Prostor objedinjuje cafe, trgovinu i Barističku akademiju.
Bogati svijet kafe
Kafa je jedan od omiljenih napitaka na planeti, a odavno je poznato da su građani BiH veliki ljubitelji kafe koja je neizostavni dio svakog druženja. Stoga ne čudi podatak da se godišnje po glavi stanovnika u našoj zemlji popije više od 7 kg kafe. Za potpuno uživanje u dnevnoj šoljici kafe, bitno je poznavati dvije vrste kafe, arabicu i robustu. Obje vrste ili njihovu kombinaciju ste vjerovatno već konzumirali, a vrhunske kombinacije ekskluzivnih premium kafa od sada su dostupne svima u samom centru Sarajeva, na adresi Strossmayerova br. 1.
Arabica ima blažu, aromatičniju i slađu aromu te predstavlja oko 70 posto svjetske proizvodnje kafe, uglavnom u zemljama Afrike i Južne Amerike, dok je Brazil najveći svjetski proizvođač ove kafe. Za razliku od robuste, ima manji postotak kofeina, ali isto tako je i zahtjevnija za uzgoj te joj je tržišna cijena veća. S druge strane, robusta, kako joj samo ime kaže robusnija je i izdržljivija nego arabica. Uspijeva na niskim nadmorskim visinama do 700 metara, može izdržati više sunca i veće temperature. Ovaj tip kafe uzgaja se u zemljama Azije i Afrike, a Vijetnam je proizvede najviše na svijetu.
Ove informacije, kao i ostale zanimljive detalje o kafi saznali smo pričajući s voditeljicom Franck Experience Storea, ekskluzivnog mjesta za doživljaj vrhunske kafe, ali i čaja i kavovina. Store je otvoren u povodu 130 godina osnivanja kompanije Franck.
"S tradicijom dugom 130 godina i proizvodnim pogonima u BiH, otvaranje ovakvog mjesta za Franck je bio logičan korak. Otvaranjem ovoga prostora htjeli smo proširiti vidike i približiti ljudima što sve kafa može biti, upoznati ih s različitim okusima, mirisima, aromama, kao i različitim načinima pripreme koji pružaju jedinstvene arome i note koji se skrivaju u zrnima kafe, tako da svako može pronaći baš onu aromu koja mu najviše odgovara. Osim toga, važan dio pijenja kafe je sam doživljaj uživanja u specifičnim aromama kafe, a to je upravo ono što mi ovdje nudimo." – rekla je Azra Dizdar, voditeljica Storea.
Franck Experience Store – café, trgovina i akademija za profesionalne bariste
Činjenica je da je sve više konzumenata kafe svjesno njezine kvalitete te je kafa postala mnogo više od jutarnje šoljice toplog napitka, a to znaju i u Storeu. No, Franck Experience Store, pored toga što predstavlja odgovor na urbane potrebe jednog grada i kulturu ispijanja kafe koja je posebna u Bosni i Hercegovini, jedinstven je koncept po kojem je na jednom mjestu moguće uživati u šoljici posebne kafe, probati osvježavajuće bezalkoholne koktele s kafom ili finim čajevima bez dodatka šećera, bogatog izbora okusa Franck Cappuccina u toploj ili hladnoj verziji, isprobati posebnu ponudu noviteta i cijenjenih kafa koje možete naručiti mljevene prema vašem preferiranom načinu pripreme kod kuće, a prodavači će spremno odgovoriti na sva pitanja. No, krenimo redom.
Širok izbor premium kafe za sva nepca
Tako, za početak, Franck Experience Store predstavlja mjesto susreta u samom centru Sarajeva, gdje je posjetiocima na raspolaganju širok izbor kafe poznatih espresso brendova poput Superiore, Streetto, 125 Years Espresso ili single-origin mljevenih kafa, ali i posebnih specialty kafa koje se pripremaju prema narudžbi.
"Istaknula bih specialty kafe Peru, Indonesia i Kenya. Naime, Kenya je jedna od najcjenjenijih i najskupljih kafa na svijetu. Uzgaja se na padinama planine Mount Kenya koja obiluje plodnim vulkanskim tlom koje daje kafu kompleksnijeg, bogatog okusa. Karakterizira je svilenkasto tijelo srednjeg intenziteta uz slatkoću karamele i uz prirodno prisutne note kakaovca, marelice, breskve, bobičastog voća, ribiza i brusnice." – kazala je Azra Dizdar. Specialty kafe su autorski izbor Franckovih master cuppera, potvrdila nam je Azra i dostupne su u ograničenim količinama.
