TEKST: Bonjour.ba
DATUM OBJAVE: 9.7.2020.
Svi istinski gurmani složit će se da je jedna od slađih poslastica upravo čokolada u formi pralina i raskošnih truffle. Posebnu šarm imaju ove slatke delicije ručno izrađene u malim serijama koje su idealan poklon sebi, ali i dragim osobama.
Ekatarina Musa se prije nekoliko godina iz Uzbekistana doselila u Sarajevo gdje je pokrenula svoju malu čokoladarnicu. Sama izrađuje ukusne poslastice od kvalitetne čokolade koje dolaze uz neodoljiva punjenja, od šumskog voća do kave i sezonskih začina. Uz to okus, tekstura i forma čokolade dozvoljava različite načine oblikovanja, zbog čega praline i truffle u njenom potpisu dolaze sa zanimljivim ukrasima. Više detalja otkrivamo u nastavku.
***
Kada si se odlučila da pokreneš svoju čokoladnu manufakturu?
Uvijek sam voljela praviti slatkiše i slatke stvari. Kad sam došla u Bosnu, izrađivanje slatkiša bila je jedna od stvari koja mi je pomogla da se adaptiram i ne padnem u depresiju. Kasnije, razvijajući svoje znanje u slastičarstvu, izabrala sam čokoladu kao svoj prioritet.
Počela sam praviti domaće praline za svoje prijatelje i porodicu, a kasnije sam na nagovor početkom 2019. godine počela sa online prodajom domaćih pralina. Tako da ja sam i osnivač i inspirator "SweetTreat by Katya". Moja online prodavnica za izradu ručno rađenih čokolada nudi kupcima najukusnije i neobične praline i truffle od najkvalitetnije belgijske čokolade.
Tko čini tvoj tim i koji su izazovi s kojim si se susrela u početku?
Moj tim sam samo ja, Ekaterina. :)
Moj najveći izazov bio je da počnem prodavati svoje praline ljudima, pronaći svoje kupce, spremiti najbolji proizvod i izgled čokoladne bombonijere. Ali i dalje radim u svim mogućim smjerovima za razvoj, promociju i poboljšanje svog proizvoda.
Koliko je vremena potrebno za izradu pralina i koje sirovine koristiš za izradu?
Čokolada je vrlo poseban proizvod za koji treba vremena i naravno, ljubavi. Da napravim malu količinu pralina, treba mi najmanje 3 dana.
U svojoj proizvodnji koristim najkvalitetniju belgijsku čokoladu, voćni pire, svježu kremu, različite paste od orašastih plodova. Ne upotrebljavam nijedan konzervans u svojim pralinama, samo svježe i jednostavne sastojke što je u jednu ruku hendikep jer je rok trajanja znatno skraćen, ali opet moji kupci mogu biti sigurni da dobivaju najsvježije praline bez ikakvih neželjenih primjesa.
U kojem djelu kompletnog procesa najviše uživaš?
Zaista ne mogu odrediti poseban dio procesa pravljenja čokolade u kojem najviše uživam. Ali ako trebam odabrati, to bih je bilo stvarajući dizajn koji će privući pažnju kupca i naglasiti ukus slatkiša.
Gdje najčešće pronalaziš inspiraciju za nove recepture?
Inspiraciju za svoj rad pronalazim u svemu, moji najveći inspiratori su moje troje djece i vrijeme provedeno s njima, raznorazne dogodovštine su najbolja inspiracija, mada inspiraciju pronalazim u svemu oko sebe, prirodi, knjigama, radovima svjetski poznatih majstora čokolade...
Koje sve slatke kombinacije okusa možemo pronaći u ponudi SweetTreat by Katya?
Obično više volim prilagođavati ukus svojih pralina ovisno sezoni.
Koristim više "laganog" ukusa tokom ljeta i toplog ukusa tokom hladnog vremena.