"Stručnjaci u Franckovom razvojnom laboratoriju eksperimentiraju s aromama i okusima kafe pristigle s najboljih plantaža iz različitih dijelova svijeta, a najbolje kombinacije stižu na police u Franck Store. Indonezija, Kenya, Peru… Ovdje je riječ o ekskluzivnim kafama s „imenom i prezimenom“. Svaki od ovih primamljivih paketića ima svoj rodni list na kojem piše zemlja porijekla, nadmorska visina na kojoj se kafa uzgaja te nazivi plantaža. U svakom tom pakovanju nalaze se ručno probrana najkvalitetnija zrna kafe koja se prže s posebnom pažnjom, a uživanje u okusu pripremljene specialty kafe pruža doista nenadmašan doživljaj uživanja u vrhunskoj kafi."– dodala je Dizdar.
Za ritual ispijanja kući
Svi oni koji žele miris visokokvalitetne kafe prenijeti u svoj dom, mogu doći u Franck Experience Store trgovinu, koja u svojoj ponudi ima više vrsta kafe, od kojih su neke potpuno nove na bh. tržištu.
"U našoj ponudi su vrhunske mješavine kafa arabice i robuste. Mi vam ovdje možemo pomoći u izboru kafe, ali i čaja kao i ostatka ponude koja će savršeno odgovarati vašem ukusu." – dodaje Azra dok pokazuje po policama.
Ovdje se mogu naći i single-origin premium kafe. One se, pak, sastoje isključivo od kafe koja je porijeklom iz zemlje čije ime nose, kao što su to Franck Guatemala i Colombia. Još konkretnije, single-origin kafa se najčešće uzgaja unutar jednog poznatog zemljopisnog područja koje može biti i veličine samo jedne farme, pa zato i takvo ime koje zbog zemljopisnog područja i klimatskih uvjeta daje kafi specifičan okus. S druge strane trgovine nalaze se proizvodi koji su komercijalno poznatiji i koji se mogu kupiti i u ostalim trgovinama.
U ponudi je i izbor asesoara poput šalica, termosica, džezvi, čajnika i opreme za različite načine pripreme toplih napitaka koje možete naručiti i putem webshopa. Svi obožavatelji čajeva moći će birati između širokog asortimana različitih čajeva uključujući i premium liniju Superiore čajeva. Neizostavna je tu i ponuda kavovina poput Divke, Kneippa i linije instant kavovina Bianka te tople čokolade. Također, u ponudi je i praktični aparat za pripremu kafe kod kuće u tzv. jastučićima sa svježe mljevenom kafom u filter omotu.
Posebnost ponude
Pored okusa kafe, većina nas na sami pomen ovog napitka sjeti se i opijajućeg, bogatog mirisa, jednako važnog za potpuni užitak ispijanja kafe. Franck Experience Store nudi i usluge mljevenja kafe za razne vrste konzumiranja. Kafa u zrnu se ispred posjetitelja melje za nekoliko vrsta pijenja. Bilo da kupci više vole moku, french press, klasični espresso ili pak kuhanje u džezvi koje zahtijeva najsitnije mljeveno zrno.
Franck Experience Store posjeduje i jedan novitet koji ga čini jedinstvenim u Bosni i Hercegovini. Naime, četiri Azomico silosa poseban su dodatak Franckovom prostoru u Strossmayerovoj 1, a osiguravaju da kafa u zrnu ostane svježa te se melje na licu mjesta ovisno o preferiranom načinu pripreme. Sami silosi punjeni su dušikom koji sprječava proces kvarenja i čuva bogate okuse zrna kafe. Tu je i pržionik manjeg volumena Pentroncini Briciola u kojem se kafa prži na licu mjesta tako da prostor odiše finim mirisom svježe pržene kafe.
"Kada prodajemo, stalno je zrno u rinfuzi pod dušikom koji čuva aromu kafe. Kada netko želi kupiti kafu, ispustimo zrno u posudu. Kafu možemo dodatno i samljeti" – kažu u Storeu.
Pripremaju se radionice i edukacije
Osim ugostiteljskog dijela gdje možete uživati u različitim napitcima, kao i dijelu trgovine gdje je cijela ponuda dostupna za kupovinu, poseban dio prostora u Strossmayerovoj namijenjen je potrebama edukacije mladih barista i ugostiteljskog osoblja iz cijele BiH.
Riječ je o Franck barističkoj akademiji za edukaciju i usavršavanje barističkih vještina i znanja čime se dodatno jača i obogaćuje baristička scena u BiH. Osim toga, Franck Experience Store planira organizirati i edukativne radionice pripreme napitaka kako bi dalje promovirali kulturu kafe, ali i čaja. Iako je velik fokus na kafi, u ponudi trgovine je i širok asortiman raznovrsnih čajeva.