Uglavnom koristim jagode, maline, mango, različite paste od orašastih plodova, kahvu, karamelu, jednostavne, ali ukusne kombinacije.
Koja je pralina tvoj omiljeni odabir, a koja krade najviše simpatija dama?
Moj omiljeni odabir je klasični tamni truffle.
Po mom mišljenju najpopularnija je hrskava lješnjak pasta s mliječnom čokoladom.
Kako skladištimo tvoje slastice?
Ručno rađena čokolada ne spada u proizvode za dugoročno skladištenje. Koriste se isključivo prirodni sastojci i komponente; nema konzervansa, zbog kojih je rok trajanja slatkiša od tri sedmice do dva mjeseca maksimalno (zavisno od komponenata koje se koriste).
Čokolada je osjetljiva na vlagu i mirise. Čokolada mora biti zaštićena od svjetlosti i vazduha i treba je čuvati na hladnom i suhom mjestu na stabilnoj temperaturi između 12⁰C i 20°C.
Uvijek zapamtite da ambalaža u kojoj se čokolada čuva mora biti zatvorena.
Također se ne preporučuje čuvanje čokolade u hladnjaku jer mirisi drugih proizvoda mogu komunicirati s čokoladom.
TEKST: Adelisa Mašić
Ako planirate večeru u Sarajevu i pokušavate unaprijed složiti okvirnu računicu, pitanje je prilično jednostavno: Koliko danas košta večera za dvoje?
Odgovor, naravno, zavisi od mjesta, ali u starom dijelu gradu mogu pronaći restorani koji nude dobar balans između cijene, kvaliteta i atmosfere.
Jedno od takvih mjesta su Dveri, smješteni u samom srcu starog dijela grada.
Prostor je topao i intiman, s mnoštvom detalja koji podsjećaju na domaći ambijent: drvo, cvijeće, prigušeno svjetlo i onaj osjećaj da ste ušli u prostor koji ima svoju priču. Ljeti se ovdje rado sjedi napolju, dok zimi interijer dobija poseban šarm.
Kako izgleda jedna večera?
Za okvirnu cijenu večere birali smo klasičnu kombinaciju u tri slijeda, onako kako to najčešće i izgleda kada se izađe na večeru u dvoje.
Kao lagani početak, paradajz supa dolazi po cijeni od 6 KM, jednostavna, domaća i idealna kao uvod u obrok.
Za glavno jelo, rolovani pileći karabatak od 16 KM spada u ona jela koja su dobar izbor bez mnogo razmišljanja: zasitno, ukusno i lijepo servirano.
Na kraju, domaći kolač po cijeni od 4 KM zaokružuje večeru baš onako kako treba. Ako ovu kombinaciju naručite za dvije osobe, cijena hrane dolazi do 52 KM, bez pića.
Foto: @gianmariobh
Još nekoliko sitnica koje vrijedi znati
Meni je raznovrstan i prilagođen različitim ukusima: uz klasična jela, tu su i vegetarijanske opcije, što ovo mjesto čini dobrim izborom i za mješovita društva. 
Foto: @nukroco
Poseban plus je i bogata vinska karta, pa večeru lako možete upotpuniti čašom vina ili odabirom boce za posebne prilike.
Koliko, dakle, treba izdvojiti?
Za večeru za dvoje u starom dijelu Sarajeva, uz predjelo, glavno jelo i desert, realno je računati na iznos od 50 do 60 KM, u zavisnosti od izbora pića. Sasvim solidna opcija za one večeri kada želite izaći, a da pritom unaprijed znate na čemu ste.
Večera ovdje ima ritam koji ne traži ništa više od dobrog društva i ugodnog ambijenta, a ako vam se dopada ovakav format, pišite nam koji restoran biste voljeli vidjeti u nekoj od narednih priča.
Foto: @sevdesws
Prvi otkrijte najnovije trendove, ekskluzivne vijesti, najbolje shopping preporuke i pogled u backstage priče!