Standardi kafe, njezinog poznavanja i degustacije su svakako porasli pa tako i očekivanja potrošača, a sarajevska Strossmayerova ulica s Franck Experience Store-om postala je nezaobilazna lokacija za sve istinske ljubitelje kafe.
***
Naslovna fotografija: Franck Promo
TEKST: Ilda Lihić-Isović
Ako ste ikada pokušali napraviti pavlovu kod kuće, znate da taj desert zna imati svoj karakter.
Na slici izgleda savršeno.
U receptu piše da je jednostavno.
A u kuhinji… ponekad se desi mala drama.
Premekana, previše zapečena, raspadne se čim je pokušate skinuti s papira.
Been there, done that.
Zato smo ovu mini pavlovu sa jagodama radile nekoliko puta dok nismo dobile verziju koja zaista uspijeva.
Hrskava korica, lagana unutrašnjost i slojevi koji se lijepo slažu jedan na drugi? Sve ima.
Dolcela šlag krema od vanilije, svježe jagode i lagana Dolcela šlag pjena naprave desert koji izgleda kao da ste ga kupili u slastičarni, a zapravo je mnogo jednostavniji nego što pavlova inače zna biti.
Baš zato je ovakva mini pavlova lijepa ideja i za proljetne stolove, posebno za Vaskrs, kada volimo lagane, voćne deserte koji izgledaju svečano.
I iskreno, mini verzija ima još jednu prednost.
Svako dobije svoju pavlovu, pa nema pregovora oko toga ko je uzeo veći komad.
Sastojci:
4 bjelanjka (sobne temperature)
200 g šećera
prstohvat soli
2 kašičice Dolcela Gussnela
1 kašičica limunovog soka ili sirćeta
1 kašičica vanilije
350 g jagoda (po želji i borovnica)
2 kašike mascarpone sira
125 ml mlijeka za šlag pjenu
Priprema:
Pećnicu zagrijte na 110-120°C.
U zdjeli počnite mutiti bjelanjke s prstohvatom soli dok ne postanu lagano pjenasti. Zatim postepeno dodajte šećer i nastavite mutiti dok ne dobijete čvrstu, sjajnu smjesu.
Dodajte Dolcela Gussnel, limunov sok i vaniliju, pa sve lagano sjedinite špatulom.
Na papir za pečenje formirajte čašice od bjelanjaka i u sredini napravite blago udubljenje.
Pecite 75-90 minuta, dok pavlove ne postanu suhe na dodir.
Nakon pečenja ostavite ih da se ohlade u ugašenoj pećnici, kako bi zadržale lijepu strukturu.
Sloj od jagoda
Crveni Dolcela preljev za torte pripremite prema uputstvu sa kesice, a zatim u njega dodajte sitno sjeckane jagode.
U drugoj zdjeli umutite Dolcela šlag kremu od vanilije sa 125 ml mlijeka, dodajte dvije kašike mascarpone sira i malo arome vanilije, pa sve kratko izmiksajte dok ne dobijete laganu, glatku kremu.
Posebno umutite Dolcela šlag pjenu sa 125 ml mlijeka. I kremu i pjenu prebaciti u dresir vrećice za lakše slaganje.
Slaganje
U svaku pavlova čašicu prvo dodajte kremu, zatim sloj jagoda, a na vrh stavite Dolcela šlag pjenu.
Na kraju dekorirajte svježim jagodama ili drugim voćem po želji.
Ako smo nešto naučile nakon nekoliko pokušaja pravljenja pavlove, to je da male stvari prave najveću razliku.
Prvi trik je Dolcela Gussnel u smjesi, koji pomaže da pavlova zadrži lijepu strukturu i hrskavu koricu.
Drugi je niža temperatura pečenja. Pavlova se ne žuri, lagano sušenje na 110-120°C daje onu kombinaciju hrskavog i mekanog koju svi volimo.
I treći, možda najvažniji trik: strpljenje nakon pečenja. Pavlove ostavite da se ohlade u ugašenoj pećnici.
Tako zadrže oblik i ne pucaju.
Kada to spojite s Dolcela kremom, svježim jagodama i malo Dolcela šlag pjene, dobijete desert koji izgleda posebno, a zapravo je mnogo jednostavniji nego što pavlova inače djeluje.
Zato slobodno sačuvajte ovaj recept.
Velike su šanse da ćete ga praviti više puta.
Pavlova možda traži strpljenje, ali rezultat je onaj tip deserta koji svi primijete čim ga iznesete na sto.
Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled u backstage priče!
